Cognac Delamen: historie

Obsah:

Anonim

Produkty značky Delamain jsou staré a vintage koňaky vynikající kvality, které jsou pýchou tvůrců a věnují pozornost sběratelům z celého světa.

Opravdovou „živou vodu“, jednu z nejlepších ve Francii, vyrábí nejstarší a respektovaná rodinná společnost, která vede svou historii od dob rytířství.

Je pozoruhodné, že Dům nevlastní vlastní vinice, takže majitelé kupují alkohol, aby vytvořili koňaky od místních farmářů.

Historie značky Delamen

Zakladatelem velkého Cognac House je Henri Delamain, který v roce 1824 založil společnost Maison Delamain. Ale začátek rodinné značky byl položen dlouho předtím.

V roce 1759 Henriův dědeček, Ir James Delamen, opustil „smaragdovou“ vlast a usadil se na svém vlastním panství v Jarnacu. O několik let později se oženil s dcerou obchodníka Isaaca Ransona, který se podílel na dodávkách francouzského koňaku do evropských zemí.

James se stal partnerem svého tchána a o něco později spolumajitelem společnosti The Ranson & Delamain House.

V 19. století vedli společnost potomci zakladatelů, kteří položili základ unikátní sbírce vintage lihovin, které se dnes cení na pohádkovou sumu.

V roce 1920 se jediným vlastníkem firmy stala rodina Delamenů, což však neovlivnilo zavedenou technologii výroby nápojů.

Po dobu 200 let House vyvíjí a udržuje svou vlastní filozofii a tradice výroby koňaků.

Dnes je Delamain jedním z mála francouzských výrobců, kteří si zachovali nezávislost a právo vyrábět vintage kousky eaux-de-vie.

Roční objem výroby je pouhých 600 tisíc lahví, ale každá z nich je skutečným mistrovským kouskem chuti.

Zajímavosti

  1. Mottem společnosti jsou slova: "Začínáme tam, kde ostatní končí." Pochopíte je pouze prozkoumáním sortimentu značky. A zahrnuje výhradně zralé koňaky, z nichž nejmladší patří do kategorie X.O. ("nejstarší" v tradiční klasifikaci).

  2. Podle legendy obsahuje rodinný archiv společnosti korespondenci mezi Jamesem Delamenem a Richardem Hennessym (zakladatelem další legendární francouzské značky), v níž první jmenovaný učí druhého umění vyrábět koňaky.

  3. V roce 1935 napsal představitel slavné rodiny – Robert Delamain – knihu „Historie koňaku“. Stále je považována za nejdůkladnější práci na toto téma.

  4. Od počátku 21. století se na řízení společnosti podílí neméně slavný francouzský výrobce Bollinger. Vlastní část akcií Delamain House.

Konkrétní výroba

Za základ svého úspěchu majitelé značek považují uctivý přístup k času a tradicím. V technologii Delamain není místo pro spěch a nedbalost. Za 200 let se proces tvorby koňaků příliš nezměnil:

  1. Specialisté společnosti nepracují s hrozny nebo vinnými materiály, okamžitě nakupují hotové destiláty od důvěryhodných farmářů v oblasti Grande Champagne. Zvláštní pozornost je věnována hodnocení lihovin, během několika týdnů se vybírá nejlepší z nich.

  2. Pro zrání se používají pouze staré francouzské dubové sudy. Toto dřevo obsahuje méně tříslovin, což pomáhá zachovat ovocné aroma a jemný charakter koňaků, ale vyžaduje delší zrání.

    Proces zrání je přísně kontrolován sklepmistrem, který nápoje ochutnává a v případě potřeby přemisťuje sudy z jednoho sklepa do druhého (zvyšuje nebo snižuje vlhkost, teplotu, přístup vzduchu atd.) .

  3. Poté, co koňaky dosáhnou nejvyššího stupně zralosti (po 20–60 letech), přistoupí k „sňatku“ (míchání), přičemž se kombinují alkoholy stejné generace (podobného věku). Poté dostane nápoj čas, aby se dostal do harmonie a směs se uchovává v dubu další 2 roky.

  4. Síla koňaků se nesnižuje destilovanou vodou, ale slabými 15% alkoholy („vieilles faibles“), které se zavádějí v několika krocích, aby nedošlo k narušení rovnováhy složek.

    Stáčení probíhá ručně z jednoho sudu pod osobní kontrolou majitele Domu, láhve jsou předem propláchnuty koňakem.

Druhy koňaku Delamen

Každá kolekce koňaků Delamain je exkluzivní a vyrábí se v omezeném množství. Hlavní jsou 3 série:

  1. Bledé a suché

    Elegantní 25 let stará řada, poprvé představená před téměř 100 lety.

    Odlišuje se jemným charakterem a bohatým buketem.

    Vůni dominují tóny meruněk, vanilky, medu a citrusů.

    Chuť: lehká, jemná, jemná, s dlouhým, plným ovocným závěrem.

  2. Večernice

    Nádherná kolekce poprvé vydaná v 50. letech minulého století. Doba zrání: 35 let. Název je přeložen z latiny jako "večerní hvězda", což zdůrazňuje tichý, ale zároveň uhrančivý charakter nápojů.

    Vůni dominují tóny vinné révy, vanilky, sušeného ovoce, tabáku a medu.

    Chuť: jemná, kulatá, plná, vyzrálá, s hladkým saténovým závěrem.

  3. Le Tres Venéré

    Luxusní série stárnoucí 45 let a ztělesňující nejvyšší stupeň koňakového umění.

    Vůně: intenzivní a asertivní, ale zároveň jemná.

    Chuť: plná, jemná, hluboká, s intenzivní ovocností, jemnými přetrvávajícími tóny lékořice a rafinovaným vyváženým závěrem.

Pro opravdové fajnšmekry Delamain House pravidelně vyrábí vintage koňaky dostupné pouze těm nejbohatším degustátorům.

Pivo

Přečtěte si více: