Likér z aronie: recepty na vodku

O prospěšnosti aronie se dá mluvit donekonečna, ne nadarmo z ní hospodyňky dělají přípravy na zimu, z nichž nejoblíbenější je likér. Pomáhá snižovat krevní tlak, posiluje imunitu a za mrazivých zimních večerů připomíná teplé slunečné léto.

Likéry z aronie jsou husté, chutné a voňavé, s mírnou pikantností a svíravostí. Receptů je mnoho, pojďme si říct ty nejběžnější.

Výběr a příprava ingrediencí

Pro přípravu domácích likérů z aronie se berou bobule, které mají spoustu užitečných vlastností. Plně odhalují své chuťové vlastnosti v nápojích.

Plody vybírají velké a šťavnaté, doporučujeme je sbírat po prvních ranních mrazících. Ze sušeného jeřábu si můžete vyrobit i nápoje. Pak je však třeba objem ovoce uvedený v receptech na přípravu likérů 2krát snížit, bobule nejprve rozdrtit a dobu louhování prodloužit na 5–6 měsíců.

Ujistěte se, že surovina musí být vysoce kvalitní, očištěná od stonků, větviček a listů. Zkažené a příliš malé bobule okamžitě vyhoďte (protože neprodukují mnoho šťávy).

Nedoporučuje se omývat bobule před nasypáním do nádoby, protože jejich povrch obsahuje přírodní kvasinky, které podporují proces kvašení.

jak vařit jeřabinový likér

Recepty na alkohol

Hlavní rozdíl mezi aroniemi a tinkturami je v síle hotového nápoje. V prvním je obsah alkoholu 18-20 stupňů, ve druhém - asi 40). Také likéry se připravují pouze z bobulí a do tinktur se přidávají semena, kořeny, bylinky.

Klasický

Chokery likér s vodkou má sílu asi 20 stupňů. Může být skladován po dlouhou dobu - až 2 roky.

Složení:

• jeřabiny - 1,5 kg;
• cukr – 2,5 šálku;
• vodka – 0,75 l.

Vaření:

1. Do třílitrové nádoby nalijte bobule a cukr ve vrstvách.

   

   Na hrdlo nádoby připevněte 2-3vrstvou gázu a odložte na 5-6 dní na teplé slunné místo, např. na parapet.
2. Když uvidíte, že bobule začaly kvasit, připevněte na hrdlo sklenice vodní uzávěr. Mohla by to být lékařská rukavice s dírou na prstu.
3. Nádobu pravidelně protřepávejte po dobu 30-40 dnů. Když se rukavice vyfoukne, proces fermentace je dokončen. Přeceďte přes plátýnko, přidejte alkohol a zamíchejte.
4. Nalijte výsledný likér do lahví, pevně zazátkujte a odešlete do sklepa nebo do lednice na 40–50 dní.

Bez vodky - nealkoholický likér

Pokud potřebujete chutný a lehký drink na dovolenou a není čas čekat, pak si připravte aronie likér bez vodky. Za 2 týdny bude možné ochutnat.

Složení:

• jeřabiny – 2 l;
• voda – 200 ml;
• cukr – 600 g.

Vaření:

1. Bobule vložte do misky a rozdrťte na kaši pomocí mixéru nebo kuchyňské drti.

   

2. Nasypte cukr a zalijte vodou, vše dobře promíchejte do hladka.
3. Výslednou hmotu vložte do skleněné nádoby. Přikryjte gázou a dejte na 6 dní na tmavé místo.
4. Míchejte denně dřevěnou lžící.
5. Po 6 dnech odstraňte gázu a na horní část plechovky nasaďte vodní uzávěr (vhodná je gumová rukavice s malým otvorem na jednom prstu). Na stejném místě nechte nádobu dalších 8 dní.
6. Hotový nápoj přefiltrujte gázou, nalijte do lahví a uložte do lednice.

Na koňaku

Můžete si být jisti, že vaši hosté koňakový likér z aronie ocení.

Vyznačuje se dřevitě-hořkou lehkou dochutí.

Složení:

• jeřabiny - 1 kg;
• med (nejlépe tekutý) – 150–160 g;
• koňak – 1 l.

Vaření:

1. Umístěte bobule do nádoby a trochu si zapamatujte.
2. Přidejte med a koňak. Jemně promíchejte, na nádobu přiložte silné víko a nechte 80–90 dní na tmavém místě.
3. Obsah nádoby pravidelně protřepávejte. Poté nápoj přefiltrujte. Čím déle se vaří, tím je chuť bohatší.

Z listů třešní a aronie

Nalévání třešňových listů a listů aronie - opravdu dámský nápoj - hodně cukru, málo stupňů.

Složení:

• plody jeřábu – 500 g;
• třešňové listy - 100 g;
• kyselina citronová – 1 lžička;
• cukr granulovaný – 1,5 kg;
• vodka a voda – každá 1,5 litru.

Vaření:

1. Nalijte vodu do sm altovaného hrnce, vložte tam bobule s listy, postavte na sporák a nechte vařit.

   

   Vařte na mírném ohni 8–12 minut.
2. Nyní nasypte cukr s kyselinou citronovou. Pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 20–25 minut za stálého míchání, aby se zrnka cukru úplně rozpustila.
3. Výsledný sirup nechte vychladnout. Přeceďte ji sítem a spojte s alkoholem. Lahvujte a odešlete na pár týdnů na tmavém chladném místě.

Z jablek a aronie

Aronie likér s jablky bude chutnější, pokud si vezmete plody sladkokyselých zimních odrůd.

Jablka dodají nápoji originální kyselost.

Složení:

• horské bobule – 800 g;
• jablka – 800 g;
• vodka - 0,8 l;
• cukr – 160 g.

Vaření:

1. Jablka důkladně omyjte, zbavte jádřinců se semínky a nakrájejte na tenké plátky (tloušťka není větší než 0,5 mm).
2. Rozložte ve skleněné nádobě v rovnoměrných vrstvách: jablka - horský popel - cukr. Opakujte 3–4 vrstvy.
3. Nalijte alkohol, upevněte silné víko na krk a odešlete na tmavé místo po dobu 20 dnů. Pravidelně protřepávejte.
4. Po scezení nápoje přes cedník.

Nalévání „100 listů“‎

V likéru z aronie, kterému se říkalo „100 listů“, není celá potíž ve vaření, ale v hledání potřebných surovin.

Složení:

• listy černého rybízu, malin a třešní – 33 kusů;
• plody jeřabin - 300 g;
• cukr – 220–230 g;
• citron - 1 ks. (budete potřebovat jeho šťávu);
• vodka a voda – každá 0,75 litru.

Vaření:

1. Ovoce s listy vložte do sm altované pánve a zalijte vodou. Dejte na sporák, nechte vařit, vařte 30 minut na mírném ohni.
2. Suroviny vhoďte do cedníku a vyhoďte. Do výsledného vývaru nalijte cukr, vymačkejte citronovou šťávu a pošlete ji zpět na nízkou teplotu. Vařte sirup za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Nechte sirup vychladnout. Smíchejte s vodkou, zamíchejte a nalijte do skleněné nádoby, kterou umístěte na pár týdnů na tmavé místo.
4. Po přefiltrování nápoje plátnem a lahví.

Užitečné video s receptem na tinkturu z aronie likéru "100 listů"

• jeřabiny - 0,5 kg;
• alkohol - 0, 750 l;
• destilovaná voda - 0, 750 l;
• cukr – 160 g;
• střední citron – 1ks. (budete potřebovat chuť).

Vaření:

1. Předem smíchejte alkohol s vodou.
2. Přesuňte ovoce do skleněné nádoby, přidejte cukr a přidejte nastrouhanou nebo jemně nasekanou citronovou kůru. Protřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel.
3. Nalijte připravený zředěný alkohol, na nádobu nasaďte silné víko a nechte na tmavém místě 80–90 dní.
4. Nádobou pravidelně protřepávejte. Po uplynutí času nápoj přefiltrujte.

S kořením

Likér na bázi aronie bude mít bohatší chuť a hlubší aroma, pokud do něj přidáte koření.

Složení:

• plody jeřabin - 1 kg;
• vodka - 1 l;
• cukr – 160 g;
• kardamom - 3 zrna;
• karafiát - 4 ks;
• kořen zázvoru – 10–15 g;
• koření – 2 hrášky;
• skořice – ¼ lžičky

Vaření:

1. Ovoce nasypte do zavařovací sklenice, přidejte cukr a trochu roztlučte dřevěným tlačníkem, aby popel začal šťávu.
2. Koření nasypte do sklenice a zalijte vodkou. Položte na nádobu silné víko, zatřeste s ní.
3. Počkejte několik měsíců na tmavém místě, občas protřepejte.
4. Hotový nápoj přefiltrujte přes cedník.

Na měsíčním svitu

Pokud máte domácí měsíčku, můžete si z aronie a na ní vyrobit lahodný likér.

Mátové lístky pomohou udělat nápoj voňavější.

Složení:

• plody jeřabin - 1,5 kg;
• listy máty – 50 g;
• měsíční svit - 1,5 l;
• cukr – 1,5 šálku.

Vaření:

1. Ovoce s lístky máty vložte do skleněné nádoby, přidejte cukr a lehce protřepejte, aby se zrna rovnoměrně rozprostřela.
2. Nalijte měsíční svit, připevněte na nádobu silné víko a protřepejte.
3. Umístěte nádobu na několik měsíců na tmavé místo. Občas protřepejte.
4. Po scezení likéru přes cedník.

o přípravě tinktury z aronie na měsíčku

S malinami

K přípravě tohoto nápoje můžete použít jak čerstvé maliny, tak mražené bobule. Jako poslední možnost použijte malinový džem, ale pak snižte množství cukru v receptu na polovinu.

Složení:

• plody jeřabin - 500 g;
• maliny – 500 g;
• cukr – 160 g;
• vodka – 0,5 l.

Vaření:

1. Bobule nakrájejte pomocí nástavce nebo mixéru. Přidejte cukr a zamíchejte.
2. Hmotu nalijte do skleněné nádoby, zalijte vodkou a jemně promíchejte.
3. Nasaďte silné víko a nechte několik měsíců na chladném a tmavém místě. Občas protřepejte.
4. Nalijte hotový likér a lahvujte.

Jak uchovávat a pít alkohol

Likér z aronie můžete skladovat doma – není k tomu potřeba sklep.Je nutné jej nalít do čistých a suchých skleněných nádob, pevně utěsnit a poslat na chladné místo, kde není přístup ke slunečnímu záření, například v těsné krabici na balkoně. Během transfuze je důležité vyhnout se sedimentu.

Tekutiny lze pít jak v čisté formě, tak s přídavkem jiných alkoholických nápojů (například suchého vermutu, martini nebo ginu).

Přestože je čistý likér docela sladký nápoj, doporučuje se podávat k dortům, čokoládě a dalším sladkostem. Aróniový likér se skvěle hodí k masovým pokrmům, zejména ke zvěřině a kebabu.

Při vaření můžete k namáčení vrstev koláče použít likéry.

Všechny popsané receptury likéru jsou jednoduché, nevyžadují speciální akce a komponenty. Doufáme, že si vyberete ten správný recept pro sebe a vaši hosté, kteří ochutnali lahodný nápoj, vás nejednou poprosí o sdílení tajemství.

Autor: Oksana Rolyanova, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Užitečné video o tom, jak si doma vyrobit likér z aronie

Tinktura vlašských ořechů: jednoduché recepty doma Oblíbeným nápojem je tinktura z vlašských ořechů 113,6 tis.