Jak dlouho vydrží otevřené víno?

Víno? je to vynikající nápoj, kromě odrůdy hroznů, způsobů vaření, jeho "stáří" také ovlivňuje jeho chuť. A čím déle má víno expozici, tím je jeho chuť intenzivnější a jedinečnější. Ale po otevření láhve a vniknutí vzduchu se trvanlivost vína výrazně zkrátí. Pro prodloužení pití.

život je nezbytný k tomu, abychom znali jednoduchá tajemství jeho uchovávání v otevřených lahvích. A také pro bezpečnost domácího a točeného vína byste měli dodržovat poměrně jednoduchá pravidla.

Prakticky všechny druhy vín si mohou po otevření zachovat svou chuť až 4 dny.Tak krátká trvanlivost je způsobena tím, že při otevření láhve do ní vstupuje kyslík a začíná proces oxidace, čímž dochází k ničivému poškození chuti, kvality a aroma nápoje. A konečným výsledkem je, že se prostě stane nepoužitelným jako nápoj. Pokud ale láhev pevně uzavřete zátkou, můžete výrazně prodloužit trvanlivost vína. Ale bohužel, proces oxidace je nevratný.

Hlavní tajemství skladování vína po otevření láhve

• Uchovávání nápoje v chladu přispívá k výraznému zpomalení oxidačních procesů a vzájemného působení octových bakterií, které jsou hlavním faktorem zhoršení chuti. Teplota v domácích chladničkách je docela vhodná pro skladování.
• Nalijte víno z jedné otevřené láhve do druhé s odpovídajícím objemem. Existuje názor, že když je láhev plná, oxidační proces se snižuje.Vzhledem k tomu, že malý objem prázdnoty od krku přímo k nápoji neumožňuje pronikání velkého množství kyslíku.
• Znovu ucpejte a odčerpejte vzduch pomocí ruční pumpy, čímž vytvoříte částečné vakuum. Tato metoda má i „druhou stranu mince“, protože při zachování data spotřeby jsou obětovány chuťové vlastnosti. V dnešní době je ruční pumpa běžná věc, běžně se prodává v supermarketech.
• Uchovávejte na místech, která vylučují oscilace a vibrace. Dynamickou expozicí se totiž urychluje rozpad chemických prvků nápoje.

Tato pravidla platí také pro domácí a výčepní vína.

Co nedělat s otevřenou lahví

1. 

   Neskladujte otevřenou láhev ve vodorovné poloze. Souvisí to přímo s hlavním destruktivním procesem? oxidace. Když je totiž láhev ve svislé poloze, pak je prázdný objem pro plnění kyslíku menší než ve vodorovné poloze.
2. Vyhněte se přímému slunečnímu záření. I když je láhev vyrobena z tmavého skla, vystavení ultrafialovému záření nepříznivě ovlivňuje všechny vlastnosti nápoje.
3. Neskladujte otevřené nádoby v blízkosti zařízení produkujících teplo, protože v teplém prostředí víno mnohem rychleji ztrácí chuťové vlastnosti.

Skladování vín různých odrůd

• Šumivé, ze své podstaty není určeno k dlouhému skladování, po otevření ? je to kvůli plynu, který je v nápoji obsažen. Dobu použitelnosti lze prodloužit na maximálně 1 den pevným uzavřením víčka. V otevřeném stavu lze tento typ vína konzumovat až 5 hodin.
• Růžové jsou světlé odrůdy, takže ztráta jejich vlastností začíná ihned po otevření. Doporučené datum expirace? 3–4 dny.
• Bílé se vyznačují lehkou texturou a nízkým obsahem alkoholu. Do hodiny po otevření začíná proces odpařování užitečných látek. Takový nápoj lze skladovat maximálně 3 dny.
• Červené ve své struktuře jsou lehké a plné. Doba použitelnosti u první možnosti je 1-2 dny a u druhé? až 5 dní. Ale také stojí za zmínku, že existují odrůdy, které otevírají svou kytici pouze 1-2 dny po otevření.
• Fortifikované dezerty (portské víno, Madeira, sherry) mají díky zvýšenému obsahu alkoholu nejdelší trvanlivost? až 7 dní.

Metoda skladování vína

Po všech postupech výroby domácího vína zbývá poslední a důležitý krok? úložný prostor. K tomu je nutné přemístit nádobu s vínem do studeného sklepa a odstát 3-4 měsíce, aby se vysrážel zubní kámen. Poté se výrazně sníží kyselost nápoje, dojde k samočiření a zprůhlednění.

Hotové domácí víno se nalije do čistých lahví nebo sklenic 2–3 cm pod víkem a hermeticky se uzavře. Skladování probíhá na chladném místě (suterén nebo sklep) ve vodorovné poloze.

Použijte při vaření zbytky vína

Pokud je po dovolené nedopité víno, které je skladováno déle, než je datum splatnosti, neměli byste spěchat s naléváním do dřezu. Tyto zbytky mohou přidat novou chuť i těm nejznámějším kulinářským pokrmům.

Víno může být vynikající složkou omáček, marinád, dezertních pokrmů a dodává jim jedinečnou kyselost a pikantnost. Ze zbytků si můžete vyrobit i domácí vinný ocet.

V kulinářských receptech se víno často vyskytuje jako přísada do hlavních jídel i dezertů. Neměli byste proto marnotratně nakládat se zbytky, ale potěšit své blízké lahodnými pokrmy.