Alkoholové tinktury doma: recepty

Podomácku vyrobených tinktur je velké množství. Jedná se o alkoholické nápoje, jejichž síla se pohybuje od 15 do 60 °. Vyrábí se studeným vyluhováním různých druhů ovoce, bobulí, bylin a koření na měsíčku, vodce, alkoholu, koňaku a dalších alkoholických nápojích.

Základní metody výroby tinktur

Doma si s alkoholem připravíte spoustu zajímavých a chutných nápojů. Není možné vyjmenovat všechny recepty. Základní metoda výroby tinktur doma je velmi jednoduchá. Seznam ingrediencí (bobule, ovoce, citrusová kůra, bylinky, koření, obiloviny) je dlouhodobě uchováván v lihovém základu (pravidelné protřepávání), aby došlo k extrakci aromatických složek.

Proces infuze trvá několik týdnů až několik měsíců. Čekací doba závisí na konkrétním

recept a použité suroviny. Existují nápoje, které se louhují ve fázích se změnou druhů surovin v různých fázích. Některé receptury tinktury vyžadují, aby přísady byly přidávány postupně během trvání nálevu.

Někdy se úplnější extrakce aromatických látek dosáhne mírným zahřátím. Díky tomu získají nápoje plnější a bohatší buket. Po odležení se tinktura filtruje a oslazuje. Někdy se přidávají přírodní barviva. Poté se nápoje usadí při snížené teplotě, nalijí do skleněných nádob a uzavřou pro dlouhodobé skladování. jak vyrobit tinkturu na bázi alkoholu

Příprava alkoholických nápojů doma je možná nejen na alkoholu, měsíčku nebo vodce. Jak lze také použít základní prvky:

• Rum;
• Koňak;
• Brandy;
• Whisky;
• Gin;
• Víno.

Použití výše uvedených komponent úkol poněkud komplikuje. Vyluhované ingredience je nutné pečlivě vybírat, aby bylo dosaženo harmonického buketu vůní. Pro začátečníky je optimální základní složkou alkohol. Je to vynikající rozpouštědlo s neutrálním zápachem. S ním je nejjednodušší upravit sílu nápojů doma. Příliš vysokého stupně by se nemělo bát. Po dokončení nálevu lze nápoj vždy naředit na požadovanou sílu.

Klasifikace domácích tinktur

Domácí nápoje se dělí na:

• Sladké tinktury. Mají průměrnou pevnost 20-30°. Doma trvají na různých šťávách, ovoci a bobulích (hrušky, jablka, rybíz, maliny, horský popel, kalina, švestky atd.). Takové recepty vyžadují přidání značného množství cukru;
• Kořeněné tinktury. Průměrná pevnost je od 40 do 60 °. Obohacený různými bylinkami a kořením. Je také možná konečná destilace s měsíčním svitem;
• hořké. Pevnost je přibližně 40-60°. K vaření se používají různé kořeny, byliny, listy, semena, kůra a někdy i bobule. Pro zvýraznění chuti se do hořkých často přidává jemně mleté ​​koření a ořechy.

o vlastnostech a typech tinktur

Podle množství cukru se sladké nápoje obvykle dělí na:

• Tinktury (až 300 g cukru 1 l);
• Sypání (300-400 g cukru na 1 litr);
• Likéry (500 g nebo více cukru na 1 litr).

Některé recepty se mohou odchylovat od těchto norem pro množství cukru.

o tom, jak si doma vyrobit tinktury a likéry

Oblíbené metody výroby tinktur

Měsíční svit nebo alkohol před přípravou nápoje by měly být zředěny na požadované procento. Doporučuje se chovat do 40-60°. Po nalití hotové tinktury lze zředit vodou. Recepty:

• Pepřový nápoj. Musíte vzít vodku 0,5 l, přidat cukr a červenou papriku 20 g a 25 g;
• Tinktura z brusinek. Rozmačkejte brusinky v množství 1 šálku, přidejte 0,5 litru vodky a cukr podle chuti. Důkladně promíchejte, zazátkujte a nechte 2 týdny na suchém a tmavém místě. Poté sceďte;
• Na listech černého rybízu. Listy sbírejte za suchého počasí a důkladně opláchněte. Naplňte je k hornímu okraji láhve, nalijte vodku ke krku, trvejte na tmavém místě po dobu nejméně jednoho měsíce. Pro mírně kyselou chuť lze přidat bobule rybízu. Na konci infuze sceďte;

• 

  Hlohový likér doma. Nasypte sušené bobule hlohu do nádoby a nalijte 1 litr vodky, přidejte 2 polévkové lžíce. l. med, špetku vanilinu a skořice, promíchejte a pevně uzavřete. Trvejte na tom, občas protřepejte, po dobu jednoho měsíce (dokud bobule nezískají světlý odstín). Poté přefiltrujte přes vatu, láhev, korek; jak vyrobit hlohový likér
• Na peckách z meruněk. Vezměte sušená nakrájená meruňková jádra v množství 250 g, cukr - 100 g, vodka - 1 l, 4 g vanilinu. Všechny ingredience smíchejte a louhujte 4 až 5 týdnů na slunci. Poté sceďte, přefiltrujte, přidejte zázvor a cukr podle chuti. jak vyrobit tinkturu z meruňkových jader

jak si vyrobit tinktury doma

Užitečné tipy a tajemství

Recepty jsou různé, ale existují určitá obecná pravidla a tajemství. Před položením bobulí do nádoby je vhodné je trochu zmrazit. To vám umožní získat více šťávy. Směsi vyluhované doma, až na vzácné výjimky, by měly být skladovány na tmavých místech. Přímé sluneční světlo se nedoporučuje. Pražením bobulí se fruktóza změní na karamel. Díky tomu je směs jemnější. Receptury většiny tinktur neumožňují otevření nádoby do data expirace. Bakterie a kyslík zachycené ve směsi mohou zkazit chuť nápoje. o alkoholových tinkturách, receptech na vaření