Jeřabina aronie a červenoplodé na koňaku: recepty na domácí výrobu tinktury

Rowan na koňaku je oblíbená alkoholická tinktura sovětských časů. To bylo za SSSR, že to bylo vyrobeno ve výrobě. Samozřejmě i nyní prodávají v obchodech tovární „rjabinovku“, ale její chuť se od té sovětské liší.

Je to všechno o použití různých příchutí a přísad. Proto si mnozí vyrábějí likér sami. Navíc existuje mnoho osvědčených receptů.

K přípravě alkoholického nápoje berou arónii i jasan luční. Míchání ovoce dvou odrůd se nedoporučuje. Je lepší trvat na nich samostatně.

Charakteristiky horského popela na koňaku

Nalití červeného nebo aronie na koňak je jemný, voňavý a úžasně chutný nápoj. Síla tinktury je v průměru 30–35 °.

Barva závisí na vybrané odrůdě. Pokud je tinktura vyrobena z červené odrůdy, bude odstín nápoje červený. Při použití aronie je barva tmavá, téměř černá.

Čerstvé plody jeřábu jsou bohaté na živiny a vitamíny. Proto má tinktura spoustu užitečných vlastností a často se používá jako lék. Na tělo má následující účinek:

• diuretický;
• antimikrobiální;
• antioxidant;
• imunostimulační;
• antipyretikum;
• protizánětlivé.

Tinktura obsahuje pektiny, organické sloučeniny, vitamíny A, B, E, C, třísloviny.

Tinktura na koňaku z chokeberry, stejně jako z červené, ve velkém množství může způsobit tak nepříjemný jev, jako je kocovina. A u chronických onemocnění - jejich exacerbace .

Výběr a příprava ingrediencí

Důležitou fází při přípravě domácí tinktury je příprava komponentů. Cognac lze použít jakýkoli - obchod nebo domácí. V druhém případě se doporučuje užívat alkoholický výrobek vyrobený podle klasické receptury.

Jeřabina na tinkturu se sklízí na místech vzdálených od silnice po prvním mrazu.

Shluky horského popela ve sněhu lze sbírat

Během tohoto období ztrácí hořkost, změkne a chutná. Algoritmus přípravy je jednoduchý:

• ovoce jsou odstraněny ze stopek;
• nahnilé a poškozené plody jsou odstraněny;
• horský popel se promyje a kapalina se nechá odtéct;
• pak se bobule hněte, pokud recept nestanoví jinak.

Koňak z aronie (nebo červeného) horského popela si doma oslaďte cukrem nebo medem. Přednost se dává tekutému květovému medu.

Aby byl nápoj silnější a měl kyselou chuť, doporučuje se při vyluhování vložit několik větviček jeřabin do nádoby s jinými produkty.

Recepty

Existuje mnoho známých technologií pro výrobu domácí koňakové tinktury. Mezi nimi jsou jednoduché a vyžadující zkušené recepty. Doba zrání nápoje je minimálně měsíc. A trvanlivost hotového alkoholu by neměla přesáhnout 3 roky. Po této době se užitečnost nápoje snižuje a chuť se zhoršuje.

Recept na snadné červené jeřabiny

Jeřabinová tinktura na koňaku připravená podle tradiční receptury

Tento recept na jeřabinu na koňaku je nejběžnější. Je nenáročná na přípravu. Chuť tinktury je nasládlá s kyselou dochutí. Mimochodem, místo červené jeřabiny můžete použít i aronie.

Sloučenina:

• 1 l koňaku;
• 0, 6 kg červených plodů jeřábu;
• 120 g krupicového cukru.

Technika:

1. Roztřiďte a omyjte bobule. Schnout.
2. Na rozpálené pánvi orestujte krystalový cukr do karamelového odstínu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Čisté jeřabiny s mixérem.
4. Nalijte kaši do skleněné nádoby.
5. Přidejte spálený cukr. Hmotu promíchejte do hladka.
6. Nalijte koňak.
7. Uzavřete nádobu a obsah dobře protřepejte.
8. Ponechte tinkturu měsíc v tmavé místnosti s teplotou alespoň 20°C.
9. Každý den protřepejte nádobu s alkoholem.
10. Na konci doby působení nápoj dvakrát sceďte přes bavlněný filtr. Bobulovou kaši dobře vymačkejte.

Jeřabinový koňak, připravený doma podle jednoduchého receptu, by neměl přesáhnout 2 roky ve sklepě.

Tinktura z aronie s koňakem

Nápoj z aronie infuzovaný koňakem

Tento recept na arónii na koňaku je technologicky náročnější. Námaha investovaná do vytvoření nápoje se ale vyplatí. Koneckonců, tinktura s nakyslou chutí a mírnou kyselostí je velmi podobná elitním likérům.

Sloučenina:

• 1 kg aronie;
• 300 ml medu (nejlépe květinového);
• 0, 5 l koňaku;
• na špičce nože - vanilin.

Technika:

1. Připravte arónii - roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
2. Naskládejte bobule na plech. Vložte jej do trouby a zahřívejte horský popel po dobu 15 minut na 60 °C.
3. Nechte bobule vychladnout. Vložte je do skleněné nádoby.
4. Nalijte koňak. Směs.
5. Vyjměte uzavřenou nádobu na 3 týdny ve světlé místnosti s teplotou ne nižší než 20°C. Můžete ji ponechat na parapetu, ale ujistěte se, že na nádobu nedopadá přímé sluneční světlo.
6. Mošt denně protřepávejte.
7. Sceďte tinkturu. Bobule nemačkejte.
8. Nalijte výslednou kapalinu do samostatné nádoby. Pevně ​​uzavřete a vychlaďte.
9. Přidejte k bobulím vanilin a tekutý med. Smíchejte jídlo.
10. Nádobu uzavřete víčkem a nechte 3 týdny na teplém a světlém místě. Med by se měl úplně rozpustit.
11. Jeřabinu sceďte s medem. Bobule dobře vymačkejte.
12. Výsledný medový sirup smíchejte s alkoholovým nálevem. Promíchejte a dejte na 3 dny do lednice zrát.

Jeřabina na koňaku s citronovou kůrou

Tinktura na koňaku z jeřabinové šťávy

Tento docela jednoduchý recept na koňak z horského popela doma je komplikovaný pouze jedním detailem – z popela je potřeba vymačkat šťávu. Snáze to uděláte, když bobule zalijete vroucí vodou, rozemelete na mlýnku na maso nebo rozemelete v mixéru a poté z hmoty vymačkejte šťávu.

Sloučenina:

• 2 kg jeřáb;
• 1 tyčinka skořice;
• 1 l koňaku;
• 1 kg cukru;
• 1/2 citronu;
• 1 litr vody.

Technika:

1. Roztřídit, vyprat jeřabinu. Vymačkejte z ovoce šťávu.
2. Umyjte citron a opatrně nakrájejte kůru, aniž byste se dotkli bílé vrstvy.
3. Nalijte litr vody do sm altované pánve o vhodném objemu. Přidejte skořici, cukr a nakrájenou kůru.
4. Přiveďte k varu na mírném ohni. Nechte sirup vařit 10 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří během vaření.
5. Sirup ochlaďte na 22-25°C.
6. Smíchejte s jeřabinovou šťávou. Míchat.
7. Nalijte výslednou tekutinu do skleněné nádoby. Poté přidejte koňak. Uzavřete a protřepejte.
8. Aby vydržela tinkturu měsíc v teplé místnosti bez přístupu světla.
9. Filtr. Nalijte do lahví.

Životnost horského popela na koňaku v lednici je 2 roky.

jak vyrobit tinkturu z jeřabin

Jak pít jeřabiny na koňaku

Nápoj se pije jako aperitiv vychlazený z malých skleniček. Nejlepší svačinkou pro polosladkou nebo kyselou jeřabinovou tinkturu budou teplá masová jídla. Pokud se ukázalo, že nápoj je sladký, měl by být na konci jídla podáván s dezerty.

Nedoporučuje se užívat tinkturu ve velkém množství. Jasan má schopnost snižovat krevní tlak.

Jeřabinová tinktura na domácím koňaku

Pro zlepšení zdraví se tinktura z horského popela na koňaku konzumuje denně večer v malých množstvích (ne více než 50 ml). Můžete ho pít čisté nebo přidat alkohol do čaje. Předtím se však doporučuje poradit se s lékařem.

Recepty na jeřabinu na koňaku doma nejsou těžké jak pro zkušené vinaře, tak pro začátečníky. Hlavní podmínkou výroby domácího alkoholu nejvyšší kvality je přesné dodržování návodu a výběr kvalitních produktů. Nápoj je vhodný pro relaxaci v duchovní společnosti, pro celkové ozdravení organismu a posílení imunitního systému. Ale pouze pokud se konzumuje s mírou.