Tinktura z červeného jasanu

Jeřabiny lze při vaření využít mnoha způsoby. Existuje také mnoho receptů na nápoje z červeného jeřábu, včetně lihovin. Vína, likéry a tinktury z červených jeřabin

dopadnout skvěle! Chuť i vůně jsou úžasné. Navíc takové nápoje můžete použít nejen pro gastronomické, ale i pro léčebné účely, protože jeřabina dodává alkoholu léčivé vlastnosti.

V případě, že se tinktura z popela červeného připravuje jako lék, doporučuje se jako alkoholový základ použít čištěný měsíční svit.V jiných receptech si můžete vyrobit tinktury na vodce z obchodu, rektifikačním nebo lékařském lihu, zředěném na 45 stupňů.

Kdy sklízet horský popel?

Vysoce kvalitní alkoholický nápoj s vynikajícími chuťovými vlastnostmi získáte pouze tehdy, bude-li vyroben ze správně vybraného horského popela. Za prvé, bobule musí být zralé, velké, šťavnaté. Nezralé, nahnilé nebo zkažené plody ihned vyhoďte – neměly by se dostat ani do tinktury, ani do moštu k domácímu vínu.

Za druhé, červený horský popel musíte sklízet až po nástupu chladného počasí. Bobule by měly být zmrazené. V této podobě jsou chuťově sladší a mnohem jemnější, což má pozitivní vliv na chuťové vlastnosti nápoje.

Za třetí, pokud je to možné, pro tinktury a víno je lepší vzít plody pěstovaného, ​​selektivního červeného jasanu. Odrůdy vyšlechtěné křížením s mnohem většími třešněmi obsahují více cukrů. Navíc jsou šťavnatější než lesní plody a obsahují více živin.

Tinktura z popela červeného na alkoholu

Klasická jeřabinová tinktura, jejíž recept lze nazvat základní. alkoholové přísady

napít se:

• Jeřabiny – 2 kg.
• Alkohol zředěný - 1 l.
• Převařená voda - 1 l.
• Cukr – 1 kg.

Technologie vaření:

1. Bobule se rozdrtí na kaši a vloží do skleněné nádoby.
2. Cukr se převrací, nasype se do vody, zapálí a vaří se 5 minut.
3. Cukerný sirup, který vychladl na pokojovou teplotu, se spojí s hmotou bobulí.
4. Směs se zalije alkoholem, promíchá, sklenice se uzavře nylonovým víčkem.
5. Ponechejte v teplé, tmavé místnosti po dobu 21 dní.
6. Hotová tinktura se filtruje a stáčí do lahví.

Vznikne lahodně vonící nápoj světle červené barvy. Lze jej použít jako léčivý elixír při střevních potížích i jako prevenci sezónních nachlazení.

Tinktura z červeného jeřábu s mátou

Díky použití čerstvých lístků máty nebo meduňky v tomto receptu je chuť nápoje osvěžující a ve vůni jsou jasně slyšitelné „zelené“ tóny.

Složení:

• Červený horský popel - 0,5 kg.
• Cukr – 50 g.
• Vodka - 1 l.
• Máta – podle chuti.

Namísto vodky je v tomto receptu povoleno použít alkohol zředěný vodou v poměru 1:1.

Bobule se třídí, myjí, suší. Rozdrťte na kaši, aby horský popel dal šťávu. Výsledná hmota se nalije vodkou a trvá na teplém tmavém místě po dobu 7-14 dnů.

Po uplynutí stanovené doby se infuze přefiltruje. Berry dort rozložte do gázového sáčku a vymačkejte.

Cukr se smaží na pánvi, dokud není světle hnědý. Vložíme do jeřabinové vodky a dobře promícháme. Listy máty (melissa) se nalijí sklenicí vroucí vody a udržují se v parní lázni po dobu 10 minut. Přefiltrujte, nalijte do tinktury.

Nádoba s domácí jeřabinovou vodkou se uzavře víkem a uchovává na tmavém místě přesně týden.

Tinktura z červeného jeřábu s medem

V receptech na domácí tinktury z horského popela můžete použít nejen měsíčku, vodku nebo alkohol, ale také hotový koňak. Takový nápoj má obecné posilující vlastnosti a navíc se snadno pije. Pro zlepšení chuti se místo cukru přidává med.

Výroba koňakové tinktury z horského popela s medem je snadná. Muset vzít:

• Červený horský popel - 0,5 kg.
• Koňak dobré kvality - 1 l.
• Med - 2 polévkové lžíce. l.
• Dubová kůra - 1 polévková lžíce. l.

Recept:

1. Bobule se umyjí, vysuší a vloží do skleněné nádoby.
2. Nalijte koňak.
3. Do roztoku přidejte med a drcenou dubovou kůru.
4. Složení promíchejte, nádobu hermeticky uzavřete.
5. Trvejte v chladné tmavé místnosti po dobu 3 měsíců.

Hotová jeřabinová tinktura s medem na koňaku musí být filtrována přes vatu, lahvována. Nechte nápoj odstát, dokud nebude jeho barva světlejší.

Sladká jeřabinová tinktura se skořicí

Složení:

• Jeřabiny červené - 2 kg.
• Alkohol – 1 l.
• Mletá skořice – 1 špetka.
• Citrónová kůra 10–15 g.
• Cukr – 1 kg.
• Voda – 1 l.

Na začátek je potřeba uvařit sirup z cukru a vody. V procesu vaření (10 minut po varu) musíte odstranit pěnu, která se tvoří na povrchu roztoku. Po dokončení pěny se sirup odstraní z tepla a ochladí se na pokojovou teplotu.

Samostatně se plody jeřabin spaří, setřesou přebytečnou vlhkost a otřete přes cedník. Poté se pomocí plátěného sáčku šťáva přefiltruje.

Sirup, jeřabinová šťáva, skořice a kůra jsou smíchány v jedné nádobě, zalité alkoholem. Podle tohoto receptu se tinktura neuchovává nějakou dobu na tmavém místě při pokojové teplotě, ale ihned se stáčí do lahví, zazátkuje a vloží do lednice.

Jeřabinová tinktura na koňaku

Již bylo zmíněno výše, že koňaková verze jeřabinové tinktury je jemnější než alkohol nebo vodka. Prospěšné vlastnosti horského popela jsou v nich plně zachovány, nicméně pro léčebné účely se doporučuje používat alkoholové tinktury. Jeřabinové brandy je lepší pít jako běžný silný alkohol.

K přípravě tinktury z červeného jeřábu na koňaku budete potřebovat:

• Bobule – 300 g.
• Cukr – 30 g.
• Koňak – 0,5 l.

Jeřabina je jako obvykle potřeba vytřídit, umýt a rozdrtit na kaši. Na suché pánvi rozehřejte cukr

až se setmí.

Bobule smíchejte s hnědým cukrem a nalijte do skleněné nádoby. Nalijte koňak tak, aby pokrýval hmotu bobulí o 2-3 cm.

Jar zavřete víko a několikrát silně protřepejte, aby se všechny ingredience promíchaly. Musíte trvat na nápoji po dobu 1 měsíce v chladné tmavé místnosti. Jednou týdně obsah sklenice protřepejte, aniž byste otevřeli víčko.

Hotová jeřabinová tinktura na koňaku se přefiltruje přes vatu a stáčí do lahví. Na přání můžete přidat špetku vanilinu - vůně tinktury tak bude chutnější.

jak připravit jeřabinovou tinkturu

Klasický červený jeřabinový likér

Jaký je rozdíl mezi tinkturou a likérem? Recepty používají stejné ingredience, ale cukrové likéry vyžadují několikrát více.

Klasický jeřabinový likér se skládá z následujících složek:

• Jeřabiny – 2 kg.
• Cukr – 1 kg.
• Vodka - 1 l.

Postup:

1. Vytříděné, omyté a sušené bobule se hnětou na kaši pomocí dřevěného nebo keramického tloučku. Nechte v této formě 6 hodin.
2. Do hmoty bobulí přidejte cukr, promíchejte. Nechte směs působit další 4 hodiny.
3. Nalijte do nádoby na vyluhování nápoje, zalijte vodkou.
4. Trvejte na tom 10 dní. 1., 2. a 3. den se kompozice namíchá.

Po 10 dnech je likér filtrován, filtrován, stáčen do lahví. Pak to odnesou do sklepa a nechají 2 týdny v klidu.

jak vyrobit červený ashberry likér

Klasické červené jeřabinové víno

Složení:

• Jeřabiny červené - 3 kg.
• Jablečná šťáva – 3 l.
• Rozinky – 100 g.
• Cukr – 3 kg.
• Voda – 5 l.

Bobule se zalijí vroucí vodou, setřese se z nich přebytečná vlhkost a rozdrtí se paličkou. Voda se smíchá s jablečnou šťávou, na stejné místo se nalije bobulová kaše, přidá se poloviční množství cukru. Rozinky projdou mlýnkem na maso a přidají se ke zbytku ingrediencí. Složení je důkladně promícháno.

Nádoba s mladinou na jeřabinové víno se přikryje gázou a nechá se 2 dny v tmavé místnosti při pokojové teplotě. Během této doby by měla začít fermentace.

Když se na povrchu mladiny objeví pěna a vůně zatuchne, pokračujte k filtraci vína. Tekutá složka sladiny se odvádí ze sedimentu do fermentační nádrže a přidává se zbytek cukru.

Na krku je nainstalováno těsnění proti vodě nebo je natažena gumová rukavice. Sladina se přenese do teplé tmavé místnosti a tam se nechá, dokud není fermentace dokončena.

Poté se budoucí jeřabinové víno dekantuje a přefiltruje přes gázu. Hermeticky uzavřeno a několik měsíců skladováno ve sklepě nebo v chladném suterénu. Před použitím se červené jeřabinové víno nalije do čistých lahví a uzavře se těsnými zátkami. Můžete to zkusit za 2-3 dny. Takový nápoj můžete skladovat na chladném tmavém místě několik let.