Alkoholické likéry doma

Nalévání je v Rusku jedním z nejběžnějších nápojů. Chcete-li vyrobit chutný, voňavý produkt, musíte přísně dodržovat technologii vaření, vybrat si pouze vysoce kvalitní zralé ovoce a bobule.

Na bázi alkoholu se získává velmi silný nápoj, který má zvláštní vůni a barvu. To je způsobeno vysokou absorpční schopností alkoholu.

Klasifikace

Síla likérů je asi 19 %. Připravují se smícháním ovocných nápojů z ovoce a bobulovin s cukrem.

a alkohol. V některých případech je alkoholický nápoj ochucen a tónován přírodními barvivy. Název likéru je ve většině případů dán hlavním ovocným nápojem, který je jeho součástí.

Likéry se dělí na:

• Předčasné zrání. Připravují se z jahod, borůvek, ostružin. Doba zrání nepřesáhne měsíc.
• Střední zrání. Zraje za 2 měsíce. Připravují se na bázi švestek, kaliny, třešní.
• Pozdní zrání. Pijte z meruněk a jablek. Dozrává do šesti měsíců.

Obecné výrobní principy

Ethylalkohol je extrakční kapalina používaná při přípravě likérů. Mělo by být vysoce kvalitní, nemělo by mít cizí zápach. Princip přípravy alkoholického nápoje je založen na kombinaci látek, které se nacházejí v bobulích a ovoci, s alkoholovým základem.Navzdory tomu, že se likéry dají připravit z různého ovoce, nejoblíbenější nápoje jsou z malin, třešní a rybízu.

K přípravě alkoholického nápoje jsou potřeba pouze zralé plody. Mají vysoký obsah cukrů, které zlepšují chuť výrobku. Přezrálé ovoce však nebude fungovat kvůli velkému množství pektinu, který dodává likéru zakalený odstín. Prošlé plody bez známek plísně můžete použít při výrobě lihu. Je třeba mít na paměti, že čím vyšší je zralost suroviny, tím rychleji vznikne alkoholický nápoj.

Po pečlivém výběru ovoce je třeba je umýt a poté usušit. Neměly by mít žádné nečistoty: listy, větve. U peckovin není nutné pecku odstraňovat. V klasických receptech se třešeň připravuje z celých plodů. U meruněk a švestek se však pecka odstraní a samotný plod se rozpůlí.

jak si správně vyrobit likér doma

Příprava likéru

• 

  Vložte předem připravené ovoce nebo bobule do speciální láhve, nalijte je alkoholem. Ethylalkohol by měl být o 1/3 více než surovin.
• Hrdlo nádoby je pečlivě obaleno látkou a svázáno provázkem. Láhev je umístěna na dobře osvětleném povrchu. Každé 3 dny lahvičku protřepejte.

Likér připravený podle tohoto receptu má vysokou pevnost. Pro snížení procenta alkoholu v nápoji přidejte vodu v poměru 1:4. Do výsledného alkoholického nápoje by měl být přidán sirup. Na každý litr likéru přidejte 110 g cukru.

o tom, jak vyrobit likéry doma

Recepty

Jalovec

Složení: 250 ml alkoholu, 50 g medu, 100 g plodů jalovce.

Způsob vaření: bobule vařte v malém množství vody po dobu 29 minut. Po přecezení a vychladnutí. Přidejte zbývající přísady do výsledného vývaru, promíchejte a nechte týden odstát.

jak vyrobit jalovcovou tinkturu

Recept na meloun

Ingredience: 250 ml alkoholu, zralý meloun, 1,4 polévkové lžíce. voda, 1,4 lžíce. sirup.

Způsob vaření: meloun nakrájejte nadrobno, vložte do nádoby a zalijte alkoholem až po krk. Trvejte na tom dva týdny. Poté likér zbavte nečistot, přidejte sirup a vodu.

jak vyrobit melounovou tinkturu

Roztříděný

Složení: 2 kg malin, rybíz, třešně, alkohol, 240 g cukru.

Příprava: suroviny dejte do hrnce, zalijte alkoholem tak, aby ho zcela zakryl.

Na nádobu je umístěna fólie, několikrát propíchnutá párátkem. Poté se nádoba vloží do trouby na jeden den při teplotě 150 °C.

Další recepty na likéry, TOP-12 receptů

Recept na ptačí třešeň

Složení: 1 kg třešně ptačí, alkohol, 120 g cukru.

Příprava: bobule rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na utěrku. Nechte je takto 4 dny. Poté sušte v troubě na 100C. Suroviny ochlaďte, rozemlejte, nalijte do nádoby. Naplňte láhev až po hrdlo alkoholem. Trvejte na tom 45 dní. Poté, co se infuze očistí od nečistot, přidá se k ní sirup. Výsledná směs se přivede k varu.

Recept na sušené švestky

Složení: 250 ml alkoholu, 290 g sušených švestek, 900 ml vodky.

Příprava: vyjměte kosti ze surovin, nasekejte dužinu a nalijte do nádoby. Zalijte vodkou a alkoholem, zavřete. Louhujte 1,5 měsíce. Každý den nádobu protřepejte. Po 1,5 měsíci očistěte nápoj od nečistot.

Kousky sušených švestek musí být naplněny vodou a ponechány jeden den. Poté očistěte vodu od nečistot, nalijte ji do dříve získaného alkoholového nálevu. Po týdnu musí být likér filtrován, nalit do skladovacích nádob. Čím déle se bude usazovat, tím silnější bude jeho chuť a vůně.

jak připravit tinkturu ze sušených švestek na alkoholu

Recept na ovocný a bobulový likér

Ingredience: 0,9 kg sirupu, 0,3 l vodky, 1,1 l alkoholu, 150 g malin, meruňky, třešeň kornelová, švestky,

jahody, rybíz, třešně.

Příprava: plody se pečlivě zpracují, usuší a poté vloží do nádoby. Láhev je naplněna vodkou a alkoholem, uzavřena. Komponenty trvají 1,5 měsíce. Nádoba se každé dva dny protřepe. Po uplynutí času se alkoholová směs slije a hmota ovoce se smíchá se sirupem do hladka. Poté nechte 21 dní na světlém místě, jednou za 4 dny nádobu protřepejte. Zkvašená šťáva se očistí od nečistot, přidá se k ní alkoholový nálev a nechá se týden vyčeřit. Výsledný produkt se nalije do lahví pro skladování a nechá se půl roku zrát.

Spotykach

Složení: 300 g sirupu, 19 g vanilky, 4 g šafránu, 4 g hřebíčku, 11 g muškátového oříšku, 4 g skořice, 250 ml alkoholu.

Příprava: komponenty se smíchají, zalijí alkoholem. Uchovávejte v teple po dobu 13 dnů. Poté se nálev očistí, přidá se sirup a povaří se.

Recept na klopýtnutí s citrony

Složení: 0,9 l vody, 1,1 kg cukru, 375 ml alkoholu, 11 g hřebíčku, 11 g koriandru, 9 citronů.

Příprava: Ovoce omyjte, zalijte vroucí vodou. Rozemeleme, smícháme s hřebíčkem a koriandrem. Umístěte do nádoby, nalijte alkohol, udržujte v teplých podmínkách po dobu jednoho týdne. Uvařte sirup, přidejte do něj předem očištěný nálev.

Recept na spottykach s ořechy

Složení: 0,4 kg cukru, 0,4 kg vlašských ořechů, 200 ml alkoholu, 4 ks. hřebíček, 19 třešňových semínek, 0,4 g skořice.

Příprava: nezralý ořech nakrájíme na 4 části, dáme do nádoby, zalijeme alkoholem. Umístěte láhev na sluncem osvětlený povrch. V takových podmínkách skladujte láhev po dobu jednoho měsíce.

Po datu spotřeby očistěte nápoj od nečistot, přidejte zbývající přísady. Trvejte na dalším týdnu, občas protřepejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Když je infuze hotová, sceďte ji a lahvujte do lahve pro skladování.

jak vyrobit ořechovou tinkturu s alkoholem

Spottykach s kávou

Složení: vanilka, alkohol - 100 ml, sirup - 70 g, voda - 1,4 l, mletá káva - 140 g.

Proces vaření: uvařte zrnitou mletou kávu, nechte ji jeden den louhovat v lednici. Poté se likér přefiltruje, přidá se k němu vanilka. Zahřívejte 9 minut a poté znovu odstraňte nečistoty. Poté se přidá sirup, zahřeje se k varu. Vyjmuto z ohně, očištěno od nečistot.

Další recepty na tinkturu s použitím kávy

Z borůvek

Borůvky jsou velmi jemné, snadno pustí šťávu. Díky této vlastnosti se z nich doma během krátké doby získává výborný likér

Složení: voda - 0,2 l, cukr - 0,2 kg, alkohol - 0,25 l, 1,1 kg borůvek.

Postup vaření: borůvky nasypte do nádoby, přidejte alkohol. Láhev uzavřete a postavte na světlo. Po měsíci nápoj sceďte, přidejte do něj cukr.

Recept na borůvky

Domácí alkoholické nápoje mohou být nejen sladké. Existují recepty na výrobu domácích borůvkových likérů bez použití cukru. K výrobě alkoholického nápoje,

měli byste misky naplnit borůvkami do 2/3. Poté nalijte alkohol až po krk. Zazátkujte láhev, nechte ji 3 měsíce. Po uplynutí doby použitelnosti vyčistěte, láhev pro uskladnění.

Meruňka

Tento nápoj si může doma vyrobit každý. Chcete-li to provést, musíte si vzít meruňky oloupané z nečistot a kamenů. Rozemlejte jejich dužinu, dokud nezískáte šťávu. Na každých 0,75 litru šťávy je potřeba přijmout 0,3 litru alkoholu. Pro zrání se směs nechá měsíc na chladném místě. Poté se očistí od nečistot, stáčí do lahví.

jak vyrobit tinkturu z meruňkových jader

Červenka

Složení: alkohol, malina, cukr.

Proces vaření: naplňte nádobu do 2/3 ovocem. Nalijte alkohol, trvejte 48 hodin. Vzniklou tekutinu sceďte. Vyhoďte staré bobule, naplňte nádobí čerstvými malinami, nalijte je alkoholovou tekutinou. Nechte vyluhovat 36 hodin. Poté nálev scedíme, očistíme. Připravte sirup. Přidejte k tomu malinovou šťávu s alkoholem 1:1. Vzniklou červenku nalijte do lahví, nechte 5 měsíců zrát.

jak vyrobit malinovou tinkturu na vodce