Domácí vína a tinktury: recepty
Obsah:
O kvalitě alkoholických nápojů, vystavených v nejširším sortimentu na pultech obchodů, lze vždy pochybovat. Není to výtka svědomitým výrobcům vinařských produktů a značek, které si udržují svou pověst na vysoké úrovni, ale na padělek lze snadno narazit.
Prášková vína, kde není nic přírodního, likéry a likéry pod „velkými“ názvy, do kterých se místo ovoce a bobulí přidávají příchutě a konzervanty, nutí přemýšlet o výrobě domácích vín a tinktur. Naštěstí recepty na výrobu alkoholických nápojů doma nejsou žádným tajemstvím a požadovanou možnost najdete na internetu během několika minut.
Jaká je výhoda výroby domácího alkoholu
Absolutní výhodou každého vína nebo tinktury vyrobené ručně je přirozenost. Nikdo
Jediná nepříjemnost – nedostatek konzervačních látek znemožňuje dlouhodobé skladování vína a likérů. Musíte je spotřebovat po otevření lahviček do 1-2 měsíců. Podmínky skladování také stanoví řadu pravidel, která se liší od skladování alkoholu zakoupeného v obchodě.
Výhody domácích alkoholických nápojů lze bezpečně připsat jejich rozpočtu. Kvalitní alkohol z obchodu je nesrovnatelně dražší než produkty, které si budete muset pořídit pro domácí vinařství.
Další významnou výhodou vlastní výroby domácích vín je rozmanitost receptur, možnost připravit nápoj nejen na bázi hroznů, ale také z mnoha dalších užitečných bobulí, ovoce a ovoce. Většina z nich je ceněna nejen pro své vynikající chuťové vlastnosti a nádherný buket vůní, ale také pro své léčivé vlastnosti.
Například jablečné víno, alkoholová tinktura na jablkách se vyznačují vysokou koncentrací pektinů, železa, jódu. Domácí alkoholické nápoje z borůvek a švestek pomáhají normalizovat činnost střev.
Víno z černého rybízu nebo horského popela - sklad vitamínů, užitečných prvků. Pravidelné užívání takového alkoholu se doporučuje lidem s cukrovkou a pro prevenci ztenčování stěn cév. Malinová, borůvková, jahodová vína a tinktury připravené podle různých receptur mají jednu vlastnost společnou – všechna jsou dodavateli železa a kyseliny salicylové pro lidský organismus.
Alkoholické nápoje vyrobené z hroznů, zejména červených, jsou od starověku známé jako vynikající profylaktikum proti srdečním chorobám a kardiovaskulárním chorobám. Lékaři jej doporučují pít jako prevenci rakoviny, odstranění radionuklidů z těla a dokonce i jednoduché zastavení procesu stárnutí.
jak si vyrobit tinktury doma
Recepty na domácí vína
Obohacené jahodami
- Zralé jahody – 2 kg.
- Vodka - 1 l.
- Cukr – 2 kg.
- Voda – 2–4 polévkové lžíce
Stejně jako ve všech receptech na bobulovitá vína je třeba jahody nejprve roztřídit, omýt a odstranit okvětní lístky.Poté bobule rozdrťte nebo nasekejte v mixéru. Protlak smícháme s cukrem, přidáme vodu. Přendejte do suché sterilizované sklenice, zakryjte gázou a přeneste do teplé místnosti ke fermentaci.
Mošt fermentuje několik dní. Po 3-5 dnech to musíte zkontrolovat, a pokud dužina vystoupila na povrch, fermentaci lze považovat za dokončenou. Nápoj musí být filtrován přes gázu v kombinaci se silným alkoholem. Víno je téměř hotové. Zbývá nalahvovat, zazátkovat a nechat 5-7 dní odležet na chladném místě. Můžete začít ochutnávat.
jak vyrobit jahodovou tinkturu
Rýžové víno
Každý slyšel, co je saké, ale ne každý to zkusil. To se dá snadno napravit, protože rýžové víno si může vyrobit doma každý.
Složení:
- Rýže – 1 kg.
- Tmavé rozinky – 100 g.
- Voda – 8 l.
- Cukr – 14 st.
- Vinné kvasnice – 50 g.
K výrobě saké potřebujete startér. Proto nejprve nalijte všechnu vodu do velkého kastrolu a
Rýže a rozinky se nasypou do fermentační nádrže. Vsypte obrácený cukr. Přidá se droždí zředěné podle návodu. Láhev uzavřete víčkem s vodním uzávěrem a nechte ji v tmavé místnosti při pokojové teplotě.
V závislosti na kvalitě vstupní suroviny, druhu kvasu, teplotě v místnosti zraje kvásek 4-6 týdnů. Jakmile se objeví známky dokončení fermentace, nápoj se dekantuje a opatrně přelije do jiné nádoby.Dále se podle receptury ze zbývajícího cukru a 200 ml vody uvaří sirup střední hustoty. Směs se přivede k varu a vaří se na mírném ohni po dobu 5-8 minut. Ochlaďte na 28 °C.
Teplý sirup se nalije do rýžového moštu, promíchá se. Nádoba se těsně uzavře a nechá se zrát na chladném tmavém místě. Po 2,5-3,5 měsících bude saké připraveno k pití. Víno bude muset být filtrováno, lahvováno a můžete ochutnat, co se stalo.
Víno z marmelády
Je škoda vyhodit marmeládu, která kandovala, zkvasila nebo prostě zůstala 2-3 zimy nevyzvednutá. Aby se produkty použité na jeho přípravu neztratily, můžete džem zpracovat na jemné víno. Můžete vzít jakýkoli džem, ale pouze tak, aby na jeho povrchu nebyla plíseň. Nabízíme jednoduchý recept na lahodný alkoholický nápoj z fermentovaného malinového džemu.
Složení:
- Malinový džem - 3 l.
- Voda – 3 l.
-
Cukr - 1/3 st.
Všechny produkty se smíchají ve velkém hrnci. Nalijte do fermentační nádrže, nainstalujte vodní uzávěr. Přeneste do zatemněné místnosti a nechte při pokojové teplotě kvasit 1,5-2 měsíce. Když se objeví známky ukončení fermentace, nádoba se otevře, vykvašená dužnina se odstraní z povrchu, víno se přefiltruje přes plátěný sáček. Nalijte do čisté misky, přikryjte pokličkou.
V této formě by měl být nápoj nejméně měsíc nebo déle, protože jeho chuť závisí na době zrání. Když je víno plně zralé, znovu se filtruje, lahvuje, korekuje. Uchovávejte v chladničce.
Šumivé rozinkové víno
Sušené hrozny mají velmi příjemnou chuť a jemné aroma. Proto se domácí víno z něj ukáže jako lehké, měkké, s vůní šampaňského. V receptu se nepoužívá kvásek, ale z rozinek se připravuje kvásek.
Složení:
- Rozinky z bílých hroznů - 4 kg.
- Cukr – 4 kg.
- Voda – 15 l.
Za prvé, kynuté těsto se vyrábí z rozinek. Sklenice sušených bobulí prochází mlýnkem na maso. Rozinky není nutné omývat, aby na jejich povrchu zůstaly divoké kvasinky, které zajistí kvašení mladiny. Nalijte hmotu do 1 litrové nádoby, nalijte sklenici teplé vody, přidejte 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Dobře promíchejte a nechte 3-4 dny fermentovat.
Sladina se připravuje ze suchých drcených rozinek, stanoveného množství cukru a vody. Všechny komponenty se umístí do fermentační nádrže, kvásek se nalije na stejné místo, míchá se, dokud se cukr úplně nerozpustí. Na nádobu je instalován vodní uzávěr nebo je natažena gumová rukavice s otvorem. Přeneseno do teplé, tmavé místnosti.
Rozinkový mošt kvasí bez kvasinek 4-6 týdnů. Když fermentace skončí, co to říká
Mladé víno se stáčí ze šampaňského a pevně se zazátkuje. Lahve jsou odvezeny do chladného sklepa nebo sklepa a ponechány v klidu po dobu 3 měsíců. Během této doby víno dozraje a bude možné ho pít. Pokud je to možné, je žádoucí prodloužit dobu zrání domácího šampaňského – čím déle bude stát, tím bude aromatičtější a chutnější.
Recepty na neobvyklé domácí tinktury
Tinktura na dubové kůře
Existuje spousta jednoduchých receptů na tinktury s vodkou nebo ředěným alkoholem, které se připravují bez námahy a rychle. Například mandarinková tinktura bude připravena k použití za pouhé 2 týdny a pro její výrobu jsou potřebné nejběžnější produkty - mandarinková kůra, cukr a vodka.
Je zajímavější pohrát si s měsíčním svitem a proměnit ho v ušlechtilý alkoholický nápoj pomocí zcela nepoživatelného produktu - dubové kůry. Mnoho lidí nazývá tinkturu měsíčku na dubové kůře, připravenou podle tohoto receptu, domácím koňakem. Není to tak úplně pravda, přestože barva nápoje je světle hnědá a v chuti, i když vzdáleně, připomíná koňak. Měsíček na dubové kůře má ale léčivé vlastnosti, díky kterým se dá použít nejen jako jednoduchý alkohol na hostinu, ale také jako lék.
Složení:
- Dubová kůra – 60 g.
- Oregano – 25 g.
- Černý pepř – 15–20 hrášek.
- Třezalka tečkovaná – 25 g.
- Pohankový med – 30 g.
- Karafiát – 5 poupat.
- Vanilinový cukr – 1 sáček.
-
Moonshine – 3 l.
Všechny suché složky pro tinkturu se smíchají, přemístí do nádoby o vhodném objemu a zalijí vyčištěným měsíčním svitem dvojité destilace. Pevně uzavřeme nylonovým víčkem a necháme v teple 6-8 dní louhovat. Místnost by měla být zatemněna, aby na nápoj nedopadaly sluneční paprsky, jinak bude jeho barva světlá a v chuti budou „zakouřené“ tóny.
Když se tinktura zbarví podobně jako koňak, přefiltruje se přes několik vrstev gázy a stáčí do lahví. Pokud je nápoj příliš silný, doporučuje se jej před pitím zředit studenou převařenou vodou.
Tinktura z květů jírovce
Jsme zvyklí jednoduše obdivovat velké „svíčky“ jírovce a radovat se z jara. Mezitím lze z květů stromu připravit léčivou lihovou tinkturu.
Složení:
- Květy kaštanu - 100 g
- Vodka (třídění, alkohol) - 1 l.
- Voda 2 polévkové lžíce
Květiny se nasypou do skleněné nádoby a naplní se alkoholem. Při použití suchých surovin se poměry nemění. Pokud se k přípravě tinktury používají čerstvé květy, měl by se jejich počet zdvojnásobit. Roztok by měl být infuzován po dobu 20 dnů při pokojové teplotě na tmavém místě. Každý den sklenici protřepejte. Když je droga hotová, přefiltruje se a nalije do skleněných lahví.
Síla tinktury je poměrně vysoká, proto se do ní před použitím přidává sklenička
K výrobě léku je potřeba oddělit vnitřní bílou skořápku od kaštanové kůry, nasekat a zalít vodkou. Poměry: 50 g kůry na 0,5 litru vodky. Trvejte na tom 2 týdny. Před použitím přeceďte. Udržujte v chladu.
o výrobě tinktury z jírovce
Zázvorová tinktura s medem
Zázvorová tinktura má kromě vynikající chuti mnoho užitečných vlastností. Používá se jako prevence nachlazení v období podzim-jaro, užívá se k léčbě akutních respiračních infekcí, některých dalších onemocnění a užívá se jako prostředek ke snížení hmotnosti.
Složení:
- Kořen zázvoru – 1–2 kusy
- Med – 100 g.
- Vodka – 700 ml.
Kořen rostliny o hmotnosti asi 100–150 g se omyje, otře do sucha a očistí. Nakrájejte na plátky, nalijte do skleněné nádoby. Přidejte med, vodku, dobře promíchejte.
Nádobu s nálevem uzavřete nylonovým víčkem, dejte na týden na chladné tmavé místo. V případě potřeby lze elixír užívat po 7 dnech, po filtraci. Pokud ale alkoholovou tinkturu na zázvoru s medem necháte několik měsíců stát, její chuť se nasytí a aroma bude výraznější.
