Řecké zlato Metaxa: výroba

Metaxa (Μεταξά) je jedinečný alkoholický nápoj řeckého původu. Vyrábí se na vinné bázi s přírodními aromatickými přísadami. Výroba probíhá ve dvou továrnách: jedna se nachází v blízkosti Atén, druhá - v přístavu Pireus.

Při zakládání své společnosti v roce 1888 si Spyros Metaxa ani nepředstavoval, že alkohol, který vynalezl, se po pouhých třech desetiletích dostane na vrchol nejlepších alkoholických nápojů na světě a stane se symbolem Řecka.Dnes je Metaxa dodávána do více než 100 zemí na 5 kontinentech. Zvážíme specifika přípravy řeckého alkoholu, naučíme se pít a co jíst Metaxu.

Historie nápoje

Historie značky Metaxa začala před více než 130 lety. V roce 1888 Spyros Metaxa, rodák z Fr. Euboea, založila první společnost v zemi na výrobu silného alkoholu. Podnikavý podnikatel chtěl vytvořit silný nápoj s jasnou a jemnou chutí.

Spyros vyvinul unikátní recepturu a spolu se svými bratry Alexandrem a Eliasem zahájil výrobu v továrně v Pireu. Produkt byl pojmenován po tvůrci a rychle se stal populárním v Řecku. O několik let později se Metaxa rozšířila po celé Evropě. Na počátku 20. století se o nápoji dozvěděli v USA a evropských zemích. Řecký alkohol se v Rusku objevil na počátku 90. let.

Při stavbě prvního závodu, starověký medailon zobrazující válečníka účastnícího se námořní bitvy, která se odehrála asi. Salamis v roce 480 před naším letopočtem E. Kresba se stala emblémem Domu Metaxa, který se chlubí každou lahví jedinečného produktu.

Na začátku 21. století se House of Metax stal součástí velké francouzské společnosti Rémi Cointreau Group, zabývající se výrobou alkoholických nápojů. V průběhu let získala značka mnoho ocenění, dvakrát se stala vítězem Wine Enthusiast se ziskem 87 bodů v obou případech.

Vlastnosti výroby a kompozice

Specialisté se domnívají, že Metaxa je nápoj, který nespadá pod žádnou ze stávajících definic alkoholu. Svým složením je výjimečným a originálním kulturním fenoménem. Při výrobě se používají hrozny ze tří oblastí nacházejících se v různých částech Řecka.

Vyzrálý hroznový alkohol se snoubí s muškátovým vínem přivezeným z ostrovů Lemnos a Samos, jsou přidány bylinné extrakty z oblasti Středozemního moře. Přesný recept Metaxy není znám, ale kolují zvěsti, že složení obsahuje extrakt z okvětních lístků růže, koření, koření, med a ovoce.

Výrobní proces nápoje je jedinečný díky dvojitému zrání ve francouzských dřevěných sudech a směsi s mnoha přísadami.

Hlavní fáze při vytváření řecké Metaxy:

1. Víno zrající 12 měsíců je podrobeno procesu dvojité destilace.
2. Výsledný alkohol o síle 70 % se nalije do francouzských sudů a znovu nechá zrát. Proces může trvat od 3 měsíců do 30 let.
3. Potom se polotovar destiluje, zředí na pitnou pevnost, přidá se muškátové víno a bylinné extrakty.
4. Poté jsou znovu vystaveny, načež jsou plněny do lahví.

Ve výrobním závodě Metaxa nejsou žádní specialisté odpovědní za různé fáze výroby nápoje. Od založení společnosti celý proces sleduje jedna osoba. Posledních 25 let tuto pozici zastává Konstantinos Raptis. Působí nejen jako manažer, ale také se osobně podílí na výrobě, experimentuje s přísadami, aby získal různé vůně a chutě.

Specifické vlastnosti výroby a receptury dělají z Metaxy originální, nesrovnatelný nápoj. Nelze ji přiřadit k žádné ze stávajících kategorií alkoholu. Je to všechno najednou.

Někteří odborníci se snaží Metaxu zařadit mezi skate nebo brandy, ale řecké zlato do této kategorie alkoholu nepatří kvůli přítomnosti muškátového oříšku a bylin ve složení. Navzdory tomu mnozí říkají duchovnímu dítěti Spyros Metaxa buď brandy nebo koňak.

Ochutnávkové vlastnosti nápoje, jeho síla a obsah kalorií

Pevnostní brandy Řecký únik - 38-41 stupňů. Indikátor závisí na typu nápoje. Některé odrůdy obsahují 45 % alkoholu.

Barva zlatavě jantarová, s nádechem mědi, bohatá. Zralé ovoce a med se mísí v jasné vůni, vůni fialek a pomerančových květů. Chuť je bohatá, nezapomenutelná, se sladkými ovocnými tóny. V dlouhé dochuti jsou cítit dřevité motivy s příměsí vanilky a mandlí.

Výrobek obsahuje 2,8 g sacharidů. Nutriční hodnota 100 ml nápoje - 222 kcal.

Odrůdy brandy Metaxa

Společnost vyrábějící brandy Metaxa dodává na trh exkluzivní druhy tohoto alkoholu. Každá odrůda se vyrábí podle jedinečné receptury a vyznačuje se různými dobami zrání.

Metaxa 3 hvězdičky

Pro 3letou pálenku je charakteristická krásná zlatavá barva. V příjemné svěží chuti jsou ovocné a květinové tóny, v kyselém aroma nasládlé medové tóny s příměsí koření. Používá se v čisté formě, často je součástí koktejlů.

Metaxa 5 hvězdiček

Metaxa 5hvězdičkový koňak, zrající 5 let, má lehké květinové aroma. Jemná chuť kombinuje tóny meruněk, pomerančů, mandlí, vanilky a medu. Do koktejlů se používá nápoj o síle 38 stupňů.

Metaxa 7 hvězdiček

Barva 7letého koňaku je sytě jantarová. V bohaté ovocné chuti dominují tóny rozinek, medu a sušených švestek.

Vůně Metax 7 stars fascinuje medovou sladkostí s příměsí ovocných odstínů. Nápoj o síle 40 stupňů se používá jako digestiv v čisté formě.

Metaxa 12 hvězdiček

Brandy měděně-jantarová barva má jemnou čokoládovou chuť s dřevitě-květinovými nuancemi. Bylinné aroma s tóny vanilky a sušeného ovoce přitahuje nasládlou svěžestí.

Doba stárnutí tohoto typu Metaxy je 12 let. 40% alkohol je skvělý do koktejlů a lze si ho vychutnat i čistý nebo s ledem.

Metaxa Angel's Treasure

Koňak Metaksa o síle 41 stupňů má nasládlou chuť s kořenitými nuancemi. Vůně si podmaní dřevitou svěžestí s nádechem čokolády. Nápoj se konzumuje pouze v čisté formě.

Soukromá rezervace Metaxa

Exkluzivní brandy Metaxa Private Reserve se vyznačuje intenzivní jantarovou barvou s medovými odlesky. Nápoj zaujme svou mnohostrannou chutí, kombinující ovocné a čokoládové tóny. Květinově-ovocné aroma doplněné kávou a kořenitými podtóny.

Skladové stárnutí exkluzivního typu Metaxa - 25-30 let, pevnost - 40 stupňů. Používá se v čisté formě.

Metaxa AEN Cask No.2

Jubilejní verze Metaxy byla vydána u příležitosti 130. výročí společnosti v roce 2018. Nasládle kořenité chuti dominují dřevitě-tabákové tóny s tóny pomerančové kůry. Ve vůni jsou ořechové nuance.

Pevnost AEN - 45 stupňů. Koňak se stáčí do zlatem zdobených lahví a balí se do uzamykatelných krabic potažených kůží.

Rezervace Metaxa Grand Olympian

Nápoj s čokoládovo-medovou příchutí a jemnou sladkou vůní je dalším exkluzivním produktem Metaxa House. Brandy se nalévá do porcelánových lahví vyrobených ve tvaru amfory.

Jak odlišit originál od padělku

Výrobci Metaxy se postarali o ochranu svých produktů před padělky. Na lahvích řecké brandy můžete vidět značky udávající číslo šarže a datum vydání.

Originál se od padělku liší přítomností patentovaného korku s dávkovačem. Tím se eliminuje možnost opětovného naplnění nádoby.

Pravidla použití

V Řecku se do černé kávy nebo čaje přidává silný nápoj. Tato možnost je běžná nejen v domovině Metaxy, ale i v jiných zemích. Existují i ​​jiné způsoby, jak konzumovat řeckou brandy:

• Metaxa při pokojové teplotě se nalévá do elegantních sklenic na likér a konzumuje se ke svačině nebo v čisté formě jako digestiv. Koňak se pije po malých doušcích, vychutnává si bohatou chuť a okouzlující aroma.
• Alkohol se ředí pomerančovým džusem nebo tonikem v poměru 1:1. Chuť brandy to nekazí, ale naopak zvýrazní. Tento způsob použití umožňuje snížit koncentraci alkoholu.
• Metaxa harmonicky "rozezní" koktejly v kombinaci s vermutem, likérem nebo citrusovou šťávou.

Vhodné předkrmy pro řeckou brandy budou kaviárové sendviče, pečené maso, sýr, pomeranče, citrony, hrozny, čokoláda.

Cena a recenze

Cena Metaxy závisí na odrůdě a době stárnutí. Cenu ovlivňuje i objem nádob, do kterých se nápoj nalévá. Do prodeje jdou kopie od 0,5 do 1 litru. Náklady na exkluzivní kopie mohou dosáhnout až 200 tisíc rublů.

Znalci silného alkoholu ujišťují, že kvalita odpovídá vysoké ceně a po ochutnání zanechávají vždy pozitivní zpětnou vazbu.

Natálie

Koňak voňavý, s bohatou chutí. Zkoušel jsem jak v čisté formě, tak s přísadami, ocenil jsem obě možnosti. Pravé řecké zlato.

Anatolij

Oduševnělý koňak s mnohostrannou chutí a úžasným aroma. Jemné, harmonické, velmi příjemné, Bez obsahu alkoholu. Vůně je hluboká, dlouho zůstává v místnosti, je cítit koření, růže, med a něco dalšího nepolapitelného, ​​vzdáleného. Líbí se mi to.

Alexander

Brandy Metaxa vítězí od prvního doušku. Jedná se o skutečně jedinečný nápoj, který zaujme bohatostí chuti a rafinovaností aroma. Silná, ale jemná a příjemná, netrhá hrdlo jako naše vodka, i když jsou tam stejné grády. Cítil vůni sušených švestek a muškátového oříšku.Rád pil s ledem.

Evgenia

Dostal jsem jako dárek láhev koňaku Metaxa 5 Stars. Vyzkoušel jsem to poprvé a naprosto se mi to líbilo. Jemná příjemná chuť, úžasná vůně. Bylo to jako v Řecku. Líbilo se mi jak v čisté formě, tak s přísadami. Myslel jsem, že to chutná jako karamel. Alkohol jsem vůbec necítil, ale nápoj je silný.

Díky své mnohostranné chuti a jedinečné vůni je brandy Metaxa obdivována a uchvacuje od prvního doušku. Podávaný v čisté formě nebo s přísadami se nápoj plně otevře a v koktejlech bude jiskřit novými barvami. Metaxa je skvělý dárek, který můžete vyrobit pro sebe, příbuzné nebo přátele.

Autor: Anna Kovaleva, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Videorecenze řecké metaxy: co to je, brandy nebo koňak, jak se pije

Co dělat, když se zastaví kvašení vína Začínající vinaři se snaží striktně dodržovat 02,2 tis.