Koňak Remy Martin: historie

Francouzský koňakový dům "Rémy Martin" patří spolu s "Martell" a "Hennessy" k nejstarším a nejznámějším výrobcům "živé vody". Tři sta let tradice a luxusní chuť alkoholu činí značku nejen rozpoznatelnou, ale skutečně výjimečnou.

Z hlediska prodejů a oblíbenosti je legendární výrobce na druhém místě na světě, jen mírně za Hennessy.

Co se týče vlastností nápojů, mnoho degustátorů hodnotí koňaky Rémy Martin výše než kopie hlavního konkurenta. Největší slávu Sněmovně přinesly produkty VSOP. Každá třetí láhev této kategorie prodaná na světě je koňak od Remyho Martina.Asi ne nadarmo byly nápoje této značky na francouzském královském dvoře tak ceněny.

Příběh Remyho Martina

Před prvními kroky na poli koňaku se zakladatel Domu úspěšně věnoval vinařství. V roce 1724 mladý podnikatel Remy Martin z regionu Cognac obrátil svůj život prodejem lihovin pod svým vlastním jménem. Tato událost znamenala začátek skvělé značky.

Nápoje talentovaného vinaře byly tak dobré, že mu v roce 1738 francouzský král Ludvík XV. udělil výhradní právo sázet nové vinice jako uznání nadřazenosti kvalitních produktů.

V roce 1830 byla vytvořena první kopie kategorie Grande Champagne. Název podoblasti je v názvech těchto nápojů záměrně zahrnut, aby se potvrdily jejich exkluzivní kvality, protože hrozny Grande Champagne jsou považovány za nejlepší pro výrobu koňaků.

Podnikání, které založil Remy Martin, se po několik generací dědilo z otců na syny. Začátkem 20. století se objemy výroby výrazně zvýšily, byly organizovány dodávky nápojů mimo Evropu - do USA a Asie.

Nejznámějším představitelem rodu po zakladateli byl Paul-Emile Remy Martin, který v roce 1870 vyvinul originální logo kentaura. Výběr znaku nebyl náhodný: potomek Remyho, zaníceného astronoma, vzal za základ obraz svého vlastního znamení zvěrokruhu - Střelce.

V roce 1924 se v Cognac House objevil první sklepmistr Andre Renault, který později začal řídit společnost. O pár let později, v roce 1927, vznikl slavný Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP.

Nápoj byl směsí koňakových destilátů z oblastí Petite a Grande Champagne. Koňak této kvality zaznamenal okamžitý úspěch a dodnes je považován za lídra v kategorii VSOP.

Po 20 letech se vedení společnosti rozhodlo vyrábět výhradně koňaky ze směsí Petit Champagne a Grand Champagne.

V druhé polovině 20. století společnost aktivně zaváděla nové technologie, o což se postaral nový sklepmistr Andre Giraud. Pracovalo se také na rozšíření odbytových trhů a navázání kontaktů s místními vinaři. V roce 1972 byla vytvořena unikátní černá "zmrzlá" láhev pro hlavní "perlu" z kolekce Remy Martin - koňak VSOP.

Na počátku roku 2000 byla Pierrette Trichet jmenována „paní“ sklepa, která se stala první ženou v takové pozici. Jemnosti řemesla předala svému následovníkovi, který vyrostl v oblasti Cognac, Baptiste Loiseauovi. V té době mu bylo pouhých 34 let.

Tajemství výroby nápojů Remy Martin

K získání koňaků exkluzivní kvality nestačí pouze dodržovat tradiční recepturu. Skutečný koňak se rodí kombinací mnoha faktorů, mezi nimiž je důležitá profesionalita a zkušenosti řemeslníků. Výrobní proces zahrnuje:

1. Příprava surovin

   Nejlepší ovoce Ugni Blanc a Folle Blanche se sklízí v regionech cru: Grand Champagne a Petit Champagne. Jejich území je pokryto křídovou půdou, která odráží sluneční světlo a umožňuje bobule dozrát na maximální stupeň aroma.

   Pro získání potřebného množství surovin se Remy Martin v 60. letech staral o navázání dlouhodobých partnerství s dodavateli. Pro tyto účely byla vytvořena speciální aliance „Fine Champagne“, která zahrnuje asi 1000 vinařů. Zaměstnanci společnosti jim neustále radí a sdílejí své zkušenosti získané za 3 století.

   Sklizeň koncem září/začátkem října, když teplo odezní, poté lisujte a nechte 5-7 dní kvasit. Výsledkem je suché, kyselé bílé víno se 7 až 9 % alkoholu, ideální pro destilaci.

2. Destilace

   Tato fáze se provádí v říjnu až březnu. Remy Martin destiluje vína s kaly (zbytkové kvasinky) v malých měděných kotlích. Destilace se provádí dvakrát, čímž se oddělí samotné „srdce“ produktu.

   Celý proces trvá asi 24 hodin. Tímto způsobem se získávají čisté, transparentní destiláty maximální hloubky a vůně, se stálou chutí, vyváženým složením, velkým potenciálem zrání a asi 70% alkoholu. K vytvoření jednoho litru „životní vody“ je zapotřebí asi 12 kg hroznů.

3. Výběr alkoholů

   Ze vzorků, které poskytly tisíce vinařů, vybírají odborníci Rémy Martin to nejlepší: elegantní, bohaté, s vynikajícími vlastnostmi, které mohou pokračovat ve firemní identitě.

   Ochutnávka pokračuje celou zimu: několikrát týdně se schází speciální komise, aby ochutnala 20–30 kopií „živé vody“ v jednom sezení.

4. Výňatek

   Sudy z limousinského dubu se používají ke zrání lihovin. Mají optimální vlastnosti výměny vzduchu, přispívají k rozvoji vůní, dodávají nápojům bohatou vanilkovou chuť.

   Stáří stromů používaných k výrobě sudů je minimálně 100 let a dřevo je 2-3 roky „odpočinuté“, aby se eliminovaly nezajímavé taniny. Výběr dubových nádob provádějí speciálně vyškolení lidé ve spolupráci se sklepmistrem.

   Koňaky Rémy Martin zrají déle, než požadují zákony k dosažení jejich plného potenciálu.

   Teplota a vlhkost se liší sklep od sklepa, což vám umožňuje vytvářet jedinečné chutě. Jak alkoholy dozrávají, jsou sudy často nahrazovány staršími nápoji odpovídajícími věku.

   Je pozoruhodné, že ve sklepích Remyho Martina se denně odpaří asi 8 tisíc lahví koňaku. Tyto ztráty se nazývají „andělský podíl“.

5. Vytvoření směsi

   Tuto práci provádí výhradně sklepmistr, jediná osoba schopná znovu vytvořit směsi pro každý produkt v kolekci. K pochopení úrovně profesionality stačí poznamenat, že některé směsi Remy Martin obsahují více než 1000 alkoholů.

Výjimečnost kytic skvělého Cognac House potvrzuje nejen láska spotřebitelů, ale také zákon.

Jemný šampaňský koňak, vyrobený výhradně z „živé vody“ Grand Champagne a Petit Champagne (podíl prvně jmenovaných je minimálně 50 %), je jedinou směsí chráněnou „AOC“ („“ speciální pěstitelská oblast ": nejvyšší kategorie francouzské klasifikace).

Druhy koňaků od Remyho Martina

Hlavní řada Rémy Martin obsahuje 5 nápojů:

1. VS Superieur

   Živý, voňavý koňak s výraznými ovocnými tóny byl vytvořen v roce 2007 Pierrette Trichet. Vyrobeno ze 100% hroznů sklizených v oblasti Petit Champagne.

   Vůni dominují květinové tóny proložené jablky, broskvemi, vanilkou a čerstvou mátou.

   Chuť: výrazná, vyvážená, ovocná, s lehkými dubovými tóny a zaoblenou dochutí.

   Používejte čisté, na ledu nebo jako součást long drinků se zázvorovým pivem.

   

2. VSOP

   Kultní koňak "Fine Champagne": odvážný, elegantní, vícevrstvý, s hedvábnou texturou a zaoblenou dochutí. Symbol umění mistrů mixování Remyho Martina.

   První verze byla vytvořena v roce 1927. V roce 2010 získal zlatou medaili na soutěži Spirits Business Cognac Masters ve Velké Británii.

   Vůni dominují tóny vanilky, doplněné akcenty zralé meruňky, pečeného jablka a květin.

   Chuť: silná, harmonická, se zaoblenými tóny zralého ovoce a jemným zvukem lékořice. Chuťově je nápoj univerzální: můžete pít sólo, s ledem, v koktejlech, se zázvorem.

   

3. XO

   Luxusní koňak se sametovou texturou, vytvořený v roce 1981 André Giraudem, je směsí 400 různých destilátů Grand Champagne a Petit Champagne. Vítěz 2 zlatých ocenění na mezinárodních soutěžích v USA a Velké Británii.

   Vůně překvapí bohatstvím ovocných a květinových tónů, kterým dominuje ovoce pozdního léta a jasmín.

   Chuť: vícevrstvá, rafinovaná, pomalu se otevírající, s akcenty šťavnatých švestek, kandovaných pomerančů, lískových oříšků a skořice.

   Tento jedinečný koňak je lepší si vychutnat v čisté formě, pít ho při pokojové teplotě nebo s ledem.

   

4. Carte Blanche à Baptiste Loiseau

   Hladký, harmonický, hluboký koňak, ztělesňující ducha domu "Remy Martin", vytvořený nejmladším sklepmistrem - Baptistem Loiseauem. Směs zrající 27 let byla plněna do lahví při přirozené síle 41,1 %.

   Vůně obsahuje jemné tóny švestek, perníku a hřebíčku.

   V chuti se prolínají odstíny sladkého koření, skořice a medu. Dobré ve své čisté formě.

   

5. Centaure de Diamant

   Skvělý jemný koňak Fine Champagne se saténovou texturou a dlouhou dochutí vytvořila Pierrette Trichet v roce 2010. "Klenot" ve sbírce Domu, vítěz dvou zlatých medailí "Mezinárodní soutěž vín a lihovin".

   Jemné květinové tóny zimolezu a kosatce se ve vůni snoubí s jemnými akcenty lískových oříšků a sušených fíků.

   Chuť zasáhne explozí mnoha odstínů, ve kterých nejjasněji vyznívají tóny kandovaného ovoce. Ochutnávka se doporučuje v čisté formě.

   

6. Sklep č. 16

   Pro obchody Duty Free společnost vyrábí exkluzivní koňaky Cellar N° 16 s intenzivními vanilkovými tóny a Cellar N° 28 s akcenty sušeného ovoce a medu.