Slivovice: historie

Slivovice (rakie) je na Balkáně běžný alkoholický nápoj, který se vyrábí z fermentovaného ovoce destilací. Název rakia je běžný v zemích, jako je Makedonie, Srbsko, Bulharsko a Chorvatsko.

Identický nápoj vyrobený v Rumunsku se nazývá palinka nebo cuica.

Historie nápoje

Výroba slivovice začala v 16. století v Srbsku v selských vesnicích. Místnímu obyvatelstvu se líbila nasládlá a mnohostranná chuť. Výroba se stala masivní.

Existují důkazy, že když se informace o slivovici dostaly do vyšší třídy, šlechtici se obrátili na vládce s žádostí o zákaz měsíčního svitu. Na základě petice vydal císař zákon zakazující výrobu.

To však nezabránilo jeho šíření. Nápoj si místní obyvatelstvo oblíbilo natolik, že se již v 18. století rozšířil po celé moderní Evropě.

Recenze slivovice

Slivovice se rozšířila do všech balkánských zemí. Zakořenila také v Maďarsku, na Slovensku a v České republice. Pro Srby se slivovice stala národním nápojem. 12 % celosvětové produkce švestek se pěstuje v této zemi.

V závislosti na počtu destilací se síla nápoje pohybuje od 40 do 75 objemových dílů alkoholu. V průměru nápoje o síle 45–53 % obj. alk.

Zraje v dubových sudech průměrně 5 let. Existují však odrůdy, které jsou staré od 2 do 20 let.

Zráním v dubových sudech získává slivovice bohaté aroma po zralých švestkách a nádherný zlatý odstín prosycený tóny dubu.

Pokud si přejete, v Srbsku můžete navštívit mnoho výletů a podniků, které poskytují příležitost seznámit se s procesem výroby starého nápoje.

Populární značky slivovice

1. Takovo

   Pevnost 40 stupňů, bílá nebo nažloutlá barva, s ostrým švestkovým aroma.

   Je poměrně hrubá a má ostrou chuť se specifickou měsíční vůní čerstvých švestek.

   Má jasnou dochuť velmi zralé švestky.

   

2. Zufánek

   Pevnost 50 stupňů, bílá. Při výrobě obsahuje velký podíl alkoholu, dosahující 56 %, v souvislosti s tím se musí ředit.

   Řeďte pramenitou vodou, dokud procento alkoholu nedosáhne 50 %.

   Expozice se provádí ve specializovaných kovových kádích v podzemních místnostech s regulací teploty 12 °C.

   Zraje 8 měsíců až rok. V tomto období získává svou skvělou chuť.

   

3. Jelínek Slivovice Zlata

   Pevnost 45 stupňů, světle zlatá barva, s vůní švestek a tóny zralého ovoce a odstíny dubu. Vyrábí se od roku 1934

   Slivovice se vyrábí ze sušených švestek podzimních odrůd, které se sbírají do specializovaných hmoždířů, kde se hnětou a začíná proces kvašení.

   Recept na tento nápoj patří Karlu Singerovi, který závod ve Vizovicích založil.

   

4. Jelínek Slivovice Bílá

   Pevnost 45 stupňů, bílá, s jemným švestkovým aroma. Švestková rakie (pálenka), kterou od poloviny 18. století vyrábí Rudolf Jelínek.

   Vyrábí se z tmavých pozdních odrůd švestek sušených na slunci. Dále se švestky sbírají do hmoždířů, kde se mírně hnětou a fermentují.

   Pro získání křišťálově čistého nápoje bez jediného odstínu zlatavé barvy se slivovice třikrát destiluje.

   

5. Jelínek zlatá košer slivovice

   50 stupňů, zlatavá nebo bílá, s jemnou vůní zralých švestek a dubu.

   Slivovice vyráběná v závodě R.–Jelinek se vyrábí od roku 1934 podle původní receptury ze sušených tmavých švestek, které se sbírají v hmoždířích, hnětou a fermentují.

   Zlatá slivovice se třikrát destiluje, díky čemuž získává svou jedinečnou chuť a vůni.

   Tento nápoj zraje 5 let v dubových sudech a získává nové aromatické tóny.

   

6. Luxardní

   Pevnost 40 stupňů, průhledná barva, s vůní zralých švestek. Slivovice z produkce Luxardo má typickou chuť a vůni.

   Proces jeho výroby je složitý a zdlouhavý. Tmavé švestky se sklízejí a poté drtí bez odstranění pecek.

   Následuje proces fermentace, který trvá tři měsíce. Destilace se provádí podle staré receptury a nechává se dva roky zrát v dubových sudech.

   

7. Palírna U Zeleného Stromu

   Slivovice z Palírny U Zeleného stromu je pálenka s bohatou ovocnou chutí s jasnými, dobře vyjádřenými tóny švestek.

   Nápoj je vyroben z přírodního, vysoce kvalitního švestkového destilátu.

   Destilát se v případě potřeby zředí měkkou pitnou vodou na požadovanou úroveň obsahu.

   Po dosažení požadované hladiny alkoholu je nápoj odeslán ke zrání, v důsledku čehož získává svou vlastní chuť a aroma.

   

8. Granette & Starorezna

   Pevnost 53 stupňů, průhledná barva, s jasně sladkou vůní švestek.

   Slivovice z produkce Granette & Starorezna má jemnou, jemnou sametovou chuť s velmi dlouhou ovocnou dochutí.

   

Zajímavý fakt

Šíření slivovice mimo východní Evropu bylo způsobeno židovskými emigranty. Vodka a další destiláty z obilí nejsou o Pesach košer a slivovice se stala ekvivalentem pro košer Židy.

Mnoho ze současných výrob slivovice po celém světě má pro své produkty košer certifikáty.

Jak pít slivovici

Alkohol se obvykle konzumuje jako aperitiv kvůli jeho vysoké síle. Nemělo by se míchat s jinými alkoholickými nebo nealkoholickými nápoji nebo džusy.

Slivovice se konzumuje v různých formách: chlazená, při pokojové teplotě a dokonce i ohřátá. Různé teplotní režimy otevírají nové odstíny chuti.

Podáváme s nápojem podávaným s opečeným kukuřičným chlebem jako předkrm. Podle tradice se však první sklenice vypije bez svačiny.