S čím pijí koňak podle etikety: předkrm

Cognac (Cognac) – francouzský silný alkohol vyrobený destilací vína z určitých odrůd révy, po které následuje zrání v sudech po dobu nejméně dvou let. Ne všechny nápoje mají právo nést toto vznešené jméno, ale pouze ty vyrobené v departementu Charente a destilované tam.

Alkohol „ladného původu“ by se měl pít v souladu s tradičně zavedenými pravidly.V dnešní době se etiketa prakticky nedodržuje, ušlechtilý alkohol se často stává účastníkem hlučných hostin a jeho použití nelze nazvat správným. Je čas zjistit, čím se koňak pije, a také zjistit, zda je možné ředit francouzskou brandy a jak to udělat správně.

Historie koňaku

Stejnojmenné přístavní město ležící na řece Charente ve francouzské Nové Akvitánii je nazýváno rodištěm koňaku. Ve středověku jeho obyvatelé obchodovali se solí a místním vínem a dodávali zboží do dalších evropských zemí. Kvalita alkoholu zůstala nedostatečná a po dlouhé přepravě se ještě více zhoršila.

Na počátku 16. století se za pomoci holandských přístrojů a technologií začal produkt destilovat. Výsledný destilát z vína měl bohatší aroma a zachoval si své kvality i po přepravě. Doručení je jednodušší a levnější.

Po zvládnutí technologie destilace se Francouzi rozhodli ji vylepšit dvojitou destilací vína. Výsledný produkt byl uložen v dubových sudech a brzy si všiml, že se chuť zlepšila. Alkohol se stal vhodným ke konzumaci v čisté formě. Koňak se začal přelévat přímo ze sudů do lahví, což naznačuje dobu zrání ve dřevě. Na tom závisela chuť a vůně nápoje.

Podle předpisů EU se definice „koňaku“ vztahuje na produkty vyrobené pouze v departementu Akvitánie v Charente. Alkohol vyrobený v jiných oblastech Francie nebo v zahraničí nelze nazvat koňakem.

Pravidla pro podávání koňaku podle etikety

Koňak vyžaduje kompetentní léčbu. V procesu přípravy a provádění degustace je důležité dodržovat tradiční přístup a věnovat pozornost každému detailu.

Situace

Podle etikety by degustace měla probíhat v prostorné místnosti, která je předem vyvětraná. Je dobré, když je v místnosti hodně přirozeného světla. Pokud je akce plánována na večer, měli byste se postarat o dobré umělé osvětlení.

V místnosti by nemělo být příliš horko. Doporučený indikátor teploty je 18°С.

Teplota nápoje

Alkohol by se neměl pít chlazený: v tomto případě se zpomaluje odhalení chuti a aromatických buketů. Francouzské destiláty by měly být mírně teplé, za ideální se považuje pokojová teplota - 22-25 °C.

Podávání brandy na stole

Podle etikety se koňak podává podle pravidla tří C - k nápoji se nabízí káva a doutník. Je přípustné doprovázet mladý alkohol čokoládou nebo paštikou. V Rusku nejraději jedí koňak s plátkem citronu, obyčejný nebo kandovaný.

Francouzští sommeliéři-inovátoři nabízejí pití ušlechtilého alkoholu s ledem nebo mraženým. Ochlazená kapalina se stává hustou a viskózní, vykazuje nové chutě, aroma se otevírá déle. Doprovod k takovému nápoji není nutný.

Brýle

Zvláštní pozornost je věnována pokrmům při podávání. Tradičně se brandy nalévalo do šňupaček nebo kulovitých sklenic s krátkou stopkou. V rukou drželi širokou misku, zahřívali nápoj teplem dlaní a vychutnávali si vůni. Ale časy se mění.

Za vhodnější sklenici na francouzský alkohol je dnes považován Tulipán na vysoké stopce s miskou ve tvaru otevřeného poupěte o objemu 140 ml. Takovou sklenici s koňakem držte správně za nohu, otáčejte tekutinou podél stěn misky a pomáhejte nápoji „dýchat“.

Degustace

Před ochutnávkou doporučují znalci zhodnotit vizuální kvality koňaku, vychutnat si vůni, cítit všechny odstíny buketu. Předpokládá se, že během procesu můžete zachytit 3 "vlny":

• světle květinové s tóny ovoce (nahoře);
• vanilka (střední);
• bohatá a kyselá ovocná (hluboká).

Koňak je správné pít beze spěchu, po malých doušcích. Poté se tekutina dobře roztírá po jazyku a patře a zanechává jemnou pachuť bez alkoholových tónů. Čím delší dochuť, tím lepší nápoj.

Poté byste měli sklenici trochu zahřát v dlaních a pokračovat v ochutnávání.

Jak pít čistý koňak

Alkohol francouzského původu se obvykle pije bez přísad, v čisté formě. Sklenici není třeba plnit po okraj, maximálně do ¼. Doporučuje se zahřát kapalinu v dlaních nebo s ní omýt stěny nádoby, aby byla nasycena kyslíkem. V prvním případě zkušení degustátoři umístí stopku sklenice mezi prostředníček a prsteníček tak, aby se dno nádoby dotýkalo dlaně. Zde je však důležité nepřehánět: nadměrné přehřívání přispívá k jasnějšímu projevu alkoholového základu, který neovlivňuje chuť tím nejlepším způsobem.

Pokud chcete hlouběji procítit esenci ušlechtilého alkoholu, můžete si vzít Wobble glass – čichač bez nožky. Nádoba leží na boku a otáčí se kolem své osy, což napomáhá úplnému otevření aroma. Taková sklenice může nahradit čichač i tulipán.

Smývání koňakem není akceptováno. Při degustaci je povoleno pít neperlivou minerální vodu nebo džus, ale pouze mezi porcemi.

Jak ředit koňak

Ne každý rád pije koňak v jeho čisté formě, příliš silný. V kombinaci s nealkoholickými složkami alkoholický aristokrat změkne a dokáže si získat srdce i zarytých odpůrců alkoholu.

Horké nápoje

Francouzský alkohol se často pije s kávou nebo čajem, v prvním případě je kombinace považována za ideální. Gurmáni doporučují přidat 1-2 lžičky do šálku. alkohol a cukr podle chuti. Na přání můžete mírně vychlazenou kávu doplnit koňakem a mlékem v poměru 8:1:1.

Džus

Míchání koňaku s džusem není vůbec svatokrádež, jak si mnoho lidí myslí. Slavní sommeliéři tvrdí, že šťáva činí francouzský alkohol měkčím a rafinovanějším, otevírá nové chutě.

Hodí se k brandy šťávám bez dužiny:

• oranžový;
• jablko;
• hroznová;
• třešeň;
• granátové jablko.

Nejsprávnější poměr je 1:3 (1 díl lihu a 3 díly ředidla). Pro větší snížení stupně jsou poměry 1:4.

Pijou takové směsi z vysokých sklenic zvaných „highballs“, povoleny jsou však jakékoli sklenice.

Cola

Koňak se často pije v kombinaci se sladkou kolou, která mu vůbec nekazí chuť. Tento způsob konzumace je považován za koktejl.

Doporučený poměr - 1:1. Pokud se vám směs zdá příliš silná, můžete použít 2 díly coly.

Mnozí pijí francouzský alkohol s minerální vodou, tonikem nebo sodou, aby snížili jeho sílu. Proti tomuto způsobu konzumace se staví zastánci standardního přístupu: takoví společníci „zabijí“ chuť koňaku a ochutnávání nepřináší žádné potěšení.

o tom, jak pít koňak s colou: jak správně míchat, oblíbené recepty

S čím pít koňak v koktejlech

Koňak lze pít nejen v čisté formě nebo s ředidly, ale také ho zařadit do koktejlů. Mixy v tomto případě získávají mnohostrannou chuť a zajímavý zvuk a hlavně se snadno připravují svépomocí.

Alba (Úsvit)

Nakyslá bohatá chuť alkoholu je doplněna ovocnými a bobulovitými nuancemi.

Koňak	25 ml
Pomerančový džus	25 ml
Oranžový	1 plátek
Maliny	6–7 ks

Recept:

1. Rozmačkejte bobule lžící na kaši.
2. Vložte tekuté složky do šejkru.
3. Přidejte maliny, několikrát protřepejte.
4. Nalijte směs do sklenice.
5. Ozdobte plátkem pomeranče.

Královský Manhattan

Oblíbená směs s koňakem jako hlavní složkou získává originální zvuk. Přídavek hořkých látek a vermutu dodává nasládlé ovocné bylinné tóny s nádechem jemné hořkosti.

Koňak	50 ml
Červený vermut	20 ml
Bitter Angostura	1–2 kapky
Led	2-3 kostky
Třešeň	1 PC.

Recept:

1. Vložte tekuté složky do šejkru a přidejte kostky ledu.
2. Dobře promíchejte.
3. Nalijte do předem vychlazené sklenice a ozdobte směs třešněmi.

Více vermutových koktejlů: 25 vynikajících domácích receptů

Líbánky (Líbánky)

Jasná citrusová chuť dodává směsi pomerančový Cointreau. Koktejl s bohatou vůní - skvělá volba pro přátelskou párty.

Koňak	45 ml
Bílé víno	15 ml
Cointreau	15 ml

Recept:

1. Vložte ingredience do šejkru.
2. Několikrát silně protřepejte.
3. Výslednou směsí naplňte sklenice.

Koktejl se pije vychlazený. K tomu můžete do sklenice přidat kostky ledu. V jejich nepřítomnosti nalijte směs do studené misky.

Další recepty na domácí koňakový koktejl

Co jíst koňak

Francouzi jedí koňak podle pravidla 3 C: Café, Cognac, Cigar (káva, koňak, doutník). Kromě toho musí být složky konzumovány v přísném pořadí - nejprve horká káva, pak brandy a nakonec doutník.

Styl vytříbených obyvatel Francie nesedne každému, Rusové raději volí gastronomický doprovod před alkoholem.

Nejlepší je mlsání koňaku:

• studené telecí maso;
• drůbeží maso;
• paštika;
• krevety;
• losos;
• olivy;
• ořechy.

Harmonický duet s ušlechtilým aristokratem vytvoří modrý sýr, ale jsou povoleny i jiné druhy.

Výbornou svačinkou ke koňaku bude ovoce a bobule:

• broskve;
• hrušky;
• hroznová;
• jablka;
• třešeň;
• švestka;
• granátové jablko;
• jahoda;
• citrus.

Jako gastronomický doprovod byste neměli volit přeslazená jídla a produkty. Nejlepší možností je hořká čokoláda a italský dezert tiramisu.

Nemůžete jíst koňak s kořeněnými, kořeněnými a slanými jídly. Do této kategorie patří nakládané okurky a rajčata, kysané zelí, korejská mrkev, pokrmy ochucené kořením a kořením. Díky své specifické chuti jsou receptory na jazyku blokovány, což brání plnému vnímání buketu.

Tradice pojídání koňaku s citronem je běžná pouze v Rusku. Evropané považují citrusové plody za nevhodného společníka aristokratického nápoje.

Koňak je ušlechtilý alkohol, který by se měl pít podle norem etikety. Před podáváním je důležité věnovat pozornost všem přípravným krokům a nezapomenout na vhodnou svačinu. Ochutnávka, prováděná podle pravidel, vám umožní hluboce pocítit chuť a vůni nápoje a přinést pouze pozitivní emoce.

Autor: Anna Kovaleva, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Videorecenze: jak pít brandy a co jíst

Domácí koňak. Alternativní možnosti přípravy ušlechtilého francouzského alkoholu Odrůdy domácího koňaku. Recept na imitaci nápoje. 219,6 tis.