Chacha: co to je

Národní gruzínský alkoholický nápoj chacha, který se nyní rozšířil po celém kavkazském regionu, si v postsovětském prostoru již dlouho získal zaslouženou popularitu. Každý doušek tohoto elixíru kavkazské dlouhověkosti skrývá vzpomínky na teplé moře, rozkvetlá údolí, malebné hory a nenapodobitelnou kuchyni.

Mnoho milovníků chacha však o tomto výrazném nápoji ví jen málo. Všem proto nabízíme malý alkoholově-etnografický náčrt na toto téma.

Zjistěte rozdíl mezi grappou a chachou.

Z čeho se skládá chacha

Začněme tím, že chacha není vodka. Pravou chachu z hroznových výlisků připravují především ve východní Gruzii - Kakheti.

Pro výrobu chacha se používá odrůda révy vinné Rkatsiteli, která roste výhradně ve východní Gruzii a ze které se vyrábí slavná gruzínská vína, jak podle evropské, tak kachetské technologie - fermentací spolu s dužinou a hřebeny. Právě destilací z pevné hmoty zbývající po výrobě těchto vín se získává původní chacha.

Západní oblasti Gruzie jsou proslulé půdními a klimatickými podmínkami, rostou zde velké zásoby různého ovoce a bobulí, díky tomu se z nich vyrábí i chacha, ale sami Gruzínci neuvažují jako takové, raději nazývat takový nápoj brandy.

Pokud je vám nabídnuto ochutnat chacha z odrůdy Isabella, měli byste vědět, že tato odrůda v Gruzii je hybrid a roste především v západní části země – Guria, Imeretia, Mengrelia, Abcházie, Adjara, ale v roce V poslední době produkce z této odrůdy výrazně poklesla.

Existuje také odrůda zvaná Kachichi - je velmi stará a vzácná, jen velmi vzácně najdete chacha z tohoto hroznu.

Vyrobeno také z hroznů: likér a likér, tinktura

Jak uchovávat chacha

Nápoj, o který máme zájem, skladujeme nejlépe ve skleněných lahvích skladovaných na mírně chladném tmavém místě. U plastových nádob se v tomto případě nevyplatí riskovat. Silný alkohol v něm skladovaný delší dobu může získat nepříjemnou technickou pachuť.

Chacha – stupně

Pokud se vás zeptá: kolik stupňů je v chacha, můžete bezpečně odpovědět: „hodně“. Ve skutečnosti je to jedna z návykovějších brandy. Síla průměrného domácího destilátu se pohybuje v rozmezí 55-60 otáček. Tovární verze obchodu obsahuje 45-50 stupňů. Pokud hledáte vzrušení, s největší pravděpodobností se vám podaří najít termonukleární 70stupňový nápoj.Zároveň je zákeřná gruzínská aquavita díky své ovocné a bobulovité esenci extrémně snadno pitelná.

Jaká je chuť chacha

Jako všechny hroznové a ovocné destiláty má tradiční gruzínský silný alkohol jemnou kyselou chuť. Klasický hroznový nápoj má přitom příjemnou rozinkovou dochuť, zvláště výraznou u žluté chachy. Samozřejmě, pokud se bavíme o ovocných, bylinkových a ořechových tinkturách, tak v tomto případě budou určitě patřičné příchutě.

Jak pít chacha a co jíst

1. Klasický způsob

   Gruzínská pálenka se zpravidla pije v malých dávkách z malých skleniček. Pokud se bavíme o kvalitním nápoji, pak by měl mít pokojovou teplotu, abyste si mohli naplno vychutnat jeho aroma.Pokud jste získali jednodušší destilát, měl by být ochlazen na teplotu 5-10 ° C; pak vás nebude obtěžovat jeho charakteristická nepříliš příjemná dochuť.

2. Klasické gruzínské country

   Sklenice zahřívacího nápoje, vypitá v mrazivém nebo jen chladném ránu před prací na čerstvém vzduchu. Obyvatelé západní části země si přitom nejraději hodí do úst něco sladkého jako svačinu (například vinnou nebo ovocnou churchkhela); obyvatelé východní Gruzie v tomto případě preferují okurky nebo pkhali.

3. Abcházská chacha

   Podáváme jako aperitiv před hlavní hostinou. Pravda, je třeba mít na paměti, že samotné následné jídlo je doprovázeno vinnými úlitbami. Před pitím chacha s vínem byste měli třikrát přemýšlet o důsledcích.

No, samozřejmě, je příjemné dát si pár sklenic chacha se všemi druhy gruzínských jídel: první i druhé, studené i teplé, svačiny i sladkosti. Pravda, v tomto případě je třeba mít na paměti, že sami Gruzínci považují užívání chachy při rodinných oslavách nebo jiných slavnostních hostinách za projev nevkusu.

Podle toho, o jaký destilát máme zájem, existuje také určitý počet koktejlů; například: "Sakartvela", "Tbilisi" a "gruzínská broskev". Pijí je však hlavně tbiliští majori a jimi sváděni západní turisté. A upřímně řečeno, chacha podle nás není zdaleka nejúspěšnější přísadou do koktejlů, protože led do nich výrazně tlumí původní aroma gruzínského destilátu.

Kalorie chacha

Stejně jako všechny druhy brandy je nápoj, o který se zajímáme, poměrně kalorický.Jeho energetická hodnota je 225 kcal na 100 g. Je pravda, že pokud se rozhodnete připojit se k radosti z velmi výživné gruzínské kuchyně dospělým způsobem, pak by vás měl kalorický obsah doprovodného nápoje znepokojovat.

Chacha: výhody a škody

S mírou je gruzínský destilát vynikajícím zahřívacím a proti nachlazením. I když je třeba uznat, že při boji s nachlazením je mnohem vhodnější přidat silný alkohol do čaje s medem a citronem, než jej používat v čisté formě.

Navíc tento nápoj, opět v rozumných dávkách, může mít protiedémové a protizánětlivé účinky.

Zmíněný druh brandy také pomáhá zlepšit trávení a zrychlit metabolismus.

Konečně, mírná konzumace tohoto silného nápoje pomůže zvýšit tonus kardiovaskulárního systému zvýšením arteriálního krevního tlaku.

Pokud jde o škodlivost transkavkazského elixíru pro naše tělo, kromě obvyklých varování spojených s užíváním alkoholu stojí za zvážení taková vlastnost, jako je ruční výroba nápoje. Místní vinaři totiž při jeho destilaci výsledný alkohol neoddělují na frakce. V souladu s tím se do nápoje dostávají vysoce toxické přibudové oleje obsažené v ocasní frakci destilátu. A ani následné čištění není schopno situaci zcela napravit. Proto po odzátkování vzácné láhve, kterou si jednou přivezli ze slunného Zakavkazska, buďte umírnění a rozvážní.