Oblíbené recepty na tinktury z bobulí

Alkoholické nápoje získané vyluhováním lihového roztoku na bobule, ovoce, kořeny, koření, bylinky se nazývají tinktury. Existují tisíce receptů na tinktury na bobulích, protože jakékoli ovoce lze nalít na vodku, měsíční svit, třídění, alkohol, ušlechtilé alkoholické nápoje. Kromě hlavních surovin a alkoholového základu se v recepturách tinktur používá cukr, fruktóza, cukrový sirup a také doplňkové složky, které dodávají nápoji originální chuť, bohatou barvu a příjemnou vůni.

Podstatou nálevu vodně-lihového roztoku na bobule je to, že éterické oleje a bioaktivní složky obsažené v surovinách přecházejí do tekutiny a obohacují její složení.Doba vaření závisí na mnoha faktorech. V průměru se domácí tinktury uchovávají za určitých podmínek od 3-7 týdnů do 2-6 měsíců před použitím.

Tinktura z bobulí: základní recept

Je mnoho klasických, originálních a lidmi jednoduše milovaných receptů na domácí tinktury

z bobulí. Liší se souborem složení složek, technologií přípravy, podmínkami skladování hotového výrobku. Kombinujte různé receptury pouze základní pravidla, která je nutné vždy dodržet, bez ohledu na druh tinktury z bobulí.

První pravidlo. Musíte trvat na alkoholu na bobulích ve vhodných širokých nádobách vyrobených z průhledného skla s hermeticky uzavřeným víkem. Objem zvolte podle množství připravovaného nápoje. Není možné otevřít, protřepat častěji, než je nutné, promíchat, přenést nádobu s tinkturou.Jinak se chuť nápoje zhorší.

Druhé pravidlo. V době vyluhování by měl být alkohol v místnosti s průměrnou teplotou 18-25C. Pokud je v místnosti příliš teplo, difúze se urychlí, což se ne vždy dobře odráží na chuťových vlastnostech tinktur z bobulí.

Třetí pravidlo. Dopad světla. Pokud je nápoj umístěn na tmavém místě, barva produktu na výstupu je nasycená. Samotná tinktura vypadá na pohled hustší. V zásadě je nutné připravovat alkoholické nápoje této kategorie bez přístupu světla. U některých bobulí ale můžete udělat výjimku a vystavit je v období louhování na slunci. Barva nápoje bude „vypálená“, ale chuť to nijak neovlivní. Kromě toho se ve vůni a dochuti tinktury objeví "uzené" tóny.

Čtvrté pravidlo. Nádobu s vyluhovaným alkoholem můžete otevřít na měkkých odrůdách čerstvých bobulí nejdříve 2 týdny od data pokládky. Pokud se tinktura připravuje doma na sušeném nebo tvrdém ovoci, bude příprava trvat mnohem déle.

Páté pravidlo. Po dokončení infuze by měl být alkohol oddělen od bobulí. Ve většině receptů tento krok zahrnuje přecezení roztoku přes síto a poté filtraci přes bavlnu nebo gázu přeloženou několikrát. Před filtrováním se bobule nechají „odpočinout“ po dobu 20–30 minut. Zbylou tekutinu můžete vymáčknout ze všech druhů ovoce s výjimkou těch, které se při zpracování změnily na kaši.

o tom, jak vyrobit vodkovou tinkturu, recepty a alkohol

Druhy tinktur z bobulí

Pro domácí přípravu tinktury z bobulí můžete použít různé druhy silného alkoholu: koňak, gin,

whisky, rum, calvados, grappa, bourbon atd. K takovým nápojům je třeba správně vybrat bobule, aby se počáteční chuť alkoholu buď přerušila, nebo zdůraznila.

Optimální kombinace silného ušlechtilého alkoholu a ovoce:

• Gin + maliny, rybíz (černý, červený).
• Bourbon a koňak + třešeň, třešeň.
• Rum + malina, třešeň.
• Calvados + švestka.
• Skotská + sušené meruňky, meruňka, broskev.

V tomto ohledu je nejjednodušší pracovat s vyčištěnou měsíční dvojitou destilací, vodkou, alkoholem. Původní chuť alkoholu v tomto případě není třeba skrývat ani zdůrazňovat - tyto alkoholické nápoje jsou výjimečně zušlechtěny metodou infuze.

V závislosti na technologii výroby jsou druhy tinktur z bobulí na alkohol:

• Hořký. Obsah alkoholu v takových nápojích je 30-60%. Způsob výroby spočívá v napouštění alkoholu na určité druhy bobulí během doby uvedené v receptu.
• Pikantní. Pevnost 30-60%. Způsob výroby - trvání na bobulích s přidáním koření, koření, slupek, listů nebo semen rostlin s následnou filtrací a destilací v destilátoru.
• Bonbón. Obsah alkoholu v takových tinkturách je pouze 18-25%, obsah cukru na 1 litr tekutiny je 150-300 g. Způsob výroby je nálev s předběžným nebo následným přidáním cukru, fruktózy nebo cukrového sirupu do lihového základu.

Chuť tinktury závisí také na množství použitých surovin. Čím více dáte bobule do alkoholu, tím bohatší bude chuť tinktury. V tomto případě se síla nápoje sníží. Váhu doporučujeme vybrat na základě osobních preferencí.

o vlastnostech a typech tinktur

10 nejoblíbenějších tinktur z bobulí

Třešeň

Složení:

• Zralé třešně – 1 kg.
• Vodka (alkohol) - 0,5 l.
• Cukr – 800 g.
• Voda – 300 ml.

Bobule roztříděné, umyté, odstraněné ocasy, kosti. Vloženo do čisté 1litrové sklenice, pokryté cukrem až po vrch.

Podle tohoto receptu se tinktura musí připravovat na světle, proto se sklenice s hmotou bobulí překryje gázou a položí se na parapet na dobu 1 měsíce.

Uvolněná šťáva se scedí, třešně se vymačkávají přes gázu. Nalijte sladkou třešňovou šťávu do vodky, přidejte vodu. Dobře promíchejte a tinkturu uchovávejte v lednici.

jak vyrobit višňovou tinkturu

Ostružina

Domácí ostružinová tinktura se připravuje podle tohoto receptu:

1. Sklenice bobulí se vytřídí, umyje a nalije do čisté sklenice.
2. Přisypte cukr (2 lžíce) a nechte chvíli odstát, aby bobule pustily šťávu.
3. Čerstvé lístky máty (2 ks.) jsou rozemleté ​​na kaši.
4. Z jednoho malého citronu se kůra odstraní škrabkou na zeleninu nebo struhadlem.
5. Máta, kůra se přidává do ostružin. Naplňte hmotu vodkou (0,5 l).
6. Nápoj vyluhujte v tmavé, teplé místnosti po dobu 2 měsíců.

Hotová tinktura se filtruje, filtruje, stáčí do lahví.

Jalovec

Složení:

• Plody jalovce - 10 ks.
• Vodka - 0,5 l.
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Voda – 100 ml.
• Koření (kmín, koriandr) – volitelné.

Plody jalovce se omyjí a rozdrtí šťouchadlem. Rozložte do čisté sklenice a zalijte vodkou. Uzavřete nylonovým víčkem, uchovávejte na tmavém místě po dobu 2-3 týdnů.

Do vyluhovaného nápoje se přidá cukrový sirup. Trvejte ještě několik dní, filtrujte.

jak vyrobit jalovcovou tinkturu

Malina

Podle klasického receptu na výrobu malinové tinktury je třeba připravit:

• Zralé maliny – 4 kg.
• Vodka (alkohol) - 1, 25 l.
• Cukr – 300 g.
• Voda – 3 polévkové lžíce.

Maliny se vytřídí, nasypou do sklenice, zalijí vodkou. Pevně ​​uzavřete víčkem, trvejte v teplé místnosti po dobu 3 dnů.

Nálev se přecedí z bobulí. Vařte a ochlaďte cukrový sirup, spojte jej s tinkturou. Nechají několik hodin stát, znovu přefiltrují a naplní do láhve.

Dejte na tmavé místo vyluhovat po dobu 2 týdnů. Před použitím filtrujte.

jak vyrobit malinovou tinkturu na vodce

Brusinka

Recept na brusinkovou tinkturu je jeden z nejjednodušších. Musíte si vzít sklenici brusinek, hníst ji, přidat (o

volitelné) trochu cukru. Nechte v této formě jeden den, poté nalijte 0,5 litru vodky do jahodové kaše.

Roztok se dobře promíchá, uzavře víčkem a přenese do tmavé místnosti k infuzi na 1-2 týdny. Hotový nápoj přefiltrujte a můžete jej ihned pít.

Další recepty na brusinkovou tinkturu

Rybíz

• Složení:
• Černý rybíz (bobule) – 1 polévková lžíce.
• Vodka - 0,5 l.
• Cukr – 0,5 st.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Čerstvé listy rybízu - 5-6 ks.

Bobule se omyjí, pokryjí cukrem, přidá se voda. Zapálili to. Za pomalého zahřívání přiveďte bobulový sirup k varu. Sundejte ze sporáku, vychlaďte.

Nálev se nalije do sklenice, spojí se s vodkou. Zde se také hází listy rybízu.

Nápoj louhujte na teplém tmavém místě přesně 2 týdny. Roztok se denně protřepává. Před použitím přefiltrujte přes gázu a nechejte několik dní v chladničce.

jak vyrobit tinkturu z listů černého rybízu

Alkoholová tinktura na angreštu

2 kg omytých čerstvých angreštů nalijeme do láhve na víno s hermeticky uzavřeným víčkem. Nalijte 2 litry vodky (alkoholu).

Vezměte několik plátků černého žitného chleba, které na jedné straně potřete džemem z bobulí nebo ovoce. Vysušte v troubě do stavu sušenek.

Do roztoku alkoholu z bobulí přidejte chléb, promíchejte. Uzavřete nádobu víkem a vezměte ji do

studeného sklepa po dobu 6 měsíců. Po termínu porodu se nápoj 2-3x přefiltruje, přefiltruje, stáčí do lahví. Uchovávejte angreštovou tinkturu v lednici.

jak vyrobit angreštovou tinkturu

Borůvka

Složení:

• Borůvka – 1 kg.
• Jablečný mošt – 1 l.
• Cukr – 3 polévkové lžíce
• Voda – 1 l.
• Droždí - 1 polévková lžíce. l.
• Rozmarýn – 2 snítky.
• Drcený kořen zázvoru - ? Umění. l.

V hrnci se vaří voda. Borůvky se nalijí do vroucí vody. Nádobu zakryjte gázou a nechte vývar 4 dny vyluhovat. Poté se nálev přefiltruje.

Do výsledné borůvkové šťávy se přidá cukr, droždí zředěné v teplé vodě, koření. Trvejte na teplém místě po dobu 3 týdnů. Po uplynutí doby splatnosti se fermentovaný nápoj promíchá a nechá se 3 dny v klidu, aby sediment dužiny bobulí a kvasinek klesl ke dnu.

Tinktura se scedí ze sedimentu, přefiltruje, nalije do čisté lahvičky. Trvejte v tmavé chladné místnosti po dobu 4 měsíců. Hotový vinný nápoj se filtruje, stáčí do lahví. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

jak vyrobit borůvkovou tinkturu

Rakytník

Kilo plodů rakytníku se vytřídí, omyje a usuší. Twist přes mlýnek na maso nebo brousit s mixérem, tlačkou. Nalijte 0,5 vodky nebo alkoholu zředěného na 45 stupňů. Trvejte v těsně uzavřené nádobě 1–2 měsíce.

Hotový nápoj se filtruje, bobule se vymačkávají. Na přání můžete rakytníkovou tinkturu osladit fruktózou, medem, cukrem.

jak vyrobit rakytníkovou tinkturu

Jeřáb

Na přípravu jeřabinové tinktury budete potřebovat 1 kg čistých, v troubě sušených bobulí, 1 litr vodky nebo alkoholu, 20 g vanilkového cukru. Rowan se nalije do 3litrové nádoby, nalije se vodkou. Trvejte ve tmě

pokoj při pokojové teplotě po dobu 3–4 týdnů.

Když je nápoj hotový, přefiltruje se, přidá se vanilkový cukr a stáčí do lahví.

Další recepty na tinktury z bobulí na vodce