Víno z dřišťálu doma: 7 receptů na domácí dřišťálové víno

První známá zmínka o dřišťálovém víně pochází ze sumerské éry. Tam, v Mezopotámii, byly nalezeny nádoby, ve kterých byly po rozboru pozůstatků nalezeny stopy po výrobě vína. Dominovala samozřejmě hroznová vína. Ale také přítomnost bobulí dřišťálu vědce překvapila. Studiem klínopisných tabulek se jim také podařilo rozluštit záznamy, z nichž je zřejmé, že dřišťál na víně nejen pobaví, ale také léčí mnohé nemoci. Našly se tam i zajímavé recepty pro vinaře.

Rostlina sama o sobě léčí od kořene až po květy a bobule. Používá to skoro každý. Ale měli byste k problému přistupovat postupně.

Recept na dřišťálové víno

Kyslé bobule vyžadují použití velkého množství cukru. V samotném dřišťálu není dostatek vlhkosti, další voda je nezbytná. Poměr je následující: na 1 kg sušených bobulí potřebujete od 1.6

až 2, 1 kg cukru a nejméně 5 litrů vody. Poměr je přibližný, může se poněkud lišit.

Jak si vyrobit víno doma? Je třeba mít na paměti, že dřišťál má poměrně hustou slupku. Musí se zničit mechanicky nebo tepelným zpracováním. Zahříváním na relativně nízké teploty je možné dosáhnout změkčení pokožky a její částečné destrukce. Vázaná vlhkost a složky buničiny se při zahřátí snadněji přenesou do celého roztoku.

Postupy vaření jsou následující:

1. Bobule nalijte vodu do hrnce. Poté zahřejte na 60-70 °C. Nevařit! Udržujte v tomto stavu alespoň 30 minut. Proces zahřívání lze provádět v parní lázni.
2. Bez vypouštění vody ochlaďte na teplotu 20-25 °C.
3. Nasypte obsah hrnce do fermentační nádoby.
4. Nasypte cukr a přidejte vodu. Do moštu přidejte pár dřišťálů, možná rozinek.
5. Nainstalujte vodní uzávěr a přesuňte fermentační nádrž do tmavého prostoru, kde se udržuje teplota (18-25 °C).
6. Obsah fermentační nádrže pravidelně promíchávejte, přibližně jednou za tři dny.
7. Na konci fermentace (měsíc a půl) je třeba nalít hotové víno a odfiltrovat pevné frakce. Výlisky lze použít k výrobě alkoholizovaného vína.
8. V případě potřeby lze dosladit cukrem.
9. Nalijte víno do skleněných nádob a korku.

Výsledné víno z bobulí dřišťálu oceňují milovníci. Často se používá nejen jako alkoholický nápoj na hostinu.Léčí mnoho ženských nemocí. Pomáhá i při nachlazení. Říká se, že i muži pravidelně berou omezené dávky tohoto alkoholu, pomáhá zvyšovat testosteron v krvi, a to je prodloužení mládí.

Recept na alkoholizované víno z dřišťálu

Fortifikovaná vína z dřišťálu oceňují obyvatelé s ostře kontinentálním klimatem, stejně jako s chladnými zimami. S nástupem chladného počasí vám víno umožňuje rychle se zahřát. Ale příjem by měl být velmi omezený, denní dávka není větší než 50-100 ml. Fortifikované víno lze vyrobit z pokrutin získaných fermentací. Sušené bobule jsou lepší.

Nejprve si musíte připravit startér.

1. Za tímto účelem se bobule dřišťálu smíchané s rozinkami melou na mlýnku na maso. Přibližně 100 g každého druhu bobulí.
2. Jsou smíchány s cukrem (asi 50 g).
3. Nalijte teplou vodu (asi 1 l).
4. O tři dny později je kynuté těsto hotové.
5. Dřišťál a cukr se nalijí do fermentační nádrže v poměru: 1:1, 3.
6. Voda se nalévá v poměru k dřišťálu: 1 až 5.
7. Instalováno v režimu stmívání. Lze zabalit do papíru (noviny). Hlavní je omezit tok slunečního záření, aby ultrafialové záření neprocházelo dovnitř fermentační nádrže.
8. Ujistěte se, že používáte vodní uzávěr – jedná se o trubici, jeden konec je připojen k víku a druhý je spuštěn do vody.
9. Kvašení probíhá při teplotě 20 až 25-28 °C po dobu jednoho měsíce.
10. Na konci fermentace jsou pevné nečistoty odfiltrovány a vytlačeny.
11. Přidejte alkohol (120-150 ml na 1 litr vína) nebo vodku (350-400 ml na 1 litr vína).
12. Hotové víno se stáčí do lahví.
13. Uchovávejte vleže.

Fortifikovaná vína si mohou uchovat své vlastnosti po desítky nebo dokonce stovky let.

Recept na tinkturu z kořenů dřišťálu

Již bylo poznamenáno, že z různých částí této rostliny lze připravit různé tinktury. Sběr se provádí v různých obdobích roku. Tento přístup je způsoben tím, že akumulace živin probíhá různými způsoby.

Kořenová tinktura se používá při léčbě střevního traktu a také k prohřívacímu potírání.

Kořeny získávají maximum cenných látek v intervalu mezi koncem zimy a přechodem na začátek jarní mízy. Kolem poloviny března je můžete sklízet.

1. Při vykopávání rostliny se kořeny odříznou z jedné strany. Poté posypeme kořenovou částí. Dřišťál napraví škody do jednoho roku.
2. Kořeny se suší bez mytí.
3. Chcete-li je očistit od nečistot, setřeste je a otřete.
4. Poté se nakrájí na plátky dlouhé asi 20–30 mm.
5. Přibližně 30 g kořenů se zalije 100 ml alkoholu.
6. Trvejte 20 až 25 dní na tmavém místě.
7. Uchovávejte na chladném místě. Některé uchovávají v lednici
8. Lékaři doporučují užívat 20–30 kapek před jídlem.

Recept na tinkturu na ledvinky a mladé listy dřišťálu

1. Jaro vytváří nafouklé pupeny a mladé listy dřišťálu.
2. Nasbírané pupeny a listy vadnou.
3. 15 g listů a pupenů se zalije 100 ml alkoholu.
4. Trvejte 20 až 25 dní na tmavém místě.

Používejte podle pokynů lékaře.

Recept na tinkturu na kůře dřišťálu

1. 

   Kůra se loupe z mladých větviček letního růstu.
2. Vysychá.
3. 15-20 g stromové kůry zalijte 100 ml vodky.
4. Trvají na dvou nebo třech týdnech.

Přijímáme na lékařský předpis.

Recept na tinkturu z bobulí dřišťálu

Tinktura z bobulí dřišťálu je lék, který se prodává v lékárně, ale připravuje se i doma. Na 30 g bobulí se použije 100 ml vodky, které se louhují 21 dní. Poté si dejte lžičku před jídlem.

jak vyrobit tinkturu z dřišťálu

Recept na medovinu s dřišťálem

Je známo, že na Moskevské státní univerzitě existuje tradice. V den Taťány, který je také považován za den založení univerzity, dává rektor studentům pít medovinu - panuje takové přesvědčení, že v tento den by měl být student mírně opilý. Do 25. ledna se připravuje více než 600 litrů medoviny. Používá se několik receptů. Jednou z nich je medovina s dřišťálem. Prvňáčkům se to daří.

Na jeho přípravu se používá: 300 g medu, 30 g dřišťálu, 2 litry vody a 30 g kvásku na rozinkách.

1. Med a dřišťál se rozmíchají ve vodě.
2. Vařte 10–15 minut.
3. Poté se pěna z povrchu odstraní.
4. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Zamíchejte startér.
6. Zároveň přidejte chmel, skořici a muškátový oříšek.
7. Kvašení v teple po dobu 5-7 dní.
8. Filtr.
9. Naléváno do lahví nebo do velké kádě.

Viktor Antonovič Sadovničyj ošetřuje studenty sám.

Přísady, které zlepšují chuť dřišťálového vína

Každé víno lze vylepšit přidáním dalšího koření. Proto je příprava dřišťálového vína doprovázena dalšími aromatickými a dochucovacími přísadami.

• Rozinka – zvýrazňuje sladkost a dodává vínu aroma stolních hroznů.
• Snítky meduňky a máty peprné se používají při výrobě alkoholizovaného vína. Stává se měkčí. Mátová chuť skrývá hořkost, která se někdy vyskytuje v dřišťálových nápojích.
• Kůra z citrusových plodů (citronů, mandarinek a pomerančů) dodává nápoji extra chuť. Skryje možné nežádoucí pachy.
• Hřebíček dodává pikantnost a zlepšuje dochuť.
• Origanum tvoří zvláštní lehkost nápoje a vytváří pocit svěžesti.
• Skořice dodává pikantní chuť, mění dochuť, která dlouho přetrvává. Zvýrazňuje chuť samotného vína a přísady do něj.
• Stévie zvýrazňuje sladkost při zachování nízkého obsahu kalorií v produktu. Obecně stévie zanechává specifickou pachuť, ale při použití v dřišťálovém víně tato dochuť mizí. Člověk po určitou dobu (až 15–20 minut) cítí sladkost nápoje.