Nejlepší koňak: Top 15 hodnocení nejlepších koňaků v Rusku podle výrobce a kvality
Obsah:
- Technologie přípravy koňaku
- Jak vybrat kvalitní koňak
- Hodnocení nejlepších koňaků v Rusku
- Hodnocení nejlepších koňaků podle kvality
- Pravidla pro použití koňaku
- Videorecenze: hodnocení nejlepších koňaků v Rusku
Nejlepší koňak se ne vždy vyrábí ve Francii. Vynikající alkohol lze vyrobit v Rusku, ale problém je, že názor na domácí koňaky je často zaujatý. Obecně se uznává, že producenti nemají vlastní vinice, což znamená, že nemohou produkovat hodnotný produkt. To je špatně.
Továrny v Dagestánu, Krasnodaru a Stavropolu vyrábějí alkohol, který není v žádném případě horší než zahraniční analogy, z vlastních surovin. Abychom nebyli neopodstatnění, zvážíme nejlepší ruské koňaky, analyzujeme technologii jejich přípravy a pravidla výběru.
Technologie přípravy koňaku
Výroba koňaku je složitý a pomalý proces. K jeho výrobě jsou zapotřebí určité odrůdy červených, růžových nebo bílých hroznů. Kvalitní hrozny získáte z bobulí s kyselostí minimálně 5 g / dm 3 a cukernatostí 15%, s neutrálním nebo světlým květinově-ovocné aroma.
Technologie přípravy koňaku se skládá z následujících fází:
- Pěstování hroznů speciálních tříd. Pro snazší zpracování bobulí se vysazují na vzdálenost 3 m v řadách. Koňakové domy začínají sklízet hrozny v říjnu.
- Dostávám šťávu. Nejlepší hrozny se posílají do lisu, kde se jen lehce rozdrtí.
- Kvašení. Výsledná šťáva se umístí do speciálních nádob. V této fázi se nepoužívá žádný cukr. Výsledkem je suché, nefiltrované víno s 1 g/l cukru a 8 % alkoholu.
- Destilace. V první fázi se víno destiluje, aby se získalo co nejvyšší procento alkoholu – 32 %. Ve druhé fázi destilace vznikají koňakové lihoviny. Destilace končí, když nápoj dosáhne 60 %.
- Výňatek. Proces trvá asi 30 měsíců v dubových sudech sestavených bez lepidla nebo kovových předmětů. Na konci každého roku je zaznamenáno odpaření přibližně 0,5 % alkoholu. Síla koňaku je snížena na 46 %, nápoj získává jedinečné aroma.
- Míchání, míchání nejlepších destilátů s různou dobou zrání. Tímto způsobem se získává koňak, který je připraven vstoupit do regálů obchodů.
- Přidání dalších součástí. Stabilizace chuti karamelem, dubovými hoblinami, regulace síly destilovanou vodou.
- Plnění a označování.
Standardní koňak se vyrábí z odrůd Silvaner, Tsitska, Tsolikauri, Plavai, Rkatsiteli, nejlepší příklady jsou vyrobeny z Ugni Blanc.
Jak vybrat kvalitní koňak
Při výběru kvalitního koňaku se doporučuje věnovat pozornost následujícím bodům:
- Místo výroby. Rodištěm koňaku je Francie, kde se prodávají originální nápoje. V Rusku se nejlepší brandy vyrábí v Dagestánu (Derbent Brandy Factory, Kizlyar KZ), v Koktebel, Arménie;
- Doba vystavení. Od 2 let se získává koňak s převahou ovocných a květinových vůní, od 4 let - s tónem sušeného ovoce, dřevitých a ořechových tónů, od 10 let - komplexní aroma s houbovými, kouřovými vůněmi. Senior koňak má nejzajímavější a nejkomplexnější chuť;
- Třída . Kvalita koňaku je obvykle označena hvězdičkami: 3 hvězdičky označují nápoj zrající 3 roky, S - 2 roky, V.S.O.P. - 4 roky, V.V.S.O.P - 5 let, H.O. – 6 let a více;
- Vzhled. Vysoce kvalitní produkt se vyrábí v průhledných lahvích, s rovnoměrně nalepeným štítkem, jasným potiskem přiléhajícím ke korku;
- Cena . Vysoká cena svědčí o starším koňaku. Ale to je věc vkusu. Mladý nápoj se často líbí víc než starý;
- Textura . Kvalitní výrobek je mastný, hutný. Jeho kapky pomalu stékají po skle.
Ještě jeden důkaz originality koňaku: po převrácení lahve se objeví velké bubliny, pak malé. Poté se mastné skvrny rozptýlí a na konci spadne jedna velká kapka ze dna.
Hodnocení nejlepších koňaků v Rusku
S ruskými koňaky se často zachází s pohrdáním, mnozí se domnívají, že si nezaslouží pozornosti. To je špatně. Továrny v Dagestánu, Stavropolu, Krymu a Krasnodaru nejsou z hlediska kvality alkoholických výrobků horší než francouzské domy.
Zvažte hodnocení nejlepších koňaků v Rusku.
Troekurov
Koňak vyrobený na území Stavropol. Má jemnější chuť než analogy stejného období zrání. Této výhody je dosaženo trojitou destilací.
Tříletý nápoj má ovocné a bylinkové aroma se sladkou dochutí. Pětiletá dává sušené meruňky. Po ochutnání zůstane vanilková dochuť.
Rusko
Koňak pochází z Dagestánu, vyrábí se v závodě Kizlyar. Zrálo v dubových sudech minimálně 15 let, patří do třídy KS - starý koňak.
Nápoj je stáčen ve formě "baňky", balený v dárkové krabičce. Jedná se o elitní odrůdu s tóny stárnutí, vůní lučních květin a jehličnatých lesů.
Bagration
Koňak se vyrábí v továrně na brandy Kizlyar. Směs je klasifikována jako prémiová třída, vyrobena z vybraných destilátů zrající v dubových sudech po dobu 20 let.
Chuť alkoholu je jedinečná, vydává čokoládu a sušené ovoce, po pár doušcích pikantní dochuť. Nápoj je stáčen do lahví ve formě karafy a balen v dárkové krabičce.
Fanagoria
Koňak vyrobený na Krasnodarském území, vyrobený z nejlepších odrůd bílých hroznů. Barva produktu je světle jantarová. Při degustaci je patrné harmonické spojení lučních květů s hrozny, s jemnou vanilkou v dochuti.
Nápoj je rafinovaný, jemný, ideální pro přípravu koktejlů.
Velká dynastie
Řada nejlepších 5letých koňaků pochází z Arménie, Gruzie nebo jihu Ruska. Každý z nápojů má svůj charakter, chuť a vůni, nese v sobě částečku duše svého lidu. Ale mají také společné rysy. Jedná se o jemnou, vyváženou chuť, vůni s dřevitě-květinovým a vanilkovým buketem.
Po prvním doušku se dostaví sametová hřejivá chuť s výraznými tóny sušeného ovoce a čokolády.
Suvorov
Na pultech obchodu najdete koňak této značky starý 3 a 5 let. Velmi hodnotný produkt s harmonickou a jemnou chutí, v níž dominují ovocné tóny.
V dochuti jsou cítit ušlechtilé tóny pryskyřice, koření a lípy. Závěr je dlouhý, dřevitý.
Starší
Jeden z nejlepších produktů Stavropolské továrny na víno a koňak. Na trhu jsou nápoje staré 3, 5, 7, 12 a 25 let. Liší se jasem chuti a vůně, trváním a bohatostí dochuti.
Bezový koňak se vyznačuje ovocnými vůněmi s nádechem čokolády a skořice.
Arine
Gruzínský alkohol vyrobený z nejlepších odrůd místních hroznů. Společnost vyrábí kolekci koňaků 3, 4, 5, 6, 8 a 10 let. Jas chuti závisí na době skladování v dubových sudech.
Koňaky Arina mají květinově-vanilkové aroma s čokoládovými tóny a medovou dochutí.
Sargis
Nejlepší arménský koňak. Na trhu s alkoholem najdete Sargis 3, 4, 5, 10 a 50 let. Produkty jsou baleny v dárkové krabičce, lahvované ve formě karafy.
Cognac Sargis se vyznačuje jasnou chutí a vůní, dlouhou dochutí. Jakýkoli typ nápoje se vyznačuje tóny jablka a skořice. Dochuť - vanilka-mandle.
Hodnocení arménských koňaků – 13 nejlepších, které stojí za vyzkoušení
Bestužev
Koňak se vyrábí v závodě St. Petersburg. Existují nápoje staré 3 a 5 let. Vyznačují se sytě jantarovou barvou, v chuti jsou uhodnuty tóny čokolády a sušených meruněk.
Ve vůni se ozývají ovocně-květinové akcenty propletené s tóny hroznů. Bohatá ovocná dochuť.
Hodnocení nejlepších koňaků podle kvality
Známý výrobce není vždy ukazatelem prvotřídního alkoholu. V Roskachestvo provedli vlastní výzkum a identifikovali nejlepší značky koňaku. Experimentu se zúčastnilo 47 značek, ale my vám řekneme o těch nejhodnějších. Známky byly udělovány na pětibodové škále.
Bakhchisarai, 4, 77 bodů
První v žebříčku koňaků z hlediska kvality je tříletý produkt Krymské továrny na víno a koňak, tento nápoj již získal Státní značku kvality.
Alkohol neobsahuje barviva a příchutě, vyrobený z místních odrůd hroznů. Barva je tmavě jantarová, vůně je bohatá, s ořechově-dřevitými tóny a jemnou přítomností medu. Chuť je zakulacená, jemná, hřejivá, s ovocnými a květinovými motivy. V dochuti jsou uhodnuty mandle a dubové dřevo.
Kinovský, 4, 75 bodů
Druhé místo v žebříčku. Nejlepší produkt moskevské továrny na víno a koňak "KiN". Může být tří-, pěti- a sedmiletá expozice. Liší se jantarovou barvou, jejíž sytost se mění s dobou trvání infuze.
Vůně koňaku je mnohostranné, vyvážené, s tóny sušených švestek, čokolády a uzeného masa. Dochuť je dlouhá, hřejivá, s oříškovým nádechem.
Koktebel, 4,19 bodů
Na třetím místě v žebříčku jsou produkty Krymské továrny na víno a koňak, která dodává na trh nápoje staré 3, 4, 5, 7, 11 a 15 let. Nejlepší koňak podle Roskachestvo je tříletý.
Alkohol je balen v dárkových krabičkách. Vůně je teplá, s převahou ořechů a čokolády. Při degustaci je patrná dlouhá květinově medová dochuť. Chuť je jemná, hřejivá, s tóny sušeného ovoce.
Tři hvězdičky, 4,19 bodů
Čestné 3. místo obsadil také tříletý ruský koňak vyvinutý mistry koňaku Kizlyar. Vyrobeno z nejlepších odrůd bílých hroznů, demonstruje elegantní, harmonickou chuť s nádechem karamelu a dlouhou dochutí. Ve vůni jsou cítit hrozny, vanilka, polní květiny.
Vhodné pro přímé pití a přípravu koktejlů.
Stará Kakheti, 3,86 bodů
Čtvrté místo v hodnocení je nejlepší tříletý gruzínský koňak, který vyrábí společnost Kachetian Traditional Winemaking LLC. Barva produktu je světle jantarová. Chuť je jemná, nasládlá, s hedvábnými tříslovinami a tóny mandlí. V dochuti se hádá sušené ovoce a ořechy. Vůně je jemná, dřevitá.
Staré kacheti je dobré samo o sobě, ale může být vynikajícím základem pro koktejly.
Následující koňaky byly hodnoceny jako „neuspokojivé“: Ludovic, Legends of Sevan, status Kramskoy, KD, White guard, Bastion, Agrav. Raději je nekupujte.
Pravidla pro použití koňaku
Znalost pravidel pro používání koňaku vám umožní vychutnat si tento produkt, plně rozpoznat jeho chuť:
- Klasické široké sklenice na koňak nebo zúžené nahoře – ve tvaru tulipánu;
- Teplota pro podávání nápoje – minimálně 20 °С;
- Koňak se pije po malých doušcích, několik sekund podržení v ústech, aby lépe cítil buket;
- Ve Francii není zvykem jíst koňak. Podává se s kávou a doutníkem. Ruské tradice nejsou tak striktní – silný alkohol se kombinuje s libovým masem, mořskými plody, tvrdým sýrem a citrony.
o tom, co a jak pít brandy – jednoduchá pravidla od specialisty
Při výběru koňaku byste se neměli řídit zásadou – čím dražší, tím lepší. Chuť a vůně produktu často závisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti příchutí. Správnější je zaměřit se na odrůdu hroznů a délku zrání alkoholu.
Autor: Svetlana Pozdnikina, speciálně pro Tonnasamogona.ru
