Víno doma z třešní
Obsah:
- Příprava surovin pro třešňové víno
- Recepty na třešňové víno
- Tajemství výroby domácího třešňového vína
Domácí vína jsou nesrovnatelná s jakýmikoli jinými, vyrobená podle nejmodernějších technologií a výrobních postupů. Liší se skutečnou přirozeností vůně, vůně, chuti. Taková vína neobsahují umělé prvky a sloučeniny, které ovlivňují kvalitu produktu. Víno doma z třešní se vyrábí podle různých receptur, které se dědí z generace na generaci, a také se nově sestavují nebo upravují podle preferencí a chutí. Každý recept je individuální, nicméně u většiny z nich jde o proces zpracování a vyluhování.
Kromě hroznových vín je domácí třešňové víno proslulé svými chuťovými vlastnostmi. Má nejen jedinečnou chuť, ale také užitečné. Od starověku jsou třešně známé pro takové vlastnosti, jako je schopnost normalizovat krevní tlak, zejména vysoký krevní tlak, a také mají uklidňující účinek na nervový systém, navíc třešňová šťáva pomáhá tělu bojovat proti nachlazení. Višňové víno, připravené podle domácí receptury, si v hotové podobě zachovává blahodárné vlastnosti ovoce zcela. Mnoho zkušených vinařů i jen amatérů se snaží vyrábět třešňové víno speciálně pro léčebné účely.
Je zajímavé poznamenat, že hotové třešňové víno je tak chutné, že připomíná spíše kompot, a kdo tento nápoj vyzkoušel poprvé, může pochybovat o jeho obsahu alkoholu, nicméně je velká chyba. Dostat se do těla, třešňové víno začíná své působení po určité době. Proto, když sedíte u stolu ve stísněných podmínkách, měli byste kontrolovat dávku, kterou pijete, a kontrolovat svou pohodu a pravidelně chodit na krátkou procházku.
Příprava surovin pro třešňové víno
Aby se třešně při přípravě domácího vína naplno otevřely ve všech svých aspektech, neméně důležitá než samotný výrobní proces je fáze sběru a přípravy surovin.
K vínu jsou nejlepší bobule normální zralosti, měly by být spíše načervenalé než hnědé. Přezrálé bobule mohou zhořknout chuť hotového vína díky tomu, že jejich dužina může
Třešně se obvykle sklízejí za suchého počasí a před vařením se nemyjí. Pecky se odstraňují podle toho, zda to recept vyžaduje, a podle chuťových preferencí, protože dodávají vínu zvláštní hořkost a mandlovou chuť. Nezapomeňte z bobulí odstranit stopky. Navzdory skutečnosti, že víno je připraveno za podmínek kvašení a zpravidla jsou utopeny možné cizí pachy a chuťové tóny, měli byste bobule pečlivě vytřídit a z celkové hmoty vyloučit zkažené nebo podezřelé z parazitů.Třešňové bobule je lepší použít běžné nehybridní odrůdy.
Fázi přípravy surovin pro domácí třešňové víno lze připsat přímo výrobě moštu, který se používá ve většině receptur. Je velmi snadné to vyrobit. Chcete-li získat produkt nejpříjemnější konzistence, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel. S ohledem na chuťové vlastnosti třešní, zejména výrazné aromatické vlastnosti, aby bylo získáno lehké a nevtíravé víno, musí být mošt zředěn čištěnou vodou. Za tímto účelem se určité množství bobulí rozdrtí pohodlným způsobem v závislosti na přítomnosti nebo nepřítomnosti semen a přefiltruje se přes gázu, poté se podle chuti zředí vodou. Je důležité, aby poměry byly následující: ne více než 1/3 vody na 2/3 moštu. Poté je nutné výsledný základ louhovat 2-3 dny při teplotě alespoň 18 °C.
Recepty na třešňové víno
Receptů na třešňová vína je spousta. Všechny se liší především přítomností přídavných ingrediencí, nicméně každý jednotlivý recept se liší procesem výroby, ale vyrobit je není absolutně složité.
Recept 1: klasický
K výrobě klasického třešňového vína budete potřebovat následující ingredience:
-
10 l třešní;
- 10 litrů čištěné vody;
- 3 kg cukru.
Proces vaření je následující: bobule se rozdrtí, kosti se v případě potřeby odstraní, výsledná hmota se vytlačí, to lze provést pomocí gázy. Poté se čistá šťáva zředí vodou a do výsledné tekutiny se nalije cukr, který se důkladně promíchá. Výsledný základ se nalije do láhve s úzkým hrdlem a pevně se zakryje, aby se dovnitř nedostal vzduch.Dále je třeba dát tekutinu do láhve na tmavém místě po dobu nejméně 1 měsíce. V případě potřeby se výsledný nápoj před nalitím do nádob znovu přefiltruje.
Recept 2: Fortifikované třešňové víno
K jeho přípravě jsou zapotřebí následující ingredience:
- třešeň 10 l;
- 2 litry vody;
- 2 kg cukru;
- 0, 5 kvalitní vodky nebo zředěné na 40% alkoholu;
- 1 balíček 11 gramů suchých vinných kvasnic.
Nejprve je nutné bobule zbavit semen a rozemlít, poté zředit vodou, přikrýt a nechat jeden den v chladu. Po dni je třeba stávající bobulovou hmotu vytlačit, přidat kvasnice a znovu zakrýt a nechat 10 dní vyluhovat. Poté by měl být do výsledné kapaliny nalit cukr, zamíchán a přidán vodka nebo alkohol.Vydržte ještě dva týdny. Před pitím je možné víno znovu propasírovat přes gázu. Víno se musí nalévat do sterilizovaných lahví.
Recept 3: "Višniak" s kameny
- 10 l třešně;
- 4 kg cukru.
K jeho výrobě je nutné dobré slunečné teplé počasí. Postup je následující: bobule se umístí do poměrně prostorné nádoby, aby tam bylo ještě místo, a pokryjí se cukrem. Poté by měla být nádoba zakryta a umístěna na slunci. Berry pod cukrem v nádobě by měl stát na slunci každý den po dobu jednoho měsíce a půl. Poté jsou plody pečlivě rozdrceny a šťáva je z nich vytlačena do samostatné nádoby.Výsledná tekutina by měla opět kvasit na slunci po dobu 4-5 dnů. Poté se musí vypustit a umístit na tmavé místo po dobu dvou týdnů. Po uplynutí stanovené doby je víno hotové. Je-li to žádoucí, scedíme a stáčíme do lahví. Ukazuje se, že je velmi voňavý, koncentrovaný, dokonce viskózní.
Recept 4: domácí třešňové víno s rybízem
K přípravě tohoto nápoje budete potřebovat:
- 10 l třešňového moštu louhovaného po dobu 5 dnů bez cukru;
- čerstvě vymačkaná šťáva z černého rybízu v množství 2,5 l;
- cukr 2,5 kg.
Do třešňového moštu se přidá šťáva z černého rybízu a cukr a poté se všechny ingredience důkladně promíchají. Poté by měla být výsledná tekutina pevně zakryta a ponechána fermentovat po dobu 10 dnů. Po uplynutí stanovené doby se kapalina filtruje, nalije do nové nádoby a nechá se na tmavém místě po dobu dalších 3 měsíců.Za takových podmínek je nápoj silněji vyluhován. Poté se výsledné třešňovo-rybízové víno znovu filtruje a nalévá do nádob.
Recept 5: třešňové víno s malinami
Je připraven trochu jiným způsobem než ty předchozí. To vyžaduje následující
- 2, 5 litrů malinové šťávy;
- 2, 5 litrů třešňové šťávy;
- 3 šálky cukru.
Všechny ingredience se smíchají ve vhodné nádobě, která se přikryje silnou utěrkou a nechá se v místnosti s teplotou minimálně +20°C. Od okamžiku, kdy se fermentace kapaliny zastaví, měla by být převedena ve stejné nádobě na tmavé, chladné místo a ponechána po dobu 3 měsíců. Po uplynutí stanovené doby sceďte výsledné víno a nalijte do sterilizovaných lahví.
Tajemství výroby domácího třešňového vína
Aby domácí třešňové víno dopadlo správně, musíte dodržet recept a základní pravidla pro jeho přípravu:
- při dodržení proporcí je potřeba vše ochutnat a případně přidat ingredience nebo naopak snížit jejich počet;
- bobule by se před zpracováním neměly mýt;
- pro určení konce kvašení nápoje je lepší použít obyčejnou lékařskou rukavici, která ucpe hrdlo láhve; produkt je považován za fermentovaný, když se rukavice přestane nafukovat a úplně klesne.
Domácí třešňové víno je nesrovnatelné s žádným jiným, a to právě díky specifikům použitých bobulí.
