Braga na marmeládu

Braga vyrobená z džemu má příjemnou chuť a vůni. Konzumuje se v čisté formě nebo se používá k destilaci na měsíční svit. Výsledkem je jemný destilát s ovocným závěrem a mírnou příchutí bobulí. Pokud dodržíte recept a dodržíte doporučená pravidla, zvládne přípravu nápoje i začátečník.

Na kaši si můžete vzít jakýkoli džem, ale některé druhy produktu jsou obzvláště chutné. Není ostuda dát ho na sváteční stůl nebo darovat. Prozradíme vám, jak si rychle a snadno vyrobit lahodný nápoj, kterým dopřejete sobě i svým hostům vynikající měsíčky.

Výběr a příprava ingrediencí

Když plánujete vařit kaši z džemu, musíte dbát především na kvalitu surovin. Džem musí být dobrý, nemůžete brát bobule s plísní nebo silně fermentované: to zkazí produkt. Nejlepší možností je kandovaný džem.

Pokud máte málo zkušeností, neměli byste experimentovat s druhy a kvalitami surovin. Rozumnější je dát kaši na osvědčený výrobek. Dobrý měsíční svit se získává z meruněk, třešní, jablek a hrušek, ale zahradní a lesní plody (rybíz, maliny, jahody, borůvky, brusinky) se doporučují používat jako doplňkovou složku pro dodání chuti a vůně kaše.

Na droždí nejsou žádné zvláštní požadavky, ale lepší jsou vinné nebo lihové, v množství 15-20 g na 1 kg džemu. Někdy se používají běžné pekaře, ale to není nejvhodnější varianta - kaše získá nepříjemnou chuť a vůni. Pokud stále berou lisované, jejich počet by měl být 5krát větší.Džemová kaše na pití se vyrábí pouze ze sušeného droždí.

Někteří měsíčci, kteří používají fermentovaný džem, zanedbávají kvasinky, počítají s divokými odrůdami – a mýlí se. V převařeném produktu není ani stopa po divokých mikroorganismech, takže fermentace bude dlouhá a hotový produkt může mít špatnou kvalitu.

Poměry cukru

Množství cukru závisí na výchozím materiálu. Obvykle ženy v domácnosti berou stejné množství krystalového cukru na kilogram ovoce. Pokud džem není váš vlastní, měli byste se zeptat, podle jakého receptu byl produkt vyroben.

Cukr se do kaše z džemu zásadně nepřidává. Někdy začátečníci, kteří chtějí zvýšit výnos měsíčního svitu, sladinu sladí. Pokud uděláte chybu v proporcích, můžete fermentaci zpomalit nebo zastavit. Kvasinky odumřou, kaše se zkazí. Abyste tomu zabránili, musíte zajistit, aby nejméně 4 litry vody na 1 kg cukru v Braga, v případě potřeby, upravte proporce.

Jak udělat kaši

Recepty na džemovou kaši

Existuje mnoho různých receptů na džem, mezi nimiž si každý najde svou oblíbenou variantu.

Klasický recept na džem Braga

Chcete-li získat maximální výtěžnost alkoholu, příprava rmutu z džemu doma bude vyžadovat přidání cukru.

Jakýkoli džem	3 l
Krystalový cukr	1,5 kg
Voda	15 l
Sušené droždí	90 g

Recept:

1. Ve sm altovaném hrnci zahřejte vodu na 40-45 °C, rozpusťte cukr a džem.
2. V teplé vodě aktivujte droždí podle návodu na obalu a přidejte do vzniklého roztoku, směs ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Nalijte výslednou mladinu do fermentační nádrže, nainstalujte vodní uzávěr. Při plnění nádobí ponechte prostor pro pěnu, jinak se ucpe vodní uzávěr.
4. Sladina se vyjme na teplém místě, nechá se stát dva týdny za občasného míchání.
5. Po vyčeření kapaliny a vysrážení sceďte rmut přes ohebnou hadičku nebo gázu, poté lze nápoj konzumovat nebo poslat k destilaci.

Bez cukru

Tento recept je identický s předchozím, ale nepoužívá cukr. Džem se smíchá s teplou vodou a kvasnicemi, poté se pošle na fermentaci. Výtěžnost alkoholu je v tomto případě přibližně o 30 % nižší.

Zkušení měsíčci tvrdí, že kvalita měsíčku z takové kaše je mnohem vyšší a je mnohem příjemnější ho pít v čisté podobě. Snaží se proto udržovat rovnováhu mezi kvalitou a množstvím produktu, přičemž se snaží nepřidávat cukr nebo to dělat na minimum.

S přidáním piva

Tento recept nevyžaduje použití kvasnic, je nahrazen přírodním pivem, které způsobuje kvašení mladiny.

Jablečný džem	2 l
Krystalový cukr	0,5 kg
Voda	10 l
Živé pivo	0, 5 L

Recept:

1. Do vody zahřáté na 35-40°C přidejte džem a cukr.
2. Nalijte kompozici pivem, nalijte do nádoby pro fermentaci.
3. Nainstalujte hydraulické těsnění.
4. Nechte fermentovat dva týdny za pravidelného míchání.
5. Po vyčeření, vysrážení a zastavení vývoje plynu sceďte sladinu.

Výsledný nápoj bude mít příjemnou ovocnou vůni s nádechem přírodního piva.

Bez kvasnic

Mezi fajnšmekry je oblíbená povidlová kaše vyrobená bez kvasnic. Kmeny divokých rozinek se používají jako aktivátor fermentace.

Jakýkoli džem	1 l
Voda	2, 5 L
Rozinka	120 g

Recept:

1. Zahřejte vodu na 40°C a rozpusťte v ní džem.
2. Přidejte rozinky, které by se nikdy neměly mýt, aby se z povrchu neodstranily divoké kvasinky.
3. Umístěte sladinu pod vodní uzávěr na teplé místo na 15–20 dní.
4. Po ukončení fermentačního procesu rmut přefiltrujte a odešlete k destilaci.

Ze staré (kvašené) marmelády

Z kvašeného džemu uděláte výbornou kaši. Je tu ale jedna zvláštnost – pokud by suroviny začaly samy kvasit, pak do mladiny nelze přidat kvasinky.

Starý džem	2 l
Krystalový cukr	1, 0 kg
Voda	10 l

Recept:

1. Zahřejte vodu na 50-55 °C, spojte s marmeládou, důkladně promíchejte.
2. Aktivujte kvasnice, nalijte do mladiny.
3. Umístěte nádobu pod vodní uzávěr na teplé místo na 15–20 dní.
4. Po ukončení fermentačního procesu rmut přefiltrujte a odešlete k destilaci.

Recepty na pití kaší

Od starověku se kaše z ovoce a bobulí používá jako nízkoalkoholický nápoj, který způsobuje mírnou euforii a příjemné pocity. Proto jsou i dnes oblíbené recepty na pití kaší.

Se suchým droždím

Je to suché droždí, které se používá k výrobě pitné kaše. Často se k nim přidávají "divoké" odrůdy z rozinek nebo jiných bobulí - takový trik zlepšuje chuť hotového nápoje.

Džem	5 l
Voda	10 l
Sušené droždí	10 g
Rozinka	100 g

Recept:

1. Zalijte džem teplou vodou, promíchejte.
2. Aktivujte droždí, zaveďte je do mladiny, přidejte tam rozinky, které nelze dříve umýt.
3. Nalijte sladinu do nádoby s vodním uzávěrem a nechte 14 dní v teplé místnosti.
4. Po vyčeření sladiny a ukončení uvolňování plynu se sladina odstraní ze sedimentu, přefiltruje a stáčí do lahví.

Braga na kvasinkách Saf-moment

Recept na kaši z třešňového džemu zahrnuje použití ovoce spolu se semeny. Hotovému nápoji dodají lehký nádech svíravosti.

Višňový džem	1 l
Krystalový cukr	250 g
Voda	3 l
Sušené droždí	20 g

Recept:

1. Džem a cukr rozpusťte v teplé vodě o teplotě 40 °C.
2. Přidejte aktivované droždí.
3. Směs se umístí do fermentační nádoby s hydraulickým těsněním.
4. Kvašení trvá asi 15 dní.
5. Po zastavení fermentace vyjměte rmut ze sedimentu a můžete ochutnat.

Je potřeba mírný přebytek cukru, aby se neutralizovala přirozená kyselina třešní.

Z malinového džemu

Braga vyrobená z malinového džemu a kvasnic je snadnější než víno vyrobené z těchto plodů, po jehož vypití má mnoho lidí zdrcující srdce.

Malinový džem	1 l
Rozinka	100 g
Voda	2 l
Sušené droždí	20 g

Recept:

1. Džem se rozpustí teplou vodou o teplotě asi 40°C.
2. Přidávají se rozinky, které nelze smýt, aby se po aktivaci nesmyly „divoké“ kvasnice a suché kvasnice.
3. Sladina je umístěna ve skleněné nádobě pod vodním uzávěrem.
4. Kvašení trvá asi 2 týdny, poté je produkt filtrován a lahvován.

Z rybízové ​​marmelády

Velmi oblíbené je pití kaše z černého rybízu. Díky světlé chuti bobulí se získá lahodný a bohatý nápoj, podobný vínu.

Rybízová marmeláda	1 l
Rozinka	120 g
Čištěná voda	2, 5 L

Recept:

1. Rozpusťte džem v teplé vodě.
2. Rozinky by se neměly omývat, ale rovnou přidávat do moštu, aby neztratily „divoký“ kvas.
3. Nalijte Braga do nádoby s vodním uzávěrem.
4. Nechte dva týdny kvasit v teplé místnosti.
5. Na konci procesu nalijte nápoj do lahví.

Tajemství vaření kaše z džemu

Než dáte kaši na džem, musíte vzít v úvahu některé nuance, které vám pomohou získat kvalitní produkt:

• Nemůžete si dát plesnivý džem, protože je nasycený toxiny;
• Kvasený džem lze použít, ale rmut bude mít specifickou chuť, proto je lepší ho poslat k destilaci;
• Výbornou možností je zkombinovat několik druhů džemu a získat tak bohatý buket chutí a vůní;
• Přidání každého kilogramu cukru přidá 15 % výtěžku alkoholu během destilace. Mějte však na paměti, že při síle 18 % kvasnice odumírají a cukr zůstává nezpracovaný;
• Optimální pokojová teplota pro fermentaci je 20-25°C.

Braga z džemu se skvěle pije, ale musíte ji uchovávat v chladné místnosti. Nejlepším místem je sklep nebo lednice s teplotou 4 °C. Za takových podmínek vydrží stát tři týdny bez ztráty organoleptických vlastností. Při prvním náznaku zkažení je třeba rmut předjet.

Autor: Dmitry Polezhay, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Videorecenze: jak dát kaši na domácí marmeládu, recept krok za krokem

Recepty na výrobu domácí kaše Od pradávna byl tento veselý nízkoalkoholický nápoj 52 tis.