Tinktura z bobulí na alkoholu

Tinktura z bobulí je nejen oblíbeným alkoholickým nápojem, ale také velmi užitečným produktem, který má navíc vynikající chuť a velmi snadno se připravuje. Vše, co potřebujete, je najít ty správné bobule a nasbírat kvalitní alkoholový základ.

Jaký je rozdíl mezi tinkturami a likéry

Tyto dva nápoje jsou často zaměňovány, protože oba obsahují stejné přísady. Mezitím je likér lehký alkoholický nápoj, ve kterém koncentrace alkoholu nepřesahuje 20%. Likéry se v podstatě získávají fermentací čerstvého ovoce a bobulovin.

Tinktura - léčivý extrakt z léčivých bylin, květů, kořenů, ovoce a bobulí. Je silnější než likér a nejčastěji se konzumuje v malém množství.

Tinktury zlepšují stav organismu, zvyšují imunitu. Jsou hořké, pikantní a sladké. Pevnost hořká a

kořeněné tinktury se pohybují od 30 do 60 %, sladké – nepřesahuje 25 %.

o rozdílu mezi tinkturou a likérem

• hořčiny se získávají vyluhováním na bázi vody a alkoholu z léčivých bylin, semen, kořenů, bobulí, ovocné kůry atd.
• Kořeněné tinktury, jak název napovídá, jsou výtažky z koření a koření.
• Sladké nálevy se získávají přidáním cukrového sirupu do hořkého nebo kořeněného základu.

Důležité: Pokud se na tinktury používá domácí měsíční svit, je navíc čištěn destilací nebo prochází aktivním uhlím

o tom, jak si doma vyrobit tinktury a likéry

Jak připravit tinktury z bobulí: pravidla a doporučení

Standardně se všechny bobule před použitím omyjí, setřesou přebytečnou vlhkost a pokud možno osuší, pokud není v receptu výslovně uvedeno jinak. Bobule můžete rozdrtit v mixéru, ale je vhodné to udělat ručně obyčejným dřevěným zatlačovačem.

Pokud se tinktura připravuje z černého rybízu, je lepší použít pouze kůru. K tomu se rybíz omyje, dužina se vymačká a oddělí od slupek. Výsledná kůra se používá na infuze. Hotový nápoj díky tomu není tak kyselý. Mimochodem, hlavní chuť, barva a vůně rybízu je obsažena právě ve slupce!

Pro přípravu jakýchkoli tinktur se množství rostlinných surovin uvedené v receptu nasype do skleněné nádoby, zalije se alkoholem a nechá se jeden až dva týdny na teplém, nejlépe tmavém místě. . Čím vyšší je okolní teplota, tím rychleji interagují aromatické látky s alkoholem.Po uplynutí stanovené doby je obsah filtrován a ponechán ještě několik dní, ale při nižší teplotě (10 - 15 ^{0). Sraženina zpravidla brzy opět spadne. Je také odfiltrován. Výsledným nápojem je tinktura. jak vyrobit tinktury z bobulí na vodce}

Důležité. Někdy se na tinktury používá čistý líh 96%, ale experimentálně bylo prokázáno, že optimální síla lihové složky je 70%. Stupeň může být slabší, ale ne nižší než 45^0.

Které bobule jsou lepší?

V zásadě jsou vhodné jakékoli bobule, ale vyhlášené jsou především alkoholové tinktury z brusinek a aronie. Velmi chutná je i rybízová tinktura. Win-win možnosti jsou maliny, ostružiny, třešně, trnky. Mnoho lidí dává přednost použití brusinek pro tento účel kvůli krásné barvě, jedinečné vůni a chuti hotového nápoje.

Nejúžasnější na tom je, že tinktury lze připravovat v zimě ze zmrazených bobulí. Navíc i v létě se doporučuje čerstvé, čerstvě natrhané bobule před snůškou zmrazit. Takže dávají více šťávy. jak vyrobit mražený bobulový likér

Často v receptech dávají doporučení vytáhnout pecky z třešní, protože údajně obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Škodlivé látky z kostí však přecházejí do alkoholu až při delším vyluhování (ne dříve než za šest měsíců). Pokud se tinktura včas přefiltruje, semena neublíží.

Před vyluhováním brusinek se doporučuje trochu fermentovat. Za tímto účelem se bobule rozdrtí, pokryjí malým množstvím cukru a nechají se několik dní. Jakmile se objeví pěna, začněte připravovat tinkturu.

Důležité. Tuto metodu lze použít pouze pro brusinky sklizené nezávisle. Jejich bobule v supermarketu na sobě nemusí mít kvasinky. Takové brusinky nezkvasí, ale jednoduše se zkazí.

Další recepty na lahodné alkoholové tinktury

Základní recepty na tinkturu

• Hořký.

  

  Připravená nádoba je naplněna bobulemi o 2/3 objemu a pokryta alkoholovým základem. Pevně ​​uzavřete a nechte na tmavém místě, občas obsah protřepejte. Po několika týdnech (přesná doba zrání závisí na konkrétní receptuře) je nápoj filtrován. Důležité: alkohol je vhodné nalít až k samotným okrajům, aby vlivem zbylého vzduchu v nádobí nezoxidoval vodu.
• Pikantní. Množství koření a koření uvedené v receptu se vhodí do sklenice, nalije se alkoholem, po určitou dobu trvá a poté se filtruje nebo destiluje přes „kostku“.
• Bonbón. Vezměte stejné množství cukru a vody a vařte sirup. Přidejte ji do hotové hořké tinktury v poměru 1:4. Výsledná směs se zahřeje na 70^{о (nevaří), poté se ochladí a nalije do vhodných skladovacích nádob.}

Další oblíbené recepty na tinktury z bobulí, TOP-10

Nejlepší recepty na domácí tinktury z bobulí

Bitter Cherry

• 2 kg třešní
• 1 l měsíční svit

Pro získání ušlechtilé třešňové chuti se bobule předběžně suší na slunci nebo v troubě. Takto připravené třešně se nasypou do třílitrové zavařovací sklenice, zalijí vyčištěným měsíčkem a louhují 60–90 dní za občasného protřepání obsahu.

Bitter cherry special

Vše dělají stejně jako v předchozím receptu, pouze připravují tři porce višňové tinktury. První zraje měsíc a půl, druhá dva týdny, třetí 10 dní, poté se všechny tři tinktury smíchají a přidá se trochu cukru nebo medu.

Třešňově pikantní

• 2 kg třešní
• 1 l měsíční svit
• 10 umění. l. Sahara
• 10 kusů. karafiáty
• 0, 5 lžic. skořice
• 0, 5 lžic. muškátový oříšek

Sušené třešně se nasypou do láhve po malých porcích, smíchají se s kořením a cukrem. Nádobí se plní do 2/3 objemu. Naplní ji dobrým měsíčkem a nezakryjí víčkem, ale zavážou hrdlo láhve hustou látkou (hotový nápoj bude jemnější). Trvají dva měsíce na okně ze slunečné strany, poté filtrují.

jak vyrobit višňovou tinkturu

Borůvkově pikantní

• 1 l měsíční svit
• 1 Art. sušené borůvky
• 2 Art. l. drcené mandle
• 1 lžička. skořice
• 1 lžička. zemní kůra
• 1 lžička. karafiáty
• 1 lžička. badyán

Vařte podle základního receptu, trvejte 1-2 týdny.

Rybíz

• 

  1 kg černého a/nebo červeného rybízu
• 1 l měsíční svit
• 100 g cukru

Cukr se důkladně rozmíchá ve vodce a nalije se na bobule. Nádoba se uzavře a silně se protřepe. Po dvou týdnech se infuze filtruje a plní do lahví. Pro konečné zrání je vhodné nechat nápoj ještě několik týdnů odstát.

Ušlechtilý černý rybíz

• 800 g černého rybízu
• 1 l měsíční svit
• 500 g cukru
• 400 ml vody

Smíchejte vodu a cukr, zap alte. Po uvaření vsypte bobule a vařte jen pár minut. Zahřívání se zastaví, bobule se hnětou, výsledná marmeláda se ochladí na pokojovou teplotu, přenese se do připravené nádoby a zalije se alkoholovým základem. Trvají na tom tři týdny, po kterých je infuze filtrována a navíc protlačena bavlněným filtrem. Skladujte nejlépe v chladném sklepě. Čím déle nápoj sedí, tím je jeho chuť ušlechtilejší.

Jeřabina s cukrem

• 6 kg jeřáb
• 0, 5 kg cukru
• nesmysly

Desetilitrová láhev je ze 2/3 naplněna jeřabinami s cukrem. Nalijte měsíční svit tak, aby byly bobule zcela zakryté. V prvním týdnu se podle potřeby doplní.

Trvají na tom měsíc, pak se infuze vypustí a nalije se čerstvá část měsíčního svitu. Další měsíc a půl odstát, pak se oba nálevy smíchají a nápoj se nechá ještě minimálně týden odstát (čím déle, tím lépe).

Cranberry insidious

• 1 Art. brusinky
• 0, 5 litrů měsíčního svitu nejvyšší kvality
• 1 Art. l. Sahara
• 50 ml vody

Brusinky se nasypou do litrové nádoby. Bobule se rozdrtí na dužinu pomocí dřevěného tlačenky, zalijí měsíčkem, dobře promíchají, uzavřou a nechají na tmavém a teplém místě dva týdny louhovat. Výsledná infuze se filtruje. Pokud se nápoj ukázal jako kyselý, přidejte trochu cukrového sirupu. Skladováno ve sklepě nebo v lednici.

Chutná spíše jako brusinkový džus: stupeň téměř není cítit, takže je třeba při jeho používání dávat pozor, abyste se nechtěně neopil.

Důležité. Výjimečně je potřeba některé tinktury dále okysličovat. Zpravidla se však nedoporučuje během vyluhování otevírat víko, aby nedošlo k nežádoucí oxidaci alkoholu.

jak vyrobit brusinkovou tinkturu na měsíčku

Klukovka akademik Nesmeyanov

Podle historie tento recept vymyslel akademik, známý organický chemik A.N. Nesmeyanov.

Složení:

• 1 šálek brusinek
• 1 sklenice čistého alkoholu
• 1 šálek cukru

Brusinky se melou s cukrem, zalijí se alkoholem a nechají se týden. Vymačkejte přes gázu. Můžete si vzít méně cukru. Tento recept ocenili zaměstnanci Moskevské univerzity.

jak vyrobit brusinkovou tinkturu s alkoholem

Rychlá klukovka velitele Ivana Koněva

• 500–700 g brusinek
• 0, 5 litrů vodky
• 1 střední citron
• 1, 5 polévkových lžic. l. Sahara

Omyté bobule spaříme vroucí vodou a důkladně prohněteme do homogenní hmoty. Nalijte do litrové nádoby, zalijte dobrým měsíčkem, přidejte citronovou šťávu a cukr. Počkejte několik dní při pokojové teplotě a poté přefiltrujte. Tinktura je připravena. Takový nápoj se používá jak k léčbě, tak jen pro potěšení.

jak vyrobit brusinkovou tinkturu