Jak vyrobit tinkturu

Široká distribuce a popularita tinktur v Rusku je historicky podmíněna. Šlechtické rodiny dostaly právo mít pálenice doma, na svých panstvích. To vedlo k touze vyniknout, překvapit hosty novými neobvyklými recepty. Začalo se na stůl podávat státní nápoje.

považováno za špatnou formu, bylo správné šokovat urozené sousedy jedinečnou chutí domácího alkoholu. V každém sebeúctyhodném domě přemýšleli o tom, jak udělat tinkturu chutnou, voňavou a na rozdíl od ostatních. K jejich výrobě se začalo používat ovoce, bobule, divoké byliny a zámořské koření.Recepty byly vylepšeny, zachovány, některé získaly hrdé právo být nazývány "rodinou".

Nejoblíbenější mezi těmi, které přežily dodnes, je hořká tinktura „Erofeich“. Známý je tajemný název „pomeranč“, stejně jako jeřabina, paprika, zázvor, bylinkové a mnoho dalších receptů, které se uchovaly v našich domácnostech a byly prověřeny rukama mistrů mnoha generací.

Kořeněná tinktura "Erofeich"

Stará ruská tinktura se spoustou přísad. Recept doprovází legenda o dvorním holiči jménem Yerofey nebo Yerofeyich, který touto tinkturou vyléčil nemocnou ruskou carevnu nebo jejího oblíbeného Orlova.

Existuje několik verzí receptu se stejným názvem, z nichž každá tvrdí, že je pravdivá. Určení původní původní, správně sestavené bylinné sbírky je dnes již stěží možné. Některé popisy zahrnují divoké lesní byliny, jiné pouze exotické koření a další obsahují komplexní směsi obou.Takové nápoje s historií vás nutí vyrobit si vlastní tinkturu ze stejných surovin.

Zde je jeden z osvědčených receptů na vaření doma:

• Měsíční svit nebo alkohol, síla 50-55° - 3 l,
• kmín – 0,2 g,
• anýz – 1 g,
• badyán – 1 hvězdička,
• karafiát – 3 poupata,
• koriandr - 15 zrn,
• šípky - 20 ks,

• 

  sušená máta - 1 lžička
• suchá mandarinková (původně oranžová) kůrka.

Druhá verze tinktury "Erofeich" je také snadno vyrobitelná doma:

• vodka - 1 l,
• máta peprná - 1 polévková lžíce. l.,
• semena anýzu – 0,5 lžičky,
• muškátový oříšek – 1/8 plodu,
• cukr – 1 lžička

Infuze se provádí na tmavém místě po dobu 15 dnů. Poté se tinktura přefiltruje, stáčí do lahví a před konzumací ještě 10-15 dní zraje. Během této doby dochází k tzv. zrání nápoje. Podává se jako aperitiv s teplými předkrmy, používá se jako prevence nachlazení.

Oranžový

Stará tinktura, odkazy na její domácí výrobu, se nachází v ruské klasické literatuře a memoárech. Vařené na pomerančové slupce. Tyto plody z rodiny citrusů, jinak známé jako „hořký pomeranč“, je dnes na trhu téměř nemožné sehnat. Občas se mezi kořením najde prášek z pomerančové kůry, někdy se sušené slupky vyskytují v hotových směsích pro domácí výrobu svařeného vína.Z takových surovin si můžete zkusit rozmnožit doma starou tinkturu.

Existuje cenově dostupná možnost, jak nahradit exotický pomeranč a vyrobit si tinkturu ze suché pomerančové kůry s přídavkem zázvoru, které není těžké najít v moderní domácnosti:

• vodka nebo měsíční svit 40° - 2 l,
• suché pomerančové kůry – 200 g,

• 

  čerstvý zázvor - 25 g.

Uchovávejte doma při pokojové teplotě po dobu 12-14 dní, sceďte. Pokud chcete, přidejte cukr podle chuti, aby byly hořké sladší.

Lov

Starý nápoj, známý ze sovětských průvodců recepty. V průmyslové výrobě se připravoval jako aromatický alkohol. Doma si můžete její chuťové a aromatické vlastnosti reprodukovat nálevem. Složky tohoto zahřívacího nápoje musí být vyluhovány surovinami obsahujícími alkohol po dobu 10 dnů:

• měsíční svit nebo alkohol 45° síla - 1,5 l,
• zázvor – 1 g,
• angelika – 1 g,
• galangal – 1 g,
• jalovec – 0,5 g,
• hřebíček – 1 g,
• černý pepř pepř - 0,5 g,
• pálivá paprika - 0,5 g,
• badyán – 1 g,
• káva – 2 g,
• pomerančová kůra – 3 g,
• citronová kůra – 3 g.

Po přecezení uchovávejte před použitím ve skle po dobu 5-7 dnů.

Pomerančově-kávová sladká tinktura "44"

Oblíbený aromatický nápoj francouzského původu. Chuť tohoto sladkého domácího likéru není o nic horší než klasický likér Cointreau. Na 1 litr vodky potřebujete:

• 44 kvalitní kávová zrna, dobré pražení,
• 44 kostek rafinovaného cukru,
• 1 oranžová.

Velikost pomeranče by měla umožňovat vložení celého do nádoby vybrané pro infuzi. Čtyřhrotou vidličkou se provede 11 mělkých vpichů slupky ovoce, které mírně pohupují vidličkou, čímž je rozšíří. Kávová zrna jsou vložena do 44 výsledných otvorů.

Nasypte kousky rafinovaného cukru do vhodné sklenice, položte pomeranč plněný kávou, zalijte vodkou. Trvejte pod víkem po dobu 44 dnů. Denně protřepávejte. Postupně se cukr rozpustí, tinktura získá jasně oranžovou barvu, lehkou viskozitu, nádhernou dezertní chuť a vůni.Po 44 dnech sceďte, pomeranč nevymačkejte, nápoj se může zakalit.

Další recepty na tinkturu s použitím kávy

Na piniových oříšcích

Na 2 litry vodky potřebujete 1 polévkovou lžíci. l čerstvé piniové oříšky nebo skořápky. Chcete-li získat nápoj s bohatou tmavou karamelovou barvou, skořápka vyžaduje malou předběžnou přípravu. Dvakrát se zalije vroucí vodou a poté se smaží v troubě do tmavě hnědé barvy.

Infuze se provádí za tepla. V domácnosti je baterie výborným zdrojem vhodné teploty. Po scezení a plnění do lahví přidejte 1 lžičku na každý půl litr. Sahara.

jak vyrobit měsíčkovou tinkturu s piniovými oříšky