Pivovar Gambrinus: přehled

Pivovar Gambrinus na bázi parního kotle (PVK) je automatický pivovar s elektronickou řídící jednotkou v ruštině, který může pracovat v manuálním i automatickém režimu. Zařízení umožňuje připravit až 50 litrů piva najednou, přičemž všechny procesy probíhají v jedné nádobě, což snižuje mzdové náklady a šetří čas. Rmut se míchá lopatkami po celou dobu rmutování. To vám umožní dosáhnout větší extrakce a vařit hutnější piva.

Výrobce Gambrinus PVK, společnost Hankhi, řadí toto zařízení jako profesionální pivovar, který lze navíc využít pro domácí vaření nebo jako fermentační tank.Taková všestrannost něco stojí. Cena pouze základní konfigurace v prosinci 2022 byla 79 990 rublů. Pojďme se podívat, zda Gambrinus stojí za ty peníze a je hoden nést jméno vlámského krále.

Oficiální stránky výrobce

Zařízení

PVC "Gambrinus" v základní konfiguraci je určen pro začátečníky i zkušené sládky a může pracovat "hned po vybalení".

Hlavní soubor pivovaru zahrnuje:

• Hosticí kotel s bezpečnostní skupinou 55 litrů (minimální objem - 15 litrů, pracovní - 50 litrů). Na přání jej lze zvýšit na 100 litrů zakoupením dalšího vybavení;
• Víko kotle 3 v 1, které promění pivovar ve stroj na měsíční svit;
• Řídící jednotka, kterou zvládne i začátečník. Software je pravidelně aktualizován přes Wi-Fi;
• Upravené dno s rukojetí a silikonovým těsněním;
• Míchač pro míchání rmutu sestávající z tyče, nože a pohonu;
• TEN pro 3,5 kW;
• 1,5" motýlový vypouštěcí ventil;
• Spodní filtr;
• Senzor teploty;
• PVC hadice;
• Instrukce PVK v ruštině s recepty.

Další vybavení:

• Destilační kolona LUXSTAHL 8M nebo Wein 6 PRO pro domácí vaření piva;
• Zvětšovač kostek na 50 litrů;
• Druhý 3,5 kW ohřívač pro velké objemy.

Podle akce můžete zdarma získat nerezové pádlo, trychtýř a termoplášť.

Smontované PVC "Gambrinus" váží 28 kg, šířka - 616 mm, výška - 883 mm.

Standardní sada Gambrinusu je opravdu bohatá a umožňuje začít vařit pivo bez dokupování dalších prvků a přípojek, jak je tomu často u jiných výrobců. Návod v ruštině, podrobný a srozumitelný, s podrobným popisem montáže a přípravy k práci.

A nyní se blíže podíváme na některá zařízení, abychom pochopili, jak je používat.

Parní plášť

Téměř všechny pivovary z budgetového segmentu jsou vybaveny topným tělesem, které je umístěno ve spodní třetině nádrže a není ničím chráněno. To vede ke spálení zrn, vzhledu nepříjemné vůně a chuti. V důsledku přehřátí spodních vrstev je narušen proces zcukernatění a může dojít ke zkažení várky piva.

Párovodní plášť o objemu 15 litrů rovnoměrně ohřívá obsah celého bojleru. Topná tělesa zabudovaná ve spodní části pláště ohřívají vodu uvnitř pláště, která pak jemně v celém objemu ohřívá obsah kotle přenosem tepla.

Kromě toho parovodní plášť pomáhá rychle ochladit mladinu po uvaření. K tomu se přes košili vede voda z vodovodu. Kartáč se zároveň sám usadí na dně a před scezením zanechá sladinu dokonale čistou.

Bezpečnostní skupina chrání košili před poklesem tlaku. Z vysokých - dva ventily, určené pro 0,4 a 1,5 atm, z nízkého - zpětný ventil. Na plášti kotle je upevněn manometr pro vizuální sledování tlaku.

Zažívací nádoba

Kotel pivovaru je zaoblený, podlouhlého tvaru, ve středu kónického dna je výpusť, do které je při varu mladiny instalován spodní filtr.Udržuje kartáč mimo fermentor. Silikonové těsnění zachycuje malé částice. Čím pomalejší je odtok, tím méně suspenze pronikne do fermentační komory. Pro rmutování je umístěno falešné dno, které je součástí sady.

Teplota v nádrži je regulována řídicí jednotkou. Mixér, který neustále míchá mladinu, rovnoměrně rozděluje teplo po celém objemu. Značky na vnitřní straně nádrže vám pomohou sledovat množství kapaliny.

Víčko nádrže

Kotel je dodáván s plochým snímatelným krytem o tloušťce 3 mm, na kterém je namontován pojistný ventil a dvě příchytky 2 a 3 palce pro upevnění destilační jednotky a dalšího zařízení. Může to být vodní uzávěr, digestoř s rekuperací páry, sladová nálevka.

Ohřívače

Pivovar Gambrinus je standardně dodáván s jedním topným tělesem 3500 W. Tento výkon vystačí na uvaření 45-50 litrů mladiny. Pokud si ale pořídíte zvětšovač objemu krychle, nebude vám standardní výkon stačit. Pak budete potřebovat přídavné topné těleso, jinak bude přechod mezi pauzami příliš dlouhý, což povede k prodloužení doby vaření a nesprávnému zcukernatění.

Druhý ohřívač dodává výrobce se stejným výkonem - 3500 W. Musí být připojen k samostatnému napájecímu vedení, chráněnému 16A strojem. Řídicí jednotka to zvládne.

Řídicí jednotka automaticky ovládá obě topná tělesa. Není třeba nic zvláštního konfigurovat.

Řídící blok

Automatizace Gambrinus - vlastní vývoj výrobce.Interakce s blokem je jednoduchá a přehledná, vše je v ruštině. Zařízení sleduje teplotu v digestoři a parovodním plášti, vypočítává a nastavuje optimální režim ohřevu tak, aby přesně trefil teplotní pauzy. Může pracovat v ručním režimu a na stroji.

Zpočátku jsou v řídicím programu zahrnuty čtyři receptury piva, sládek může přidat dalších deset vlastních. Je tam ochrana proti nárazu. Pokud dojde k výpadku proudu, pivovar si zapamatuje, kde se zastavil, a po obnovení proudu se restartuje od uloženého kroku. Hlavní věc je, že odstávka by neměla být příliš dlouhá, jinak může dojít ke zničení přetížení.

Řídící jednotka ovládá až šest přestávek mezi spařováním, konečný nárůst teploty a deset poskoků. Software se podle potřeby aktualizuje prostřednictvím sítí Wi-Fi.

Pivovarské míchadlo

Míchadlo-mixér míchá kaši a vodu pro rovnoměrný ohřev v celém objemu kotle. Dvě silné lopatky si snadno poradí i s nejhustší směsí obilných produktů a poměrem vody 1 až 2,5, čímž se účinnost rmutování sladu zvýší až na 85-90 %. Největší množství náplně - 15 kg.

Další funkce

Výrobce staví pivovar Gambrinus jako univerzální zařízení. Kromě vaření piva jej lze použít pro domácí vaření, a to instalací destilační kolony na víko. Potřebné vybavení lze snadno zakoupit společně s pivovarem nebo zakoupit samostatně.

Pokud na víko varné nádrže namontujete vodní uzávěr, změní se na fermentační nádrž s chladicím pláštěm. S jeho pomocí můžete udržovat požadovanou teplotu kvašení.

Výrobci sýrů mohou Gambrinus používat k vaření sýrů. Příslušenství bude nutné dokoupit zvlášť, ale to není problém. Hlavní je, že pivovar má parovodní plášť, který zajišťuje jemný ohřev v celém objemu kotle (kostky).

Fanoušci kulinářských experimentů budou rádi, když si budou moci v pivovaru vařit jídlo metodou sous vide (ve vakuu).

Pivovar Gambrinus je promyšlený a kvalitní. Dá se opravdu použít hned po vybalení, základní možnosti splňují všechny potřeby sládka. Zařízení je navrženo pro jakoukoli úroveň zkušeností – od začátečníků po experty. Mimochodem, na samotný pivovar dává výrobce záruku 7 let, na řídící jednotku a míchačku s míchadlem 1 rok. Pokud při prvním zapnutí zařízení zaznamenáte poruchu, můžete zařízení do 14 dnů vrátit a dostat své peníze zpět.

Obecně PVK "Gambrinus" splňuje všechny deklarované vlastnosti. Již v základní konfiguraci umožňuje vařit pivo, ale má také bohaté možnosti modernizace. A všechny potřebné komponenty lze zakoupit samostatně na stránkách pivovaru.

Oficiální stránky výrobce.

Jako reklama, pvk-gambrinus.ru