Cognac Dagestan: recenze nápoje

"Pánský koňak", přesně tak, jak je umístěna vintage brandy "Dagestan", se vyrábí v továrně na brandy Kizlyar.

Vyzrálý produkt není nadarmo zařazen do seznamu protokolárních nápojů Kremlu. Má více než 15 medailí z prestižních mezinárodních výstav a degustací.

Příběh značky

Továrna Kizlyar byla založena slavným koňakovým maestrem Davidem Saradzhevem na konci 19. století. Poté, co v roce 1885 spojil několik místních lihovarů do jednoho podniku, položil podnikatel základy profesionální destilace v regionu.

Obyvatelé Kizlyaru se však amatérskému vinařství zabývali již dávno předtím. Na úrodných půdách se pěstovala aboriginská a evropská vinná réva, vzácné odrůdy révy byly přivezeny z Německa a Francie. Říká se, že sám Petr Veliký chválil místní nápoje.

Prototypem koňaků Kizlyar byla silná hroznová vodka, která po dlouhém zrání v dubu získala charakteristické tóny a bohatou chuť. David Sarjev převzal tradiční recepturu a vytvořil vlastní řadu koňaků.

"Dagestan" v továrně na koňak Kizlyar se začal vyrábět mnoho let po smrti velkého mistra.

Nápoj byl poprvé uveden na trh v roce 1968 – k 50. výročí Dagestánu. Odtud název značky.

Výrobní funkce

K vytvoření nápoje z místních hroznových surovin: Rkatsiteli, Scarlet Tersky, Riesling, Shasla, Kizlyar Black.

Koňakové pálenky se vyrábí podle klasické francouzské technologie dvojitou destilací v měděných kostkách Charente, přísně kontrolují teplotu a rychlost ohřevu.

Destiláty zrají v kavkazských sudech, což jim dodává zvláštní, rozpoznatelnou chuť.

Pro přípravu „Dagestanu“ používají vybrané pálenky, které zrály ve stoletém dubu minimálně 13 let.

Recenze dagestanského nápoje

Kategorie vintage koňaku „KS“ má sytě tmavě zlatou barvu se světle hnědými odlesky.

Komplexnímu buketu dominují pryskyřičné čokoládové tóny. Na patře jsou patrné světlé odstíny sušeného ovoce a sušených švestek.

Nápoj je dodáván ve značkových půllitrových lahvích.

Pití brandy "pro opravdové muže" se doporučuje jako digestiv.

Pevnost: 40 %. Obsah cukru: 12 g/dm³.

Zajímavosti

1. KKZ je jedním z pěti největších výrobců koňaku v Rusku a jednou ze tří nejziskovějších společností na severním Kavkaze.

2. Společně s ročníkem „Dagestan“ vyrábí továrna od roku 2003 i obyčejný koňak „Můj Dagestan“, věnovaný příběhu Rasula Gamzatova, napsaného v roce 1968 (právě v roce vydání legendárního „mužského“ nápoje).

3. Závod Kizlyar dlouho u soudu hájil právo na slavnou značku koňaku.

   Nápoj se stejným názvem vyráběly v různých letech Izberbashsky VKZ (dnes vyrábí koňak pod názvem Dagestansky) a Derbent Cognac Plant (dodává brandy Great Dagestan).