Volkovskaya Pivovarnya — historie
Obsah:
- Příběh značky
- Vlastnosti výroby a kompozice
- Rozsah
- Trvalé odrůdy
- Sezónní odrůdy
- Pravidla pro pití
- Cena a recenze
- Pivo IPA z pivovaru Volkovskaya: recenze značky a ochutnávka
Volkovskaya Pivovarnya, jejíž pivo lze ochutnat v metropolitním baru mezi plynojemy obchodní čtvrti Arma, je dobře známá v Rusku i v zahraničí. Volkovskaya, vytvořená jako kreativní laboratoř, vyrábí řemeslnou pěnu podle klasických receptur, vylepšených týmem.
Experimenty s recepturami a vývoj nových chutí jsou zásluhou geniálního sládka Michaila Ershova. V roce 2015 stál v čele Volkovské a od té doby se nikdy neomrzel překvapovat obdivovatele novými chutěmi a vůněmi.
Příběh značky
V Rusku lze v posledních deseti letech pozorovat zvláštní trend: pivní giganti omezují svou výrobu a místo nich rostou malé řemeslné pivovary. Pokud takové divize považujeme za kreativní laboratoře, masový úspěch je jasný. Nejen, že vaří pivo, ale také generují nápady, vytvářejí nové recepty, propagují svůj produkt a dokonce sledují poptávku zákazníků.
Jednou z těchto laboratoří byl pivovar Volkovskaja, který vznikl na základě MPK - Moskevské pivovarské společnosti v Mytišči. Kdysi na místě výrobních dílen stávala obec Volkovo. Společnost byla pojmenována po ní.
Zaměstnanci sami považují pivovar Volkovskaya za skutečnou laboratoř, protože zde neustále probíhají experimenty s cílem vytvořit nové druhy a odrůdy řemeslného piva. Na workshop dohlíží sládek, jehož jméno v kruzích stejně smýšlejících lidí vzbuzuje obdiv a respekt - Michail Ershov.
Společnost vyrábí několik druhů piva pro maloobchodní prodej, některé produkty se prodávají na soukromých akcích, některé chodí do barů a hospod v Moskvě a Moskevské oblasti. Některé odrůdy jsou tak vzácné, že se vaří v limitovaných várkách 200 litrů. Exkluzivitu piva můžete vyzkoušet pouze na prezentacích.
Ani stálý sortiment pivovaru Volkovskaja však není dostupný ve všech prodejnách. Musíte hodně běhat, abyste našli značkovou láhev s rozpoznatelnou etiketou.
Vlastnosti výroby a kompozice
Volkovský pivovar je malou kopií současné produkce: v dílně je instalována jedna varná nádoba o objemu 100 litrů. Tento objem omezuje množství každého nového typu pěny. V případě úspěchu se vaření přesouvá do kapacit hlavní dílny.
Produkty pivovaru Volkovskaya jsou standardem řemeslného piva. Základem jsou tradiční receptury, ale přístup k jejich provedení je jedinečný. Ershov a jeho tým experimentují s druhy chmele a sladu, způsoby vaření piva, přidává zcela nečekané přísady do známých nápojů - mátu, malinové pyré, vanilku, med. Výsledkem jsou produkty s jedinečnými organoleptickými vlastnostmi, které nemají obdoby. Není divu, že zakladatelé značky říkají: „Naším cílem je vytvářet nápoje, které upoutají pozornost spotřebitele od prvního doušku.“
Navzdory těmto specifikům pivovar Volkovskaya přísně sleduje kvalitu produktů a kontroluje všechny fáze výroby.
Výrobce neutrácí za reklamu téměř žádné peníze. Místo toho marketéři vyvinuli neobvyklá jména a unikátní značkovou nálepku s rozpoznatelným hrdinou – kolovrátek. Etiketa každého nápoje pivovaru Volkovskaya je kolovrátek v nové zajímavé situaci, ilustrující vlastnosti nápoje nalévaného do láhve.
Kombinace „řemeslný vkus + jasný obrázek na etiketě“ trefila do černého. Rychle se zabydlelo v myslích spotřebitelů, díky čemuž bylo pivo rozpoznatelné a oblíbené.
Rozsah
Vzhledem k tomu, že se pivovar Volkovskaja zaměřuje jak na maloobchodní prodej, tak na dodávku piva do provozoven, jsou produkty rozděleny na stálé a sezónní.
Trvalé odrůdy
Do této skupiny patří odrůdy, které lze nalézt na pultech obchodů nebo v barech po celý rok.
India Pale Ale. 5,9 % IPA
Bledé indické pivo s vysokým obsahem chmele dvou odrůd Pekko a Jarrylo. Středně hustý - 14% a středně hořký - 55 IBU, tento nápoj má jasnou vůni tropického ovoce a bylinek. Pěna je sypká, ale nadýchaná.Chmelová hořkost hraje řadou odstínů a suchá dochuť je osvěžující.
Optimální teplota podávání pro India Pale Ale v pivovaru Volkovskaya je 12–14 °C a nejlepší kombinací jsou pikantní nakládané okurky a přesnídávky, tvrdé sýry a sladko-kořeněné uzené maso.
Chocolate Stout, 6,5 %
Dezertní stout s vysokou hustotou 16% tmavě hnědé. Ve vůni dominují tóny karamelu, vanilky a kakaa. Nezvykle jemná chuť kombinuje sladkou mléčnou čokoládu a jemnou akordickou hořkost na konci doušku.
Recept používá přírodní esenciální oleje, čokoládový slad a nejlepší druhy mletého kakaa. Pijte pro příjemný večer. Ještě jasnější se otevře ve spojení s vařenými mušlemi z mořských plodů, mušlemi, krevetami nebo langošemi. Kombinace pro opravdové gurmány - čokoládový stout a živé ústřice.
Blanche De Mazay, 5, 9 %
Nefiltrované pšeničné světlé pivo střední hustoty 14%. Vaří se s americkým chmelem Mosaic, který mu dal jméno. Mísí se zde ruské pohádky a francouzský přístup. Jedním slovem vyšla spolupráce tradic.
Pivo Blanche de Mazay z pivovaru Volkovskaya s vůní lučních bylinek a pšeničných toustů podáváme vychlazené na 12-15 °C. Ve dvojici jsou vhodné zeleninové přesnídávky, kuřecí pokrmy, saláty bez majonézy.
American Pale Ale 5, 9%, APA
Světlé americké pivo vyrobené ze dvou odrůd chmele - Azacca a Pekko. APA z pivovaru Volkovskaya má hustou bohatou pěnu, zlatavou barvu a jemnou chuť, kde uslyšíte tóny chmele, ovoce a bylinek. Vůně je exotická - kombinace jehličí a manga.
Podávejte vychlazené na 12-14°C ve společnosti klobás, brambor a slaných arašídů.
Světluška, 5%
Lehká, nefiltrovaná plzeň s příjemnou hořkostí (35 IBU) a citrusovým aroma. Lehká osvěžující chuť dělá pivo "letním" a nízká hustota 12% a obsah alkoholu - pitelné.
Světluška z pivovaru Volkovskaja je v harmonii s občerstvením, krutony, kuřecím masem, rybami.
Mishenka pod třešní, 5%
Lehké osvěžující ovocné pivo založené na přírodní třešňové šťávě. Je sladká a kyselá, ale ne barvící. Dochuť je nahořklá, lehce mandlová s tóny třešňových pecek. Etiketa láhve je inspirována Zkrocením zlé ženy.
Předpokládá se, že ovocná piva nepotřebují předkrm a jsou soběstační.
Špatný med, 4–6 %
Medovina z pivovaru Volkovskaja s přídavkem velkého množství máty. Mírně chladí a vyhlazuje sladkost chuti. Nápoj bez sycení, vyvážený a originální.
Pijte bez občerstvení nebo s plátky ovoce.
Koza Sidra, 5, 5 %
Polosuchý jablečný mošt je dalším mistrovským dílem pivovaru Volkovskaja. Vyrobeno z fermentované jablečné šťávy. Ve vůni a chuti je jasně cítit přírodní jablečné aroma.
Barva je zlatá, čistá, jasná. Střední provzdušňování. Rovnováha sladkosti a kyselosti je zachována, takže cider je snadno pitelný a osvěžující. Alkohol působí jemně a nevtíravě.
Porter Port Arthur, 6, 5 %
Tmavé nefiltrované pivo z pivovaru Volkovskaja. Ve složení ochucený slad Chateau Special B a čokoládová příchuť. Tato kombinace dává bohaté čokoládovo-kávové aroma a chuť s nádechem oříšků.
Chuť je hutná, suchá, bez kyselosti. V dochuti tóny hořké čokolády. Velmi příjemný a lehký nápoj.
IPA nealkoholické, 0,5%
Stejné indické světlé pivo, ale bez obvyklé síly a hustoty. S hořkostí na 40 IBU je skoro stejně dobrý jako jeho alkoholický protějšek. Snadno pitelné a velmi osvěžující.
Podáváme nealkoholickou IPA při 10-12°C v tandemu s drůbeží, uzeným masem, horkými ořechy a klobásami.
Sezónní odrůdy
Volkovskaya neustále experimentuje a pravidelně vydává v úzkých kruzích super limitované nápoje. Některé z nich najdete v hospodách jako unikátní výplň barové karty. Jiné jsou vyráběny speciálně pro určitá data, kreativní večery, festivaly. V každém případě stojí za vyzkoušení.
Milkshake APA, 5%
Americké světlé pivo s přidanou laktózou. Dodává nápoji jemnou jemnou chuť smetanového ovocného pyré, skrývá chmel a dodává zvláštní barvu.
Bílá IPA, 5 %
Indické pivo vyrobené ze 100% pšeničného sladu. Při zachování hořkosti 50 IBU je patro sametové, přesto lehké a jemně kořenité. Považován za letní druh.
Hnědé pivo, 5%
Klasické anglické tmavé ušlechtilé pivo. Vyvážená chuť kombinuje tóny chlebové kůrky, sena a chmele. Vůně je chlebová s malým množstvím bylinných tónů. Malá hořkost – celkem 20 IBU.
Belgian Pale Ale, 6, 5%
Ležák belgického typu se silnou svěží pěnou a osvěžující ovocnou chutí. Vůně je silná, sladová, přecházející do buketu směsi sušeného jablka, kůry a chleba. Chmel je cítit až na samém konci.
Milk Mint Chocolate Stout, 6, 9%
Hustý stout vyrobený z laktózy, kakaa a přírodní máty. Barva ušlechtilá, hořká čokoláda. Pěna je střední. V chuti dominuje čokoládový motiv s jemnou hořkostí. Máta to nakonec pěkně rozjede.
Originální ležák, 5%
Unikátní pivo z pivovaru Volkovskaja, vařené ze 4 odrůd chmele a 5 druhů sladu. Má velmi bohatou chuť a vícevrstvou vůni bylinek, sena, jehličí, chlebové kůrky, citrusů a ovoce.
Pravidla pro pití
Řemeslníci z pivovaru Volkovskaya dávají milovníkům piva rady, jak ho pít. Po nich ucítíte vůni a chuť nápojů co nejúplněji:
- Nepijte pivo z láhve nebo plechovky, ve které bylo zakoupeno. Takže lví podíl na potěšení z pití pěny nikam nepůjde.
- Pro každý druh piva použijte vlastní sklenici. Hrnek - na ležáky. Snifter pro husté odrůdy a stouty. Weizen pro pšenici a nefiltrované odrůdy. Tulipán pro pivo. Sklenice s kuželovitým žebrovaným dnem pro IPA. Sklenice na mošt.
- Všechno pivo z pivovaru Volkovskaya se nejlépe pije vychlazené. Čím „jednodušší“ nápoj, tím chladnější bude teplota podávání. Tak bude ležák vždy studenější než porter a stout bude vždy teplejší než plzeň.
- Nalijte pivo do sklenice správně – pod úhlem 45°.
- Nesrkejte nápoj, ale nepijte jako sklenici sody na jeden doušek.
Cena a recenze
Výtvory pivovaru Volkovskaya se liší v nákladech. Některé produkty jsou pevně zakořeněné ve středním cenovém segmentu, jiné vyletěly vysoko. Obojí však kupující vždy žádají.
Masha
Můj manžel jednou přinesl z obchodu IPA s podivným štítkem. Nejprve jsem byl odmítavý, ale zkusil jsem to, a bože! Tohle je asi nejlepší nefiltrované pivo, co jsem za poslední rok měl. Ušlechtilá hořkost, zahaluje a uvolňuje. Teď už se na další pivo nechci ani podívat.
Miláček
Už pár let sháním nápoje Volkovské. Vyzkoušeno vše z masové škály. Když vidím svého přítele Volchoka v obchodě, natahuje se mi ruka, abych to vzal. Obzvláště se mi líbí IPA a stout. Oba jsou bohatí a silní. Konečně hodný vzorek ruského řemeslného piva.
Natálie
Miluji nestandardní pivní nápoje a tak dále. Pivovar Volkovskaya jich má pár – jablečný mošt, třešňové pivo a medovinu. Ani nevím, co se mi líbí víc. Každá má zajímavou chuť, vyváženou v cukru a alkoholu. Jedno řeknu s jistotou - tak chutné a příjemné nápoje jsem ještě nepil ani v zahraničí.
Arthur
Vždy se těším na nové produkty od Volkovskaya. Když vydali svůj čokoládový stout, uvědomil jsem si, že se s tím teď nerozloučíme. Tato hořká čokoláda v láhvi je půl litrem voňavého potěšení, je to dokonalá rovnováha sladkého, hořkého, kořenitého a hutného. Doporučuji každému, kdo je unavený chemickými příchutěmi a chce zažít plnost originálního stoutu.
Je úžasné, jak ve vnitrozemí vznikl a rozvinul se jedinečný fenomén na ruském pivovarnickém trhu – pivovar Volkovskaja. Každý, kdo někdy vyzkoušel jejich produkty, tvrdí, že každá láhev obsahuje nejen úžasnou chuť, ale také kus duše samotných sládků, kterou každý den vkládají do své práce.
Autor: Valentina Malysheva, speciálně pro Tonnasamogona.ru
