DIY smetanový likér: recept doma

Po vyloučení ovocných a bobulových tinktur a likérů ze seznamu sladkých alkoholických nápojů bude skvělý likér Baileys jistě první v popularitě. Jeho jemná chuť je dobrá jak jako samostatný nápoj, tak i jako součást koktejlů. Výroba pravého smetanového likéru doma je poměrně náročný úkol. Ale pečlivý výběr surovin a dodržování receptu vám v tom pomůže.

Charakteristika likéru

Sladké likéry obsahují smetanu a cukr, ale pokud se do nápoje přidají vejce a kondenzované mléko, obsah kalorií se ještě zvýší.Síla smetanových likérů bývá pod 20 %, jinak je chuť alkoholu cítit příliš silně. Jak říkají profesionálové v takových případech, "zatlouká" smetanu.

Je lepší uchovávat domácí nápoj v lednici, zvláště pokud byla použita syrová vejce. Likér lze považovat za čerstvý, pokud není starší než 3 dny. Krémové likéry bez vajec vydrží déle. Nedělejte si starosti, pokud se nápoj oddělí, šlehání pomocí mixéru pomáhá zbavit se tohoto problému.

Výběr a příprava ingrediencí

Bohatá smetanová chuť nezávisí na obsahu kalorií smetany, existují receptury, které obsahují tento mléčný výrobek jak s 15% obsahem tuku, tak s dvojnásobným obsahem. Ve většině případů se přidává přírodní kondenzované mléko. Musí se s ním zacházet opatrně, nejsou vhodné žádné náhradní náhražky, chuť kořalky bude zcela zkažená.

Většina autorů kategoricky nedoporučuje používat měsíční svit ve smetanovém likéru. Pokud nechcete používat vodku nebo ředit pití alkoholu, věnujte pozornost nápojům, jako je brandy a koňak. Není třeba utrácet peníze za drahé letité značky, obyčejné se docela hodí.

Recepty na krémové domácí likéry

Na přípravu základního likéru budete potřebovat následující ingredience:

• jedna a půl sklenice tekuté 20% smetany;
• nádoba kondenzovaného mléka GOST;
• 1g vanilkového prášku;
• 3 plné lžíce cukru;
• 500 ml nejlepší vodky.

Jak vařit:

1. Krém uchovávejte v chladničce alespoň 40 minut, poté ušlehejte mixérem ve vhodné nádobě. Asi po třech minutách snižte rychlost na střední a do krému začněte po malých dávkách přidávat cukry obou druhů.
2. Přidejte přesně polovinu cukru, poté přilijte kondenzované mléko a současně vodku. Upravte otáčky mixéru ve směru snižování, zaměřte se na stav hmoty.
3. Po dosažení homogenní konzistence nalijte nápoj do malých nádob a uchovávejte v chladu. Nevařte to předem, proces míchání trvá jen čtvrt hodiny a chlazení asi 3 hodiny.

Smetanový likér se často míchá s kávovým likérem, ale hned si můžete připravit nápoj, který spojuje obě základní chutě.

Čokoládový oříškový krémový likér

Pro větší chuť budeme trvat na oříšcích pro silnou alkoholickou složku. Recept na smetanový likér s čokoládovou příchutí lískových oříšků zahrnuje také kávu.

Budete potřebovat:

• 50 g pražených lískových ořechů;
• 200 g cukru;
• 300 ml mléka;
• 2 g vanilinu;
• lžíce instantní kávy;
• 50 g hořké čokolády;
• 220 ml 20% kalorické smetany.

Jak vařit:

1. Jedna a půl sklenice vodky musí být na rozdrcených oříšcích po dobu 2 týdnů. Nádobu uchovávejte těsně, na teplém a tmavém místě, alespoň 2x denně protřepejte. Před dalším použitím přeceďte.
2. V silnostěnné míse rozpusťte na pomalém ohni za míchání cukr a přidejte do něj ohřátou smetanu. Hmotu přivedeme do jednotné barvy. Vanilin, káva, mléko a strouhaná čokoláda se přidávají za pomalého míchání, jakmile se hmota začne vařit, odstavte ji z ohně.
3. Po vychladnutí sladkého základu vmíchejte vodku. Počáteční množství je 300 ml, ale nejprve nalijte pouze 2/3, poté odeberte vzorek a přiveďte likér na požadovanou sílu.
4. Lok necháme den před pitím odstát, v případě potřeby znovu prošleháme.

Smetanový likér s whisky

Original Baileys se vyrábí z irské whisky. Pokud se rozhodnete vyzkoušet tuto možnost, můžete použít whisky a nahradit jím jakýkoli alkohol v navrhovaných receptech. Takže v předchozí verzi stačí jednoduše nahradit vodku, aniž byste trvali na oříšcích pro whisky. Snižte množství čokolády v receptu na polovinu a zcela vylučte kávu.

Smetanový likér s kávou

Tato přísada se používá v mnoha receptech na nápoje. Další likér jsme vybrali jako kávový, protože objem kávy v něm lze upravit podle vaší chuti.

K plné plechovce plnotučného kondenzovaného mléka pusťte do misky dvě velká syrová vejce, přidejte instantní kávu ze 3 tyčinek. Hmotu promíchejte lžící a odeberte vzorek, pokud chcete chuť rozjasnit, přidejte další tyčinku.

Vsypte tři špetky vanilkového cukru, zalijte půl sklenicí vodky a mixujte mixérem na nejnižší otáčky. Dále zvyšujte rychlost otáčení šlehačů, po troškách přidávejte vodku a ihned ji vmíchejte do celkové hmoty.

Lok stačí louhovat hodinu v chladu, ale můžete ihned podávat s ledem.

Krémový karamelový likér

Navzdory jednoduchosti nezanedbávejte kvalitu produktů pro tento nápoj! Uvařte silnou kávu v půl sklenici vroucí vody a ochlaďte. Smíchejte další sklenici studené vody s plechovkou kondenzovaného mléka do hladka a poté přidejte stejnou sklenici karamelového mléčného nápoje Chudo.

Vodku té nejlepší kvality o objemu 0,5 litru smíchejte nejprve s kávou, poté se sladkou částí. Protřepávejte likér po dobu 3 minut a poté dejte přes noc do chladničky.

Smetanový likér bez vajec

Ze 3 lžic mleté ​​kávy uvařte silný nápoj. V hrnci zahřejte 130 ml vody se 120 g kondenzovaného mléka, míchejte do hladka a poté vlijte filtrovanou kávu. Počkejte, až teplota směsi klesne na 45 °C a spojte ji s 250 ml vodky. Likér trvá jeden den v chladu a při podávání se protřepe.

Krémový likér vlastníma rukama lze připravit bez kondenzovaného mléka. Do masivního kastrolu na mírném ohni dejte litr 25% smetany, bílky ze 4 vajec ušlehejte zvlášť do pěny. Do teplé smetany po částech přidáváme 200 g sladkého prášku, 30 g kávy a našlehané bílky. Hmotu mícháme, aniž bychom nechali teplotu stoupnout nad 40 °C. Homogenní hmotu odstavte ze sporáku a mixérem vmíchejte sklenici whisky a vodku.Likér vyluhujte 12 hodin v chladu.

Jak pít smetanové likéry

Nápoj je krásný v tom, že ho můžete použít i bez dezertu. Likér se používá v jednoduchých koktejlech, nalévání stejných porcí Kalua, Baileys a vodky ve vrstvách. Takový koktejl se zajímavým názvem „T-55“ se vypije jedním douškem, bez ledu.

Další možností je smíchat 2 díly smetanového likéru s 1 dílem čokoládového likéru v šejkru. Přidejte hrst drceného ledu a důkladně protřepejte, ozdobte strouhanou čokoládou.

Abyste zabránili srážení smetany, při přípravě koktejlů vylučte přísady, jako jsou sycené nápoje a kyselé (zejména citrusové) šťávy.

Poměrně lehké krémové likéry jsou dezertní likéry. Podávají se tedy na konci jídla se sladkými pokrmy. Poté, co jste si vybrali recept pro sebe, nezapomeňte experimentovat s pevností, která je pro vás to pravé. Poté, co si uděláte malou zásobu nápoje, těsně před podáváním jej prošlehejte, abyste se zbavili stratifikace.