Jak vyrobit tinkturu z bobulí a vodky
Obsah:
Ovocné a bobulovité tinktury jsou alkoholické nápoje, které mají sílu 40-60 °. Není těžké je vyrobit. Nápoje se vyrábějí vyluhováním ovoce, bobulovin a bylin na bázi alkoholu. Do tinktur se přidává cukr. To je obecně řečeno. Ve skutečnosti je proces infuze složitější. Jeho trvání je od 2 týdnů do 6-7 měsíců.
Je třeba také říci, že tinktury a likéry nejsou totéž. Ty se obvykle vyrábějí fermentací nebo přidáním šťávy nebo připraveného ovocného nápoje do alkoholového základu. V tinkturách dochází k extrakci aromatických látek přímo do lihové báze, proto trvá dlouho.Proces lze urychlit zahřátím kompozice na 50 °C. To však může nepříznivě ovlivnit chuť konečného produktu.
Funkce vaření
Důležitou otázkou je množství suroviny, které je potřeba
Uchovávejte tinktury lépe na tmavých chladných místech. Lze provádět při pokojové teplotě. Čím vyšší je teplota vzduchu, tím vyšší je rychlost infuze. To ale může negativně ovlivnit chuť nápoje. Některé recepty vyžadují infuzi na slunci. Pokud budete nádobu uchovávat ve tmě, bude barva nápoje tmavší.Při vystavení světlu bude konečný produkt světlejší.
Ochutnat a přivonět k tinktuře má smysl až po 2 týdnech louhování. A to platí pouze pro případy, kdy se jako surovina používá velmi šťavnaté ovoce. Pokud jsou ingredience suché nebo tvrdé, bude to trvat déle.
Zda je tinktura hotová nebo ne, je lepší určit vizuálně. Barva produktu musí být jednotná. Můžete také ochutnat. Musí být nasycený. Pokud jsou však plody a bobule s peckami, můžete počkat, než nápoj získá určitou svíravost.
Poslední fází přípravy nápoje je filtrace. Pro začátek je třeba směs projít sítem a nechat půl hodiny. Oddělené ovoce a bobule (pokud nejsou ve formě jemné kaše) lze vytlačit. Vše, nápoj je připraven k pití. V této fázi se může plnit do lahví a korku. Domácí tinktura se nejen příjemně pije, ale i vyrábí.
jak připravit alkoholové tinktury z bobulí
Tipy a tajemství
- Cukr se doporučuje přidávat téměř do všech ovocných a bobulových tinktur. Díky tomu je chuť jasnější;
- Někteří věří, že pokud ovoce a bobule vyplavou na povrch, pak je produkt připraven. Toto kritérium není relevantní pro všechny receptury. Proto se nelze soustředit pouze na něj;
- Před položením do alkoholového základu se doporučuje zmrazit požadovanou hmotu ovoce a bobulí. Usnadňuje to
extrakce. Ze zmrazeného ovoce se získává více šťávy (led ničí jeho vnitřní strukturu);
- Předpokládá se, že kosti v procesu infuze emitují škodlivé látky. To je pravda, ale dávky toxinů jsou zanedbatelné;
- Pro některé recepty je lepší použít smažené ovoce a bobule. Pražení způsobuje karamelizaci přírodních cukrů obsažených v ovoci, díky čemuž je nápoj barevnější a pikantnější.
jak vyrobit tinktury z bobulí na vodce
Recepty na ovocné a bobulovité tinktury
Na brusinkách
Vaření nápoje je snadné. Bobule budou potřebovat 2 šálky. Je třeba je umýt, očistit od listů a stonků, vytřídit. Poté rozdrťte (otřete přes sítko) a vložte do nádoby na nálev. Poté zalijte brusinky vodkou nebo lékařským lihem zředěným na 40-50 °, zavřete víko a dejte na tmavé místo. Doba infuze je 1-2 týdny. Hotový výrobek musí být filtrován a lahvován. Skladujte na tmavém místě. Tato tinktura je dobré celkové tonikum.
Na angrešte
K vaření budete potřebovat: bobule - 2,5 kg, vodka - 4 litry, cukr - 800 g. Angrešt opláchněte a oloupejte, vložte do nádoby na infuzi, zalijte vodkou. Můžete přidat 8 litrů vody. Poté bude produkt vypadat jako šumivý.Poté dejte na slunce na 2 týdny. Nekorkovat – pouze přikrýt pokličkou nebo obvázat krk gázou. Když bobule plavou, přidejte cukr a dejte na chladné tmavé místo na dalších 10 dní. Poté sceďte, lahvujte. Skladujte na tmavém místě (nejlépe ve sklepě nebo ve sklepě).
jak vyrobit angreštovou tinkturu
Na slupce z mandarinky
o výrobě tinktury z mandarinkových slupek
Na červeném rybízu
Je to snadné. Požadované: bobule - 200 g, cukr - 100 g, vodka - 0,5 litru. Rybíz opláchněte a oloupejte, vložte do nádoby a přidejte vodku. Louhujte 2 týdny na tmavém místě, občas protřepejte. Po přecezení lze tinkturu konzumovat.
jak připravit tinkturu z červeného rybízu s alkoholem
Jeřáb
Bobulemi nasbíranými během prvních mrazů je třeba naplnit nádobu na nálev až po vrch. Suroviny zalijte vodkou (zcela zakryjte). Po 1-2 dnech bude nutné doplnit vodku. Směs louhujte 2-3 týdny. Časem by se měla vypustit jedna třetina tekutiny a mělo by se přidat stejné množství vodky. Toto je tinktura z jeřábu. Po stejné době musíte znovu vypustit třetinu kapaliny a přidat vodku. Proces lze opakovat, dokud konečný produkt neztratí chuť a vůni. Příprava takového nápoje je celkem jednoduchá.
Na brusinkách
Je lepší vařit tímto způsobem. Nádoba na infuzi by měla být napůl naplněna umytými a oloupanými zralými bobulemi a nalita do horní části vodky. Nechte v teple po dobu 2, 5-3 měsíců. Až nadejde správný čas, zalijte brusinkovým džusem, přidejte cukr podle chuti a lahvujte.
Grapefruit
1 grapefruit zbavte kůry a nasekejte nadrobno. To samé udělejte s dužinou. Poté vše vložte do nádoby, nalijte 0,5 l
jak vyrobit grapefruitovou tinkturu
Na meruňkách
Zralé plody omyjte, odstraňte stonky a listy, nakrájejte na kostičky a vymačkejte šťávu. Na 250 ml šťávy budete potřebovat 0,4 litru alkoholu zředěného na 70 ° nebo silného měsíčního svitu.Směs by měla být umístěna na tmavém a chladném místě po dobu 1 měsíce. Poté sceďte, láhev, korek.
jak vyrobit tinkturu z meruňkových jader
Na rakytníku
Rozemlejte požadovanou hmotu bobulí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, vložte do nádoby a zalijte vodkou nebo alkoholem zředěným na 40-60 °, aby se rakytník úplně zakryl. Mělo by se uchovávat měsíc (nebo déle). Až přijde čas, sceďte, vymačkejte surovinu přes gázu nebo len (potřebujete více než 1 vrstvu), přidejte cukr.
o tom, jak vyrobit vodkovou tinkturu, recepty na vaření
https://www.youtube.com/watch?v=hsgi9JLu5Fk
