Banánový likér: recept na vodku doma

Lehký a jemný nápoj z tropického ovoce je u domácích tinktur vzácnou výjimkou. Při výběru kvalitních produktů a dodržení jednoduchých podmínek přípravy je banánový likér doma tak jemný a voňavý, že se ruka nezvedá, aby ho zařadila do koktejlů.

Budeme však mluvit i o nich. Náš článek je o receptech na nápoje s banánovou příchutí, technologiích a tricích na jejich přípravu a samozřejmě o použití domácích likérů.

Charakteristika domácího banánového likéru

Nápoj vyluhovaný doma s dužinou banánů je klasifikován jako lehký dezertní likér. Proto jeho síla zřídka dosahuje i typických hodnot pro takový alkohol, nejčastěji se připravují likéry s obsahem alkoholu do 18 %.

Záměrně nezahrnujeme nápoje na bázi esence. Nejčastěji obsahují chemická aromata a chuť je zbytečně silná. Tyto likéry jsou levnější na nákup, než trávit čas přípravou.

Výběr a příprava ingrediencí

Potíže v této fázi jsou prakticky vyloučeny. Odrůda banánů je většinou zcela nekritická, důležitější je, aby byly středně zralé. Takové plody jsou určeny jasnou barvou slupky s minimálním množstvím černých skvrn. Dužnina by měla být světlá a také bez tmavých skvrn.

Pro další typické součásti jsou kritéria:

• cukr – bílý, rafinovaný;
• alkohol – bez chutí a vůní;
• voda je výjimečně čistá.

Výběr koření a případného dalšího ovoce je popsán samostatně.

Recepty na banánový likér

Není třeba se obtěžovat s ředěním alkoholu na přijatelné hodnoty, používat lihoměr a starat se o přesnost proporcí. Vybíráme levnou, ale kvalitní vodku a tím téměř všechny potíže končí.

Na vodce

K domácí výrobě banánového likéru s vodkou budete potřebovat:

• standardní sklenice kondenzovaného mléka GOST;
• 3 velké banány;
• pár čerstvých vajec;
• 300 ml vodky;
• mléko 3% - 150 ml.

Jak vařit:

1. Dužina banánů nakrájená na plátky v míse mixéru. Po rozbití skořápky vajíčka oddělíme a bílkoviny pošleme banánům.
2. K mléku přidejte kondenzované mléko a energicky šlehejte mixérem, dokud ve sladké hmotě nezmizí všechny částečky dužiny.
3. Vodka by měla teplotně odpovídat ostatním produktům. Nalévejte po malých dávkách a likér míchejte mixérem na nejnižší rychlost.
4. Nápoj není uchováván déle než hodinu v chladu, poté protřepán a přefiltrován pomocí jednoduchého gázového filtru.

Upozorňujeme, že likér je poměrně silný. Neskladujte dlouho, ale před podáváním protřepejte.

Na alkoholu

Vyrobit si banánový likér doma s použitím alkoholu jako alkoholu je trochu složitější. Pokud se vám ho podaří naředit na „vodkovou pevnost“, použijte první recept nebo si likér připravte takto:

1. Kousky dužiny odebrané z jednoho velkého banánu zalijte sklenicí alkoholu. Přesně 8 dní, denně protřepávat, uchovávat tinkturu v chladu a temnu. Podmínky domácí lednice jsou docela vhodné.
2. Z 300 g cukru a neúplné sklenice vody uvařte sirup. Když se hmota vaří, přidejte do ní nakrájený vanilkový lusk a tyčinku skořice. Nechte ještě pár minut povařit a vychladit.
3. Smíchejte sirup s tinkturou a uchovávejte další měsíc ve stejných podmínkách. Nezapomeňte likér přefiltrovat a snížit jeho koncentraci přidáním čisté vody podle chuti.

Na měsíčním svitu

Nápoj s bohatou chutí a vůní se připravuje na čistém domácím alkoholu. Pokud máte dvakrát destilovaný cukr nebo vinný měsíční svit, připravte si na něm likér podle následujícího receptu:

1. Pět oloupaných banánů rozmačkáme drtí, nalijeme do ní litr měsíčku a pošleme na měsíc do spíže. V tomto případě je žádoucí udržovat teplotu do 15 °C.
2. Sirup uvařte tak, že přivedete k varu 1,5 hrnku čisté vody a nasypete do něj přesně 300 g cukru. Udržujte hmotu další 3 minuty na mírném ohni, ochlaďte a napněte. Filtrovanou tinkturu smíchejte se sirupem a podávejte zředěnou vodou na 18% koncentraci.

o tom, jak vyrobit banánovou tinkturu

Recepty s přísadami

Jeden z těchto receptů jsme již představili a mluvili o tom, jak připravit nápoj s alkoholem. Další verze likéru, navíc ochucená citronem, také trvá na silném alkoholu.

Banánový likér s citronem

Budete potřebovat:

• 4 zralé vybrané banány;
• velký citron;
• 750 ml potravinářského alkoholu;
• litr čisté vody a kilogram cukru na sirup.

Jak vařit:

1. Pestrobarevné oloupejte citron, vymačkejte šťávu z dužiny. Oloupané banány nakrájíme na menší kousky, přidáme 2 lžíce cukru, šťávu a kůru.
2. Nalijte do nádoby alkohol, korkujte a 2 týdny louhujte bez přístupu světla. Denně lahvičku protřepejte.
3. Ze zbylého cukru v litru vody uvařte jednoduchý sirup. Krystaly stačí nechat beze zbytku rozpustit a hmotu ještě pět minut zahřívat.
4. Sirup ochlaďte a sceďte, lihovou tinkturu přelijte přes samostatný filtr. Obě hmoty smícháme a necháme do druhého dne v chladu odležet. Poté znovu sceďte přes jemnější filtr, lahvujte do malých lahviček.

Banánový likér s jahodou

Krásná polovička vašich hostů jistě ocení recept na banánový likér s jahodami, i když ani mužům se takový nápoj nebrání.

Chcete-li vyrobit banánový a jahodový likér doma, jemně nasekejte 400 g sladkého bobulí a přidejte do něj stejné množství banánové dužiny. Do sklenice nalijte 2 šálky vodky, nechte 10 dní vyluhovat. Lihový základ opatrně slijeme, k ovoci nasypeme 200 g cukru, promícháme a počkáme, až se krystalky rozpustí. Do sirupu přidejte sklenici čisté vody, promíchejte a sceďte od sedimentu, ovoce navíc vymačkejte. Po smíchání všech výsledných tekutin před podáváním namočte likér na další týden.

Banánový vanilkový likér

Další způsob, jak vyrobit domácí banánový likér s vanilkovou příchutí. Je dobré, když na dlouhé louhování není měsíc skladem, na rozdíl od již daného receptu na alkohol.

Z čeho vaříme:

• 300 g řepného cukru;
• sklenice vody;
• pár velkých banánů;
• lžíce přírodního vanilkového extraktu;
• 750 ml vodky.

Jak vařit:

1. Připravte rozmačkanou banánovou dužinu, zalijte ji vodkou a nechte týden v kuchyni v teple, nádobu pevně zazátkujte
2. Sirup uvaříme z uvedeného množství vody a cukru, po vychladnutí scedíme a odměříme přesně 250 ml.
3. Banánovou tinkturu přefiltrujte, vymačkejte dužinu a shromážděte ji do plátěného sáčku. Smíchejte alkohol se sirupem, zalijte extraktem a udržujte až 2 dny, tentokrát při nižší teplotě.

Jak pít banánový likér

Tyto nápoje se nejčastěji podávají čisté, s dezerty, ale pokud chcete rozmanitost, zde je pár jednoduchých koktejlů.

Složení lehkého nápoje:

• 20 mililitrů likéru a bílého rumu každý;
• džus, pomeranč - čtvrt šálku;
• 50 ml bílého martini.

Složky alkoholu by měly mít pokojovou teplotu a šťáva by měla být vychlazená. Smíchejte rum s martini a likérem, obejdete se i bez šejkru. Koktejl nalijte do sklenice s velkou kostkou ledu, zalijte šťávou a ozdobte kolečkem nebo kolečkem pomeranče.

Pro výrobu koktejlů je vhodný recept na banánový likér doma, podle kterého se připravuje nápoj střední síly, od 25 do 32 %. Nesmí obsahovat vejce, smetanu a další mléčné výrobky.

Pokud chuť banánu nutně nepřevládá, smíchejte po 30 ml kokosového, melounového a pomerančového likéru. Nalijte k nim stejné množství banánového likéru a sklenici ananasové šťávy. Směs nápojů pokojové teploty nalijte do sklenic s velkým množstvím hrubého ledu.Ozdobte svůj koktejl plátky jakéhokoli tropického ovoce.