Meruňková pálenka: 2 recepty doma

Obsah:

Anonim

Na internetu můžete najít mnoho receptů, které navrhují použití koňaku nebo brandy jako základu pro výrobu meruňkové pálenky, ale to je zásadně špatně.

Skutečná ovocná pálenka se vyrábí pouze fermentací meruňkové šťávy s následnou destilací.

Vyrábí také meruňky: Braga a měsíční svit, likér, likéry, tinktury, víno, sirup

Tipy před zahájením

  1. Merunka musí být zralá a sladká (to je důležité).

  2. Merunku nemusíte omývat, jinak smyjete divoké kvasinky.

  3. Braga je třeba umístit na teplé a světlé místo, ale ujistěte se, že na kaši nedopadá přímé sluneční světlo.

  4. Pokud vyrábíte brandy s minimálním množstvím cukru, počítejte s tím, že při 60 litrech rmutu a 1 kg cukru bude výstup výsledného produktu cca 4-5 litrů o síle 40 %.

Recept na meruňkovou pálenku

Složení

  1. Zralé meruňky - kbelík 12 litrů

  2. Cukrový sirup – 1 kg cukru na 1 litr vody

  3. Voda - podle metody

  4. Cukr - podle metody

  5. Vinné kvasnice (pokud jsou omyté meruňky) - řeďte podle návodu na obalu

Metoda vaření

  1. Očistěte meruňky, odřízněte zkažená místa, vyřízněte červy a odstraňte semínka.

  2. Výsledná hmota se rozdrtí rukama nebo dřevěným tlačníkem do hladka.

  3. Nalijte tři litry vody, zalijte cukrovým sirupem, pevně přikryjte gázou a odešlete na pár dní na teplé místo.

  4. Pokud jste meruňky před loupáním umyli, budete muset přidat droždí. Whisk doporučuje používat vinné kvasnice, protože jiné, jako jsou pekařské nebo turbo kvasnice, mohou dát výraznou měsíčkovou chuť místo bohaté chuti původního produktu, nebo naopak příliš čistou chuť díky rychlé fermentaci, opět bez chuti meruněk .

  5. Po dvou až třech dnech, kdy náš objemový kvas kvasí, můžete přidat dalších 9 litrů vody a 2 kg cukru. Vložíme pod vodní uzávěr a necháme, dokud sladina zcela nezkvasí (proces je u konce, když „klokotání“ zmizí).

  6. Nyní opatrně sceďte mladinu a dužinu opatrně vymačkejte do destilační kostky. Poprvé jedeme maximální rychlostí do sucha, tedy dokud není v trysce alkohol.

  7. Druhá fáze je dělena na zlomky. Opatrně – po kapkách vybíráme hlavy.

  8. Tělo je vybráno do pevnosti v proudu 45-50 stupňů. Ocasy lze shromáždit v samostatné misce a poté je přidat do další fáze.

  9. Výsledný destilát se ředí na 40-45 stupňů.

  10. Výsledkem je, že po dvou zátahech a třídění získáme asi 3 litry voňavé pálenky.

  11. Shake up doporučuje nechat brandy uležet ve skle po dobu nejméně 3 týdnů. Během této doby se alkohol ustálí na chuť, odhalí se celé aroma.

  12. Jako samostatný experiment můžete přidat dubové hranolky nebo kostky, aby nápoj získal úplnější vzhled.

Recept na alternativní meruňkovou pálenku

Složení

  1. Merunky – 6 kg

  2. Voda - podle metody

  3. Cukr - podle metody

Metoda vaření

  1. Merunky se neperou, vytřídíme hnilobu, zbavenou pecek.

  2. Ve velké míse pak vše uhněťte čistýma rukama na kaši, můžete použít i tlačenku.

  3. Přidejte 1 litr teplé vody pro lepší fermentaci. Přikryjeme látkou, zavážeme (abychom zabránili průniku narušitelů - pakomárů a jiných létajících se plazících bratříčků).

  4. Nechte 3 dny, míchejte 2krát denně, počkejte, až to bude hrát na vlastním cukru.

  5. Nalijte 9 litrů teplého cukrového sirupu do nádoby o objemu 20 litrů (poměr 1:1). A - pro vodní uzávěr. K večeru by to mělo začít bublat.

  6. Jakmile se meruňka usadí a klokotání pod vodním uzávěrem ustane, je nutné opatrně vypustit tekutinu ze sedimentu a poslat k destilaci.

Pivo

Přečtěte si více: