Cognac Sarajishvili (Sarajishvili): recenze nápoje

Obsah:

Anonim

První gruzínská pálenka byla vydána před více než sto lety – v roce 1887. A byla to brandy, kterou vytvořil David Sarajishvili. Talentovaný filantrop položil základy místní výroby koňaku, když podrobně prostudoval francouzské technologie a pečlivě je přizpůsobil místnímu vinařství.

Slavný podnikatel je již dávno po smrti a jeho podnikání nadále těší fanoušky vynikajícími nápoji hodnými královského stolu.

Příběh značky

Před uvedením nového produktu pro Gruzii se David Sarajishvili ponořil do spletitosti obchodu s koňakem a vydal se do vlasti tohoto nápoje – Francie.

Říká se, že mezi Davidovými učiteli byl sám Jean-Baptiste Camus, který založil legendární Cognac House, známý po celém světě.

Čas pro odvážné závazky byl zvolen vhodně. Obchodní a kulturní život Gruzie byl na konci 19. století v plném proudu: byly otevřeny tiskárny, banky, divadla, redakce. A nová továrna na koňak, založená v Tbilisi v roce 1884, úspěšně spadla do této vlny aktivního rozvoje.

Samozřejmě se to neobešlo bez tvrdé práce: David věnoval veškerý svůj čas výrobě vysoce kvalitní hroznové pálenky.

Logickým výsledkem cílevědomosti a pracovitosti bylo mezinárodní uznání: již v letech 1890-1910. Gruzínská značka koňaku získala zlaté medaile na výstavách v Paříži, Chicagu a Bruselu.

V roce 1913 byl závod v Tbilisi oceněn titulem „dodavatel císařského dvora“.

Po smrti Davida Sarajishviliho v roce 1911 stála v čele společnosti jeho manželka Ekaterina, která významně přispěla k jejímu rozvoji.

S nástupem komunistů k moci přešel podnik do majetku státu a přestal nést jméno tvůrce. Do závodu se vrátil až v roce 1994.

Dnes má značka přes 250 ocenění, která hovoří o úspěšném pokračování tradic velkého Maestra.

Produkty závodu jsou dodávány na 4 kontinenty ve více než 20 zemích.

Výrobní funkce

Hlavní tajemství úspěchu gruzínské brandy spočívá v hroznech, které mají vysokou kyselost a nízký obsah cukru.

Odrůdy pro výrobu nápojů vybral David Sarajishvili.

Do seznamu nejvhodnějších patří: Tsitska, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Po sklizni zralého vybraného ovoce v továrně přecházejí přímo k výrobě brandy.

Tento proces zahrnuje kroky tradiční pro technologii koňaku:

  1. Výroba bílého vína

    Poněkud kyselé, ne příliš sladké, s neutrálními ovocnými tóny.

  2. Dvojitá destilace

    Ve francouzských zařízeních typu Charente, jejichž výsledkem je alkohol nejvyšší kvality.

  3. Výňatek

    Alkoholy jsou skladovány po dobu nejméně 3 let v 350-400litrových sudech, přičemž některé látky absorbují z dubové kůry a jiné se odpařují.

    Během procesu zrání se ztratí asi 3 % produktu („podíl andělů“).

    "

    Komentář uživatele webu: V sovětských dobách nebylo hlavní výrobou koňaku zrání v sudech, ale protlačování pod tlakem přes dub piliny. Jak se dnes vyrábí Sarajishvili, zůstává záhadou."

  4. Míchání

    K vytvoření vysoce kvalitní, homogenní brandy potřebujete velkou sbírku lihovin, na kterou se dům Sarajishvili pyšní. Zbytek je na mixéru.

  5. Asimilace

    Zbytek po koupeli harmonizuje směs a dělá ji jedinečnou.

    Pro tento účel používá závod Sarajishvili dubové buta (velkokapacitní sudy), ve kterých brandy tráví 4 až 12 měsíců.

Druhy sarajishvili koňaků

Kolekce gruzínské brandy se skládá ze 3 řad: classic, Luxury a vintage. Hlavní série obsahuje:

  1. 3 hvězdičky

    Brandy se vyrábí podle starého receptu Davida Sarajishviliho z 3letých lihovin.

    Nápoj má zlatavou barvu, kořeněnou ovocně-květinovou vůni a příjemnou osvěžující chuť.

  2. 5 hvězdiček

    Další produkt vyrobený podle receptury zakladatelky. Základem vyváženého nápoje jsou 5 let staré destiláty.

    Barva brandy: tmavě medová. Vůně: světle dubová.

    Chuť: intenzivní, s tóny pražených mandlí a hroznů.

  3. VS - směs destilátů, z nichž nejstarší je 10 let starý

    Vůně: vyvážená, s akcenty sušeného ovoce, medu a divokých květin.

    Odstín: jantarová. Chuť: jemná, obalující, sametová.

  4. VSOP - směs destilátů, nejstaršímu z nich je 12 let

    Hlavní tóny: černá švestka, sušené ovoce, skořice, vanilka. Barva: tmavě jantarová.

  5. ХО

    Směs lihovin různého stáří, mezi nimiž jsou destiláty staré 30 let.

    Barva: tmavě zlatá. Buket: bohatý, s vanilkovo-čokoládovými odstíny. Chuť: lehká, jemná, sametová.

  6. Další. Speciální rezervace

    Jemný, obalující nápoj vyrobený z vybraných odrůd vinné révy, dlouho zrající, spojující bohatost vůně a harmonii chuti.

    Horní tóny: vanilka, čokoláda, ovoce.

Pít gruzínskou brandy se doporučuje jako aperitiv nebo digestiv při pokojové teplotě, nahřátí sklenice v ruce a vychutnávat si nápoj po malých doušcích.

Zajímavosti

  1. Sbírka tbiliské palírny zahrnuje asi 500 000 decilitrů lihovin a směsí, které zrají v 16 000 dubových sudech.

  2. Destilát vykouřený pod vedením Davida Sarajishviliho v roce 1893 je dodnes uložen ve sklepích podniku.

    Vinotéky z let 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 a pozdějších let „stárnou“ v pozemních skladech za zvláštních podmínek.

  3. David Sarajishvili se proslavil nejen jako úspěšný podnikatel, ale také jako štědrý filantrop.

    Po jeho smrti byla značná část jmění podle závěti utracena na charitu.

Pivo

Přečtěte si více: