Armagnac Delors (Delord) VSOP a XO: recenze značky
Obsah:
- Příběh značky
- Funkce složení a produkce
- Funkce degustace
- Rozsah
- Videorecenze Armagnac Delors na příkladu Delorda Freres X.O.
Armagnac Delors (Delord) je silný alkoholický nápoj s téměř 150letou historií. Vyznačuje se jedinečnou výrobní technologií v každé fázi od sklizně hroznů až po zrání. K výrobě se používají pouze bílé odrůdy, které rostou ve Francii.
Dnes je rodinná značka Delord jednou z největších ve Francii. Výrobce je téměř jediný, kdo při výrobě používá dva způsoby destilace: dvojitou a kontinuální.To vám umožní získat prémiový alkohol, mezi nimiž je sbírka starých ročníků stáčených do starožitných lahví.
Příběh značky
Armagnac Delors začal svou historii na konci 19. století. V roce 1875 jeden z mistrů destilátorů Prosper Delors založil vinařský dům. Pustil se do pěstování hroznů a výroby vysoce kvalitního Armagnacu a investoval veškerý svůj kapitál do tohoto podnikání. A jak ukázala budoucnost, ne nadarmo. Dnes je značka Delord známá po celém světě.
Následně případ přešel na syny pana Delorse – Gastona a Georgese. O mnoho let později, již v roce 1932, se rozhodli založit vlastní dům klasického Armagnacu.
Společnost byla po celá léta její existence řízena bratry Delorsovými. Po Gastonovi a Georgesovi přešlo vedení na Jacquese a Pierra. V posledních letech byli u kormidla Sylvain a Jerome. Proto na některých štítcích v názvu můžete vidět frázi „Freres“, což ve francouzštině znamená „bratři“.
Efektivní řízení a rozdělení úkolů umožnilo bratrům dosáhnout velkého úspěchu. Sylvain tedy kontroluje kvalitu nápoje a dodržování technologie přípravy a Jerome se zabývá marketingem - propaguje značku na trzích různých zemí.
Dnes se Armagnac Delors dodává do 80 zemí na pěti kontinentech. Prodává se v dřevěných nádobách, vintage lahvích a jiných obalech. Kupují si takový nápoj jak pro sebe, tak jako dárek - nádoby jsou opravdu krásné.
Funkce složení a produkce
Armagnac Delord se vyrábí ze 4 odrůd bílých hroznů. Rostou na území, které patří majitelům domu "Delor" Sylvain a Jerome. Celková plocha výsadby je 42 hektarů.
Technologie výroby Armagnacu v mnoha ohledech připomíná získávání koňaku.Nejprve se vyberou hrozny, poměr odrůd může být různý, na tom závisí aroma konečného produktu. Bobule jsou lisovány a zušlechtěny. Nezrají dlouho, protože obsah alkoholu v meziproduktu (vínu) by měl být nízký.
Poté pokračujte k degustaci. Pro výrobu Armagnac Delors používejte pouze aromatické víno s jemnou kyselinkou. Dalším požadavkem je absence obsedantního alkoholového zápachu. Poté pokračujte k destilaci (destilaci). Obvykle je tato etapa plánována na polovinu zimy. K získání lihu o síle 40o se používá speciální přístroj - měděný alambik.
Používají se dva typy zařízení:
- "Sier" - postavený v roce 1900, vybavený speciální dvojicí plátů. Používá se k výrobě Armagnac Delors s dlouhou expozicí.
- Dvojitá destilační jednotka – používá se k výrobě mladších, lehčích verzí nápoje.
Po destilaci destilát zraje v sudech z černého dubu. Dřevo se pro ně těží v období dozrávání hroznů. Prkna se pokládají v blízkosti plodonosných keřů tak, aby „viděly“ dozrávání plodů. Kontejnery se montují ve vlastní dílně.
Destilát zraje několik let a probíhá ve sklepě, který se nachází vedle vinařství. Během zrání získává alkohol pro Armagnac zlatavou barvu a vůni dřeva, naplněnou tóny sušeného ovoce a vanilky. Poté se nápoj nalije do skleněných lahví a zazátkuje.
Pro plnění do lahví se používá několik typů nádob:
- Ariane - klasické podlouhlé lahvičky elegantního tvaru o objemu 250 ml.
- Basquaise - lahve se širokým dnem, připomínající amforu, hrdlo je dlouhé a úzké.
- Pot Gascon – 150 ml podlouhlé nádoby.
- Starý vintage Delors stáčený do skleněných nádob Bonbonnes.
Dům Delors navíc zákazníkům nabízí kartonové a dřevěné dárkové balíčky.
Doba expozice Armagnac Delord je od 3 do 30 let. Etiketa na každé lahvi je podepsána Jacquesem Delorsem, který je jedním ze spolumajitelů.
Funkce degustace
Armagnac Delors opakovaně prošel degustacemi na profesionální i amatérské úrovni. Hlavní vlastnosti jeho vůně, barvy a chuti závisí na konkrétní odrůdě, ale existují i společné znaky:
- Barva je zcela podobná koňaku. Převládají oranžové tóny s odstíny zlaté, jantarové a měděné. Armagnac Delors dokonale průhledný;
- Ve vůni jsou cítit ovocné, květinové, lehké dřevité tóny. Delors se často vyskytuje s vůní koření, vanilky, pečených jablek a dokonce i tabáku;
- Chuť je sametová a jemná, uhlazená, bez ostrých odstínů.
Pevnost Armagnac Delors 40 %.
Rozsah
Kolekce Armagnac Delors se v závislosti na době zrání dělí na základní a ročníkové. První zahrnuje běžné vzorky krátké doby zrání:
- Delord VSOP - jantarová barva, bohaté, ovocné, květinové aroma, patrné dřevité tóny. Chuť je jasná, bohatá. Je lepší pít v čisté formě, můžete přidat led;
- Delord XO v dřevěné krabičce je jantarově-kaštanový nápoj se zlatavým odstínem, nasládlou chutí, obklopující, ovocnou vůní s tóny piniových oříšků. je vizitkou domu;
- Jemný Armagnac Delord - alkohol s ovocným aroma, bohatou chutí, jablečnými a hroznovými tóny. Používá se v čisté formě, často se používá pro kulinářské účely;
- Delord Freres XO je světle zlatavá brandy s ostrou jablečnou příchutí. Aroma obsahuje vanilku, sušené meruňky a rozinky.
Roberní sbírka Delors obsahuje vzácné a drahé exempláře staré 30 let a více:
- Bas-Armagnac 1994 - jantarově-oranžový Armagnac s ovocnými, vanilkovými a krémovými tóny. Chuť je jasná, připomínající vanilku a sušené ovoce, s tóny pečeného jablka v dochuti;
- Bas-Armagnac 1984 je brandy s výrazným aroma ovoce, vanilky a lehkými květinovými a dřevitými tóny. Chuť je plná ovoce, kořenitých a květinových motivů;
- Bas-Armagnac 1974 je zářivě zlatavý nápoj s vůní tabáku a ořechů. V chuti je cítit pomeranč, v dochuti jsou stopy dubu, tabáku, koření.
- Eau-de-vie 1964 je nápoj s komplexním aroma, ve kterém jsou cítit tóny hub, shnilé země a koření. Velmi neobvyklá a atraktivní odrůda;
- L'Authentique - směsný Armagnac ze směsi starých destilátů, má bohatou chuť a vůni s tóny citrusů, mandlí, hroznů a hrušek.
Delors se stejně jako koňaky nalévají do plné sklenice snifter nebo speciálních skleniček na koňak o objemu 100-150 ml. Nápoj je předchlazený na teplotu 18-20 °C, i když zde můžete experimentovat se zaměřením na vaši chuť. Degustace začíná 15–20 minut po nalití do sklenic.
Delors se obvykle podává jako aperitiv před hlavním chodem pro povzbuzení chuti k jídlu. Můžete jej kombinovat s různými svačinami, zvláště vynikajícími společníky budou:
- uzený losos;
- foie gras;
- flambe.
Delors je vhodné kombinovat s koláči, koláče s jablky, sladkosti s nugátem. Je velmi zajímavé jíst pečivo Armagnac s mandlemi.
Majitelé domu Delord doporučují používat mladý Armagnac k výrobě koktejlů, ale i pečiva a různých dezertů. Je lepší pít stařené odrůdy v jejich čisté formě, jako gastronomický doprovod volit hořkou čokoládu, světlé dezerty nebo podávat alkohol ke kávě a doutníku.
Delor je nápoj pro opravdové fajnšmekry. Jedná se o znamenitý Armagnac, který se vyrábí pomocí časem prověřených technologií. Vyznačuje se nejen jemnou chutí, ale také bohatým aroma, které se snoubí s gurmánskými pochutinami.
Autor: Yuri Dobrodeev, speciálně pro Tonnasamogona.ru
