Jalovcová vodka: 10 receptů na vodku

Juniper vodka je originální silný alkoholický nápoj, který má příjemnou chuť a léčivé vlastnosti za předpokladu dodržení kultury konzumace. Vyrábí se z bobulí jalovce, jeho vlastnosti jsou podobné světoznámému ginu.

Vodka na jalovci se poprvé objevila v Dánsku, ale velmi rychle si získala oblibu v Evropě a poté po celém světě. Tinktura je ceněna jak ve své čisté formě, tak jako originální přísada do různých koktejlů.

Výběr a příprava ingrediencí

Důležitým krokem při přípravě jalovcové vodky je výběr ingrediencí. V přírodě existuje mnoho odrůd a forem trnitého keře, některé z nich obsahují toxickou složku - sabinový olej, který může vést k otravě.

Pozor: Plody sibiřského a kozáckého jalovce jsou považovány za jedovaté. Jedlé - obyčejné a pichlavé.

Rostliny nebezpečné pro zdraví lze identifikovat podle následujících znaků:

• Jedovaté bobule mají dvě semena, jedlé plody tři;
• Při tření nejedlých šišek se objevuje vůně terpentýnu, bezpečné ho nemají;
• Jalovec jedlý roste na keřích s jehličkovitými listy, zatímco jedovaté bobule rostou na větvích se šupinatými listy.

K přípravě jalovcové vodky se odebírají plně zralé plody. Můžete použít i sušené ovoce, ale nelze je sušit v troubě. Vlivem vysokých teplot se většina aromatických olejů odpaří, nápoj ztratí chuť a některé prospěšné vlastnosti.

Čištěný vysoce kvalitní silný alkohol je základem jalovce. Může to být zředěný potravinářský líh, dvojitě vyčištěný měsíční svit, bez zápachu hořlavých nečistot, dobrá vodka. Pokud kompozice obsahuje vodu, použijte čištěnou, ale ne destilovanou. Běžná stolní balená voda ze supermarketu je perfektní.

Jako další přísady určené ke zjemnění a zušlechtění chuti jalovcové vodky jsou v receptuře obsaženy cukr, med nebo fruktóza. Používají různé koření a koření, bylinné přípravky, ořechy, citrusovou kůru.

Recepty na jalovcovou vodku

Existuje mnoho receptů na výrobu jalovcové vodky doma, od nejjednodušších po nejsložitější s tuctem komponentů. Experimentujte a uložte si do sešitů tinkturu, která se vám nejvíce líbí.

Klasický (jednoduchý) recept na jalovcovou vodku

Nejjednodušší recept na jalovcovou vodku obsahuje minimum ingrediencí a přitom vám umožní dosáhnout vynikajícího výsledku.

Vodka nebo čištěný měsíční svit	0, 5 L
Jalovcové bobulky	10 kusů
Cukrový sirup	chuť

Recept:

1. Ovoce se důkladně rozdrtí v hmoždíři, vzniklé pyré se vloží do skleněné nádoby.
2. Nalijte vodku nebo měsíční svit, utěsněte nádobu a umístěte do tmavé místnosti při pokojové teplotě na 14–15 dní.
3. Na konci této doby přidejte cukrový sirup pro zjemnění chuti, stačí 50-80 ml.
4. Ponechte další 2–3 dny ve stejné místnosti.
5. Filtrujte hotový výrobek a nalijte do skleněných lahví.

Můžete trvat na jalovci na vodce s přidáním různých koření a získat originální kombinace chutí. Nejvyváženější možnosti zahrnují kombinaci následujících komponent:

Vodka nebo čištěný měsíční svit	1 l
Jalovcové bobulky	40 g
Cukrový sirup	20 ml
Skořice	0,5 lžičky
Karafiát	0,5 lžičky
Karafiát	0, 25 lžic
Nové koření	0, 25 lžic
Smíšený muškátový oříšek a koriandr	0, 25 lžic

Recept:

1. Všechno koření nasypte do samostatné skleněné misky a smíchejte s pyré z jalovcových plodů.
2. Přidejte vodku a cukrový sirup.
3. Výslednou směs vyluhujte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 5 týdnů.
4. Přefiltrujte a lahvujte, spotřebujte do 2–3 dnů.

S chutí

Jalovcová vodka vyrobená s citrusovou kůrou má obzvláště příjemnou chuť. Nejen, že se snadno pije, ale přináší tělu i některé výhody: pomáhá při nachlazení, zlepšuje chuť k jídlu a posiluje imunitní systém.

Receptů na tento nápoj je několik, ale nejoblíbenější je dvoustupňová příprava s mezipřípravou koncentrátů. K jejich získání se 50 g plodů jalovce nalije do 1 litru alkoholu nebo měsíčku.Poté se kůra ze 4 pomerančů zalije stejným množstvím alkoholu. To vše trvá celý týden v různých nádobách.

Dále jsou ingredience přijímány v následujícím poměru:

Vodka nebo čištěný měsíční svit	1 l
Jalovcový koncentrát	100 ml
Koncentrát citrusové kůry	100 ml
Fruktóza	1 čajová lžička

Recept:

1. Smíchejte všechny komponenty v jedné misce a poté odeberte vzorek.
2. Pro chuť můžete přidat ještě jeden nebo oba koncentráty.
3. Směs je uzavřena, louhována po dobu 10 dnů.
4. Přefiltrujte složení a nalijte do skleněných lahví.

Tento nápoj bude vynikajícím dárkem na novoroční stůl, doplní tradiční vůně a chutě. Bude to vyžadovat komponenty:

Vodka nebo čištěný měsíční svit 50 %	2 l
Jalovcové bobulky	40 g
Cukrový sirup 1:1 s vodou	200 ml
Mandarinka	2 kusy
Oranžový	2 kusy
Vlašský ořech	3 kusy

Recept:

1. Z plodů jalovce udělejte pyré, nasekejte jádra ořechů a smíchejte s nimi, přidejte kůru z citrusových plodů. Vložte do skleněné misky.
2. Mandarinky a pomeranče vymačkejte, šťávu pošlete komponentám umístěným ve skleněné nádobě.
3. Výslednou směs zalijte vodkou, nádobu hermeticky uzavřete.
4. Směs louhujte při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 3 týdnů.
5. Po 3 týdnech připravte karamelový sirup. Ke 100 g cukru přidejte na špičce nože kyselinu citronovou, zalijte 100 ml vody, vařte do hladka.
6. Vložte sirup do tinktury. Zároveň je potřeba nápoj neustále zkoušet, aby nebyl příliš sladký.
7. Po smíchání složek trvejte na směsi další 4 dny, poté sceďte jalovcovou vodku a lahvujte.

jak vyrobit jalovcovou tinkturu

Imitace ginu

Musíte pochopit, že vodka na plodech jalovce je jen napodobenina, protože skutečný gin je destilační produkt. Ale správným přístupem můžete získat skvělý nápoj, který připomíná přírodní gin.

Vodka nebo čištěný měsíční svit 50 %	0, 5 L
Plody jalovce	12 kusů
Citrónová kůra	s ½ středního ovoce
Čištěná voda	100 ml
Cukr nebo med	20–50 g

Recept:

1. Do pyré z jalovcových bobulí přidejte citronovou kůru, směs dejte do skleněné nádoby a přelijte lihovým základem.
2. Luhujte 14–15 dní na tmavém místě při pokojové teplotě.
3. Na konci semestru přidejte vodu, pokud chcete, zjemněte chuť cukrem nebo medem.
4. Nechte vyluhovat další 4 dny a poté lahev.

Velmi zajímavý, gurmány oceňovaný recept na jalovcovou vodku s křenem. Umírněná konzumace tinktury je výborná při nachlazení. Obsahuje následující součásti:

Vodka nebo čištěný měsíční svit 50 %	0, 5 L
Jalovcové bobulky	20 g
Fenykl (semena)	25g
Křen (kořen)	100 ml
Sůl	5 g
Mletý černý pepř	1 g

Recept:

1. Umačkejte šišky, nasekejte křen, přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte ve skleněné míse.
2. Směs zalijte alkoholovým základem, nechte 14 dní na tmavém místě při pokojové teplotě a nádobu pravidelně protřepávejte.
3. Po 14 dnech nápoj filtrujte a lahvujte.

S medem a zázvorem

Kombinace jalovcové vodky s medem a zázvorem vám umožní získat originální nezapomenutelnou chuť a dodat jí další užitečné vlastnosti. K získání tinktury budete potřebovat:

Vodka nebo čištěný měsíční svit 50 %	1, 8 L
Plody jalovce	10 kusů
Miláček	6 polévkových lžic
Kořen zázvoru	140 g

Recept:

1. Rozdrťte plody jalovce, nastrouhejte kořen zázvoru nebo nakrájejte na malé kousky.
2. Vložte kompozici do skleněné misky, smíchejte s medem.
3. Nalijte alkohol, počkejte, až se med úplně rozpustí.
4. Nápoj se louhuje 14 dní při pokojové teplotě v tmavé místnosti.
5. Kapalina je filtrována, stáčena do lahví.

Jalovcová vodka ze suchých plodů

Je povoleno připravit jalovcovou vodku ze sušených bobulí. K přípravě na infuzi se rozdrtí v hmoždíři. Pokud je surovina tvrdá a nelze ji rozdrtit, můžete suché ovoce přes noc zalít vodou a poté aplikovat jako obvykle ve stejném poměru.

Při použití suché frakce mějte na paměti, že je 3x lehčí než čerstvé bobule, takže je lepší měřit složky pomocí polévkových lžic.

Sušené plody jalovce	2 Art. l.
Citrónová kůra	z celého citronu
Vodka	1 litr
Cukrový sirup	chuť

Recept:

1. Kůru nastrouháme nebo nakrájíme na kousky, smícháme se suchým ovocem.
2. Zalijte směs vodkou.
3. Odstraňte vodku na tmavém místě po dobu 10 dnů.
4. Vyzkoušejte hotovou tinkturu, podle chuti přidejte cukrový sirup.
5. Znovu nastavte rychlost závěrky.
6. Po 2-3 dnech vyzkoušejte, pokud máte rádi chuť, přelijte nápoj do lahví.

S kardamomem

Abyste získali nápoj podobný suchému londýnskému ginu, musíte do jalovcové tinktury na vodce přidat kardamom.

Recept je velmi jednoduchý:

1. Nasypte semínka kardamomu do klasické jalovcové tinktury v množství 30 g/1 litr nápoje.
2. Luhujte 14 dní v zatemněné místnosti.
3. Sceďte, b alte do lahví.

Výsledkem je tinktura bez zjevné jalovcové hořkosti, suché a kyselé.

Na alkoholu

Znalci, kteří chtějí cítit čistotu dochuti, používají k výrobě jalovcové vodky čistý alkohol.

Alkohol 96 %	610 g
Jalovcové bobulky	25g
Semínka koriandru	3 čajové lžičky
Semínka kmínu	2 čajové lžičky

Recept:

1. Alkohol rozdělený na 2 díly po 330 a 280 g.
2. Do větší části přidejte 70 ml vody a přidejte bobulový protlak.
3. Do menší části nalijte 60 ml vody, přidejte koriandr a kmín.
4. Obě směsi luhujte po dobu 5 dnů a pravidelně protřepávejte.
5. Do přefiltrované směsi přidáme vodu - jalovec 200 ml, kmín a koriandr - 170 ml.
6. Poté smíchejte komponenty, v případě potřeby zřeďte vodou.

Hotovou vodku lze ihned konzumovat a trvat 2–3 týdny – chuť bude plnější a jemnější.

Výhody a poškození jalovcové vodky

Jalovcová vodka, stejně jako každý silný alkohol, má své vedlejší účinky, o kterých musíte vědět:

• kocovina při nadměrném používání;
• bolest žaludku a jater v případě gastrointestinálních onemocnění;
• alergické reakce s nesnášenlivostí jalovce.

Kontraindikace zahrnují vředy a záněty žaludku, problémy s ledvinami, onemocnění centrálního nervového systému, alkoholismus, vnitřní krvácení, křečové žíly. Během těhotenství a kojení nepoužívejte jalovcovou vodku.

Škodlivý jalovec se projevuje pouze při zneužívání. Pokud je nápoj užíván s mírou, má nepochybné příznivé vlastnosti, včetně:

• prevence nachlazení;
• pomáhá při kašli, bronchitidě a dalších onemocněních dýchacích orgánů;
• zvýšení tonusu těla;
• protizánětlivé a antiseptické vlastnosti;
• odstranění bolesti, zvláště při bolestech zubů.

Domácí jalovcová vodka je vynikající nápoj, který při správném použití zlepšuje náladu a zlepšuje zdraví. V chuti není o moc horší než světoznámý gin, i když se od něj liší technologií přípravy. A velký výběr doplňkových komponentů umožňuje získat alkohol pro širokou škálu znalců.

Autor: Dmitry Polezhay, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Videorecenze: jalovcová vodka, tři možnosti receptu.

měsíční recepty Lidé se začali věnovat vlastní destilaci po velmi dlouhou dobu. 0133