Hroznový likér: 9 jednoduchých receptů doma

Jedním z nejoblíbenějších hroznových nápojů je likér. Snoubí se v něm příjemná ovocná chuť a vůně, nevyžaduje složité technologické vybavení jako je destilační přístroj. Produkt lze snadno vyrobit doma, pokud je přebytek zralých hroznů.

Tradičně se likéry připravují přírodní fermentací, jsou tedy nízkoalkoholické.Silnější pijáci mohou stupeň zvýšit přidáním alkoholu nebo vodky. Chuť bude trochu ostřejší, jinak organoleptické vlastnosti nápoje neutrpí.

Výběr a příprava ingrediencí

Pro přípravu domácího likéru se obvykle používají hrozny, které rostou na zahradě. Ideální variantou jsou bílé, růžové nebo červené odrůdy: Pinot Blanc, Riesling, Muscat pink, Lydia pink, Pinot Noir, Merlot. Dobré likéry se získávají z černých hroznů Augusta, Isabella, Livadia black. Mějte ale na paměti, že bobule těchto odrůd jsou rychle hrozinkové, a proto je třeba ihned po sklizni začít vařit alkohol.

Pro domácí výrobu vína se používají zralé, šťavnaté a sladké hrozny. Sklízí se za suchého slunečného dne před obědem. Den předem můžete keře omýt vodou z hadice, abyste odstranili znečištění.

Pozor: K výrobě likéru byste neměli používat stolní odrůdy. Chutnají dobře, ale produkují průměrné nápoje.

Bobule se musí před prací vytřídit, odstranit listy a jiné nečistoty, odstranit nahnilé a zkažené ovoce. Pokud je receptura založena na technologii přirozené fermentace, hrozny se nemyjí, aby se z povrchu neodstranily divoké kmeny kvasinek. V ostatních případech se bobule opláchnou teplou vodou.

Cukr na sypání použijte obyčejný, bílý. Množství se odebírá podle receptury. V případě potřeby lze množství sladidla zvýšit, v takovém případě se stupeň nápoje mírně zvýší.

Voda by měla být čistá, ale ne destilovaná, protože zhoršuje fermentaci. Nejlepší je balená voda ze supermarketu nebo usazená voda z kohoutku. Vodu také nevařte - chuť likéru se zhorší.

Recept na klasický hroznový likér

Jednoduchý recept na hroznový likér, který nevyžaduje speciální znalosti a lze jej snadno implementovat doma. Připraveno bez vodky, má jasnou chuť a vůni, příjemně se pije a zanechává nezapomenutelnou pachuť.

Nemyté hrozny	2 kg
Krystalový cukr	0,5 kg
Voda	0, 5 L

Recept:

1. Rozpusťte cukr ve vodě, vařte sirup, držte na nízké teplotě po dobu 5 minut, čímž odstraníte vzniklý vodní kámen. Ochlaďte na teplotu 23–25 °C.
2. Bobule prohněteme rukama, vložíme do nádoby na kvašení a přelijeme sirupem.
3. Přikryjte misku několika vrstvami gázy a nechte 3 dny při 23°C.
4. Když začne fermentace, nasaďte na nádobu vodní uzávěr nebo použijte gumovou rukavici s malým vpichem na prstu.
5. Mošt nechte kvasit 30–40 dní.
6. Jakmile se plyn přestane uvolňovat a kapalina se vyjasní, musí být odstraněna ze sedimentu a poté přefiltrována.
7. Výrobek je balen ve skleněných lahvích, které jsou odeslány do sklepa.

Hroznový likér tedy bude mít stupňovitost 11 až 14 % a lze jej skladovat až 3 roky bez ztráty kvality.

Snadný recept s vodkou

Hrozny se hodí k jakémukoli silnému alkoholu, zjemňují jeho chuť a předávají charakteristické aroma lesních plodů. Proto je velmi oblíbený recept na hroznový likér s přídavkem vodky. Síla hotového nápoje je 20-24%.

Sladká odrůda hroznů	0,5 kg
Vodka	0, 5 L
Krystalový cukr	0, 3 kg
Voda	1 l

Recept:

1. Roztřiďte bobule, rozmačkejte, dokud se neobjeví šťáva, vložte do láhve a zalijte vodkou.
2. Nádobu uzavřete tmavým papírem nebo ji dejte na 7 dní na tmavé místo s teplotou 23-25 ​​°C.
3. Cukrový sirup připravte samostatně. Do převařené vody nasypte cukr, vařte 5 minut, odstraňte vodní kámen.
4. Sirup nalijte do nádoby s hrozny, počkejte den, poté nápoj sceďte a nalijte do malých nádob.

Skladujte tento likér na chladném místě po dobu až 3 let. Zbývající výlisky z hroznů lze použít při přípravě dezertů.

Velmi oblíbené je polévání lihem (měsíční svit), nedoporučuje se k němu ale používat čistý líh. Nejlepší je ředit na koncentraci 50%, která poskytuje maximum extraktu z bobulí. Nápoj si můžete připravit z červených nebo bílých hroznů.

Hroznová	1, 2 kg
Zředěný alkohol (měsíční svit)	1 l
Krystalový cukr	100 g

Recept:

1. Hrozny očistit od zbytků, rozdrtit, nechat přes noc stát, aby se vytvořila šťáva.
2. Poté přendejte do sklenice, přidejte cukr a alkohol.
3. Nádoba je dobře uzavřená, umístěna v tmavé místnosti při teplotě 20-25 °C po dobu tří týdnů.
4. Protřepejte nádobou každé dva dny, aby se aktivoval proces extrakce.
5. Hotový likér přeceďte přes gázový filtr. Pomocí alkoholu nebo čištěné vody doplňte pevnost na 30 % a nechte dalších 7 dní.
6. Zab alte výrobek do lahví a odešlete jej do sklepa nebo na jiné chladné místo, kde jej lze skladovat až 3 roky.

Hroznový likér Isabella má příjemnou vůni a atraktivní fialový odstín. Zvláštnost této odrůdy je v léčivých vlastnostech jejích semen, která zvyšují imunitu a mají obecný posilující účinek na tělo. Pevnost hotového výrobku je přibližně 30 %.

Odrůdy hroznů Isabella	2, 0 kg
Zředěno na 50% alkoholu	1, 5 l
Cukr	200 g

Recept:

1. Bobule rozmačkejte, zasypte cukrem a nechte dva dny stát, aby se vytvořila šťáva. Poté nalijte alkohol a pevně uzavřete.
2. Luhujte po dobu tří týdnů při pokojové teplotě v tmavé místnosti a každé dva dny směs protřepejte.
3. Hotový likér sceďte, zab alte do skleněných lahví a uložte ke skladování.

Existuje zajímavý recept na výrobu likéru z hroznových jader. Předpokládá se, že má jasný léčivý účinek, omlazuje tělo, posiluje stěny krevních cév. Musíte vzít 0,5 kg hroznových semen Isabella, dát je do 1 litrové sklenice a zalít zředěným alkoholem, poté dobře korkut.

Trvejte po dobu 6 měsíců při teplotě 18-23 °C na tmavém místě a každé 2 týdny protřepejte. Hotový likér přeceďte a dejte do skleněných lahví.

jak vyrobit likér z hroznů Isabelly

Z hroznové šťávy

Abychom neztráceli čas přípravou bobulí, má smysl zvážit recept na likér z hroznové šťávy. To vám umožní rychle připravit chutný středně silný nápoj, který dobře chutná.

Grepový džus	2 l
Vodka	0, 5 L
Krystalový cukr	0,5 kg

Recept:

1. Nalijte šťávu do hrnce a zahřívejte bez varu, rozpusťte všechen cukr.
2. Výsledná směs se ochladí na pokojovou teplotu.
3. Přidejte vodku a nalijte vinný materiál do dobře uzavřených lahví.

Uchovatelnost nápoje ve sklepě ve vzduchotěsné nádobě je až 4 měsíce.

K přípravě likéru z bílých hroznů je lepší vzít muškátové nebo dámské prsty. Mají jasnou chuť a vůni, které jsou zachovány v nápoji.

Bílá odrůda hroznů	1, 2 kg
Vodka	1 l
Krystalový cukr	0,5 kg
Vanilin	1 sáček
Čištěná voda	0, 5 L

Recept:

1. Hrozny jsou vytříděny, očištěny od zbytků a poté rozdrceny.
2. Ohřejte vodu zvlášť, rozpusťte v ní všechen cukr, přidejte vanilin.
3. Spojte hrozny, sirup a vodku v jedné nádobě.
4. Těsně uzavřete nádobí a 45 dní louhujte směs bobulí a vodky.
5. Po měsíci sceďte likér a pokračujte v procesu.
6. Na konci období znovu přefiltrujte a zab alte do skleněných lahví.

Výsledný nápoj skladujte na chladném místě, trvanlivost je 3 roky.

Z vinných hroznů

Vínné (technické) odrůdy révy vinné jsou určeny k výrobě vína. Vyznačují se koncentrovanou chutí a bohatou, krásnou barvou, ale nepříliš dobrou chutí. Tuto nevýhodu snadno odstraníte přidáním cukru.

Hrozny vína	1,5 kg
Vodka	0, 5 L
Krystalový cukr	0, 4 kg
Voda	0, 25 l

Recept:

1. Oloupané, ale neomyté bobule vložte do 3litrové láhve a rozmačkejte.
2. Přidejte vodu a cukr, přikryjte gázou a nechte 3 dny před začátkem fermentace.
3. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte 30 dní.
4. Po této době přidejte vodku, promíchejte a směs sceďte, pevně uzavřete.
5. Po 5 dnech přefiltrujte likér a nalijte do skleněných lahví.
6. Uchovávejte v chladničce až 3 roky.

Hroznový likér s vodkou dobře drží při pokojové teplotě. Lahve lze dát do spíže nebo skříně a na 3-4 měsíce na ně „zapomenout“. Produkt získá ušlechtilou, koňakovou chuť.

Nízkoalkoholický likér (bez vodky)

Pro přípravu tohoto nápoje je nutné vytvořit podmínky pro přirozené kvašení. Během vaření je třeba dávat pozor na poměry cukru a hroznů - 1: 4 podle hmotnosti, což vám umožní získat další alkohol.

Hroznová	2 kg
Cukr	0, 5 L
Voda	0, 5 L
Rozinka	hrstka

Recept:

1. Nemyté hrozny rozmačkejte, dokud nezískáte šťávu, vložte do sklenice a dejte na den na teplé místo.
2. Připravte sladký sirup z vody a cukru, smíchejte s hrozny.
3. Pro lepší fermentaci přidejte hrst rozinek.
4. Přikryjte sklenici ubrouskem a nechte tři dny při teplotě 220-23 °C.
5. Jakmile začne fermentace, uzavřete vodní uzávěr a nechte 30–40 dní.
6. Kvasený louh se vypustí ze sedimentu, navíc se přefiltruje.
7. Zab alte do skleněných lahví, skladujte na chladném místě.

Rychlá verze hroznového likéru

Pomocí tohoto receptu vyrobíte hroznový likér za dva týdny.

Hroznová	2 kg
Vodka	0, 5 L
Krystalový cukr	0,5 kg

Recept:

1. Plody omyjte, důkladně prohněťte a přendejte do sklenice.
2. Přidejte cukr a zalijte vodkou.
3. Zavařte pevně zazátku, nechte 2 týdny na tmavém místě, každé 3–4 dny protřepejte.
4. Likér sceďte, přiveďte na pevnost 15 %.

Uchovávejte v těsně uzavřených skleněných lahvích po dobu až 3 let ve sklepě nebo jiné chladné místnosti.

Další zajímavé recepty na likéry

Domácí hroznový likér je originální produkt, který milovníci ocení pro jeho jedinečnou chuť a vůni. Nápoj je mnohem koncentrovanější než klasické víno, a proto vhodnější pro pití v chladném období.

Při dodržení kultury konzumace likér napomáhá trávení, zlepšuje imunitu, zlepšuje náladu a nezpůsobuje vedlejší účinky.

Autor: Dmitry Polezhay, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Videorecept na hroznový likér: originální recept

Tinktura vlašských ořechů: jednoduché recepty doma Oblíbeným nápojem je tinktura z vlašských ořechů 113,6 tis.