Tinktura z třešňového alkoholu

Plody třešně mají šťavnatou chuť, vynikající nutriční vlastnosti a jsou ideální pro přípravu nápojů, včetně alkoholických. Lihová třešeň je velmi oblíbená, díky své bohaté chuti a příjemné vůni je vždy vhodné položit ji na sváteční stůl.

Technologie přípravy višňové tinktury v roztoku s obsahem alkoholu je jednoduchá a nevyžaduje speciální vybavení, takže je snadné si ji vyrobit sami doma.

Na co si dát pozor při výrobě tinktury

Pro výrobu tinktury třešňového alkoholu by se měly používat pouze zralé bobule. Doba zrání plodů závisí na přirozené a klimatické zóně růstu této rostliny. V severních oblastech Ruska začíná sklizeň z třešní a keřů v první dekádě srpna, v jižních oblastech - v červnu. Zralost ovoce je dána jeho vzhledem a chuťovými vlastnostmi: musí být šťavnaté, mít bohatou vínovou barvu a sladkou chuť. Na rozdíl od třešní mají třešně kyselou chuť.

V klimatických podmínkách Ruska lze třešňové bobule sklízet v červenci a začátkem srpna. Pro přípravu alkoholických nápojů je lze použít v jakékoli formě – čerstvé, mražené i sušené.

Kromě zralých plodů je pro přípravu třešňové tinktury na alkohol zapotřebí frakce obsahující alkohol. Směs obsahující alkohol lze získat z roztoku 96% koncentrace etylalkoholu, zředěného na požadovanou konzistenci, nebo z kvalitních značek vodky z obchodu.Použít můžete i měsíční svit, získaný doma destilací surovin obsahujících alkohol (rmut).

Je třeba poznamenat, že v závislosti na odrůdě třešní může být v receptuře na výrobu třešňového nálevu obsahujícího alkohol vyžadován cukr, protože některé bobule mají výraznou kyselou chuť. U sladkých odrůd ovoce je však nežádoucí používat sacharózu.

Je také nutné vzít v úvahu chemické složení kostí, které obsahují glykosid amygdalin v koncentraci 0,85 %. Když se dostanou do žaludku, tato látka se rozkládá za vzniku kyseliny kyanovodíkové, která má toxický účinek na lidské tělo. V infuzi třešňového alkoholu k tomuto chemickému přechodu s tvorbou kyseliny kyanovodíkové dochází 5-6 měsíců po infuzi, proto, abyste předešli toxické otravě, musíte nejprve odstranit semena z ovoce. Na druhou stranu je to pecka, která dodává třešňové tinktuře na alkoholu zvláštní ušlechtilou chuť.Pokud tedy používáte bobule s peckami k přípravě nápoje, neměli byste. umožnit jeho dlouhodobé skladování.

Jemný a ušlechtilý buket nápoje lze získat použitím sušených bobulí. Získání těchto výsledků je snadné:

bobule třešně je třeba umístit na slunné místo na 3-4 dny nebo je uchovávat v troubě při teplotě 60-80 ° C po dobu 4-5 hodin.

Při získávání třešní na alkoholu jako tinktury se doporučuje dodržet řadu kroků za sebou:

• Výběr zralých a neporušených plodů pro nálev;
• Příprava roztoku obsahujícího alkohol na bázi alkoholu, vodky nebo měsíčku (můžete si vzít i koňak);
• Příprava tinktury smícháním třešní a alkoholu a zráním za technologických podmínek;
• V případě potřeby postupně po částech přidávejte cukrový sirup, abyste dosáhli požadované chuti. Měli byste se řídit pravidlem - 1 litr nápoje by neměl obsahovat více než 30 % cukru, jinak získáte likér nebo likér.

Jak připravit višňovou tinkturu na alkoholu

Hlavními přísadami pro tinkturu jsou: třešeň, alkohol a cukr.

Chcete-li získat infuzi, můžete si vzít jakékoli bobule: čerstvé, zmrazené, sušené. Chuť a buket hotového nálevu to neovlivní.

V první fázi je třeba vybrané třešně omýt a zbavit je stopek, odstranit všechny listy a vyhodit poškozené bobule. Poté by měla být hmota bobulí umístěna do vhodné skleněné nebo keramické nádoby (džbán, nádoba).

V této fázi z bobulí neodstraňujte semena, protože dodávají hotovému produktu jasnou a bohatou chuť.

Druhá fáze přípravy je hlavní. Ovoce vybrané v baňce se zalije shora ethanolem nad úroveň poslední vrstvy

bobule. Poté se výsledná směs pevně uzavře víkem a skladuje se na tmavém a chladném místě po dobu 6 týdnů.

Po tomto období, kdy tinktura z třešní na alkoholu získá jasnou třešňovou barvu, je třeba ji přelít do jiné nádoby. Scezená tekutina se smíchá s cukrem a umístí se do nového úložiště v chladničce. Po úplném rozpuštění cukru je třeba do nádoby přidat trochu vody. Po 2 týdnech tekutinu přeceďte a přidejte první alkoholový nálev.

Výsledný nápoj má zrát na chladném místě chráněném před slunečním zářením, aby se zachovala jasná barva roztoku.

Připravenost třešní lze zkontrolovat za den ochutnávkou. Pokud je tinktura zcela hotová a má nakyslou chuť, aroma s přiměřenou silou, můžete začít nalévat do speciálních sklenic a lahví. Pokud se tinktura ukázala jako velmi silná, musí být zředěna čistou filtrovanou vodou. Po naředění nápoje je třeba nechat produkt 2-3 dny odstát, aby se nasytil příchutí bobulí.

Višňovou alkoholovou tinkturu lze připravit s vodkou a měsíčkem. V tomto případě by se jako alkoholový základ měly používat pouze vysoce kvalitní alkoholické nápoje. Měsíční svit je třeba získat dvojitou destilací a dobře vyčistit. Vodku kupujte pouze ve specializovaných prodejnách s alkoholickými nápoji.