Melounový likér
Obsah:
Nalivki je jedním z nejoblíbenějších nápojů v Rusku. Vyrábějí se na bázi alkoholu nebo vodky, existují receptury bez přídavku alkoholu, ke kvašení se používá i cukr. Podle technologie výroby jsou likéry podobné tinkturám, ale neměly by se zaměňovat. Příprava prvního nápoje předpokládá přítomnost fermentačního procesu, ale bez přidání kvasinek.
Obecná technologie přípravy likéru
Základem je zralé ovoce a bobule, nápoj lze připravit i z džemu nebo marmelády. Ovoce se odstraní ze zelených listů a stopek a dobře se umyje. Používají se celé i drcené.Pokud se jedná o jablka, je nutné zvolit odrůdy s kyselým ovocem. Velké ovoce se obvykle nakrájí na malé kousky. jak vyrobit jablečný likér
Pro domácí výrobu likéru se musíte zásobit velkou lahví. Je naplněn ovocem ze 2/3 objemu. Zbytek je téměř po okraj naplněn vodkou nebo alkoholem. Krk je pokryt látkou a svázán provazem pro fixaci. Nádoba by měla nějakou dobu stát na slunci a každé 3-4 dny obsah protřepat.
Jak dlouho by měl likér kvasit? Od chvíle, kdy je směs ovoce a alkoholu připravena, může trvat 1,5-6 měsíců, než bude plně připravena. Tato doba se liší v závislosti na typu použitého bobulí nebo ovoce, počtu bobulí v láhvi, zralosti a množství použitého alkoholu. Ale v průměru tento proces trvá 2–3 měsíce.
Po uplynutí požadované doby lze láhev otevřít a nápoj přefiltrovat, aby se zbavil zbytků dužiny.Poté musíte louh naředit na požadovaný stupeň. K tomu můžete přidat vodu v poměru 1: 4, takže získáte pevnost, která se přibližně blíží tradičnímu hroznovému vínu. Kolik vody přidat lze také vypočítat pomocí speciálních tabulek.
V této fázi se do likéru přidává sladidlo. K tomu se používá cukrový sirup. Cukr se nalije do pánve a roztaví se, po varu se likér umístí do stejné nádoby. Budete muset přivést kapalinu do stavu lehkého bublání, ale neměla by se vařit. Poté se nápoj ochladí. Poté se již může používat. V některých receptech se cukrový sirup nebo suchý cukr přidává přímo do přípravku.
Některé bobule mají vlastnost, že likér bude připraven dříve než ostatní. Jahodový likér je tedy připraven k použití za měsíc, a pokud použijete zralé jahody, stačí den počkat.
o tom, jak vyrobit likér
Recepty na alkohol
Vodní meloun
Domácí melounový likér je velmi chutný a voňavý. Budete potřebovat zralé velké bobule melounu. Nemusí se stříhat, stačí omýt tekoucí vodou. Poté musí být povrch melounu obalen širokou páskou nebo přilnavou fólií, aby se bobule chránily před poškozením. V oblasti „ocasu“ melounu vytvořte díru pletací jehlou, kterou můžete dovnitř nalít vodku nebo alkohol injekční stříkačkou. Nechte na slunci několik týdnů. Občas ho můžete protřepat. Alkohol zničí dužinu melounu a promění ji ve voňavý silný nápoj. Dále nařízněte slupku melounu navrchu a tekutinu přefiltrujte přes gázu. Voňavý likér z melounu je připraven k pití.
jak vyrobit tinkturu z melounu s vodkou
Broskvový likér
Stejně jako plody melounu i broskve ve středním pruhu dozrávají pouze v létě.Pejsci mají aroma, které nezmizí ani po tepelné nebo jiné expozici. Takový likér si zachová chuť léta, jak dlouho budete chtít. Broskve musí být omyty, odděleny od pecek a nakrájeny na středně velké plátky. Vložte je do nádoby na 2/3 objemu. Nalijte alkohol nebo vodku nahoru tak, aby byl povrch ovocného polštáře zcela pokryt, ale ne více než 3-5 cm vysoký.V tomto stavu nechte 2 měsíce. Kapalinu pravidelně protřepávejte.
Dále musíte výsledný nápoj scedit a přefiltrovat přes gázu. Přidejte k tomu cukrový sirup. Dá se připravit pouze z písku nebo můžete přidat odvar z aromatických bylin. Vezměte například půl sklenice vody, přiveďte k varu, přidejte trochu skořice, vanilky, tymiánu, sušené máty, kolik chcete. Takový odvar vařte 5-7 minut, poté sceďte. Do této směsi nasypeme cukr a promícháme. Smíchejte sirup s likérem a pošlete vše do ohně.Nápoj nemusíte vařit, počkejte, až se tekutina začne vařit, a odstraňte z tepla. V tomto případě je vhodné neotevírat víko pánve. Poté vychlaďte a lahvujte voňavý nápoj. nalévání,.
jak vyrobit broskvovou tinkturu
Jahoda
Chcete-li získat dobrý jahodový likér, musíte vytřídit bobule, odstranit zkažené a také oddělit zelené listy. Opláchněte studenou vodou. Vložte bobule do sklenice a mezi vrstvy přidejte cukr. Nechte den na tmavém místě. Bobule dá šťávu, po které je nutné obsah dobře protřepat, aby se cukr úplně rozpustil. Poté přidejte alkohol nebo vodku a nechte 10 dní vyluhovat. Jahodový likér netoleruje dlouhou expozici. Čím déle příprava trvá, tím více se v nápoji objeví hořkost.Po 10 dnech nápoj sceďte a přeceďte přes několik vrstev gázy. Pak můžete použít.
Z ostružiny
Na vaření budete potřebovat produkty v následujících poměrech: ostružiny - 400 gr; cukr - 200 gr; vodka - 500 ml. Chcete-li získat voňavý ostružinový likér, musíte si vzít pouze zralé bobule bez listů a stopek. Opláchněte je a rozmačkejte spolu s cukrem. Tuto kaši vložte do nádoby a nalijte vodku. Pevně uzavřete víko a obsah dobře protřepejte. Tato směs se musí nechat měsíc stát. Poté scedíme a přecedíme přes plátýnko. V tomto receptu lze cukr nahradit medem. Kolik medu je potřeba, lze vypočítat z poměru: na 1 kg bobulí potřebujete 100 gramů medu a 1,2 litru vodky.
Z angreštu
Angreštový likér se připravuje poměrně rychle. Vezměte plnou třílitrovou sklenici angreštu, vodky nebo měsíčku v množství 500 ml a 300 g cukru.Angreštový likér se připravuje docela jednoduše: všechny komponenty musí být umístěny v nádobě, uzavřeny pevným víkem a protřepány, aby se cukr rozpustil. Nechte 1,5 měsíce louhovat. Poté sceďte a sceďte.
jak vyrobit angreštovou tinkturu
Nalévání na džem
Pokud vám sklenice od marmelády doma stagnuje, můžete z ní vyrobit výborný likér. Bude to trvat 0,5 litru domácího džemu nebo marmelády a 1 litr vodky. Do prostorné láhve je nutné nalít směs džemu a vodky a nechat 7 dní kvasit. Poté střídavě sceďte přes sítko a gázu. Nápoj je připraven k pití. Takový likér lze připravit z jakéhokoli druhu džemu. Technologie výroby v tomto případě bude záviset na tom, z jakého druhu ovoce je džem založen.
jak si vyrobit džemovou tinkturu doma
Recept na třešňový likér
Vezměte 500 ml třešňového džemu, vodku nebo kvalitní měsíčku 500-1500 ml, 100 gramů cukru a 250 ml vody. Je nutné připravit sirup z cukru a vody, poté do stejné pánve přidat sklenici džemu a vařit, dokud se pěna nepřestane tvořit, pravidelně ji odstraňovat. Poté stáhněte ze sporáku a přeceďte přes několik vrstev gázy. Ochlaďte na pokojovou teplotu a do výsledného sirupu přidejte vodku v požadovaném množství. Čím silnější likér chcete získat, tím více stojí přidání alkoholu.
Medový likér
V období sklizně ze včelínů bude relevantní receptura na likér připravený s medem. Vezměte trochu skořice, 5 hřebíčků, malé množství muškátového oříšku, půl lžičky zázvoru, 0,5 vanilkové tyčinky. Můžete použít tolik koření, kolik chcete. Koření zalijte sklenicí vody a vařte, dokud se 2/3 tekutiny neodpaří.Zahřejte med a přidejte jej do odvaru koření. Pak.
Od Thoronu
Třílitrovou nádobu naplňte Thoronem 2/3, přidejte 10 hřebíčků, 1/2 lžičky skořice, 500 g cukru, vanilin 1 g, vše naplňte vodkou až po krk. Nápoj by měl stát 40 dní, poté může být filtrován a stáčen do lahví.
Fík na nalévání
Fíky lze připravit následovně: vezměte 5 fíků, nakrájejte je na plátky. Vezměte dvě polévkové lžíce cukru a přiveďte je do hněda na rozpálené pánvi. Pošlete sem vanilkový lusk a 500 ml suchého vína. Necháme odpařit 1/3 tekutiny. Poté nalijte škrob zředěný ve vodě (čajová lžička). Jakmile se sirup začne znovu vařit, odstavte nádobu z ohně, přidejte kousky fíků a přikryjte pokličkou.Po vychladnutí nápoje lze přefiltrovat a nalít do lahví pro skladování. Z fíků můžete vyrobit i jiné likéry a likéry. Níže je technologie jejich výroby.
Fíkový likér
Z fíků vychází pěkný likér. Fíky omyjte, rozmačkejte a zalijte vodou, tato směs by měla stát 4 dny na tmavém místě. Poté fíkovou náplň přecedíme a propasírujeme lisem. K tomuto roztoku přidejte vodku, zamíchejte a nechte směs usadit. Poté lze nápoj znovu přefiltrovat a stáčet do lahví. Takový likér vyrobený z fíků by měl být skladován na suchém a tmavém místě.
Z plodů třešňové švestky se vyklube příjemný silný nápoj s jemně nakyslou chutí. Budete potřebovat: 1 kg třešňové švestky; 1 litr vodky; 150 gr cukru. Omyté bobule třešňových švestek nalijte do láhve a nalijte vodku, nádobu uzavřete pevným víkem a nechte 35 dní stát za pravidelného protřepávání obsahu.Poté tekutinu přeceďte přes gázu a vzniklou vodku z třešňové švestky nalijte do lahví. Bobule třešňových švestek nevyhazujte. Přidejte k nim cukr, vložte do láhve s pevným víkem a znovu pošlete stát dalších 35 dní. Poté získáte druh třešňového švestkového sirupu, který musí být také filtrován a přidán do dříve vypuštěné vodky. Existují i další možnosti výroby podobných likérů z třešňové švestky.
