Sambuca: co je to za nápoj

Sambuca je silný sladký likér původem z Itálie s bylinkovým aroma. Vyrábí se na bázi pšeničného lihu s přídavkem anýzu, výtažků z květů a plodů černého bezu, cukru. Alkohol se vyznačuje specifickou kořeněnou chutí a viskózní texturou.

Navzdory skutečnosti, že nyní si tento nápoj můžete koupit volně, zůstává pro mnohé likér záhadou, kolem se nashromáždilo příliš mnoho tajemství a mýtů. Je čas si o sambuce pohovořit podrobněji – co je to za alkohol, jak se vyrábí a konzumuje.

Historie sambuky a zajímavá fakta

Historie sambuky má kořeny v dávné minulosti. Ve středověku přinesli Saracéni, kočovní Arabové z Blízkého východu, do Říma sladkou bylinkovou tinkturu. Produkt byl určen pro léčebné použití, ale bohatí Římané pro něj našli jiné využití, konzumovali ho po jídle nebo jen tak pro radost.

Saracéni nazývali léčivou tekutinu Zammut. Toto arabské slovo znamená „badyán“ – rostlina, s jejímž přídavkem byla tinktura vyrobena. Předpokládá se, že název slavného nápoje pochází z této definice.

Moderní sambucu jako první vyrobil Ital Luigi Manzi, který žil ve městě Civitavecchia. Stalo se tak v polovině 19. století. Likér se jmenoval Sambuca Manzi di Civitavecchia a vyrábí se dodnes.

První velká společnost sambuca byla založena Angelo Molinari v roce 1945.Ital vyvinul unikátní recepturu likéru smícháním bylinek s alkoholem a místními víny. Produkt s názvem Molinari Sambuca Extra si rychle získal všeobecné uznání. Nyní tato značka zaujímá první místo v prodeji sambucy v Itálii.

Creme značky Molinari, vyniká několik dalších výrobců. Jsou to: Luxardo, Antica, Ramazzotti, Di Amore, Borghetti, Cesare, Cellini, Toschi, Isolabella, Lamonica, Vecchia Sarandela.

O italské anýzové tinktuře je známo mnoho faktů, které budou mnohé zajímat:

1. Navzdory poměrně vysokému obsahu alkoholu není alkohol při konzumaci téměř cítit.
2. Složení obsahuje pouze sacharidy, ostatní makroživiny zcela chybí.
3. Originální likér sambuca se stáčí pouze do průhledných skleněných lahví.
4. Za vznik tradice vdechování vonných výparů nápoje trubičkou vděčí svět kokainovým orgiím a už vůbec ne večírkům v elitních podnicích.

Vlastnosti výroby a složení sambuky

Přesná technologie výroby sladkého moku není známa, každý výrobce má svá tajemství. Podle řady známých faktů je však možné identifikovat hlavní fáze tohoto procesu.

1. Aromatické byliny trvají na alkoholu.
2. Kapalina je podrobena procesu trojité destilace.
3. Tinktura se ředí čistou vodou.
4. Přidejte cukrový sirup a rostlinné extrakty.
5. Směs se několik týdnů uchovává na tmavém místě.
6. Tinktura je podrobena procesu filtrace.
7. Hotový produkt je stáčen do lahví.

Sambuca se někdy nazývá anýzová vodka, ale tuto kombinaci slov nelze nazvat správnou. Proti oficiální definici - anýzový likér se staví i odborníci s tím, že proces přípravy nápoje připomíná spíše absint.

Složení sambuky je také drženo v tajnosti. Je známo, že hlavními složkami jsou:

• badyán;
• cukr;
• pšeničný alkohol.

Ve složení jsou často výtažky z bylin, květin, výtažky z plodů rostlin. Každý výrobce navíc používá různé kombinace v souladu se svou jedinečnou recepturou.

Degustační vlastnosti

Sambuca je alkoholický nápoj o síle 38-42 stupňů. Má viskózní texturu. Vůně je lehká a příjemná, s bylinnými, převážně anýzovými, náznaky. V závislosti na složení se mohou objevit tóny citronu, pomeranče, bobulí nebo květin.

Barva nápoje závisí na jeho odrůdě. Nejčastěji je likér čirý, ale lze nalézt červené nebo tmavé odrůdy.

Chuť sambuky je nasládlá, s nádechem hořkosti. Po napití dlouho zůstává příjemná kořenitě-svěží dochuť. Organoleptické vlastnosti se liší v závislosti na typu nápoje: zde mají vliv rostlinné látky, které tvoří produkt.

Energetická hodnota sambucy je 240 kcal na 100 g. Výrobek obsahuje 40 g sacharidů na stejný objem tekutiny.

Druhy sambuky

V průmyslovém měřítku se anýzová tinktura vyrábí již mnoho desetiletí. Během této doby se objevilo několik druhů produktu s vlastními jedinečnými vlastnostmi.

White Sambuca

Klasický druh tinktury. Je známý svou příjemnou chutí s jasnými tóny anýzu, má jasnou vůni. Znalci říkají, že chuťově tento typ svým nádherným buketem silně připomíná bílá vína z Itálie.

Nápoj se podává s kávovými zrny, která se přidávají do sklenice: to přispívá k nejúplnějšímu odhalení vůně sambuca. Svačiny jsou nejčastěji mořské plody a tvrdé sýry. Harmonická kombinace - s ovocem a sladkými dezerty na jejich základě.

Red Sambuca

Nejvzácnější odrůda, kterou je těžké najít v ruských obchodech, dokonce i ve specializovaných. Liší se sladkokyselou chutí ovoce a bobulí, viskózní texturou. Charakteristický jasný rubínový odstín se získává díky ovoci obsaženým ve složení, které má barevné vlastnosti.

Nejharmoničtější kombinace je s ovocem, ale dokonalé jsou i přesnídávky z masa nebo ryb.

Dark Sambuca

Hlavním rozlišovacím znakem produktů této odrůdy je sytá tmavá barva, která dává extraktu z kořene lékořice obsaženému ve složení. V chuti tmavých odrůd sambuca, kromě anýzu, jsou tóny lékořice s nádechem svěžesti.

Tinktura se konzumuje v čisté formě před jídlem i po jídle. Ideální svačinou je hořká čokoláda a dezerty všeho druhu. Zde nejsou vhodná slaná jídla, maso, ryby, mořské plody.

Jak pít sambucu

V italských barech se likér sambuca tradičně podává v čisté formě. Zároveň se do sklenice přidávají tři zrnka kávy, která jsou symboly štěstí, bohatství a zdraví. Tato metoda se nazývá Sambuca con mosca, což znamená „sambuca s mouchami“.

Další možnost podávání – bez kávových zrn. V tomto případě by měl být nápoj dobře vychlazený, téměř ledový. Někdy není likér předchlazený, ale do sklenice se přidá led nebo se podává se sklenicí studené vody.

V Itálii lidé často pijí espresso se sambucou: do kávy se přidává několik kapek likéru. Toto je jeden z nejběžnějších způsobů, jak podávat povzbuzující nápoj zvaný caffé corretto ("upravená" káva).

Existuje poměrně účinný způsob použití, který se nazývá „Fiery Sambuca“. Jedna sklenice se naplní nápojem, zapálí, obsah se ihned přelije do další sklenice a vypije se jedním douškem. Poté je trubicí inhalováno aroma zbývající v první sklenici. Tato metoda se často praktikuje v barech a nočních klubech.

Jak pít a co jíst sambuca - 8 obvyklých a originálních způsobů podávání doma

Pro ty, kteří nemají rádi sambucu v její čisté formě, ale nevědí, jak nejlépe nápoj naředit, nabízejí znalci alkoholických koktejlů několik možností. Likér lze konzumovat s:

• tequila;
• šampaňské;
• rum.

Doporučené poměry - 1:1 nebo 1:2 (1 díl anýzové tinktury a 2 díly jiného alkoholu).

Nejlepší koktejly sambuca – 20 jednoduchých receptů doma

Sambuca stimuluje trávicí systém. Voňavý nápoj se konzumuje před jídlem i po jídle. Likér podávaný jako aperitiv povzbuzuje chuť k jídlu a po vydatném jídle podporuje lepší trávení jídla.

Při použití sambucy v její čisté formě se doporučuje zapít ji silným čajem nebo černou kávou. Vhodné pro svačiny:

• olivy;
• olivy;
• sýr;
• plátky masa;
• ovoce;
• čokoláda;
• sladké dezerty;
• ořechy.

K asijské kuchyni se hodí silný nápoj. Dokonalý duet anýzové tinktury bude s italskými kulinářskými mistrovskými díly.

Exotický název likéru je zcela v souladu s jeho chutí - jasný a kyselý, vyvolávající obrazy rozlohy Apeninského poloostrova zalitého sluncem. Tento nápoj není jen na párty. Jako aperitiv nebo digestiv spolu s tradičními středomořskými produkty sambuca skvěle doplní rodinný oběd nebo večeři.

Autor: Anna Kovaleva, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Videorecenze: sambuca - co to je, z čeho se vyrábí italský likér

TOP-10 modelů měsíčního svitu s parníkem Hodnocení měsíčního svitu se suchým parníkem na základě 0935