Guinness Irish Stout Nitrogen Capsule Review
Obsah:
- Historie a ocenění značky
- Vlastnosti výroby a kompozice
- Chuťové vlastnosti, síla a obsah kalorií
- Odrůdy
- o dusíkové kapsli
- Videorecenze piva Guinness: odrůdy a značky
Beer Guinness (Guinness) - pýcha Irska a duchovní dítě Arthura Guinnesse, autora slavné "Guinnessovy knihy rekordů". Zrodil se před téměř 300 lety, zapadl do duší domorodých obyvatel a stal se více než jen nápojem. Není divu, že Irové považují Guinness za symbol země a nikdy neříkají pivo.
Nejznámější značka na světě se může pochlubit nejen chutí a kvalitou, ale také úžasnou historií vzniku. Cesta za značkou je plná úžasných nehod a neuvěřitelných náhod. Už jen z tohoto důvodu si Guinness zaslouží pozornost.
Historie a ocenění značky
V polovině 18. století žil arcibiskup Arthur Price v malé vesnici Celbridge v hlubinách Irska. Byl to člověk daleko od každodenního života. A proto, aby vykonával světské záležitosti, najal jako manažera bývalého ženicha Richarda Guinnesse, kterému pomáhal jeho syn Arthur. Chlapec se točil po domě a ve volném čase spolu s otcem vařil pivo na pánův stůl.
V roce 1752 zemřel pan Price a zanechal otci a synovi na tehdejší dobu báječných 200 liber. Za tyto peníze si mladík pronajal malý pivovar v Leixlipu, kde začal vařit pivo na prodej. O tři roky později se přestěhoval do Dublinu a rozšířil výrobu a v roce 1799 začal vařit tmavé pivo se smetanovou pěnou. Tak začala historie značky Guinness.
V roce 1803 Arthur Guinness zemřel a podnik přešel na jeho syny.Tři z nich se rozhodli spojit svůj život s pivovarnictvím, čímž svého otce ve všech ohledech předčili. V čele společnosti stál Arthur II. Po jeho smrti se vedení ujal nejstarší syn Benjamin Lee. Již 13 let vede značku k úspěchu pevnou rukou.
V roce 1868 převzal funkci manažera další potomek Arthura Guinnesse, Edward Cecil. Za něj společnost vstoupila na burzu, ale rodina si ponechala kontrolní podíl. V průběhu let byla výroba modernizována, vybavena zásobovací železnicí.
Cecil byl možná poslední z Guinnessových, který se vážně zabýval výrobou. Jeho potomek je připomínán tím, že začal aktivně propagovat pivo. Po druhé světové válce vedli firmy pouze pozvaní manažeři. Naštěstí to neovlivnilo kvalitu.
Na konci 20. století se společnost sloučila s Grand Metropolitan a vytvořila společnost Diageo Corporation. Pivo Guinness bylo vyrobeno v 49 a prodáváno ve 150 zemích včetně Ruska.V roce 2014 byl otevřen nový závod v Dublinu vybavený nejmodernějším zařízením na světě. Dodnes zůstává hlavním pilířem irské ekonomiky.
Značka má desítky prestižních ocenění. Jen za posledních 20 let získal Guinness čtyři zlaté, dvě stříbrné a jednu bronzovou medaili. V roce 2016 společnost vyhrála Grand Prix na Beer Marketing Awards a v roce 2015 získala cenu v Cannes za nejlepší reklamu.
Vlastnosti výroby a kompozice
Pivo Guinness se dlouho připravovalo ze směsi čerstvého a usazeného porteru, aby získalo mléčný odstín a hustou pěnu. Ve 20. století se od této metody upustilo. A získání bohaté pěny bylo zajištěno obohacením produktu nikoli oxidem uhličitým, ale dusíkem pomocí dusíkové kapsle.
A to není jediný trik výrobce. Pečlivě promyšlená technologie umožňuje dosáhnout kvality a jasné chuti:
- Ječmen se kupuje od důvěryhodných farmářů po celá desetiletí;
- Voda se odebírá z místního jezera Pulafuka, které se nachází v hrabství Wicklow;
- Jasné chuti chmele je dosaženo zvýšením jeho množství ve složení;
- Guinness používá svůj vlastní typ kvasinek, které jsou drženy pod zámkem;
- Charakteristická chuť a načervenalá barva - výsledek speciálního pražení sladového ječmene při 232 °C;
- Před lahvováním se u piva kontroluje výška uzávěru a počet bublinek v pěně. Tento šek žije ve společnosti více než jedno století.
Bez ohledu na zemi výroby dodržují při vaření piva Guinness vysoké standardy stanovené irským pivovarem St. James's Gate.
Nápoj obsahuje pouze čtyři ingredience: vodu, slad, chmel a kvasnice. Slad je dobře upražený, díky čemuž pivo získává sytý hnědočervený odstín. Další důležitou složkou, která stojí za zmínku, bez které by nebylo žádné pivo Guinness, je sám Arthur Guinness.
Chuťové vlastnosti, síla a obsah kalorií
Irské pivo Guinness je těžké si s něčím splést, má jedinečné aroma a chuť. Tmavě kaštanová barva nápoje vydává na slunci načervenalé a karamelově hnědé tóny.
Jasná vůně směsi čokolády, chleba, kávy a cereálií probouzí vzpomínky na šťastné chvíle v životě. Dochuť odhaluje chuť karamelu, sladu a lékořice. Díky těmto neobvyklým kombinacím je Guinness snadno rozpoznatelný při slepé degustaci.
Fortress dry dry Irish stout od 3, 2 do 7, 8 % v závislosti na odrůdě. Obsah kalorií je na tmavé pivo překvapivě nízký – pouze 35 kcal na 100 g.
Odrůdy
Potřeba rozšířit sortiment odrůd piv Guinness se ve společnosti objevila v polovině minulého století. A zde jsou výsledky této práce.
Potah, 4, 2 %
Značkové a široce známé řemeslo. Pivo má neobvyklou kávovou chuť díky množství praženého sladu, bohaté tmavé barvě a krémové dochuti.
V posledním doušku si můžete všimnout ovocných motivů a hořkosti citronové kůrky, která rychle ustupuje mléčně čokoládovým odstínům. Guinness Draft je ukázkovým příkladem nitridovaného piva.
Hop House 13 Lager, 5, 0%
Světlé svrchně kvašené čistě jantarové pivo. Vařeno ze směsi amerického a australského chmele. Letní verze Guinness s osvěžujícími ovocnými tóny a citrusovým aroma.
West Indies Porter, 3, 2%
V roce 1801 byl tento statný muž jedním z prvních, který se vydal ke vzdáleným břehům. Intenzivní rubínově červená barva je způsobena speciálním pražením ječmene. Chuť karamelového sladu je doplněna tóny páleného karamelu, kávy a kakaových bobů. Ve vůni je vidět slad, čokoláda a černá káva.
Malá síla zanechává sladkou pachuť, kterou lze vychutnávat po dlouhou dobu.
Foreign Extra Stout, 7, 5 %
Nejsilnější nápoj v řadě Guinness se zvláštním charakterem. Schopný odolat dlouhé námořní přepravě bez kompromisů v kvalitě. Vařeno podle receptury West India Porter z 19. století.
Stout má silné aroma chmele a pražených zrn s ovocným akcentem. Chuť je plná, hořkosladká, pikantní.
Guinnessův originál, 4, 2 %
Síla piva závisí na zemi výroby a pohybuje se od 4,2 do 6,0 %. Recept na tento stout téměř kompletně opakuje složení starého porteru, který uvařil sám Arthur Guinness.
V Rusku se vyrábí licencovaná verze Guinness Original s bohatými čokoládovými a kávovými tóny, nakyslým ovocným aroma a sladkou dochutí. V roce 2016 došlo k rebrandingu značky, což ovlivnilo nejen vzhled obalu, ale i chuť piva - Guinness Original se stal měkčím a teplejším.
Dublin Porter, 3, 8 %
Další „červené zlato“ spodně kvašené z pivovaru Guinness. Vařené podle starých receptur za použití moderních technologií. Jemná hořkosladká chuť kombinovaná s vůní chmele a karamelu.
V pivu nejsou žádné přepálené tóny, navzdory barvě a druhu.
Nitro IPA, 5, 8 %
Poslední novinkou společnosti je speciální vařené červené indické pivo. Ve vůni se snoubí borové dřevo, citrusové a chmelové motivy. Chuť je plná, ječmenná s ovocnými tóny a chmelovým akcentem v hrdle. V dochuti je uhodnut akcent smetany a chmelový chochol.
Kromě těchto odrůd vyrábí pivovar další druhy piv Guinness pro tuzemský trh: Guinness Golden Ale, Guinness Blonde American lager, Guinness Smooth, Guinness Special Export, Guinness Black Lager. Všechny, i když jsou vydány pod značkou Guinness, nejsou "rodinnými recepty", ale patří vykoupeným soukromým společnostem.
o dusíkové kapsli
V roce 1989 si pivovarníci z Guinness všimli, že pivo stáčené v nádobě špatně pění a ztrácí část své karbonizace. Poté byl vynalezen speciální widget (Floating widget) - dusíková kapsle, která po otevření začala aktivně uvolňovat dusík, což zvýšilo pěnivost nápoje.
Tato kapsle vypadá jako plastová bílá koule o průměru až 2 cm s otvorem, vyrobená z potravinářského materiálu. Před uzavřením se umístí do sklenice. Během skladování pivo naplní widget otvorem a při otevírání je vytlačen dusíkem. Ve směsi s pivem v plechovce vytváří vysokou, vytrvalou hlavu.
Pivo Guinness s dusíkovou kapslí bylo skutečným průlomem a samotný vynález získal v roce 1991 cenu Britské královny.
Pro odhalení chuti a vůně irského stoutu byl vynalezen speciální pitný systém s naléváním ve dvou fázích a použitím speciálních pokrmů.
Jak pít pivo Guinness, krok za krokem algoritmus:
- Vezměte si půllitrovou sklenici na tulipán s logem společnosti.
- Podržte pod úhlem 45°, naplňte ji do ¾ a nechte asi dvě minuty stát. Vizuálně – dokud se neobjeví jasná hranice mezi pěnou a kapalinou.
- Po dolití zbývajícího piva pod vysokým tlakem přes speciální separátor vytvoří pěnový uzávěr.
- Potom nechte znovu usadit, dokud se neobjeví hranice.
Občas barmani přidají druhou část piva a nakreslí trojlístek se separátorem. Díky tomu na povrchu pěny jasně vynikne.
Doma dělat vše podle pravidel je obtížné, protože postup lze zjednodušit. Pivo stačí podávat vychlazené na 6-10 °C, opatrně nalít do sklenice na ¾ dílů, držet pod úhlem. Po usazení pěny nalijte zbytek nasměrováním trysky do středu sklenice.
Pivo Guinness se doporučuje jíst k pokrmu z jakéhokoli masa. Může to být vepřové koleno, pečené kuře, klobásy dušené se zelím, ledvinový koláč. Dívky si mohou dopřát kombinaci čokoládového stoutu, ovocného pečiva a zmrzliny.
Výrazná chuť piva Guinness je to, co z něj udělalo jeden z nejlepších silných piva na světě. Všechny značky pěny stojí za ochutnání, vyzkoušejte legendární nápoj a řekněte: „To je pro mě dobré.“
Autor: Valentina Malysheva, speciálně pro Tonnasamogona.ru
