Srbská a bulharská brandy: co to je a jak se pije
Obsah:
Co je Rakia
Rakia (bulharsky: "rakia", srbsky: "rakia", chorvatsky: "rakija") je druh ovocné pálenky běžné ve většině zemí Balkánského poloostrova a v povodí Dunaje. Síla tohoto nápoje se pohybuje mezi 40 a 60 stupni.
Pro většinu znalců alkoholu vyvolává rakia řadu otázek: co to je, kde koupit, jak pít atd. A to je pochopitelné, protože tento alkohol se objevil již poměrně dávno, ale je málo propagován, na rozdíl od stejné vodky. Teprve nyní se na netu objevují další a další materiály o tomto zajímavém nápoji. Pojďme se na to tedy podívat podrobněji!
Nejoblíbenější odrůdy brandy jsou hroznová (hlavně bulharská brandy) a švestka (především srbská brandy).
Srbská Rakia
Od roku 2007 je ochranná známka "Srbská slivovice Rakia" registrována v EU, z názvu je zřejmé, že tento nápoj je vyroben podle receptury, která obsahuje švestky. Vzhledem k tomu, že se nyní jedná o patentovanou značku, kterou nelze v jiných zemích zkopírovat, hledejte v regálech čárový kód 860. Díky těmto magickým číslům se pojistíte proti falešné srbské rakii.
Srbská brandy se osvědčila jako aperitiv. Takže v létě je obvyklé jíst to s lehkým salátem, v zimě - se solenou nebo nakládanou zeleninou. Kousky sušeného masa navíc mohou posloužit jako předkrm k takovému aperitivu.
Bulharská Rakia
Grozdovitsa (Grozdanka) je v Bulharsku oblíbená - brandy z hroznů. V horských a na ovoce chudých oblastech slouží jako ovocný základ pro rakiju divoký dřín nebo hruška. Dřín rakija má obzvláště jemné aroma a měkkost.
V zimě je v balkánských zemích zvykem připravovat speciální zahřívací nápoj na bázi rakie - greyana rakia nebo čaj Shumadi. Tato metoda je také známá jako "bulharská Rakia". Nejprve se v kávové džezvě s dlouhou rukojetí rozpustí trochu cukru. Pak se tam nalije brandy a podle potřeby se přidá med, máta, skořice, anýz nebo kardamom. Dále se nápoj přivede k varu. Před podáváním se plátek citronu vhodí do horké brandy a poté se několik minut vyluhuje pod pevně uzavřeným víkem. Před zahřátím nápoje lze mírně zředit vodou, ale ne více než čtvrtinu. Greyana rakia se podává na stůl ve stejných tradičních hrncích.
Historie Rakie
Přesný původ rakie není znám, ale předpokládá se, že název je odvozen z arabského عرق, což znamená „tuleň“.
Tým archeologů pod vedením Filippa Petrunova nedávno objevil poblíž pevnosti Ljutitsa v jižním Bulharsku fragment destilační nádoby na výrobu rakie. Podle odborníků se objev datuje do 11. století našeho letopočtu a dokazuje to, že se rakija poprvé objevila v Bulharsku.
Jak pít rakii
Ve své rodné oblasti je rakija stolní nápoj. Pije se zpravidla nic ředěného. Vzhledem k vysoké síle nápoje by jedna porce brandy neměla přesáhnout 50 gramů. Také, pokud se chcete k tomuto nápoji připojit, měli byste mít na paměti, že pro něj existují speciální vysoké hrnky vyrobené z tradičního cínu nebo skla.
Nápoj se hodí i k teplým jídlům místní kuchyně, například k balkánským variacím na téma grilované maso nebo k místním obdobám kebabu.
Rakia se také podává s dezertními pokrmy. Hodí se zejména k čerstvému i sušenému ovoci. Suché sušenky jsou považovány za oblíbenou svačinku k ořechové pálence.
Alkohol také neunikl vlivu moderní klubové kultury. Stále častěji se tedy ředí ovocnými šťávami nebo tonikem.
Na základě balkánského nápoje se objevily i první koktejly, například Štír, Tygří mléko a Sour brandy.
