Absint: co to je

Co je absint?

Absinthe je nápoj s obsahem alkoholu 50 až 89,9 procenta objemu, jehož nejdůležitější složkou je pelyněk.

Esenciální oleje z pelyňku obsahují látku „thujon“, která v určitých koncentracích vyvolává psychedelické vize a halucinace.

Thujon neboli monoterpin (chemický vzorec: C10H16O) je bezbarvá látka s charakteristickou vůní připomínající mentol. Předpokládá se, že čím vyšší je síla absinthu, tím lépe se thujon v nápoji zadrží, ale není to přesné.

Pro zjemnění chuti absinthu lze přidat také: pelyněk římský, anýz, fenykl, kalamus, mátu, meduňku, lékořici, anděliku a některé další bylinky.

Jak koupit správný absint?

1. Objem alkoholu v absinthu

   Vždy nad 50 %. To je důležité.

2. Obsah Thujonu

   Předpokládá se, že je možné dosáhnout psychedelického účinku při značce 260 ml / l.

   Absint se obvykle prodává na pultech obchodů do 25 ml/litr, cokoli vyšší je v mnoha zemích zákonem zakázáno.

   Bez thujonu se absint rozhodně nevyplatí brát, nemá duši.

   Vše nad 100 ml/litr je nesmírně zajímavé, ale koupit takový absint je obtížné a drahé.

3. Druh alkoholu

   Ideální, pokud je vyrobeno na bázi hroznového alkoholu, ale není kritické.

Absint, která země je lepší?

1. Švýcarsko

   Produkuje převážně extrémně silný absint vysoce bohatý na thujon, ale ve velmi omezeném, prakticky nekomerčním množství.

2. Česká republika

   Především se specializuje na extrémně silné odrůdy s různým stupněm nasycení thujonem, vyráběné ve velkých sériích.

3. Španělsko

   Neprodukuje absint jen v průmyslovém měřítku, ale snaží se potěšit jak milovníky méně silného nápoje s nízkým obsahem thujonu, tak jejich odpůrce.

4. Francie

   Druhá vlast absinthu – Francie stojí stranou. Jak víte, francouzští výrobci zcela opustili používání pelyňku ve svých produktech a nahradili jej badyánem, díky čemuž se nápoje, které nabízejí, pouze podobají absinthu.

   Existují však takové značky absinthu obsahujícího thujon jako „La fee“ a „Lucid“, které jsou vyráběny ve Francii. Ale zároveň první z nich vyrábí britská společnost Green Utopia a druhý - americká společnost Viridian Spirits LLC.

5. Ostatní země

   Menší země produkující absint nebo nápoje jemu blízké jsou: Itálie, Německo, USA a Nizozemsko.

   Do klubu zemí produkujících absint se snaží vstoupit také Rusko, Ukrajina a Bulharsko.

   Rozšiřující se seznam značek podle zemí najdete na konci článku.

Jakou barvu má absint?

1. Zelená (světle zelená až smaragdová)

   Klasická (chlorofyl) barva absinthu.

2. Červená (světle rubínová)

   Dosahuje se přidáním extraktu z granátového jablka do nápoje.

3. Černá (tmavě hnědá)

   Při výrobě se používají kořeny pelyňku bez chlorofylu a tmavý nálev z černé akácie.

4. Modrá (světle modrá)

   Tento absint se vyrábí přidáním barviv (umělých nebo přírodních) a někdy dochucovadel.

5. Žlutá (jantarová)

   Získává se díky postupnému „stárnutí“ buněk chlorofylu.

6. Bílý absint (čirý)

   V době zákazu existoval tzv. bílý neboli „tajný“ absint („La Bleue“) – nápoj obsahující thujon, ale za účelem maskování, postrádající charakteristický barva díky mírně upravené výrobní technologii.

Je třeba mít na paměti, že v moderním absintovém průmyslu lze požadovanou barvu dát nápoji pomocí potravinářských barviv.

Švýcarský absint

1. Swiss La Bleu

2. Logan Fils

Český Absinthe

1. King of Spirits Original

2. Maktub

3. Stará tradice

4. Bulvár

5. Sny

6. Hillův absinth

7. Staroplzenecký absinth

8. Pražský absinth

9. Logan 100 od Logana Absinthe

10. Absintový brouk

11. Zelená magie

12. Teichenne Absinth

13. Zelena Muza

14. Absint Original

Španělský absint

1. Jacques Senaux

2. Tunel

3. Deva Absenta

4. Absenta Serpis

francouzský absinth

1. La Fee

2. Grande Absente 69

Italský absint

1. Luxardní

2. Xenta

Německý absinth

1. Pan. Jekyll

Tento seznam značek není zdaleka úplný a bude v rámci možností aktualizován.