Koktejlová barmanská sada: názvy a popisy základních a doplňkových nástrojů
Obsah:
- Co je tyčový materiál a k čemu slouží
- Minimální požadavek: základní vybavení barmana
- Další barmanské nástroje
- Videorecenze koktejlového barmanského setu
Sada barmanů na koktejly je nezbytný inventář, který je považován za charakteristický znak restaurace. S ním můžete připravit nealko nápoje, koktejly, čaj, kávu. Toto je hlavní nástroj, který umožňuje nejen splnit objednávku, ale také improvizovat.
Barové náčiní pomáhá dodržet přesné proporce, technologie míchání. Čím větší je jeho rozmanitost, tím vyšší jsou možnosti vytvoření show z běžného procesu.
Co je tyčový materiál a k čemu slouží
Zařízení baru - náčiní nezbytné pro výrobu nápojů, včetně alkoholických. Aby se koktejly namíchaly kvalitně a krásně, musí být v dostatečném množství.
Právě díky zručnosti barmana a sadě nástrojů vzniká zvláštní atmosféra, rychlost obsluhy zákazníků se zvyšuje. Vysoce kvalitní inventář zvyšuje image instituce.
Minimální požadavek: základní vybavení barmana
Barmanův inventář lze rozdělit na 2 typy: pomocný a hlavní. Ačkoli je tato distribuce podmíněna, protože bez různých nástrojů není možné dosáhnout velkoleposti.
Uvažujme hlavní laťku nízko.
Shaker
Shaker je považován za důležitou zbraň barmana, za symbol jeho umění. Toto je náčiní, které vám umožní připravovat koktejly třepáním, aby se smíchaly přísady s různou hustotou.
Odrůdy šejkru:
- Klasický, jednoduchý design. Skládá se z uzávěru, sklenice, filtrů. Všechny komponenty jsou vyrobeny z kovu, který se při interakci s ledem rychle ochladí. Proto je nutné nasypat na led další komponenty. Pokud barman nenačasuje třepání, koktejly budou vodové.
- Americké, které obsahuje 2 sklenice: sklo a kov. S určitou schopností připravit koktejl s tímto typem šejkru to dopadne rychleji. Při dlouhodobém protřepávání je vzhled vodnatelnosti nemožný. Americký šejkr vyžaduje současnou přítomnost barové lžíce a sítka.
Jigger
Jigger je barmanský nástroj potřebný ke kontrole množství přidaných komponent. Říká se mu také odměrka. Umožňuje přesně udržovat proporce, přidávat přísady s přesností na milimetr. Jigger je vyroben z nerezové oceli ve tvaru přesýpacích hodin.
Nejpohodlnější je nástroj se dvěma kelímky různých velikostí, spojenými dnem k sobě. Objemová část se nazývá "jigger", nejmenší - "pony". Označení se používají ve specifickém kroku, 5 nebo 10 ml, v metrických nebo imperiálních jednotkách.
Zkušený barman dokáže určit objem ingrediencí "od oka", obejde se i bez šmejda.
Brýle a brýle
Sklenice a sklenice – různé nástroje ze sady pro barmana.
- Sklenice se používají pro míchání složek o stejné hustotě, které jsou ve vzájemném souladu. Proto odpadá potřeba třepačky. Jsou také určeny k chlazení připravovaného koktejlu.
- Sklenice se používají k podávání nápoje. Každá skupina koktejlů používá vlastní sklenici s jedinečným objemem a tvarem. Brýle pomáhají alkoholu otevřít se naplno.
Zajímavost: Brýle se také nazývají „koktejlové sklenice“. Objevilo se díky společnosti Martini se stejnojmenným nápojem.
Barová lžíce
Další nezbytný nástroj z barmanské sady. Slouží nejen k míchání ingrediencí, ale také ke zdobení nápojů, přidávání doplňků.
Barová lžíce je vybavena dlouhou rukojetí. Jeho objem je 5 ml nebo 5 g, což je velmi výhodné pro přidání pár kapek sirupu nebo medu. Na druhém konci je "palička" nebo "vidlička", nezbytná pro zdobení, přidání bobulí a ovoce do koktejlu.
Poznámka: Nejpohodlnější je barová lžíce s kroucenou rukojetí v podobě „patky“. Umožňuje vrstvené koktejly skládat na sebe.
Další barmanské nástroje
Pomocné vybavení barmana je konvenční název, protože většinu věcí prostě nelze obejít. Zvažte volitelný, ale důležitý nástroj.
Filtr
Síto se také nazývá tyčové síto. Má podobu kulatého talíře se spirálou, vyrobeného z nerezové oceli. Pomocí sítka oddělte kousky ovoce, led, přelijte koktejl ze sklenice do sklenice.
Důležité: Sítko se používá jako doplňková součást k americké šejkru, protože nemá filtr.
Zásobník
Dávkovač nebo gejzír je druh trysky na hrdle láhve. Nezbytný nástroj pro přesné a rovnoměrné nalévání nápojů. Jeho základna se hodí pro všechny standardní lahve.
Zásobník má různé šířky otvorů. Čím je tekutina hustší, tím je širší. Některé modely ze stavebnice jsou vybaveny výstupem vzduchu. To vám umožní získat tenký a rovnoměrný paprsek.
Tip: Gejzír lze použít nejen v barmanově domácí sadě, ale také v kuchyňských potřebách. Toto je praktické zařízení na nalévání octa nebo rostlinného oleje.
Mudler
Mudler je druh posunovače, pomocí kterého se vytlačují bobule a ovoce. Zařízení je dřevěné, plastové a kovové.
Použijte muddler k výrobě koktejlů. Tvorba známého „Mojito“ se bez tohoto inventáře neobejde.
Vývrtka
Vývrtka je nástroj, bez kterého není možné láhev odvíčkovat. Položka z barmanova domova a restaurace.
Rozlišují se následující typy tohoto zařízení:
- páka – umožňuje otevřít láhev bez poškození korku;
- rotační – poškozuje korek a jeho částice padají do nápoje;
- narzannik - typ pákové vývrtky, která má nůž na řezání kapsle a šroub.
Hlavní vlastností vývrtky je odolnost. Nejlepší budou modely z nerezové oceli.
Nůž
Barmanský nůž lze přiřadit k důležitým nástrojům. S jeho pomocí se získávají umně nasekané bobule, ovoce, bylinky na nápoje. S tímto zařízením můžete míchat ozdoby v koktejlu, nabírat je.
Důležité: Nůž v sadě musí mít lehkou konstrukci, s rozeklanou a mírně zakřivenou čepelí v přední části.
Rimmer
Rimmer je zařízení, se kterým má barman možnost ladně ozdobit sklenici. Jedná se o druh kontejneru vybaveného několika zaoblenými kontejnery, které jsou k sobě připevněny osou.
Rimmery v sadách se liší počtem oddělení. Nejoptimálnější variantou jsou tři nádoby ve tvaru disku.
Squeezer
Skviser – druh odšťavňovače citrusů. S jeho pomocí se také získává čerstvá šťáva z bobulí. Squeezer může být součástí domácí koktejlové sady. Velmi to zjednodušuje proces vaření.
Nejpreferovanějším materiálem pro toto svítidlo je nerezová ocel. Takový předmět vydrží mnohonásobně déle.
Zásobník
Dávkovač funguje na principu chladiče. Velmi usnadňuje práci barmana s velkými objemy nápojů. Některé modely v sadách jsou vybaveny chladicím kompresorem. K dispozici také s vnitřním ohřevem a rotujícími noži.
Pro barové sady si kupte velkoobjemové svítidlo.
Kbelík/naběračka a kleště na led
Kbelík/naběračka a kleště - zařízení na led, kterému se také říká vědra na led. Práce kbelíku je podobná termosce. Díky němu led neroztaje, ani když se nachází mimo lednici.
Naběračka ze sady se používá k naplnění sklenice velkými částicemi ledu. Pokud jsou kousky malé, je lepší je vzít kleštěmi.
Drtič ledu
Úprava pro drcení ledu - ruční nástroj. Výsledkem jsou podivně tvarované částice, které v koktejlové sklenici vypadají originálně.
Toto vybavení z barmanské sady připomíná malé vidle, má 6 zubů.
Bar mat
Barová podložka - barmat (barpad) - umožňuje udržovat pult v čistotě. Je vybavena povrchem, díky kterému stéká přebytečná tekutina, nádobí velmi rychle schne. Barmaty pro barmanské sety jsou nejčastěji vyrobeny z PVC nebo pryže.
Pokud chcete, můžete na koberec položit rozvrh nebo reklamu instituce, vytisknout aforismy, fráze věnované alkoholu. Takové věci fungují pro prestiž baru.
Kvalitní koktejlový barmanský set vydrží mnoho let. Je to on, kdo dává instituci chuť. Různé vybavení dodává barmanovi sebevědomí, umožňuje mu nejen míchat koktejly, ale také z tohoto procesu udělat show.
Autor: Svetlana Pozdnikina, speciálně pro Tonnasamogona.ru
