Vlastnosti třešňového piva Kriek

Třešňové pivo je jedním z nejlepších zástupců piva, kam patří přírodní třešně nebo koncentrovaná šťáva. Nápoj pochází z Belgie a nazýval se kriek, což v západní vlámštině znamená „třešeň“.

Tento neobvyklý typ piva má bohaté ovocné aroma, zajímavou vínově červenou barvu a sladkou dochuť. Třešňový pláč mají rádi i ti, kteří nemají rádi opojení.Obzvláště příznivé jsou mu zástupkyně něžného pohlaví, které už vědí hodně o zajímavých a komplexních chutích.

Historie vzhledu

Třešňové pivo bylo poprvé uvařeno před více než 200 lety. Prastará legenda říká, že jejím autorem se stal jeden z křižáckých mnichů, který si přál vyrobit červený nápoj připomínající Kristovu krev. Nápoj dostal patřičný název a rychle se rozšířil po území klášterů.

Věrohodnější je verze o výskytu třešňového piva v osadě Schaerbeek ležící severovýchodně od Bruselu. Obec byla známá místními třešněmi Morello: velkými, šťavnatými, masitými, s velkou peckou. Na počest těchto voňavých a kyselých plodů se pěnovému nápoji říkalo „kriek“.

Pivo bylo zpočátku známé pouze v Belgii.Teprve v polovině 20. století byl cherry lambic objeven v jiných zemích. Nápoj přišel do Ruska relativně nedávno. Je k vidění v nabídce restaurací, ve specializovaných prodejnách alkoholu, méně často v běžných supermarketech.

Belgické třešňové pivo téměř každý rok získává ocenění na mezinárodní soutěži World Beer Awards. V rámci této akce hodnotí členové poroty přes 600 druhů pěn z 30 zemí světa. Belgie vždy zaujímá jedno z předních míst.

Vlastnosti výroby a kompozice

Technologicky je třešňové pivo typický třešňový lambic. Připravuje se na bázi pšeničného piva, které je fermentováno pod širým nebem za pomoci mikroorganismů přítomných ve vzduchu. Toto je nejstarší fermentační technika, která dodává pšeničnému základu kyselou a kyselou chuť.

„Divoká“ fermentace vyžaduje čas a nepřináší udržitelný výsledek, takže moderní pivovarníci se k této technologii uchýlí jen zřídka. O to cennější je třešňové pivo ve stylu kriek, vařené podle starých belgických tradic.

Moderní technologové poněkud upravili předchozí recept, ale změny se dotkly pouze počtu bobulí. Pokud dříve každý sládek dal tolik ovoce, kolik chtěl, pak v novém receptu, bez ohledu na oblast výroby a odrůdu třešní, je obvyklé používat 13 kg třešňových bobulí na 100 litrů hotového nápoje. Místo ovoce lze do moštu přidat třešňovou šťávu, jejíž objemový podíl dosahuje 30 %.

Hlavní fáze výroby třešňového piva:

1. Bobule se třídí, omyjí a suší.
2. Do ročního kyselého ovocného lambiku, často s peckami, se pak přidávají pouze rozříznutím sudu.
3. Počkejte několik měsíců, než přejde fáze macerace (infuze).
4. V dubových sudech prochází lambic procesem sekundární fermentace. Je to způsobeno cukrem v ovoci. Fermentace může trvat několik měsíců nebo let. Výsledkem je, že pivo získává jasnou třešňovou chuť a vůni.
5. Po mnoha měsících infuze se dužina odstraní, tekutina se přefiltruje a promíchá.
6. Hotový nápoj o síle 5-8 stupňů se nalévá do tmavých skleněných nádob, zazátkovaných.

Složení třešňového piva se může lišit, ale obvykle obsahuje následující složky:

• Pils slad;
• nesladová pšenice (až 40 % šrotu);
• starý chmel (ve věku alespoň 3 let);
• vypeckované třešně Scharbeck nebo Morello.

Kromě třešní se k výrobě belgického piva někdy používají i maliny, borůvky a další bobule. Muškátové hrozny jsou také povoleny.

Zajímavý. Aby byl produkt méně kyselý a kyselý, moderní výrobci často přidávají cukr, ačkoliv klasický recept neobsahuje žádná sladidla.

Višňového piva ve stylu potoka je mnoho druhů, liší se jak složením, tak chutí. Nejčastější:

• Kriek (Belgičan). Klasický nápoj, jehož příprava trvá 2 roky (zrání v sudech). Takové odrůdy jsou drahé, srovnatelné s řemeslnými. Pevnost se pohybuje od 3 do 5,5 stupňů;
• Cheshskoe (třešňové pivo Čechov). Zraje také v dubových sudech, kde nápoj získává syté tmavé odstíny. Chuť je jasná a nezapomenutelná, poskytuje bohatou, hustou pěnu. Czech Cherry Lambic ABV 6,3 %;
• Třešeň Karmi (polská odrůda). Považován za ženský nápoj, méně hořký a alkoholický než belgický třešňový kriek. Lahvováno s exkluzivním designem;
• Sakura . Japonské třešňové pivo lze přiřadit k samčím odrůdám, jeho síla dosahuje 6,3 %. Na patře je cítit mírná hořkost a svíravost. Dochuť je originální, potěší i sofistikované fajnšmekry.

Populární značky třešňového piva

Existuje několik desítek druhů třešňového piva. nelze vyjmenovat vše, proto uvedeme to nejpitelné a originální.

Belle-Vue Kriek, 5, 3 %

Jeden z nejznámějších výkřiků. Připraveno podle staré receptury, za účasti přírodních kvasnic. Po týdnu louhování se nápoj fermentuje a zraje v sudech minimálně rok.

Bobule pro pivo Belle-Vue kriek se pěstují poblíž Bruselu, jiné odrůdy se nepoužívají.

Kriek Boon, 6, 5 %

Kriek Boon je pivo s maximálním obsahem třešní. Na přípravu 1 litru nápoje se použije 400 g čerstvého ovoce. Zrání trvá 2-3 roky, což dává lambici bohatou chuť čerstvých bobulí a ovocné aroma.

Pivovar Konix, 5, 0 %

Řemeslný pokřik ruské produkce. Do kompozice se nepřidávají bobule, ale koncentrovaná třešňová šťáva. V kombinaci s pšeničným a ječným sladem je chuť překvapivě svěží, s mírnou kyselostí.

Volfas Engelman Kriek, 4, 0 %

Svrchně kvašený nápoj vínově červené barvy. Chuť je bohatá, s příjemnými ovocnými tóny, připomínající třešňový džem se skořicí. Světle růžová pěna, slabá, rychle mizí.

Pivo Volfas Engelman Kriek voní jako sladký třešňový sirup, takže ho holkám moc chutná.

Neuzeller Kloster-Bräu, Kirsch Bier, 4, 8 %

Německé značky obsahující přírodní čerstvě vymačkanou třešňovou šťávu, jejíž objemový podíl je 20 %. Složení obsahuje malé procento šťávy z černého bezu.

Lefebvre, 3, 5 %

Belgický Lefebvre obsahuje také šťávu z višní, která mu dodává příjemnou chuť a vůni. Barva je vínově červená, granátová. Síla minimální, alkohol prakticky není cítit.

Sypání dodává pivu živý charakter a hravost.

Fruitesse Kriek, 4, 3 %

Skutečné ovoce belgický lambík. Kromě třešní obsahuje pivo šťávu z jahod, malin a borůvek. Má příjemnou sladkost a velmi bohatou chuť.

Mort Subite Kriek, 4, 3 %

Filtrovaný nápoj višňové barvy, středně silný a kyselý, vyrobený klasickou technologií vrchního kvašení. Barva je jantarovo-malinová, pěna je svěží, světle růžová. Vůně třešní a některých jablek.

Ve sklenici vypadá Mort Subite Kriek jako třešňový džus, téměř žádná pěna. Skvělé pro každou oslavu a přátelská setkání.

Jedná se o nealkoholické třešňové pivo z Belgie, které se vyrábí ze speciálního pils sladu. Přeloženo jako „Létající Holanďan“. Chuť je lehká, lehce nakyslá, má sytý červený nádech a aroma po lesních plodech. Vhodné jako aperitiv.

Pravidla pro podávání třešňového piva

Pivo kriek je lepší pít vychlazené na 4-6 °С, třešňová chuť a vůně nápoje je tak výraznější a svíravost není tak patrná. Láhev pěny se nejprve umístí do komory chladničky a udržuje se asi hodinu. Tento způsob podávání je oblíbený zejména v letních vedrech.

V zimě, na evropských vánočních trzích, v restauracích, na rodinných hostinách je naopak zvykem čepovat horké třešňové pivo. Dávají do ní hřebíček, skořici a další koření. Nápoj připomíná punč a částečně i svařené víno.

K takovému občerstvení se obvykle pije třešňové pivo:

• sýry různých druhů, včetně těch s pikantním a pikantním tónem;
• smažené nebo pečené ryby;
• zeleninové saláty;
• Dezert;
• sladké koláče a jiné pečivo.

Tradiční slané svačiny jako chipsy, krekry, sušené ryby by se neměly podávat. K třešním se nehodí, mají výraznou chuť, která "ucpe" ovocnost piva.

Tip: Višňové pivo svým vzhledem připomíná červené víno, proto je zvykem nalévat ho do sklenic s tenkými stopkami. Je lepší pít brčkem, jako alkoholické koktejly. Volitelně můžete přidat kostky ledu a pár zralých třešní nebo malin.

Jak odlišit originální nápoj od padělku

Kvalitu třešňového piva si můžete ověřit v obchodě. Chcete-li to provést, pečlivě si prostudujte štítek:

• text musí být jasně viditelný, jasně vytištěný;
• kvalitní papír;
• je uvedena oficiální adresa výrobce, často je napsán i název webu;
• můžete naskenovat čárový kód a zkontrolovat jej v databázi EGAIS;
• uvedeno datum vypršení platnosti;
• je zde textové upozornění na nebezpečí alkoholických nápojů.

K odhalení padělku lze pivo ochutnat. Hlavní parametry originálního nápoje jsou popsány v tabulce.

Akce	Opravdové pivo	Falešný
Rychle otevřete víko	Hrot bez oparu	Vzhled ostnů a zákalu
Kontrola pěny	Barva a konzistence zakysané smetany, bez velkých bublin	Barva je stejná, ale konzistence je tekutější, mohou tam být velké bubliny
Změřte výšku pěny	4 cm nebo více	2 cm nebo méně
Odhad trvanlivosti pěny	3–4 minuty	1–2 minuty
Polož na pěnu lehkou minci	Vydržte trochu	Pokud neodolá, hned se potopí

Višňové pivo je jedním z nejzajímavějších stylů i mezi původními odrůdami. Bývá přirovnáván k šampaňskému a podává se v tenkých skleněných flétnách. Nápoj je krásný a voňavý, není ostuda postavit ho na slavnostní stůl, aby hosty překvapil.

Autor: Yuri Dobrodeev, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Recenze Belgian Cherry Beer Creek

Belgické pivo Blanche (Blanche) - pěnové z Brabantska pro opravdové gurmány Beer Blanche (Blanche) - nefiltrovaný pšenično-chmelový 098