Kirschwasser: 2 recepty doma

Obsah:

Anonim

Kirschwasser (Kirschwasser, z němčiny Kirsche "třešeň" a Wasser "voda", doslova - "třešňová voda") je silný alkoholický nápoj vyrobený ze sladkých černých třešní.

Abych to řekl srozumitelněji, je to třešňová (třešňová) pálenka, ale mnozí jí říkají vodka, měsíční svit nebo tinktura.

Kirschwasser jednoduchý recept

Složení

  1. Černá třešeň – 900 g

  2. Vodka – 375 ml

  3. Voda – 300 ml

  4. Cukrový písek – 450 g

Metoda vaření

  1. Třešeň se musí umýt, vysušit a nařezat nožem nebo propíchnout párátkem na 3–5 místech.

  2. Připravené bobule dejte do hrnce, přidejte vodu a cukr.

  3. Na mírném ohni přiveďte směs k varu a poté vařte dalších 5–6 minut (dokud se cukr úplně nerozpustí).

  4. Jakmile třešňový sirup vychladne na pokojovou teplotu, musí být smíchán s vodkou a nalit do skleněné nádoby.

  5. Nápoj pak louhujeme 1 měsíc na tmavém místě.

  6. Po uplynutí stanovené doby musí být Kirschwasser scezen a poté filtrován.

  7. Hotový nápoj přelijte do skleněné láhve vhodného objemu a teprve po vychladnutí třešňové vodky můžete začít ochutnávat.

Původní recept Kirschwasser

Složení

  1. Černá třešeň - 8 kg

  2. Voda – 10 l

  3. Cukr – 2 kg

  4. Droždí – 48 g suchého nebo 240 g lisovaného

Metoda vaření

  1. Třešně je potřeba trochu prohnět rukama nebo to udělat dřevěnou špachtlí.

  2. Poté nalijte vodu, přidejte bílý cukr a droždí, důkladně promíchejte a nainstalujte vodní uzávěr.

  3. Každý den musíte srazit klobouk z dužiny a samotnou mladinu dobře promíchat, abyste ji obohatili kyslíkem. Tato fáze trvá 7 až 10 dní.

  4. Jakmile skončí fermentace, posíláme mladinu k destilaci.

  5. První fáze se provádí trajektem, aniž by se přidávala suchost. Výsledný surový alkohol se zředí na 18–20 stupňů a znovu se vloží do kostky.

  6. Během druhé destilace by měly být hlavy a ocasy odděleny. Tělo měsíčního svitu z třešní se vybírá při síle 51-56 stupňů. Hlavní zlomek volíme do 40–41 stupňů.

  7. Z 8 kg bobulí získáte cca 500 ml destilátu, o síle 53-56 stupňů.

Výsledný Kirschwasser je poměrně ostrý a nemá výrazné třešňové aroma, ale má mandlové tóny a dokonce dřevitou dochuť. S hotovým nápojem můžete také provést následující:

  1. V lahvích se zátkou zraje 2–3 měsíce.

  2. Zrání 2–3 měsíce v dubovém sudu nebo na dubových hranolcích.

  3. Přidejte trochu fruktózy, abyste zjemnili třešňový měsíční svit.

Trvanlivost nápoje nepřesahuje 2, 5-3 roky, skladujte ve sklepě nebo v lednici. Nápoj se doporučuje podávat na stůl pouze vychlazený.

Pivo

Přečtěte si více: