Recept na limoncello doma: jak vyrobit vodku

Recept na domácí limoncello nesmí chybět ve vinařské sbírce. Původ likéru je opředen legendami. Podle některých se věří, že jej vynalezli mniši, jiní tvrdí, že historie likéru sahá až do 8. století a vynalezli ho rolníci. Existuje však oficiální verze vzhledu "solárního elixíru". Ve 20. století se jedna z provincií Itálie potýkala s problémem – příliš vysokým výnosem citronů. Maria Antonia Ferace vynalezla způsob konzervace ovoce. Žena je konzervovala v čistém lihu.Krajané ocenili alkoholické výrobky. A v 88. století byl recept na nápoj oficiálně patentován pravnukem Senory Ferace.

Limoncello udělejte si sami – je to chutné a zdravé, pokud s mírou. Vysoký obsah vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém a také zlepšuje trávení.

Charakteristika likéru

Za klasický citronový likér je považován nápoj z citrusové kůry zalitý čistým alkoholem. Po době vyluhování se do likéru přidá cukrový sirup. A znovu posílají drink na hádku.

V Itálii se tradiční citronový likér nazývá Limoncello di Sorrento IGP. Základem nápoje jsou pouze citrony Sorrento - ovoce s vrásčitou, drsnou kůrou. Obsahuje spoustu esenciálních olejů, díky kterým je nápoj tak voňavý.

Síla citronového likéru se doma pohybuje od 20 do 37 otáček. Záleží na způsobu přípravy a osobních preferencích.

Jak vybrat a připravit ingredience

Hlavní složkou likéru je citron. Ovoce musí být čerstvé, zralé, nepoškozené, bez GMO a pesticidů. Před zahájením vaření je třeba citrony dobře omýt kartáčem a zalít vroucí vodou. Zvláště pokud je ovoce ze supermarketu.

Aby byla chuť citronu jasná, doporučuje se přidat 30 g strouhané kůry na 100 ml alkoholu.

Klasické Limoncello 35–38 % se získá použitím tohoto poměru alkoholu, vody a cukru – 1 l:1, 2 l:0, 8 kg.

Limoncello si můžete doma připravit v různých stupních podle vzorce: (objem alkoholu / celkový objem nápoje)obsah alkoholu=celkový obsah likéru. Při výpočtu musíte vědět - 100 g cukru zvyšuje celkový objem likéru o 60 ml.

Voda na likér musí být balená do lahví, pramenitá nebo čištěná.

Recepty

Ani v domovině nápoje neexistuje jediná možnost přípravy Limoncella. Samozřejmě existuje určitá technologie výroby, ale neexistují žádné striktní zásady - každý si to vaří podle své chuti.

Klasický

Tato verze citronového likéru je vyrobena podle technologie skutečné klasické italské receptury Limoncello di Sorrento.

Sloučenina:

• 10 velkých citronů se silnou slupkou;
• 1 l čistého alkoholu 95%;
• 0, 7-0, 8 kg cukru;
• 1, 2 litry vody.

Technika:

1. Ovoce důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou, otřete.
2. Odstraňte kůru jakýmkoli vhodným způsobem, aniž byste se dotkli albeda - bílé vrstvy.
3. Nastrouhanou kůži dejte do nádoby. Naplňte alkoholem. Pevně ​​zakryjte, poznamenejte si datum a uložte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
4. Fáze infuze (macerace) trvá minimálně 3 a ne déle než 20 dní. Denně nádobu protřepejte.
5. Jakmile kůra zbledne a tekutina se změní na jasně žlutou, lze alkohol přefiltrovat.
6. Na sirup smíchejte cukr a vodu, hmotu zahřejte na mírném ohni, aby se sladké krystalky rozpustily.
7. Nalijte citronový nálev do studeného sirupu. Při smíchání se celková hmota zakalí. Toto je přirozený proces, při kterém se emulgují esenciální oleje.
8. Zab alte citronový likér do tmavých skleněných lahví a odešlete jej do sklepa vyluhovat další měsíc.

Toto je nejlepší recept na limoncello doma, co nejblíže tradiční výrobní technologii. Likér se skladuje až 3 roky v těsně uzavřených lahvích s tmavým sklem ve sklepě.

Na vodce

Lahodné Limoncello na vodce doma lze získat z kůry a dužiny citronů. Tato možnost není pracná a je docela vhodná pro první vzorky výroby citronového likéru. Chuť Limoncella, připraveného podle původní receptury doma, je hořkosladká díky přítomnosti bílé vrstvy citrusů.

Sloučenina:

• 7 velkých citronů;
• 0, 7 litrů vodky;
• 0, 2 kg cukru;
• 150 ml vody.

Technika:

1. Připravte sirup z krystalového cukru a vody. Hmotu vařte na mírném ohni, dokud se zrnka cukru nerozpustí, ale nepřiveďte k varu.
2. Citrony omyjte, osušte. Odstraňte kůru.
3. Dřeň spolu s kůrou dejte do nádoby, zalijte vychladlým sirupem a ponorným mixérem rozdrťte na homogenní kaši.
4. Přidejte vodku. Dobře protřepat.
5. Nalijte do skleněné nádoby (dózy nebo láhve). Korkujte a odešlete na měsíc vyluhovat do sklepa.
6. Nechte kapalinu přefiltrovat přes bavlněný filtr. Nalijte do lahví.

Uvařený likér Limoncello podle rychlého receptu se doporučuje skladovat nejdéle 1 rok.

Na měsíčním svitu

Limoncello se při absenci jiného alkoholu vyrábí z měsíčního svitu. Domácí alkohol by v tomto případě měl být kvalitní, bez cizích pachů.

Sloučenina:

• 1 kg citronů;
• 250 ml vody;
• 1 l měsíční svit;
• 0, 2–0,5 kg cukru (podle chuti);
• vanilin;
• šťáva z jedné limetky;
• šafrán podle chuti.

Technika:

1. Ovoce důkladně opláchněte, vhodným způsobem odstraňte kůru, kromě bílé vrstvy.
2. Vložte suroviny do sklenice. Nalijte měsíční svit.
3. V hrnci smíchejte cukr a vodu. Umístěte nádobu na oheň a vařte sirup. Ochlaďte to.
4. Vymačkejte šťávu z citronové dužiny.
5. Ke kůrě přidejte sirup a citronovou šťávu. Sklenici uzavřete a protřepejte.
6. Odstraňte na 14 dní na tmavém a chladném místě. Každý den infuzi protřepejte.
7. Nalijte citronový nálev přes několik vrstev gázy.
8. Do alkoholové tekutiny přidejte vanilin na špičce nože, limetkovou šťávu a trochu šafránu.
9. Luhovat ještě 4 dny.
10. Před plněním znovu přefiltrujte.

Citrónový likér na měsíčku se skladuje až 12 měsíců.

Více receptů na domácí měsíčku s citronem

Krém

Správně připravené limoncello doma podle tohoto receptu má sladší a jemnější chuť.

Sloučenina:

• 0, 5 litrů alkoholu;
• 1 l plnotučného mléka;
• 7–8 citronů;
• vanilin;
• 350 g cukru.

Technika:

1. Citronová kůra bez bílé vrstvy vložená do sklenice. Nalijte alkohol. Vydržet týden. Filtrujte alkoholovou kapalinu.
2. Připravte si mléčný sirup. V hrnci smíchejte cukr, mléko a vanilku. Vařte hmotu a vařte 5-6 minut. Chladný.
3. Uchovávejte limoncello v lednici po dobu 24 hodin.
4. Balík. Udržujte v chladu.

Krémové limoncello jednoduchého receptu se skladuje maximálně šest měsíců.

Jak pít

Limoncello se nalévá do dezertů, pečiva. Konzumujte čisté nebo kombinujte různé koktejly.

V čisté formě

Před použitím se citronový likér silně ochladí. Nápoj Limoncello, připravený podle libovolného receptu krok za krokem, je nejlepší vydržet několik hodin v mrazáku. Studený likér nalijte do vychlazených sklenic nebo malých skleniček. V případě potřeby se také hodí drcený led. Abyste zažili plnou sílu chuti, pijte nápoj pomalu, po malých porcích.

Limoncello patří do kategorie digestivů a podává se po jídle. Plátek citronu je vším, čím Italové pijí citronový likér. Chuť nápoje však dokonale podtrhne zmrzlina, čokoláda, sladký sýr nebo ovoce.

V koktejlech

Limoncello tinkturu libovolného receptu lze použít k výrobě více než 50 různých koktejlů. Poslouží jako výborný alkoholický dezert a budou hýčkat i ty nejnáročnější gurmány.

Cremoncello

Základem koktejlu jsou dvě složky, které ani nemusíte míchat.

Sloučenina:

• 40 ml smetany;
• 40 ml Limoncello.

Technika:

1. Nalijte správné množství alkoholu do sklenice na stopce.
2. Navrch nalijte vychlazenou smetanu.
3. Ozdobte lístkem čerstvé máty.
4. Používejte s dezertní lžičkou.

Tangerine Dawn

Další druh lehkého, ale chutného koktejlu s citronovým likérem.

Sloučenina:

• 30 ml Limoncello;
• 20 ml bílého vermutu;
• 50 ml mandarinkové šťávy.

Technika:

1. Složky nasypte do šejkru.
2. Důkladně protřepávejte 4–5 minut.
3. Nalijte do sklenic s ledem.

Pokud není k dispozici šejkr, lze koktejl protřepat v malé plastové lahvičce nebo půllitrové nádobě.

Kuželky

Tento koktejl zaujme svou originální prezentací a úžasnou chutí.

Sloučenina:

• 1 citron;
• 4 jahody;
• 50 ml citronového likéru;
• 20 ml medového sirupu.

Technika:

1. Citron důkladně omyjte. Odřízněte vršek a lžící vydlabejte dužinu, abyste nepoškodili citrusovou kůru. Odřízněte kůži zespodu, abyste získali tvar „sklenice“.
2. V šejkru protřepejte likér, led, 1/4 citronové šťávy, 3 lehce rozdrcené jahody.
3. Zatřeste koktejlem budoucnosti.
4. Nápoj nalijte přes malé sítko do sklenice s citronem, ozdobte bobule.

Limoncello připravené podle standardních receptur na vodce s citronem je pro svou vysokou sílu považováno za mužský nápoj. Ženskému publiku se budou líbit jemnější variace – smetanový citrónový likér nebo koktejly na bázi Limoncella. Pro snížení obratu můžete nápoj naředit pomerančovým freshem v poměru 1:1.

Domácí limoncello se snadno připravuje. Stačí si vybrat kvalitní produkty, dodržet proporce, technologii výroby a můžete hosty pohostit skvostným „slunným“ italským alkoholem vlastní výroby.