Brusinková tinktura na alkoholu: recept

Cranberry (stálezelený malý keř) je dlouho považován za jednu z nejužitečnějších a nejchutnějších bobulí středního pruhu - skutečné bohatství ruského severu. Obsahuje vysoký obsah vitamínů, organických kyselin (zejména askorbové), mikro- a makroprvků. Je užitečný při nachlazení, zánětu dásní, cystitidě. Pomáhá bojovat s plakem v cévách, beri-beri a nízkým krevním tlakem.

kyselost.

Mezi milovníky domácích tinktur jsou brusinky ceněné pro svou schopnost zjemnit chuť a eliminovat pach alkoholu. Výsledný nápoj má obvykle sílu asi 45-55 stupňů a velmi snadno se pije. Často považován dokonce za nápoj pro ženy.

Navíc, trvání na alkoholu umožňuje zachovat všechny užitečné vlastnosti brusinek, což je obtížné dosáhnout při přípravě džemu, zavařenin a ovocných nápojů.

K přípravě tinktury můžete použít jakékoli zralé plody bez ohledu na dobu sběru. Neméně užitečné budou bobule sbírané ihned po dozrání (obvykle září) nebo po mrazu. Dokonce i brusinky, které přežily zimu na keřích, si zachovávají všechny užitečné látky a vlastnosti a chuť se stává ještě lepší, sladší. Ovoce by se mělo pečlivě umýt a snažit se nerozdrtit, nejpohodlnější je to jednoduše nalít do dřezu nebo jiné hluboké nádoby se studenou vodou. Zralé bobule budou plavat. Sbírejte je a osušte na ručníku. Poté si můžete ihned připravit tinktury, uložit na chladném místě (až 3 měsíce) nebo zmrazit pro budoucnost.

o tom, jak připravit lahodné tinktury na alkoholu

Klasický recept

Nejjednodušší na přípravu, velmi oblíbený a všemi oblíbený recept. Proto je vhodné okamžitě vyrobit velkou dávku.

1. 2 kg bobulí rozmačkejte nebo protáhněte mlýnkem na maso a vložte do 3litrové nádoby.
2. Vznikající brusinkové pyré zalijte litrem alkoholu a louhujte 2-4 týdny.
3. Přeceďte nápoj přes několik vrstev gázy nebo plátna. Nejvhodnější je dát 4-6 vrstev do cedníku (podle velikosti vazby gázy), a když se vrch ucpe, vyměňte je mačkáním

   

   zaseknutá brusinková dužina.
4. Přidejte 500 gr. krystalový cukr, promíchejte a nechte další týden.
5. Znovu sceďte – pouze přes jemné sítko, aby se zabránilo nerozpuštěným krystalům a případným nečistotám. Plněno a připraveno k podávání.

jak připravit brusinkovou alkoholovou tinkturu

Recept pro muže bez cukru

Nápoj je tvrdší, s výraznou brusinkovou kyselostí a dostatečně silný - až 60°. Při používání není cítit ani zápach alkoholu ani pevnosti, takže je třeba být opatrnější. Tato tinktura je zvláště vhodná jako aperitiv ke zvýšení chuti k jídlu. Pro tento recept jsou vhodnější buď jarní nebo mražené suroviny.

1. Půl kila bobulí prohněteme jakýmkoliv mechanickým způsobem a vložíme do vhodné skleněné nádoby. Abyste v budoucnu neztráceli čas filtrováním, můžete strávit více času přípravou bobulí - nehněťte je, ale každé propíchněte jehlou nebo tenkým drátem (můžete svázat svazek 3-4 jehel). V tomto případě mohou být bobule znovu použity.
2. Připravené suroviny dejte do zavařovací sklenice, přidejte 100-120 ml vody a protřepejte, aby se bobule neslepily.
3. Přidejte 500 ml alkoholu, důkladně promíchejte, pevně uzavřete víko a odložte na tmavé místo.
4. Po 2 týdnech důkladně sceďte (v případě jehličí jednoduše sceďte) a podávejte.

Tento brusinkový nápoj lze na tmavém místě skladovat déle než rok.

Recept pro dámy

Tento recept vám umožní připravit lehčí a sladší brusinkový nápoj, který lze podávat jako aperitiv nebo k dezertům. Existuje určitá debata, zda to lze považovat za tinkturu nebo již za likér. Ale likéry mají většinou do 20° a suroviny na ně se často vaří s cukrem. V tomto receptu se také vaří pouze sirup.

pevnost je poměrně vysoká.

1. Připravte sirup z 1 sklenice cukru a 1 sklenice vody. Ochlaďte a nalijte do láhve nebo sklenice se širokým hrdlem.
2. Přidejte sklenici alkoholu.
3. Sklenici čerstvých brusinek umelte mechanicky - mlýnkem na maso nebo šťouchadlem na brambory, vložte do nádoby, promíchejte.
4. Pevně ​​uzavřete víko a dejte na tmavé místo na 4 týdny. Není třeba třást.
5. Přeceďte přes několik vrstev gázy. Pro větší objemy můžete použít odšťavňovač. Nalijte do karafy nebo skladovací láhve.

Tuto metodu lze aplikovat na jakékoli měkké ovoce (rybíz, jasan, brusinky, maliny). Recept je dobrý i proto, že je snadno zapamatovatelný - vše 1 sklenice.

Recept na pikantní brusinky

Když už jsou všechny klasické možnosti vyzkoušené a hosté se nabaží brusinkové nádhery, můžete jim nabídnout originálnější verzi – s kořením.

1. Vezměte litrovou sklenici čerstvých brusinek (asi 700 g), rozmačkejte, přidejte lžičku kořene galangalu (prodává se v lékárně v sekci bylinky).
2. Brusinkovou kaši zalijte sklenicí alkoholu, promíchejte, pevně uzavřete.
3. Počkejte asi 2 týdny na tmavém místě.
4. Sklenici cukru nasypte do vroucí vody (také asi sklenici), pár minut povařte, vychladněte. Nalijte do brusinkové směsi a odložte na další týden.

5. 

   Sceďte, nalijte do lahví.

Kromě galangalu můžete použít další koření – nové koření, skořici, hřebíček, badyán a další oblíbené koření. Ale galangal je v tomto receptu nepostradatelný – dává tu velmi zvláštní pikantní chuť.

jak vyrobit brusinkovou tinkturu

Recept na rychlou brusinkovou tinkturu

Pokud je oslava za dveřmi a stařené tinktury již došly, můžete použít tento recept. Celý proces trvá 4 dny.

1. Nalijte 1,5 litru balené pitné vody do 3litrové sklenice nebo láhve, nalijte 300 gr. krystalový cukr, protřepejte a nechte, dokud se nerozpustí.
2. Mezitím rozmačkejte kilo brusinek a snažte se rozdrtit každou bobule.
3. Do sirupu přidáme brusinkové pyré, zalijeme 1 litrem alkoholu, důkladně promícháme a uzavřeme nylonovým víčkem nebo korkem. Dejte na teplé tmavé místo.
4. Po 4 dnech sceďte do průhlednosti a můžete podávat u svátečního stolu.

Další recepty na brusinkovou tinkturu

Brusinkové tinktury připravené s alkoholem a cukrem se dlouho neskladují, i když jsou dostatečně silné - po 3-4 měsících ztrácejí vůni i chuť. Nejlepší je tedy udělat si zásoby bobulí a udělat si nálevy podle potřeby.