Cognac Old Kakheti: vlastnosti

Společnost „Kakhetian Traditional Winemaking“ je spojena se slavným vinařem Antimozem Chkhaidzem. Ve vzdálených 80. letech vytvořil vinař vinný sklep, který v té době neměl obdoby.

Antimose zasvětil většinu svého života studiu různých odrůd hroznů. Dlouhá léta vyvíjel technologii na výrobu vína. Ve starověké gurijské vesnici Askana vytvořil Antimoz nepřekonatelnou odrůdu vína - Chkhaveri.

Díky tomuto nápoji se proslavil ve všech evropských zemích. S využitím starých rodinných zvyků vytvořili Chkhaidzeho pravnuci společnost „Kakhetian Traditional Winemaking“.

Funkce výroby koňaku

Kachetská metoda je založena na konzervaci vína a machara (mladé víno, ve kterém je proces fermentace sotva dokončen). K tomu se používá pouze speciální kamenina, zvaná Qvevri. Vyrábí se pouze z pálené hlíny speciální technologií.

Hotové víno se nalije přímo do předem upraveného qvevri a poté se zakope do země. Díky tomu se v nádobě udržuje optimální teplota hotového nápoje. Hlavní složkou vinařství v Gruzii je qvevri. Pokrmy, které dodávají vínu zvláštní chuť, ho nasycují užitečnými vlastnostmi.

Staré Kakheti je poměrně silný nápoj s respektovanými zvyky a tradicemi Kakhetijců, který prošel přísnou kontrolou kvality. Tento produkt se vyrábí z hroznů Rkatsiteli.

Při stárnutí je produkt nasycen svíravou chutí a získává dlouhou pachuť. Silný nápoj získává jantarovou barvu a přítomnost vanilkovo-oříškových tónů, které zapůsobí na skutečného znalce.

Po získání kvalitního koňakového destilátu se slije a nechá zrát ve speciálních dubových sudech - barrique.

Ambrový nápoj se skvěle hodí na slavnostní stůl firemních večírků i na rozhovory s přáteli od srdce.

Druhy koňaku Old Kakheti

Cognac Old Kakheti se vyrábí v objemu 0,5 litru a má sílu 40 % v několika verzích, v závislosti na expozici:

1. 4 roky

   Jako většina druhů koňaku se vyrábí z vysoce kvalitních vinařských materiálů.

   Hotový koňak je uložen v dubových sudech. Koňakový alkohol se vyrábí z druhu hroznů "Rkatsiteli" a stojí minimálně 4 roky.

   Nápoj má bohaté, harmonické, výrazné hluboké aroma ovocných tónů. Nápoj má jasnou pšeničnou barvu.

   

2. 5 let

   Vyrábí se ze směsi koňakového destilátu, který zraje více než 5 let v dubových sudech.

   Jako hlavní surovina pro výrobu tohoto nádherného nektaru se používá odrůda Rkatsiteli.

   Má příjemnou vůni s ovocnými tóny a bohatou chutí. Má slámový odstín.

   

3. 7 let

   Cognac se skládá z koňakových destilátů na bázi hroznů Rkatsiteli.

   Zraje v dubových sudech déle než 7 let. Nápoj má pšeničný odstín.

   Vyznačuje se jasnou chutí s lehkým aroma hroznů.

   

4. 10 let

   Tento koňak obsahuje lihoviny, které jsou starší než 10 let. Jsou uloženy v dubových sudech.

   Suroviny se získávají z odrůdy Rkatsiteli. Nápoj má příjemnou vůni s ovocným buketem.

   Má pšeničnou barvu a jemnou intenzivní chuť.

   

5. 17 let

   Koňak, vyrobený z odrůdy Rkatsiteli a koňakové lihoviny zrající více než 17 let.

   Koňak má jantarový odstín s odleskem zlata.

   V chuti jsou cítit tóny dubu a vonných hroznů, má čokoládovou dochuť.

   

Jak odlišit koňak Old Kakheti od falešného

1. Stáčení koňaku Old Kakheti se provádí výhradně do úzkých a podlouhlých lahví s konkávním dnem.

2. Na lahvičce nad etiketou je výlisek v gruzínštině a dole pod nápisem je podobný výlisek pouze v ruštině.

3. Ucpaná nádoba pouze dubovým korkem v plastovém rámu. Přítomnost stop lepidla na láhvi není povolena, zatímco korek musí být bez známek deformace.

4. Alkohol má lehkou hustou konzistenci, což můžete zkontrolovat protřepáním lahvičky, pár kapek stéká déle.Je to dáno tím, že koňak se vyrábí z vysoce kvalitních lihovin vyluhovaných v dubových sudech. Na dně nádoby by neměl být žádný sediment.

S čím pít koňak Old Kakheti

Silný alkohol se hodí k sýru, kaviáru a dobrému doutníku. Těžké svačiny vám však tento nápoj neumožní plně vychutnat.

Abyste pocítili znamenitý buket tohoto koňaku, doporučujeme jej pít při teplotě 20 stupňů Celsia. Tento nápoj je ideální kombinovat s pečeným masem, ovocem, mořskými plody a tvrdým sýrem.

Zajímavosti

1. V roce 2001 byla založena tradiční kachetská společnost. Koncern má ve svém arzenálu 4 high-tech moderní továrny v Gruzii na výrobu brandy a vína.

2. V roce 2003 společnost zorganizovala Radu starších pro profesory a osobnosti z různých oblastí vědy. Kolektivní aktivisté zase pomáhají firmě praktickými radami v různých oblastech práce.

3. Pořádají se zábavné exkurze do vinného sklípku, který se nazývá „Veranda Velistsikhe“. Program exkurze zahrnuje seznámení návštěvníků se zajímavostmi gruzínské kultury a ochutnávky vín a koňaků.