Silné pivo: žebříček Top 10 nejsilnějších značek bez přídavku alkoholu
Obsah:
- Historie závodu o pevnost piva
- Vlastnosti silné výroby piva
- Hodnocení silného piva
- Videorecenze: nejsilnější pivo, jak se vyrábí a zda se do něj přidává alkohol
Silné pivo není mýtus. Existují takové druhy pěny, proti kterým stojí vodka v řadách nízkoalkoholických nápojů. Na počátku roku 2000 se několik pivovarů hnalo za rekordním produktem: BrewDog, Brouwerijt Koelschip, Schorschbrau, Brewmeister.
Pevnost některých odrůd může dosáhnout až 70 %. Takové nápoje mají jedinečnou chuť s karamelovými tóny, olejovou strukturou a ovocnými tóny. Každý druh pěny má komplexní aroma.Zvažte TOP 10 odrůd nejsilnějšího piva, vlastnosti jeho výroby.
Historie závodu o pevnost piva
Na počátku 21. století představil majitel Boston Beer světu experimentální produkt: pivo značky Utopias. V roce 2002 dosáhla jeho pevnost 21 %, později byla laťka zvýšena na 21 %, 25 %. A v roce 2010 sládek představil pivo s obsahem alkoholu 29 %.
Po úspěšném představení neobvyklého produktu se do soutěže, která nesla komický název „závody ve zbrojení“, zapojily další významné pivovary. Značky silného piva se začaly dostávat na trh jedna po druhé. Navíc některé firmy, když se honily za titulem, zanechaly za sebou chuťové kvality.
Vlastnosti silné výroby piva
I to nejsilnější pivo se vyrábí bez přídavku alkoholu. K výrobě alkoholu dochází během fermentace, což je proces, při kterém se cukr přeměňuje kvasinkami na oxid uhličitý a ethylalkohol.
Tradiční způsob vaření nebude schopen vyrobit nápoj vyšší než 8 %. Po dosažení této koncentrace alkoholu kvasinky přestávají fungovat a hynou. Nabízí se otázka – z čeho se vyrábí silné pivo, jaké tajné ingredience používají výrobci? Ukazuje se, že pointa není ve složení, ale ve speciální technologii mrazení a použití speciálních kmenů kvasinek.
První silné pivo 32 % obj. vytvořili technologové skotského pivovaru BrewDog. K vaření použili standardní sadu ingrediencí: vodu, chmel, kvasnice a ječný slad, ale přidali ještě jednu fázi výrobního cyklu - zmrazení.
Alkohol a voda mrznou při různých teplotách. Při studené destilaci se voda zmrazí, led se odstraní a zůstane alkohol. Tento proces se opakuje nejméně 15krát. V důsledku toho stoupá koncentrace alkoholu na rekordní úrovně.
Zajímavý! Z 350 litrů běžného piva se po procesu zmrazení získá 35 litrů silné pěny.
Některé pivovary používají kmeny kvasinek odolné vůči alkoholu, které se používají při výrobě šampaňského k vaření silného piva. Ale tímto způsobem nemůžete získat velkou pevnost, takže tato metoda není u výrobců takové pěny příliš oblíbená.
Zvyšování objemu cukru při výrobě piva nepovede ke zvýšení obsahu stupňovitosti. Po výrobě alkoholu začíná proces sebezničení kvasinek.
Hodnocení silného piva
Níže je hodnocení nejsilnějšího piva od nejnižšího stupně po nejvyšší, uvařeného bez přídavku alkoholu.
Vánoční duch (40 %)
Pivo z italského pivovaru Baladin, silné jako vodka. Jedná se o malou společnost, která nedodává svou pěnu do jiných zemí. Ochutnat ho můžete pouze v Itálii.
Nápoj má bohatou chuť a zároveň eleganci.
Sink Bismarck (41 %)
Toto je produkt skotských pivovarů. Pivo chutná jako silné pivo světlých odrůd, ale s vysokým obsahem chmele. Uvádí se, že Sink the Bismarck má 4krát více chmele než klasická verze, což přidává na jeho mnohostranném aroma.
Pěna má pikantní hořkost, lehce palčivou dochuť.
Schorschback (43 %)
Produkt německého pivovaru, který vytvořil nápoj extra třídy. Fixace pěnou se provádí vícenásobným zmrazením. Celkem společnost vyrobila 36 lahví.
Toto pivo je považováno za světlé. Následně společnost vyvinula silnější nápoj.
Super loď: Obelix (45 %)
Holandská společnost vytvořila produkt s "pošramocenou" pověstí. Na trh se dostala informace, že pivovarníci přidávají do piva whisky pro sílu. Zpráva se nepotvrdila, ale počet prodejů prudce klesl.
Konec příběhu (55 %)
Skotští pivovarníci pojmenovali svůj produkt na počest politického filozofa. Silné pivo s převahou tabákových tónů, čokolády a přepáleného cukru. Pár doušků zanechá dlouhou pachuť dubu a jalovce.
Zajímavý! "The End of History" je kus a skutečně elitní produkt, jehož každá láhev je umístěna v plyšovém zvířeti: 1 láhev byla vypuštěna v zajíci, 3 ve veverce, 7 v hranostaji.
Schorschbock 57 (57 %)
Německá pivovarnická společnost nezůstala u značky Schorschbock se silou 43 %. Experimentálně vytvořila silnější verzi s obsahem alkoholu 57 %. Takových ukazatelů bylo možné dosáhnout dlouhou fermentací.
Pivo Shorschbock s aromatem sladu, kouře, medu a koňaku.
Cool Ship: Start the Future (60 %)
Holandská společnost vytvořila silný produkt s pikantní hořkostí chmele a charakteristickými ovocnými tóny. Jedná se o viskózní nápoj, který neobsahuje bublinky tradiční pro pivo.
„Cool ship“ je považována za dostupnou možnost, kterou lze objednat na webových stránkách společnosti.
Armageddon (65 %)
Skotská společnost uvařila silný nápoj podobný chuti tradiční pěně. Sládkům se podařilo zachovat chmelové a sladové aroma. K vyvážení vysokého obsahu alkoholu byl použit sladký karamelový odstín.
Armagedon je známý svou skandální historií. Někteří spotřebitelé uvedli, že skutečná síla je neslučitelná s tou deklarovanou na etiketě. Obsah alkoholu se měnil o 20 %.
Hadí jed (67,5 %)
Produkty skotských pivovarů. Složení silného piva zahrnuje dobře upražený slad, pivní kvasnice a šampaňské kvasnice. Chuť je pěnová a kořenitá, podobná pikantnímu likéru. Po pár doušcích zůstane karamelová pachuť.
Důležité! Výrobci nedoporučují používat "Snake Venom" více než jednu láhev najednou a doporučuje se pít jej po malých doušcích.
Cool Ship: Mystery of Beer (70 %)
Nizozemští pivovarníci vytvořili produkt, který lze nazvat koktejlem piva a whisky. Objevil se v důsledku míchání těchto nápojů, má charakteristické rysy obou alkoholů. K dnešnímu dni mají produkty status nejsilnějšího piva na světě.
Silné pivo je považováno za jedinečný produkt. Vyznačuje se vysokou cenou na pozadí sofistikované technologie a vysokou poptávkou. Takovou pěnu je lepší před použitím ochladit na 6 °C. Nápoj se tak zbaví alkoholových tónů, odhalí se jeho komplexní chuť.
Autor: Svetlana Pozdnikina, speciálně pro Tonnasamogona.ru
