Tinktura z třešní

Jednou z nejoblíbenějších lihovin, kterou lze vyrobit doma, je tinktura z třešní. Jeho výhodou je dostupnost surovin, proces vaření, který nevyžaduje velké úsilí, možnost

experimentujte s recepty, které používají různé alkoholové základy, další složky (bylinky, koření, koření atd.).

Višňové tinktury, stejně jako neméně oblíbené třešňové víno, mají bohatou, viskózní sladkou chuť. Pití takového alkoholu je skutečným potěšením. Navíc, navzdory poměrně vysoké síle, alkohol v tinkturách prakticky není cítit.Tinktury z třešní, stejně jako víno, mají navíc léčivé vlastnosti, nasycují tělo užitečnými látkami a jsou vynikajícím pomocníkem v boji proti akutním respiračním infekcím.

Vlastnosti přípravy višňové tinktury

Chcete-li připravit lahodnou silnou třešeň, musíte vzít v úvahu některé body v procesu vaření. Například v závislosti na odrůdě a oblasti růstu je obsah cukru v plodech třešně odlišný. Pro domácí tinktury je vhodné vybrat ty nejsladší odrůdy.

Alkoholovou tinkturu si můžete vyrobit nejen z čerstvých, ale i z mražených bobulí. Chuťové vlastnosti výsledného nápoje se při přísném dodržení receptury nezmění.

Zmrzlé nebo sklizené třešně za deštivého počasí se doporučuje sušit, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Znalci domácího vinařství radí sušit i vybrané čerstvé ovoce. Předpokládá se, že sušená tinktura má bohatší chuť a krásnou rubínovou barvu.

Samotný proces sušení je jednoduchý. V první možnosti se navrhuje jednoduše udržet bobule na slunci po dobu 3-4 dnů. Ve druhém - sušíme třešeň v troubě zahřáté na 60-80C po dobu 4-5 hodin.

Co se týče přidávání cukru, zde je vše velmi individuální. Za prvé, existují recepty na cherry bitters, které vůbec nepoužívají cukr. Za druhé, pokud je surovina zpočátku dostatečně sladká, nemá smysl nápoj dodatečně doslazovat. Za třetí je lepší přidat cukr nebo invertovaný sirup do roztoku již v hotové tinktuře.

Důležité! Na 1 litr hotového třešňového cukru je potřeba přidat ne více než 300 g. Při překročení normy už nedostanete tinkturu, ale likérový nápoj popř.

nalévání.

Kosti, listy a stonky třešní si zaslouží zvláštní pozornost. Kosti obsahují kyselinu kyanovodíkovou v malém množství.Jedná se o toxickou látku, která při požití může způsobit otravu. Proto se ve většině receptů na třešňové tinktury a víno používají bobule s dříve odstraněnými peckami.

Co se týče listů a ocásků, naopak mohou být prospěšné a zlepšit chuť alkoholu. Obsahují mnoho užitečných látek, díky nimž tinktura získává léčivé vlastnosti. Po přidání ke složení stonků nebo třešňových listů se nápoj stane příjemně kyselým.

Alkoholový základ pro třešňovou tinkturu - vodka, měsíček, alkohol 45 %, brandy, koňak, calvados.

Klasické vypeckované třešně

Recept je velmi jednoduchý. K přípravě klasické višňové tinktury s peckami budete potřebovat:

• Zralé bobule – 3 kg.
• Cukr – 1 kg.
• Vodka nebo jiný silný alkohol - 1,4 l.

Třešeň se suší, smíchá se v 5litrové láhvi s cukrem a vodkou. Nádoba je těsně uzavřena a ponechána ve skříni nebo domácí spíži po dobu 30 dnů. Pravidelně (každé 2-3 dny) obsah láhve protřepejte.

Nápoj získaný infuzí je filtrován. Lahvováno s pevnými zátkami. Skladováno ve sklepě, suterénu nebo lednici po dobu 3 let nebo déle.

Třešňová tinktura bez pecek

Neméně tradiční receptura s identickou sadou produktů. Jediný rozdíl jsou kosti

třešně se vymačkávají před uložením bobulí do nádoby na nálev. Ve všech ostatních ohledech proces opakuje technologii výroby klasické višňové tinktury s peckou.

Připravené ovoce spolu s vypuštěnou šťávou (3 kg) vložíme do 5 litrové láhve.Tam se také nasype cukr (1 kg) a nalije se alkohol (1,4 l). Vše dobře promíchejte, nádobu uzavřete. Budoucí tinkturu přenesou do spíže nebo ji dají do skříně. Nechte to tak přesně jeden měsíc. Každé 3 dny obsah lahvičky protřepejte. Hotový produkt se dvakrát přefiltruje přes gázu a vatu, nalije do čistých suchých lahví. Skladujte na chladném místě.

jak vyrobit višňovou tinkturu

Tinktura s třešňovými listy

Složení:

• Zralé třešně – 50 bobulí.
• Třešňový list – 200 kusů
• Vodka - 1 l.
• Cukr – 1,5 kg.
• Voda – 1 l.
• Kyselina citronová – 1 lžička

Technologie vaření:

1. Bobule spolu s omytými listy se zalijí vodou a zapálí. Třešně jsou obvykle vypeckované, i když to není nutné.
2. Když se vaří, snižte oheň a vařte 15 minut.
3. Vývar se ochladí na pokojovou teplotu, přefiltruje.
4. Smícháme s cukrem, přidáme kyselinu citronovou, dobře promícháme. Výsledný třešňový sirup opět postavíme na sporák a vaříme dalších 10 minut.
5. Alkohol lze se sirupem kombinovat až po vychladnutí. Budoucí tinktura se nalije do předem připravených nádob, hermeticky uzavřených.
6. Trvejte v teple bez přístupu světla po dobu 20 dní.

Pokud se ukázalo, že je produkt zakalený, přefiltruje se přes vatu. Doba použitelnosti višňové tinktury

listy - 2 roky na chladném místě.

Tinktura třešňového koňaku

Složení:

• Třešeň – 1,5 kg.
• Cukr – 250 g.
• Koňak – 1,5 l.

Aby tinktura získala pikantní chuť, je v tomto receptu dovoleno přidat do hlavních produktů vanilku, skořici a hřebíček. Každá bobule je před umístěním do nádoby pro infuzi propíchnuta párátkem. Nalijte koňak tak, aby tekutina pokryla třešně. Zavřete sklenici a trvejte měsíc ve skříni nebo spíži.

Teprve poté se do nálevu přidá zbývající koňak a přidá se cukr. Nápoj musí být nejprve filtrován. Kompozice se dobře promíchá, nádoba se uzavře a vloží do chladničky. Tam by měla zůstat tinktura z třešní na koňaku, dokud se úplně nevyjasní.

Tinktura z kořeněných třešní

Složení:

• Třešeň – 2 kg.
• Cukr - 10 polévkových lžic. l.
• Vodka - 1 l.
• Muškátový oříšek – 1/2 lžičky
• Karafiát – 8–10 poupat.
• Mletá skořice – 1/2 lžičky

Bobule se suší a propíchnou každým párátkem. Rozprostřete do sklenice po vrstvách, posypte cukrem a kořením. Naplňte vodkou. Hrdlo sklenice lze převázat gázou (takže chuť tinktury bude jemnější) nebo uzavřít nylonovým víčkem. Trvejte 2 měsíce na jasném slunci. Každé 2 dny obsah sklenice protřepejte. Hotový nápoj se filtruje, filtruje přes vatu a stáčí do lahví. Uchovávejte v chladničce.

Jeřabinová tinktura s třešňovými listy

Složení:

• Bobule aronie – 400 g
• Třešňový list - 100 kusů
• Vodka - 1 l.
• Voda – 1,5 l.
• Cukr – 300 g.
• Kyselina citronová – 1 lžička

Omyté třešňové listy zalijte vodou a vařte na mírném ohni 10 minut. Vývar přecedíme přes cedník, listy vyhodíme a arónii vlijeme do vroucí vody. Vařte v přikryté pánvi 10 minut. Přidejte cukr a vařte dalších 5 minut. Nalijte kyselinu citronovou, promíchejte, odstraňte z tepla. Vývar ochlaďte na pokojovou teplotu, sceďte. Jeřabiny vymačkáme. Nalijte alkohol, zamíchejte, nalijte do čistých lahví s pevnými uzávěry.

Místo jeřabiny s třešňovými listy si můžete udělat tinkturu z černého rybízu, borůvky nebo ostružiny.

Recept na třešňové víno

Na rozdíl od tinktur trvá příprava vína vyrobeného z třešní mnohem déle. Vyzkoušet to bude možné nejdříve za šest měsíců. Pití nezralého vína se nedoporučuje ze zdravotních důvodů a jednoduše proto, že nechutná tak dobře jako po dlouhé expozici.

Na výrobu třešňového vína podle klasického receptu budete potřebovat:

• Zralé třešně – 3 kg.
• Cukr – 1,5 kg.
• Voda – 4 l.
• Citron – 2 střední plody.

Bobule se vytřídí, umyjí, odstraní se kosti. Vyhoďte sklenici. Voda se přivede k varu a nalije se

vařené třešně. Přikryjeme gázou a necháme 3-4 dny na tmavém místě při teplotě 18-26°C. Během této doby by víno mělo prokvasit. Jakmile se objeví známky kvašení, směs se přefiltruje přes gázu, přidá se šťáva vymačkaná z citronů a přidá se cukr. Dobře promíchejte.

Vinný mošt se nalévá do fermentační nádrže, na hrdle je instalován vodní uzávěr. Necháme několik týdnů kvasit na teplém místě bez přístupu světla. Po celou dobu kvašení je třeba mošt denně míchat, aby se nezměnil v ocet.

Jakmile je fermentace ukončena, víno se 2-3x přefiltruje přes gázu a přelije do čistých lahví. Pevně ​​uzavřete zátkami. Mladé třešňové víno se odveze do studeného sklepa nebo sklepa, kde by mělo zůstat 6-18 měsíců. Čím déle se nápoj uchovává, tím jemnější bude jeho chuť a vůně.