Cognac Merlet: průvodce alkoholem

Historie koňaku Merlet

Koňakový dům Merlet (Merle) začíná svou historii ve vzdáleném roce 1850. Po dlouhou dobu, asi sto let, se Merle zabýval výrobou au-de-vie - mladých koňakových destilátů bez zrání - a jejich prodejem velkým výrobcům, z nichž jedním byl koňakový dům Hennessy.

Společnost má vlastní vinice, které se nacházejí převážně v podzóně Borderie, přičemž celková plocha vinic ve vlastnictví Merle je asi 40 hektarů.

V roce 1973 se Gilles Merlet, který byl čtvrtým dědicem a vlastníkem podniku, rozhodl začít vyrábět vlastní značku koňaku, označenou jeho příjmením.Zároveň se potýkal s velkým problémem – výrobců koňaku bylo hodně, což nováčkovi s neznámým jménem téměř znemožnilo vstoupit na trh.

Společnost učinila nestandardní a riskantní rozhodnutí – začít vyrábět likér „Casis“ z černého rybízu. Navíc to byla vážná výzva pro terroir, který byl ideální pro pěstování hroznů.

V roce 1979 se v majetku Merle objevily první keře černého rybízu a po 4 letech, v roce 1983, byl uveden na trh likér Crème de Cassis de Saintonge. Rychle se zamiloval do spotřebitelů a také získal vysoké známky od známých kritiků té doby. Překvapivě pro všechny umožnily půdy subzóny Borderie získat vynikající výnosy černého rybízu.

Aby konečně nastavil směr společnosti směrem k inovacím, Gilles vydal řadu nových nápojů, které kombinují různé druhy ovoce, likérů a vín. Merle přitom nezapomnělo ani na své známější produkty – koňak a Pinot de Charente.

Po úpadku byla výroba koňaků obnovena v roce 2010 Gillesem a jeho syny. Nyní dodržují tradiční principy výroby a před destilací víno zraje na kvasničném sedimentu, poté hotový destilát zraje ve starých sudech.

Zařízení a zařízení Merle vyrábí produkty, jako je Citadel gin a rum Spytale.

Druhy koňaku Merlet

1. Merlet VS

   

   Zraje 2 roky, díky čemuž má rafinované a jemné aroma s tóny vanilky a bílých květů. Skvělé pro vytvoření velkého množství koktejlů. Při použití čistého se doporučuje podávat při teplotě -18°C až +5-10°C, lze přidat led.

2. Merlet VSOP

   

   Expozice je minimálně 4 roky, během kterých se koňaku podaří získat určitou intenzitu ve vůni, která se projevuje květinovými nádechy a tóny lískových oříšků, jsou cítit i lehké krémové a karamelové tóny. Má dlouhou dochuť, která opakuje aroma. Používá se jako základ pro vytváření prémiových koktejlů, při podávání čistého se doporučuje vychladit na teplotu 8-12°C. Pár s kávou a čokoládou.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   

   Zraje minimálně 4 roky, ale od předchozího se liší tím, že část hroznů pro Brothers Blend je sbírána v zóně Grand Champagne. Vůně koňaku je zakulacená, je v ní cítit kandovaná meruňka a kdoule, skořice a vanilka.Na patře není alkoholické, má dlouhou dochuť, ve které je cítit zralá meruňka, med a ořechová hořkost. Vhodné pro prémiové koktejly, stejně jako pro pití čisté při teplotě podávání 8-12°C v doprovodu kávy, čokolády nebo doutníků.

4. Výběr Merlet Saint Sauvant

   

   Hrozny pro tento koňak se sklízí z oblastí Cognacu, jako jsou: Petit Champagne, Grand Champagne, Feng Boa a Borderies a do směsi jsou zapojeny desetileté lihoviny, stejně jako ty získané v letech 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 a 1973. Vůně koňaku je intenzivní a velmi komplexní, s tóny meruněk, kandovaného ovoce, vanilky a skořice, doplněné tóny jasmínu a fialky. Na patře je jemné, kulaté a nealkoholické, se sušenými meruňkami, fíky, lipovými květy, dřevitými a tabákovými tóny v dochuti. Používá se v čisté formě při teplotě 8-12°C.

5. Merlet XO

   

   Cognac zraje více než 6 let a jeho zvláštností je, že hrozny pro něj jsou sklizeny ze všech šesti podzón koňaku. Výsledkem je nápoj s jasným, hlubokým a mimořádně bohatým aroma - obsahuje pomerančovou kůru a kandované ovoce, květiny a smetanu, med se skořicí, sušené ovoce a tabák. Chuť je stejně jasná a lehce kořenitá, plná. V dlouhé dochuti dominují ovocné tóny s oříškovými nuancemi. Podává se při teplotě 8-12°C, čisté.