Absinthe La Pipette Verte: průvodce alkoholem

Recenze absintu

Francouzská variace nekanonického absinthu s nízkým obsahem alkoholu, pouze 55 %. Vzhledem k tomu, že množství thujonu není oficiálně deklarováno, Whisk nemůže tento absint doporučit k pití klasickými metodami, ale do koktejlů se určitě bude hodit, nicméně vzhledem k jeho ceně se tato představa zdá pochybná.

Tento alkohol má bohatou, kořenitou chuť s tóny pelyňku, fenyklu, lékořice, koriandru, anýzu, meduňky a yzopu. Závěr je dlouhý a hřejivý. Kořenitou vůni absinthu prozrazuje harmonická kombinace koření, koření a bylinek.

Pro výrobu absinthu La Pipette Verte se používají rostlinné složky jako zelený anýz, fenykl, pelyněk, koriandr, badyán, yzop.Každý z nich je macerován v neutrálním ethylalkoholu při teplotě 45°C. V další fázi výroby jsou všechny ochucené lihoviny smíchány a znovu macerovány s meduňkou, yzopem a veronikou, aby získaly barvu.

O společnosti La Pipette Verte

Pozemek Distillerie des Moisans vlastní 60 hektarů vinic, z nichž 30 zabírá odrůda Ugni Blanc ve Fain Bois. Tato oblast je známá jemností svých destilátů a jemnou chutí v době zralosti. V obrovském světlém a prostorném sklepě Distillery de Moison je instalováno 12 destilačních destilačních přístrojů o objemu 25 hektolitrů, hlavní práce v palírně připadají na období od října do března.

Vína fermentují v kádích s řízenou teplotou a proces destilace trvá nepřetržitě celý den. Pro kontrolu tohoto procesu zde mistr destilace dokonce spí a každou hodinu pečlivě kontroluje všechny indikátory. Teprve po druhé destilaci je alkohol považován za hodný toho, aby byl umístěn do sudů a stal se koňakem.

"Více než 2000 sudů po 350 litrech – to je skutečný poklad Distillerie des Moisans. Do této zásoby patří i velmi staré koňaky, které čekají v křídlech, dozrávají v klidu a pohodě v temných sklepích. Dnes je Distillery de Moison vlastníkem tří značek vysoce kvalitních koňaků: Deau, Moisans>"

Historie lihovaru des Moisans

Vše začalo koupí vinic a lihovaru ve vesnici Moison, kde jsou téměř všechny domy postavené z krásných bílých vápencových kamenů se vzorem sireuil. Právě oni dávají celému okolnímu prostoru jas a čistotu. Vápenec je také nejlepší složkou místní půdy, napomáhá růstu silné vinné révy a umožňuje jejím kořenům proniknout hluboko do země, někdy i více než 10 metrů, aby hledaly živiny.

Poté, co se Roland Bru přestěhoval do Moisons v 60. letech 20. století, získal zde vinice a odvedl obrovskou práci, aby dosáhl svého cíle: udělat z koňaků Moisans skutečný klenot ve světě lihovin.Roland po mnoho let prodával své koňakové lihoviny jiným výrobcům, sbíral znalosti a zkušenosti a snil o dni, kdy uvede na trh svůj vlastní koňak.

V roce 1997, po jeho smrti, převzala vedení společnosti Veronique Bru-Legaret a její syn Roland Legare a jejich konzultantem se stal Jerome Matteoli, významná postava ve světě koňakových nápojů. Jsou věrni rodinným tradicím a jsou přesvědčeni, že právě kvalita hroznů hraje rozhodující roli při vytváření charakteru koňaku.