Nealkoholické pivo: složení

Nealkoholické pivo je chuťově podobný nápoj běžnému pivu, ale obsahuje mnohem méně alkoholu. Dostupné v různých příchutích a oblíbené po celém světě.

Zpočátku bylo toto pivo určeno pro řidiče, kteří se často dostali k nehodě po láhvi nebo dvou obyčejného piva vypité na trati. Později se k nim přidali lidé, kteří se chtějí vzdát alkoholu, zastánci zdravého životního stylu, vyznavači a znalci pěny, nucení brát léky neslučitelné s alkoholem.

Historie nealkoholického piva

Spojené státy americké jsou považovány za kolébku nealkoholického piva. Pravděpodobně se objevil v roce 1919, po vstupu v platnost „suchého zákona“. Pak velké pivovary, aby se vyhnuly krachu, spustily výrobu nízkoalkoholického piva pouze s 0,5 % etanolu. Tohoto výsledku se jim podařilo dosáhnout odpařováním.

Zkvašená pivní mladina byla zahřátá na +78, 37°C a udržována při této teplotě po dobu půl hodiny. Tím se nejen snížila síla produktu, ale ztratila se i většina chuti a vůně chmele. V důsledku tepelné úpravy se také v nápoji vytvořily nové sloučeniny, které měly významný vliv na vlastnosti pěny.

V 80. letech minulého století začala masová výroba nealkoholického piva i v jiných zemích. Do roku 2000 získala významný podíl na trhu v Nizozemsku, Německu, Belgii a Španělsku.Dnes každá sebeúctyhodná pivovarská společnost vyrábí lahve s nápisem Alcohol Free, najdete je v každém obchodě.

Vlastnosti výroby a kompozice

Alkoholické i nealkoholické pivo se vyrábí podle stejné technologie a receptury. Až na samém konci je alkohol z Alcohol Free odstraněn jedním z následujících způsobů:

• Potlačení fermentačních procesů. Při výrobě nápoje se používají speciální kvasinky, které neumožňují, aby se cukr zcela „přeměnil“ na alkohol. Takový produkt má zpravidla sladší chuť.
• Vypařování. Mladina je podrobena tepelné úpravě, která umožňuje rychle snížit podíl etanolu v produktu, ale v důsledku toho trpí chuť a vůně výsledného nápoje.
• Membránová filtrace v několika stupních. V tomto případě dochází k poklesu koncentrace etanolu již v hotovém nápoji. To znamená, že produkt projde všemi standardními fázemi výroby a teprve poté je přeměněn na nealkoholický.

Výroba nealkoholického piva je obtížnější a časově náročnější než běžné pivo. To ovlivňuje cenu a prodražuje nulování. Cenu zvyšují i ​​různé druhy chemických přísad, které nápoji dodávají určitou podobnost s alkoholickým protějškem.

o tom, jak se vyrábí nealkoholické pivo

Složení nealkoholického piva obsahuje stejné složky jako v běžné verzi chmelového:

• voda;
• droždí;
• slad;
• poskok.

Chmel a chmelové produkty nemají zvláštní vliv na proces fermentace, ale hrají významnou roli při utváření chuti konečného produktu a dodávají mu charakteristickou hořkost.

Rozdíl mezi nealkoholickým pivem a alkoholickým pivem

Nealkoholické pivo se od alkoholického liší pouze množstvím etanolu. Jelikož jsou až do určité fáze vyráběny stejnou technologií, jsou nápoje téměř totožné co do složení, barvy, chuti a vůně.

Nulevka si může trochu vyhrát ve složení - v nealkoholické verzi je více vitamínů skupiny B a PP, ale ztrácí na chuti. Pivo bez alkoholu je slabé, svěží, s méně jasným aroma a dochutí.

Pro zpestření sortimentu vyrábějí pivovary produkty s různými přísadami zlepšujícími organoleptické vlastnosti, to se však netýká klasického nealkoholického piva.

Vliv nealkoholického piva na zdraví a obsah kalorií v produktu

Nealkoholické pivo vzhledem k minimální dávce alkoholu nezpůsobuje tělu obecně a játrům zvláště, pokud se vypije maximálně dvě lahve denně. Kalorický obsah nápoje je nízký, pouze 37 kcal na 100 g tekutiny. To je méně než u klasické pěny. A minimální množství sacharidů v nealkoholickém pivu umožňuje jeho pití i diabetikům.

Pokud ale pijete nealkoholické pivo v nadměrné míře, vrátí se vám to:

• Porušení ledvin a gastrointestinálního traktu. Nápoj má močopudné účinky a při konzumaci zvyšuje zátěž vylučovacího systému organismu. Navíc vyvolává rozvoj zánětlivých procesů v gastrointestinálním traktu a zvyšuje příznaky chronických onemocnění;
• Změny hormonálních hladin. Muži mají „pivní“ břicho, rozvíjí se gynekomastie a emoční nestabilita. U žen je narušen menstruační cyklus, objevují se „pivní kníry“ a mění se postava;
• Riziko rozvoje alkoholismu se zvyšuje. Při pití tohoto nápoje může člověk pociťovat mírnou opilost. A pocit „podnikání“, který v tuto chvíli nastává, nutí mnohé „nabírat grády“ kvůli silnému alkoholu;
• Rizika pro závislé na alkoholu.Ve snaze nahradit alkohol bezpečnějším analogem začnou tito lidé pít nealkoholické pivo ve velkém, ale kvůli nedostatečné intoxikaci se opět vrátí k běžnému alkoholu. A pokud je člověk zakódován, stačí 0,5% etanolu v nápoji, aby vyvolal příznaky otravy.

Je možné pít nealkoholické pivo - přínosy a poškození nápoje pro zdraví

Nealkoholické pivo a léky

Nealkoholické pivo a léky se nedoporučuje kombinovat. Nápoj oproti svému názvu stále obsahuje 0,5-1,0 % etanolu. To stačí k reakci s lékem, zejména antibiotikem, urychlení procesu rozpadu jeho vnějšího obalu a snížení terapeutického účinku.

Pokud si tedy potřebujete vzít lék, bude to možné provést až po 2 hodinách od vypití nápoje a poté zachovat stejnou pauzu před otevřením nové láhve. Pokud pravidelně užíváte léky, nepijte více než 2 láhve denně.

V některých případech bude nutné zcela opustit nealkoholické pivo. Neměli byste pít nápoj s pravidelným příjmem následujících léků:

• NSAID (kyselina acetylsalicylová, ibuprofen, indometacin). Nealkoholické pivo zvyšuje nežádoucí účinky spojené s reakcí na některé složky léků z trávicího traktu. Zejména zvyšuje riziko krvácení a ulcerace;
• Antidepresiva. Může zhoršit aktuální psychický stav člověka;
• Inzulin metformin. V kombinaci s alkoholem ztrácejí antidiabetika účinnost, což může vést k progresi onemocnění.

Na co se zaměřit při výběru nealkoholického piva

Na trhu je mnoho druhů nealkoholického piva – výrobci se snaží produktem oslovit co nejvíce spotřebitelů s různými chuťovými preferencemi.

Existuje však řada kritérií, kterým byste měli věnovat pozornost, abyste si mohli koupit kvalitní produkt:

1. Barva . V prodeji najdete světlé, bílé a tmavé. Mezi první patří ležák, pivo a plzeň, vyrobené podle standardní receptury. Druhá se získává v důsledku vrchního kvašení a hlavní složkou je pšenice. Třetí je vyroben z praženého sladu, který dodává konečnému produktu sytou tmavou barvu a chuť pražených zrn.
2. Transparentnost . Pivo by nemělo být zakalené, maximálně mírný sediment na dně nádoby.
3. Nasycení oxidem uhličitým . Během výroby prochází nápoj sycením oxidem uhličitým, výsledkem jsou 3 typy produktu: mírně sycené, středně sycené a vysoce sycené.
4. Materiál nádoby. Pivo se stáčí do skleněných a plastových lahví a také do hliníkových plechovek. Pouze první možnost je vhodná pro skladování nealkoholického nápoje. Jako poslední možnost si můžete vzít pivo v kovové plechovce.
5. Hlasitost. Alcohol Free se zpravidla prodává v lahvích o obsahu nejvýše 0,5 litru. Značkové produkty jsou často nabízeny v „blocích“ minimálně po 6 plechovkách – to je v pořádku.
6. Minimální trvanlivost do. Tuto informaci najdete na nádobě s nápojem. Podle GOST 31711-2012 může být nealkoholické pivo skladováno po dobu 6 až 12 měsíců od data plnění do lahví.

Nejlepší značky nealkoholického piva

Hodnocení zahrnuje pouze nejkvalitnější nealkoholické pivo. Byla zohledněna oblíbenost produktu, chuťové vlastnosti, síla a recenze spotřebitelů.

Následující značky byly uznány jako nejlepší podle všech kritérií.

Bakalář NEALKO

Má dokonale vyváženou chuť a téměř se neliší od alkoholické verze. Jediný produkt, který se vyrábí technologií „cold hopping“ (tj. ve fázi fermentace se mladina ochladí a přidají se k ní suché chmelové hlávky).Tento přístup vám umožňuje dodat výslednému nápoji jedinečnou chuť.

BRLO Nahý: Světlé pivo

Dobré nealkoholické pivo s citrusovými, bylinnými a tropickými tóny. Je docela sladké a dobře vyvážené, ale v ústech zanechává hořkou pachuť.

Paulaner Hefe Weissbier

Podle všech vlastností se jedná o klasické pšeničné pivo se standardními ovocnými tóny. Chuť je málo výrazná, vyvážená, lehce moučná. Pěna je odolná. Pivo působí rustikálně, ale příjemně.

Affligem Blond 0.0

Chutná jako standardní ležák vyrobený podle klasické belgické receptury. Má příjemnou meruňkovou vůni s nádechem hrušek a místního koření. Sladké, ale s hořkou pachutí.

Palm 0,0

Příjemné nealkoholické pivo s tóny karamelu a medu. Při výrobě jsou použity palmové kvasnice, které výrazně snižují podíl etanolu ve finálním produktu.

Budweiser Budvar

Mnohými považováno za nejlepší nealkoholické pivo na trhu. Má lehké sladové aroma s květinovými tóny. Je připraveno na základě tradiční receptury z kvalitních přírodních surovin. Dokonale se hodí ke každé kuchyni na světě.

Maisel

Známý bavorský nápoj, který dokonale kombinuje ovocnou sladkost s muškátovou svíravostí, pro kterou je ceněn mezi gurmány.

Nealkoholické pivo je relativně novým vynálezem a ještě nemá dlouhou historii. Stačilo mu však století, aby zaujal světový trh a stal se jedním z nejoblíbenějších nápojů. V mírných dávkách neškodí zdraví, chuťově není téměř horší než alkoholické protějšky. Hlavní je neudělat při výběru chybu.

Autor: Elisey Butkov, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Videorecenze: nealkoholické pivo, historie, fakta, škoda, srovnání

Belgické pivo Blanche (Blanche) - pěnové z Brabantska pro opravdové gurmány Beer Blanche (Blanche) - nefiltrovaný pšenično-chmelový 098