Tinktura z jablek na vodce

S nástupem podzimu nastává čas starostí se sběrem zeleniny a ovoce vypěstovaného na jejich vlastním pozemku. A pokud se rok ukázal jako plodný pro jablka, pak se přidává problém se zpracováním přebytků. Tradičně se samozřejmě používají na různé džemy, kompoty a zavařeniny, ale v obzvlášť plodných letech nebude možné se vší touhou omezit jen na ně. Situaci může zachránit výroba tinktur, všemožných likérů a vín připravovaných doma. Pojďme se proto blíže podívat na proces vzniku tak lahodného nápoje, jakým je jablečná tinktura s vodkou.

Vlastnosti tinktury

Výroba jablečné tinktury doma je ve skutečnosti jednoduchý proces a trvá

maximálně 30-40 minut. Když se rozhodnete vyrábět domácí víno, zabijete několik much jednou ranou:

• řešení problému přebytečného ovoce;
• problematika nákupu vodky a vína v obchodech se stává irelevantní, čímž se šetří rodinný rozpočet;
• tinktura může sloužit jako nezbytná součást mnoha koktejlů;
• pár kapek tinktury nebo vína může dát lahodnou chuť masitým pokrmům a zeleninovým salátům;
• používá se také při výrobě kulinářských produktů.

Metody a pravidla pro výrobu tinktur z jablek

Vzhledem k tomu, že se jedná o široce a všudypřítomné ovoce, existuje také obrovské množství receptů na výrobu tinktur a vína.Mohou obsahovat nejen léty prověřené základní suroviny, ale připravovat je i s přídavkem dalšího ovoce a přísad. Jedno železné pravidlo ale zároveň zůstává neměnné pro všechny druhy tinktur – měla by být vyrobena pouze z tvrdých odrůd jablek, navíc sklizených v září.

To se vysvětluje skutečností, že takové ovoce má výraznější aroma, protože bylo nalito po celou sezónu. Z letních jablek lze samozřejmě vyrobit i víno, které bude neméně chutné, ale zásadní rozdíl mezi nimi bude ve stupni voňavosti.

Je důležité vědět: ačkoli se mnoho zahradníků snaží používat zkažená, shnilá jablka k výrobě tinktur, skuteční odborníci v tomto oboru stále doporučují používat pouze zralé a nepoškozené ovoce.

Nyní k další důležité složce – alkoholu. Za tímto účelem se doporučuje vybrat dobrou vodku, aby nedošlo k poškození aroma, a je ještě lepší dát přednost čištěnému měsíčnímu svitu.Podle zkušených vinařů (opravdových znalců vína) se vodka určitě musí táhnout, nestékat, přitom se stále ohřívat, nesmí pálit.

Recept na klasickou jablečnou tinkturu

Budete potřebovat následující ingredience:

• jablka – 1,5 kg;
• vodka (měsíční svit, koňak) - 1 l;
• voda – 500 ml;
• cukr – 300 gr.

Postup přípravy tinktury lze rozdělit do několika bodů:

1. Nejprve byste měli jablka umýt pod studenou vodou. Dávejte pozor, je pod chladem, ne teplým nebo horkým. Předpokládá se, že tímto způsobem zůstanou v produktu zachovány všechny užitečné vitamíny.
2. Odstraňte všechny tmavé skvrny, úlomky hniloby a nezapomeňte vyříznout jádřince z jablek.
3. Nakrájejte na malé kousky ve formě kostek. Již dlouho bylo zjištěno, že čím menší jsou jablka nakrájená, tím rafinovanější bude aroma nápoje.
4. Poté by měly být umístěny do sklenice a nalít vodku, dokud zcela nepokryje ovoce. To se provádí za účelem vyloučení pronikání vzduchu, jinak se rychle zhorší. Protože jablka poměrně rychle absorbují tekutinu, doporučuje se čas od času přidat alkohol.
5. Poté je třeba sklenici pevně uzavřít víčkem a 1-2 týdny určovat na tmavém místě.
6. Je třeba poznamenat, že síla tinktury bude přímo úměrná době expozice – časem zesílí. Pravidelně, nejlépe každý den, je třeba sklenici protřepat. Děje se tak, aby se ingredience rychleji promíchaly.
7. Po týdnu nebo dvou, v závislosti na tom, jakou sílu chce majitel nápoj získat, musí být obsah sklenice přelit do jiné nádoby pomocí gázy pro filtraci. Zároveň dbejte na to, aby se dužina nedostala do tinktury.
8. Aby měl produkt nasládlou chuť, je nutné připravit cukrový sirup, smíchat s tinkturou, několik hodin louhovat a poté znovu projít gázou.

Dobré vědět: aby si výsledný nápoj uchoval svou chuť po dlouhou dobu, musí být lahve skladovány na tmavém místě, těsně uzavřené víčky.

Silná jablečná tinktura s kořením

Tento typ tinktury se vyrábí namáčením jablek ve zředěném lihu. Způsob vaření je jednoduchý a

nenáročný, ale u východu si dáváme zběsilý drink, který však má mnoho lidí rád. Budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 0, 5 litrů zředěného lihu 60%;
• 0, 5 litrů zředěného lihu 45 %.

Po umytí jablek a zbavení se všeho nepotřebného je potřeba je nakrájet na malé kousky.Dejte do litrové sklenice a navrch přidejte 60% alkohol. Poté je třeba sklenici, po pevném uzavření víčka, odeslat přesně na 1 týden vyluhovat na tmavém místě.

Po týdnu přelijte tekutinu do jiné nádoby přes hadřík nebo gázu. Ovoce znovu nalijte alkoholem, ale již o síle 45%. Teď musíme dva týdny počkat. Opakujte manipulace s gázou, poté smíchejte obě infuze, láhev a počkejte další dva týdny. A teprve potom ochutnat.

Přidáte-li před druhým nálevem půl tyčinky skořice a trochu vanilinu, tinktura bude nejen silná, ale získá i příjemnou pikantní chuť. Výsledkem je nádherný povzbuzující produkt jantarové barvy.

Domácí Calvados

Calvados je světoznámý francouzský nápoj, který se ve skutečnosti vyrábí sublimací cideru a zraje v dubových sudech asi dva roky.Naše domácí tinktura je horší než česká francouzština pouze v pevnosti, ale vše ostatní je také na úrovni.

Vyberte 2 kg nejzralejších a nejšťavnatějších jablek, nakrájejte je na malé plátky a vložte do sklenice. Navrch dejte 2 sáčky vanilky a litr vodky. Pošlete na tmavé místo. Po 2 týdnech tekutiny vynechejte

přes látku. 200 gramů cukru nasypeme do 150 ml vody a sirup svaříme. Poté, co je sirup připraven, nalijte dříve získanou infuzi s přidáním půl sklenice alkoholu. Lahvové.

Kouřová příchuť

Několik zralých jablek nakrájených na kroužky a sušených v troubě při nízkých teplotách. Po chvíli získáme sušená jablka s kouřovou příchutí. Poté vložte do sklenice o objemu 3 litry, přidejte lžíci cukru. Nalijte požadované množství vodky a nechte 2 týdny. Během této doby by tekutina měla získat zlatavou barvu.Poté jako obvykle přefiltrujte a lahvujte.

Příprava nálevu ze sušených meruněk a rozinek

Nejjednodušší recept: potřebujete čtyřicetistupňový měsíček, sušené meruňky a rozinky. Mimochodem, tyto sušené plody jsou nejen chutné, ale také nesmírně prospěšné pro tělo. Sušené meruňky obsahují pro člověka nezbytné prvky jako fosfor, karoten a různé organické kyseliny. Rozinky jsou také zdrojem kyseliny askorbové a listové.

Je nutné používat pouze kvalitní sušené plody, protože i malé množství vadných bobulí může zcela zkazit chuť tinktury.

Samotný proces: třílitrovou nádobu naplňte asi do jedné třetiny sušeným ovocem a zalijte měsíčkem. Poté určete na dva týdny na tmavém místě. Po uplynutí této doby protáhněte tekutinu gázou a nalijte do lahví.

Jablečné víno

Klasický recept na jablečné víno: potřebujete 5 kg jablek a 6 sklenic cukru. Ovoce nakrájíme na čtyři části, vydlabeme jádřince, nakrájíme najemno a zarolujeme na masovém mlýnku. Výslednou přísadu vložte do láhve, nalijte 3 šálky cukru a promíchejte. Zazátkujte láhev a dejte ji na teplé místo na 3–4 dny.

Poté vykvašenou šťávu sceďte, přidejte zbylé 3 hrnky cukru, promíchejte a také stanovte na teplém místě, ale po dobu 1 měsíce. Na konci této doby výslednou tekutinu přefiltrujte a nalijte do suchých lahví. Domácí vína vydrží velmi dlouho.

Jak bylo zmíněno výše, receptů je spousta, ale jedno je spojuje – všechna vína se připravují jednoduše, snadno se pijí a těžce se klepou.