Cognac A.E.Dor: průvodce alkoholem

O značce A.E.Dor

Francouzský koňak A.E Dor se vyrábí v rodinném koňakovém domě v Jarnacu. Objemem skromná společnost má nicméně velkou váhu a historický význam: disponuje jednou z nejcennějších sbírek starých koňakových destilátů.

Tento koňak se zrodil díky ambicím Amadea-Edouarda Dora. Potomek vinařského rodu nechtěl jít cestou, kterou mu uložili jeho předci. Amadeus-Eduardovou dlouholetou vášní byl koňak. Jako skutečný tvůrce v srdci Dor experimentoval s koňakovými lihovinami a snažil se vytvořit dokonalý recept. Jako obyvatel provincie Cognac měl Amadeus-Edouard příležitost zapojit se do takových aktivit neustále a včas, aby se dozvěděl o všech nových myšlenkách ve světě koňaku.Po založení koňakového domu v roce 1858 do něj Dor nejen vložil svou duši, ale také dal společnosti své vlastní jméno - A. E. Dor.

Sbírka lihovin, z nichž mnohé byly vystaveny mnoha letům, pomohla Doře v jeho práci. Díky tomu se mu podařilo vytvořit nápoj svých snů, který nejen zcela uspokojil majitele domu, ale oslovil i další fajnšmekry.

Dnes je A.E.Dor jedním z deseti předních koňakových domů na světě. Majitelé podniku se nadále řídí filozofií, jejíž základy položil Dor. Jejich kolekce zahrnuje starodávné koňaky, včetně těch elitních vintage. Tyto nápoje se nikdy nepoužívají k výrobě: naopak jsou chloubou společnosti, vytvářejí image společnosti.

Historie koňaku A.E.Dor

1858: Amadeus-Eduard Dor vytvořil vlastní společnost na výrobu koňakových lihovin.

1874: Po začátku epidemie fyloxéry provedl Amadeus-Edouard Dor celou kampaň na nákup koňakových lihovin.Předpokládal, že staří duchové dříve nebo později získají zvláštní hodnotu. Zároveň vytvořil seznamy, které udávají roky pokládky všech alkoholů, včetně exkluzivních koňaků z let 1805 a 1811, které se dochovaly dodnes.

1922-1972: V čele společnosti stál Amédée-Edouardův zeť Noel Denyel-Dor, který v roce 1951 obdržel povolení od úřadů prodávat koňaky s obsahem alkoholu nižším než 40 %. Podařilo se mu prokázat, že k poklesu pevnosti došlo pouze v důsledku přirozeného odpařování.

Později se dům stal majetkem skupiny Legran, která vyráběla benediktinský likér. Během tohoto období ji vedl Philippe Mitterrand, bratr bývalého francouzského prezidenta Francoise Mitterranda.

1982: Prodej A.E.Dor Jacquesu Rivierovi, poté pracoval v textilním průmyslu. Když si jeho žena Odile uvědomila, jakým pokladem se stali, během krátké doby získala všestranné znalosti o koňaku a stala se vynikající maître de che – směsi, které vytvořila, dodnes loví sběratelé.

2015: A.E.Dor s ročním obratem 6 milionů eur získal Unicognac, dceřiná společnost kooperativní skupiny Charentes Alliance, za nezveřejněnou částku. V rámci dohody si Unicognac a A.E Dor zachovávají plnou autonomii v rámci skupiny.

2016: Fúze Charentes Alliance a Corea Poitou-Charentes, výsledkem je nová struktura – Ocealia, která zahrnuje 1250 pěstitelů, 27 technických poradců, 4 kombinované sklepy, lihovar, stáčírnu Jules Gautret a marketing víno, pinot de charente, koňak.

Druhy koňaku A.E Dor

Abyste věděli o všech limitovaných edicích koňaku, Vzboltai doporučuje navštívit oficiální web https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Níže budou popsány pouze některé oblíbené typy.

Teplota podávání koňaku: 20–22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Expozice: 5 let.

   Cognac má příjemnou zlatavou barvu, má jemnou, zaoblenou chuť s velmi dlouhou dochutí. Má vynikající kytici s odstíny květin. Je to výborný digestiv, hodí se ke kávě, dezertům, ovoci, čokoládě.

2. A.E Dor VSOP Vzácné jemné šampaňské

   

   Expozice: 8 let.

   Cognac krásné jantarové barvy, lesklý a průhledný. Má bohatou, jemnou chuť s dlouhou, podmanivou dochutí. Vůně s květinovými podtóny, dokonale vyvážená. Je to výborný digestiv, hodí se ke kávě, dezertům, ovoci.

3. A.E Dor Napoleon

   

   Expozice: 15 let.

   Koňak jantarové barvy. Chuť je jemná, jemná, zakulacená, sametová s dlouhou dochutí. Vůně s tóny vanilky a fialky. Je to výborný digestiv, hodí se ke kávě, doutníkům, dezertům.

4. A.E Dor XO

   

   Expozice: 25 let.

   Cognac krásné jantarové barvy, lesklý a průhledný. Má vynikající vyváženou chuť s dlouhou podmanivou dochutí. Vůně je vyvážená s květinovými, ovocnými a medovými podtóny. Dobře se hodí ke kávě, doutníkům, dezertům.

5. A.E.Dor Extra

   

   Expozice: 40 let.

   "Koňak krásné tmavě jantarové barvy. Má přísnou, ale jemnou, zaoblenou chuť s jasnými tóny rancia a dlouhou hřejivou dochutí. Vůně koňaku má krásné tóny kakaa, vanilky a fialek."

   Koňak je výborný digestiv, lze ho konzumovat s plátkem citronu, čokoládou, kávou, dezerty, ovocem.

Zajímavá fakta o koňaku A.E Dor

1. V roce 1951 dostal A.E Dor jako výjimka povolení k obchodování s milesime koňaky o síle pod 40 stupňů. Toto je jediný případ výjimky z dodržování požadavků vyhlášky z roku 1946, podle které musí být minimální síla jakéhokoli koňaku alespoň 40 %.

2. Koňaky Millezimnye se vyrábějí z ušlechtilých odrůd hroznů pěstovaných na vinicích Grande Champagne, Petit Champagne a Fain Bois. Nepřidávají cukr ani jiné přísady, a proto mají tyto koňaky přirozenou barvu a přirozenou chuť.

3. V pokladnici sběratelských historických koňaků A.E Dor (A E Dor) je také koňak Roi de Rome (31 stupňů). Hrozny pro tento koňak byly sklizeny v roce 1811, kdy měl Napoleon syna, který získal titul římského krále. V kolekci milesimes A.E Dor je celkem osm druhů koňaku.

4. A.E Dor používá část lihovin ze starých rezerv, které došly, na vylepšení asamblážních koňaků vyráběných pro široký prodej.

5. A.E Dor odmítl použít plyn používaný k vypalování destilačních kotlů během destilace.Nyní se alambiky taví dřevem a uhlím - tradičními materiály, které umožňují plynule zvyšovat teplotu, což výrazně zlepšuje vlastnosti alkoholu. Tento krok lze považovat pouze za reklamní, neboť nerovnoměrné zahřívání alambiku zespodu má špatný vliv na chuť koňaku.